Foraggicoltura di qualità Costantini.pdf - A.R.S.S.A. Abruzzo

UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI TERAMO
FACOLTA’ DI:
SCIENZE POLITICHE – AGRARIA – MEDICINA VETERINARIA
MASTER UNIVERSITARIO DI PRIMO LIVELLO IN GESTIONE DELLO
SVILUPPO LOCALE NEI PARCHI E NELLE RISERVE NATURALI
Tesi in
“Agroecosistema e zooecosistema: produzioni sostenibili”
Dal filo d’erba al prodotto di qualità
L’importanza della foraggicoltura per l’ottenimento di
prodotti di origine animale di qualità
CANDIDATO RELATORE
Dott. Gabriele Costantini Prof. Michele Pisante
ANNO ACCADEMICO 2004 - 2005
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Indice degli argomenti
Premessa
1. La fienagione
1.1 Perdite per respirazione
1.2 Perdite per lisciviazione
1.3 Perdite meccaniche
1.4 Perdite per fermentazione
2. Il sistema foraggero tradizionale
2.1 Preparazione del terreno
2.2 Semina e rullatura
2.3 Diserbo
2.4 Concimazione
2.5 Sfalcio
2.6 Ranghinatura
2.7 Pressatura
2.8 Immagazzinamento
3. Il sistema foraggero ottimizzato
3.1 Preparazione del terreno
3.2 Semina e rullatura
3.3 Diserbo
3.4 Concimazione
3.5 Sfalcio
3.6 Rivoltamento/spandimento
3.7 Ranghinatura
3.8 Pressatura
3.9 Immagazzinamento
4. Il cantiere di fienagione ottimizzato
4.1 Modalità operative di un cantiere di fienagione ottimizzato
4.2 Vantaggi di un cantiere di fienagione ottimizzato
5. La fienagione in due tempi
5.1 La tecnica di aeressiccazione
5.2 Gli impianti
6. Esempi pratici di fienagione
6.1 Primo sfalcio
6.2 Secondo sfalcio
6.3 Terzo sfalcio

7. Il sistema foraggiero verde
7.1 Il pascolamento
7.2 l’utilizzo degli erbai
8. Conclusioni
9. Bibliografia

Riassunto
Dal filo d’erba al prodotto di qualità
L’importanza della foraggicoltura per l’ottenimento
di carne e latte di qualità
La foraggicoltura è un processo produttivo essenziale per l’allevamento dei
ruminanti, per l’ottenimento di prodotti di qualità e per la gestione sostenibile del
territorio.
Il sistema foraggero descritto è quello praticato in provincia di Teramo. Esso è
molto simile a quello attuato in Abruzzo e nelle restanti regioni dell’Italia Centrale
che presentano caratteristiche orografiche e pedoclimatiche simili.
Alla parte introduttiva segue prima la trattazione sommaria del sistema
foraggero tradizionale, che è attuato dalla maggior parte degli agricoltori, e poi la
descrizione del sistema ottimizzato al quale bisogna tendere per razionalizzare le
risorse umane e meccaniche e con il quale ottenere foraggi freschi e/o conservati,
quali-quantitativamente migliori ed a costi inferiori.
La quarta e quinta parte tratta dell’organizzazione di un cantiere di fienagione
ottimizzato e di un sistema foraggero verde. Sono descritte le scelte manageriali che
possono favorire un incremento della disponibilità di proteine vegetali di produzione
aziendale. Questa parte è particolarmente attuale e sentita, non potendosi più ricorrere
all’utilizzo di farine proteiche di origine animale per le note vicende della “Mucca
Pazza”.
Nei due capitoli finali segue una rapida disamina della fienagione in due tempi
(aeressicazione) e gli esempi pratici di fienagione.
Abstract
From blad of grass to quality product
The importance of the growing of forage
to obtain meat and milk of quality
The growing of forage is a productive process essential to the ruminants
breeding, to obtain quality products and for the sustainable management of territory.
The system to product forage described is realized in Teramo province.
This system is also realized in Abruzzo region and in other regions of Central
Italy where the orographic and climate characteristic are similar.
The introduction part follow before the summary treatment of the traditional
system to product forage, that is realized from the most part of the farmers, and then
the description of the rationale system to obtain fresh and/or preserved forages with
low costs and better quality.
The IV and V part describe the management of the excellent haymaking yard
and the system to product green forage.

This aspect is very important to obtain vegetable proteins because is not
possible to use animal proteins after B.S.E..
In two final chapter is quickly described the air dryer system and a practical
example of haymaking.

