premio tesi di laurea sull'economia trevigiana - Camera di ...

4. IL PROSECCO DI CONEGLIANO E
VALDOBBIADENE
4.1 La storia dell’enologia locale
La Marca Trevigiana vanta un importante primato enologico, è infatti nell’area
collinare tra Conegliano e Valdobbiadene che si produce il vino bianco che
negli ultimi anni risulta essere il più richiesto in Italia e il vino bianco italiano
più richiesto nel mondo (Vettorello 1998).
Gli estimatori locali amano assegnare la paternità del Prosecco al “Pucinum”,
vino probabilmente proveniente dalle colline friulane-triestine, lodato nelle
cronache dell’Impero Romano e in particolare il prediletto dell’imperatrice
Livia, il cui vitigno sarebbe giunto fino nel Trevigiano proprio dal paese di
Prosecco in provincia di Trieste. Gli storiografi, tuttavia, non accettano questa
tesi e indicano il “Pucinum” come antenato del Refosco (sito Milioni;
Vettorello 1998).
La zona pedemontana trevigiana vanta comunque una lunga tradizione legata
alla coltura della vite, dove il passaggio dalle viti selvatiche a quelle coltivate
risale ai primi decenni della presenza romana, oltre duemila anni fa.
La zona di Valdobbiadene viene descritta, sul finire del 500 dal poeta
Venanzio Fortunato, come terra in cui “eternamente fiorisce la vite sotto la
montagna dalla nuda sommità ove il verde ombroso protegge e ristora”
(Sanson 2000, p.28).
Anche al periodo che precede il 1400 risalgono note degne di merito di storici
che mettono in luce il prestigio dei vini di queste terre, ma è solo da tale data
che la provincia di Treviso vanta sicure tradizioni enologiche e proprio dal
1400 a metà del 1600 viene vissuto il periodo di massimo splendore.
Sono numerose inoltre le citazioni a testimonianza di come la produzione
enologica del comprensorio di Conegliano-Valdobbiadene, rivestisse un ruolo
importante nell’economia locale e alimentasse un redditizio flusso di
esportazioni, soprattutto verso Germania e Polonia (Sanson 2002; sito
Conegliano2000; sito Bisol; sito Molicof).
Il Governo Veneto per superare un periodo di decadenza enologica cominciato
agli inizi del XVIII secolo, prese dei provvedimenti fondando le Accademie
d’Agricoltura, nacque così nel 1769 l’Accademia coneglianese che vantava la
presenza, come membro illustre, dell’accademico Francesco Maria Malvolti e
che fissò le prime regole per rinnovare l’agricoltura e la vitienologia. Il nome
di Prosecco fece la prima comparsa proprio in una relazione del 1772 di
Francesco Maria Malvolti il quale testimoniò che esso era uno dei vini prodotti
nei colli di Conegliano nella seconda metà del Settecento.
Alla fine del 1700, grazie all’operato delle Accademie, ha inizio così una fase
di ripresa tesa a riportare all’antico splendore l’enologia di Conegliano, tale
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