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Latte alimentare Burro Formaggi
REGIONI (t) (%) (t) (%) (t) (%)
Piemonte 242.
392
8,40 3.538 2,96 93.076 8,07
Valle
d'Aosta
1.
001
0,
03
76
0,
06
2.
806
0,
24
Lombardia 667.
020
23,13 39.985 33,42 412.998 35,79
Trentino-Alto
Adige
73.
645
2,
55
3.
054
2,
55
33.
455
2,
90
Veneto 228.
580
7,93 15.713 13,13 107.390 9,31
Friuli-Venezia
Giulia
83.
916
2,
91
910
0,
76
25.
626
2,
22
Liguria
72.
991
2,
53
34
0,
03
835
0,
07
Emilia-Romagna 599.
533
20,79 38.903 32,52 158.780 13,76
Toscana
93.
082
3,
23
350
0,
29
35.
415
3,
07
Umbria
25.
386
0,
88
26
0,
02
7.
604
0,
66
Marche
66.
642
2,
31
969
0,
81
7.
642
0,
66
Lazio 285.
469
9,90 1.451 1,21 36.306 3,15
Abruzzo
2.
719
0,
09
97
0,
08
7.
720
0,
67
Molise
24.
176
0,
84
2.
208
1,
85
20.
739
1,
80
Campania 120.
431
4,18 7.561 6,32 79.170 6,86
Puglia 123.
733
4,29 2.591 2,17 39.154 3,39
Basilicata
3.
000
0,
10
115
0,
10
4.
542
0,
39
Calabria
6.
714
0,
23
438
0,
37
12.
113
1,
05
Sicilia 70.
087
2,
43
719 0,60 17.367 1,50
Sardegna 93.
521
3,24 901 0,75 51.299 4,45
ITALIA
2.
884.
038
100,
00
119.
639
100,
00
1.
154.
037
100,
00
Nord
1.
969.
078
68,
28
102.
213
85,
43
834.
966
72,
35
Centro
470.
579
16,
32
2.
796
2,
34
86.
967
7,
54
Sud 444.
381
15,
41
14.
630
12,23 232.104 20,11
Tabella 3.22 – Produzione industriale di latte alimentare (intero, parzial. scremato e scremato), burro e
formaggi nel complesso nelle Regioni italiane (ISTAT 2006, rielaborato)
REGIONI
Tabella 3.23 – Produzione industriale di formaggi per regione e relativo peso % sul totale nazionale
(ISTAT 2006, modificato)
58
A pasta
dura
Formaggi (quantità) Formaggi (%)
A pasta
semidura
A
pasta
molle
Freschi Totale
A pasta
dura
A pasta
semidura
A pasta
molle
Freschi Totale
(t) (t) (t) (t) (t) (%) (%) (%) (%) (%)
Piemonte 16.693 3.028 44.354 29.002 93.076 4,05 3,11 23,03 6,42 8,07
Valle d'Aosta 15 2.598 111 82 2.806 0,00 2,67 0,06 0,02 0,24
Lombardia 130.203 51.852 92.995 137.948 412.998 31,57 53,28 48,29 30,54 35,79
Trentino-Alto Adige 8.784 8.973 1.046 14.652 33.455 2,13 9,22 0,54 3,24 2,90
Veneto 50.488 8.468 23.152 25.281 107.390 12,24 8,70 12,02 5,60 9,31
Friuli-Venezia Giulia 10.018 1.371 2.542 11.696 25.626 2,43 1,41 1,32 2,59 2,22
Liguria
19
496
161
160
835
0,
00
0,
51
0,
08
0,
04
0,
07
Emilia-Romagna 129.910 284 6.714 21.871 158.780 31,50 0,29 3,49 4,84 13,76
Toscana 12.684 605 11.898 10.229 35.415 3,08 0,62 6,18 2,26 3,07
Umbria 678 283 843 5.801 7.604 0,16 0,29 0,44 1,28 0,66
Marche 764 62 172 6.644 7.642 0,19 0,06 0,09 1,47 0,66
Lazio 3.652 559 2.206 29.889 36.306 0,89 0,57 1,15 6,62 3,15
Abruzzo 535 245 746 6.193 7.720 0,13 0,25 0,39 1,37 0,67
Molise
81
1.
569
281
18.
808
20.
739
0,
02
1,
61
0,
15
4,
16
1,
80
Campania 446 6.120 1.080 71.524 79.170 0,11 6,29 0,56 15,84 6,86
Puglia
708
3.
179
1.
668
33.
599
39.
154
0,
17
3,
27
0,
87
7,
44
3,
39
Basilicata 48 1.164 293 3.037 4.542 0,01 1,20 0,15 0,67 0,39
Calabria
98
2.
332
254
9.
428
12.
113
0,
02
2,
40
0,
13
2,
09
1,
05
Sicilia 2.279 3.867 784 10.436 17.367 0,55 3,97 0,41 2,31 1,50
Sardegna 44.367 269 1.273 5.390 51.299 10,76 0,28 0,66 1,19 4,45
ITALIA 412.470 97.324 192.573 451.670 1.154.037 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Nord 346.130 77.070 171.075 240.692 834.966 83,92 79,19 88,84 53,29 72,35
Centro 17.778 1.509 15.119 52.563 86.967 4,31 1,55 7,85 11,64 7,54
Sud 48.
562
18.
745
6.
379
158.
415 232.104 11,77 19,26 3,31 35,07 20,11