Dal filo d’erba al prodotto di qualità
L’importanza della foraggicoltura per l’ottenimento
di carne e latte di qualità
Premessa
La foraggicoltura riveste una notevolissima importanza sia in campo
agronomico e sia in quello zootecnico.
Essa costituisce un processo produttivo essenziale per l’allevamento dei
ruminanti, per l’ottenimento di prodotti di qualità e per la gestione sostenibile del
territorio.
Sono infatti evidenti i benefici agronomici, che derivano all'azienda che coltiva
la medica. Essi sono essenzialmente legati al fatto che si attua la rotazione colturale,
migliora la struttura del terreno che si arricchisce di sostanza organica e di azoto,
esercita un’azione diserbante nei confronti di molte infestanti e permette di produrre
foraggio anche in terreni collinari asciutti. Ecco perché, a parer mio, è inscindibile il
binomio erba medica - agricoltura biologica.
L’obiettivo che mi prefiggo è di scrivere un documento che possa stimolare
una vivace dialettica sui diversi aspetti della tematica in oggetto e favorire la
produzione di riflessioni e consigli da inserire nel testo in successive rielaborazioni
ed integrazioni.
Il sistema foraggero del quale mi occupo, è particolarmente riferito al territorio
teramano anche se presenta notevoli similitudini a quello praticato in Abruzzo e nelle
restanti regioni dell’Italia Centrale che hanno caratteristiche orografiche e
pedoclimatiche non molto dissimili dalle nostre.
Ad una prima parte introduttiva segue la trattazione sommaria del sistema
foraggero tradizionale attuato dalla maggior parte degli agricoltori e quindi la
descrizione del sistema ottimizzato al quale bisogna tendere per razionalizzare le
risorse umane e meccaniche e con il quale ottenere foraggi freschi e/o conservati,
quali-quantitativamente migliori ed a costi inferiori.
Nella quarta e quinta parte mi occupo rispettivamente dell’organizzazione di un
cantiere di fienagione ottimizzato e di un sistema foraggero verde, dove descrivo le
scelte manageriali che possono favorire un incremento della disponibilità di proteine
vegetali di produzione aziendale, al fine di ridurre la dipendenza dall’esterno. Questa
parte è particolarmente attuale e sentita, non potendosi più ricorrere all’utilizzo di
farine proteiche animali per le note vicende della “Mucca Pazza”.
Nei due capitoli finali seguono una rapida disamina della fienagione in due
tempi (aeressicazione) e gli esempi pratici di fienagione.
Prima di iniziare l’elaborazione di questo documento, voglio però precisare
che, per ottenere i migliori risultati, è necessario adottare la tecnica che, in base alle
condizioni floristiche, orografiche, macro-microclimatiche, alla disponibilità di
manodopera, di mezzi ed attrezzature, l’agricoltore ed il tecnico reputano più idonea
in quel momento. E’ però indispensabile, che il tecnico, prima di esprimere un parere,

faccia un sopralluogo e conosca la realtà aziendale, al fine di optare per la scelta più
opportuna.
Non mancheranno spunti che, spero, possano essere forieri di riflessioni utili a
far crescere l'attenzione nei confronti della foraggicoltura.
Un'ultima cosa prima di iniziare a sviluppare il tema in oggetto.
L'esperienza maturata con l'attività tecnica fin qui svolta, mi hanno fatto capire
quanto sia difficile modificare sistemi ed abitudini che si sono strutturati nel corso
degli anni e talvolta si è visti come chi vuole inventare l'acqua calda. Credo però sia
importante raccogliere la sfida e provare a modificare i modi di pensare e di fare,
sviluppando, questo si, un'azione collaborativa e fattiva con tutti quelli che lo
vorranno.

