XXII CNIE - Accademia nazionale italiana di Entomologia

Sessione IX - Entomologia merceologica e urbana
SPERIMENTAZIONE DI TRAPPOLE A FEROMONE PER NEMAPOGON
GRANELLUS (LINNÆUS) (LEPIDOPTERA TINEIDAE) IN LOCALI DI
STAGIONATURA DI DERRATE DI ORIGINE ANIMALE
M. Anaclerio, R. Nicoli Aldini & P. Cravedi
Istituto di Entomologia e Patologia vegetale, Università Cattolica del Sacro Cuore, via
Emilia Parmense 84, 29100 Piacenza E-mail: rinaldo.nicoli@unicatt.it
Tra gli insetti che possono insidiare la qualità e la sicurezza della produzione in
salumifici e caseifici, alcuni infestanti delle derrate considerati “minori” rivestono
talvolta un’importanza primaria essendo direttamente o indirettamente causa di danni
ingenti in termini di perdita di prodotto, scadimento d’immagine, contenziosi in sede
legale. Un infestante talora ritenuto piuttosto marginale, ma del quale negli ultimi anni ci
siamo più volte interessati perché sollecitati in tal senso dai responsabili di alcuni
salumifici e caseifici del Nord Italia, è il Lepidottero Tineide Nemapogon granellus
(Linnæus), la “falsa tignola del grano”. Questa specie è segnalata soprattutto per danni a
derrate di natura vegetale, come granaglie, frutta secca, funghi essiccati, ecc.. Meno noto
ma non meno temibile è il danno su prodotti di origine animale, quali salumi, insaccati e
formaggi nella lunga e delicata fase di stagionatura. I nostri rilievi sono stati compiuti,
tra il 2004 e il 2006, in Emilia e Lombardia (province di Piacenza, Parma, Mantova,
Brescia), in alcuni stabilimenti in cui si pratica la stagionatura di formaggi e salumi
pregiati che si fregiano del marchio D.O.P.: Grana Padano, Provolone, Culatello di
Zibello, Prosciutto di Parma, Coppa Piacentina, Salame Piacentino, Pancetta Piacentina.
Il danno è causato dalle larve ed è dovuto principalmente alla loro attività trofica: questa
dapprima è superficiale e probabilmente rivolta anche o soltanto alle patine fungine, alla
farina o alla sugna presenti su certi prodotti; poi, nel prosieguo dello sviluppo, l’attività
larvale sovente va a colpire direttamente la pasta del formaggio o la sostanza carnea, le
quali risultano danneggiate da gallerie larvali che vi si addentrano con evidente
compromissione ai fini della commerciabilità. In alcuni stabilimenti abbiamo avviato il
monitoraggio mediante trappole adesive “a diamante” innescate con feromone sessuale
di N. granellus, reso disponibile solo in anni recenti, e ne abbiamo accertato l’efficacia
nell’attrarre e catturare maschi adulti. Circa il voltinismo della specie non sono scaturite
chiare indicazioni, probabilmente perché nei suddetti ambienti interferiscono sulla
presenza di adulti anche certe operazioni come la movimentazione di quote di prodotto
giunto al termine della stagionatura o comunque soggetto a trasferimenti. Sembra che
quivi il lepidottero compia non più di due generazioni all’anno, in conseguenza delle
condizioni termiche (15-20°C ca, o meno) al disotto dell’optimum, relativamente stabili
durante l’anno. Considerati il notevole danno economico anche in seguito a modesti
attacchi e l’estrema limitatezza dei mezzi di lotta disponibili, la prevenzione e il
monitoraggio assumono un ruolo fondamentale, pertanto l’impiego di trappole con lo
specifico feromone sembra un valido mezzo da includere nelle strategie di produzione
integrata delle suddette tipologie industriali.
Parole chiave: Tineidi, monitoraggio, trappole a diamante, salumifici, caseifici.
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