1. LA FIENAGIONE
La fienagione è il sistema con il quale l’erba viene trasformata in fieno
(l’umidità scende dall’80% al 15%) che viene successivamente conservato in fienile,
senza che intervengano evidenti processi di fermentazione o sviluppo di muffe.
Durante questo processo il foraggio oltre a disidratarsi subisce delle perdite per
respirazione, per lisciviazione, meccaniche e per fermentazione in fienile.
1.1 Perdite per respirazione
La respirazione è un processo che si avvia nel foraggio appena sfalciato e si
arresta quando l’umidità si riduce a valori inferiori al 30%:
Essa consiste nella trasformazione degli zuccheri solubili (presenti in maggior
quantità nelle graminacee) in anidride carbonica e acqua (da una molecola di
zucchero si ottengono, oltre all’energia, 6 molecole di anidride carbonica e 6 di
acqua). Questo fenomeno è ben evidenziabile ponendo del foraggio verde ma asciutto
su un pavimento; dopo alcune ore, se lo solleviamo, troveremo della umidità sulla
superficie dove era poggiato.
Una rapida essiccazione rappresenta quindi l’esigenza primaria per diminuire
le perdite di Unità Foraggere (U.F.) che saranno tanto più elevate quanto più lento
sarà il processo di disidratazione.
1.2 Perdite per lisciviazione
La pioggia, oltre a ritardare il processo di essiccazione (diminuisce la
temperatura ed aumenta l’umidità dell’aria) ed incrementare l’umidità del foraggio e
quindi la durata della respirazione, è anche causa di dilavamento di sali minerali e di
elementi nutritivi solubili.
1.3 Perdite meccaniche
Le perdite meccaniche sono rappresentate dalle parti di pianta (foglie e steli)
che si distaccano con le varie operazioni di sfalcio, rivoltamento, ranghinatura,
pressatura, carico e che restano sul terreno e, successivamente, con lo stivaggio, in
fienile.
Queste perdite sono direttamente proporzionali al grado di essiccazione, alla
quantità e qualità del foraggio ed al protrarsi del cantiere di fienagione.
Nelle rotoballe, le perdite sono di norma inferiori a quelle che si verificano con
le ballette prismatiche, perché si riducono le sollecitazioni meccaniche.
I foraggi più soggetti a tali perdite sono le leguminose (medica, trifogli, ecc..) a
causa della differenza dei tempi di essiccazione che c’è tra le foglie e gli steli e della
facilità di distacco delle prime. Particolarmente delicate sono le varietà recenti di erba
medica che hanno la parte fogliare prevalente sugli steli.
1.4 Perdite per fermentazione

Le perdite per fermentazione
interessano il periodo successivo che va dalla
pressatura alla conservazione del foraggio in
fienile. Esse sono determinate dall’attività di
microrganismi che metabolizzano gli idrati di
carbonio (zuccheri strutturati) e qualche volta
le proteine, dalla “cottura” del foraggio
conseguente all’innalzamento della
temperatura e dallo sviluppo di muffe (foto 1).
Tali perdite sono strettamente correlate foto 1
al tenore di umidità del foraggio conservato. In casi estremi, quando il foraggio ha
conservato gran parte del potere nutritivo iniziale, l’eccessivo riscaldamento dello
stesso si evidenzia con la comparsa di fumo (foto 2) e può esitare anche con fenomeni
di autocombustione.
A causa delle maggiori dimensioni, le
rotoballe cedono con maggior difficoltà
l'umidità in eccesso e quindi sono più soggette
delle ballette a questo tipo di perdite; per
questo fatto, al momento della raccolta,
necessitano di umidità inferiori per non
innescare successivamente processi di
fermentazione.
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foto 2
Complessivamente, le perdite di fienagione possono variare mediamente dal 15
al 30% della Sostanza Secca (10 - 30 q/ha) e dal 25% al 50% del valore nutritivo
(1000 - 3000 U.F./ha).
La perdita in valore nutritivo è maggiore per diversi motivi:
• con la respirazione e la fermentazione vengono consumati gli zuccheri solubili,
per cui il fieno conserverà la struttura fibrosa (cellulosa, lignina, ecc…) ma
sarà povero di energia;
• le perdite meccaniche interessano soprattutto le foglie, che sono la componente
a più alto valore nutritivo e proteico;
• aumenta il lavoro di masticazione e di digestione dell’animale e con il
maggiore volume di ingombro si riduce la capacità di ingestione di Sostanza
Secca.
Le suddette perdite aumentano con piovosità frequente e/o eccessiva e possono
esitare, in annate particolarmente avverse, alla completa perdita del prodotto.
Un altro fattore negativo, causato dalla pioggia, è la costipazione del foraggio
sul terreno cui consegue un riscaldamento della massa foraggera, e conseguentemente
la denaturazione delle proteine e delle sostanze termolabili (vitamine, pigmenti, ecc..),

la formazione di muffe (ambiente caldo ed umido), il danneggiamento dei germogli
del ricaccio e la difficoltà di andanatura (foto 3).
Per poter sollevare il foraggio da terra
occorre quindi regolare il più basso possibile
l’andanatore, anche perché, quando il maltempo
persiste, il nuovo ricaccio imbriglia il foraggio
tagliato. In questo modo si produce un
"raschiamento" del prato che danneggia il
cotico erboso, riducendone la durata, e si
determina un inquinamento di sassi e di terra
del foraggio che, oltre a condizionare
sfavorevolmente la sua conservazione,
influenza negativamente la salute degli animali
e le relative produzioni (ruminiti, dismetabolie,
presenza di spore che passano nel latte, ecc..). foto 3
Quando il foraggio sfalciato o andanato
resta per diversi giorni senza essere rivoltato, a
causa delle intemperie, è possibile osservare,
nei ricacci successivi, la comparsa di strisce di
prato derivanti dalle piantine di medica diradate
(foto 4).
Quindi, per ovviare a quanto detto,
bisogna porre particolare attenzione alla
esecuzione di tutte le differenti operazioni
colturali che necessitano per la realizzazione di
un corretto cantiere di fienagione.
foto 4
2. IL SISTEMA FORAGGERO TRADIZIONALE
La foraggicoltura tradizionale è caratterizzata dalle seguenti operazioni
colturali:
preparazione del terreno;
semina e rullatura;
diserbo;
concimazione;
sfalci;
ranghinatura;
pressatura;
immagazzinamento.
2.1 Preparazione del terreno
Durante il periodo estivo si effettua l’aratura delle stoppie, previa letamazione
(se c'è disponibilità di letame).

Se l'aratura è fatta con il terreno non in tempera (nei nostri terreni argillosi si
evidenziano crepe che, quando la carenza idrica è accentuata, possono raggiungere e
superare il metro di profondità), si creano zolle di grosse dimensioni che rendono più
difficoltosa la preparazione del letto di semina e necessitano più estirpature ed
erpicature.
Spesso nella prima estirpatura, a causa della maggiore difficoltà di
frantumazione delle grosse zolle di terra è necessario utilizzare una trattrice cingolata,
con un aggravio di tempi e di costi.
Durante le stagioni autunnale ed invernale si procede alle estirpature, dopo che
le piogge e le gelate hanno sfaldato e sgretolato le zolle di terreno.
2.2 Semina e rullatura
La semina viene fatta a marzo utilizzando prevalentemente le varietà
commercializzate dalle industrie sementiere e ad essa segue la rullatura del terreno.
Questa ha una duplice funzione:
• livellare il terreno;
• favorire il contatto del seme con la terra (per una più rapida ed uniforme
germinazione) specie quando il letto di semina si presenta zolloso.
2.3 Diserbo
A maggio avviene lo sfalcio del nuovo prato che ha più una prevalente
funzione di pulizia-diserbo dalle infestanti (diserbo agronomico), essendo ridotta la
produzione foraggera.
Quando il prato si presenta molto infestato, per una ritardata emergenza, per
una non perfetta preparazione del letto di semina o altro, si procede ad un diserbo
selettivo in funzione delle infestanti prevalenti (diserbo chimico).
2.4 Concimazione
La concimazione viene effettuata durante la preparazione del terreno, prima
della semina. Oltre al letame, utilizzato prevalentemente dalle aziende zootecniche, si
ricorre all'uso di formulati dell'industria chimica a base di azoto (N), fosforo (P) e
potassio (K) combinati tra loro in vario modo o usati singolarmente e con quantità/ha
che differiscono da azienda ad azienda.
Ogni anno successivo a quello d’impianto, a febbraio-marzo, si procede ad una
nuova concimazione del prato con l'utilizzo di formulati e di dosi che variano da un
agricoltore all'altro.
Quando questa concimazione viene effettuata con terreno reso umido da eventi
meteorici intercorrenti si ha una costipazione dello strato più superficiale del cotico
erboso in corrispondenza delle "carreggiate" determinate dalle ruote, che danneggia
le piantine di medica e rende asfittico il terreno inibendo l’attività biocenotica e
conseguentemente riducendone la fertilità.
La concimazione fatta in questo periodo è però controindicata perché favorisce
la competizione delle graminacee e delle altre infestanti che, a differenza della

medica, dotata di una radice fittonante che raggiunge ed oltrepassa anche il metro di
profondità, hanno un apparato radicale poco profondo che assorbe la quasi totalità dei
sali minerali distribuiti nello strato superficiale del terreno.
A tal proposito, è importante ricordare brevemente le dinamiche dei sali di N, P
e K nel terreno; mentre l'azoto si solubilizza nell'acqua e segue il suo decorso, il
fosforo ed il potassio tendono a legarsi ai colloidi presenti nel terreno, penetrando in
esso pochi centimetri l'anno.
Quindi è evidente come, concimando un prato di medica, si favorisca lo
sviluppo ipogeo (delle radici) ed epigeo (della parte fogliare e quindi della massa
foraggera) di tutte quelle piante che hanno un apparato radicale superficiale e non
fittonante. Se a questo si associa un primo sfalcio ritardato, lo sviluppo eccessivo
delle infestanti determina:
il soffocamento dell'erba medica, che tende a diradarsi (fenomeno che si
evidenzia maggiormente nei tagli e negli anni successivi);
la produzione di altri semi;
la conseguente drastica riduzione della durata dell'impianto.
2.5 Sfalcio
Il cantiere di fienagione tradizionale prevede l’utilizzo di:
trattori a cingoli e/o gommati;
barre falcianti bilama, a dischi e/o falciacondizionatrici;
ranghinatori a nastro, a pettine, con girelli o altro;
presse per ballette prismatiche e rotopresse;
rimorchi e trattori muniti di forche e/o pinze per riportare il foraggio in
azienda ed impilarlo nel fienile.
In genere, nelle nostre colline asciutte, si fanno 3 tagli distanziati tra loro di
circa 40 gg. Si comincia a sfalciare agli inizi di maggio nella collina litoranea e
nell’ultima decade di maggio nella collina pedemontana, con una altimetria superiore
ai 400 metri s.l.m..
L’agricoltore spesso preferisce ritardare il momento del primo sfalcio che, il
più delle volte, viene fatto quando l’erba medica si trova nella fase vegetativa di
fioritura avanzata.
Questa scelta è preferita sia per l’ottenimento di una maggiore massa foraggera
e sia perché, posticipando il periodo di fienagione, ne consegue una riduzione del
rischio meteorologico (minore umidità atmosferica, incremento delle temperature e
dell'insolazione).
Ritardando però lo sfalcio, l’inizio
diventa improcrastinabile e quindi più
soggetto agli intercorrenti eventi meteorici.
L’agricoltore procede allo sfalcio dei
prati utilizzando, dove l’orografia del terreno
lo permette ed in condizioni di terreno
asciutto, il trattore gommato altrimenti usa
quello a cingoli (foto 5). foto 5

Il cingolato è preferito nei terreni acclivi e quando l'erba è ancora bagnata,
perché il gommato tende a scivolare (mettendo così a rischio l'incolumità
dell'operatore).
Si determina così un aumento dei costi ed un allungamento dei tempi di
fienagione ed un maggior danneggiamento del cotico erboso, specie con il terreno
umido, sia in corrispondenza delle estremità del campo dove si effettuano le inversioni
di marcia e sia quando l’acclività è accentuata.
In alcune aziende, per accelerare i tempi di essiccazione, si ricorre all'utilizzo
della falciacondizionatrice. In questo caso, il foraggio sfalciato resta andanato e quindi
occorre o arieggiarlo con l'utilizzo di uno spandivoltafieno o rivoltare
successivamente l'andana per favorirne l'asciugatura.
Lo schiacciamento degli steli operato dai rulli o la loro sfibratura che si verifica
con l'utilizzo di una falciacondizionatrice a flagelli hanno, a parer mio, diverse
controindicazioni:
si determina una piccola perdita di liquidi dalle foglie e dagli steli durante lo
sfalcio;
in caso di pioggia i danni alla parete dello stelo accentuano il dilavamento
dei sali minerali e degli elementi nutritivi solubili;
necessitano potenze maggiori e, quindi, macchine più grosse che oltre a
richiedere imput energetici maggiori, ed investimenti economici più
onerosi, determinano un maggior compattamento del terreno;
si favorisce il contatto dell'aria con le sostanze nobili contenute all'interno
delle piante (i pigmenti, le vitamine liposolubili ed i grassi tendono prima
ad ossidare e poi ad irrancidire).
2.6 Ranghinatura
Trascorsi 3 – 4 giorni, se le condizioni
climatiche sono favorevoli, il foraggio viene
ranghinato utilizzando ranghinatori a girello, a
nastro o a pettine.
La massa foraggera si presenta con la parte
superficiale molto appassita, mentre la restante,
quantitativamente maggiore, è ancora umida (foto
6), specie quella rimasta più a contatto con il
terreno (questa umidità gli deriva in massima parte
dai processi di respirazione in atto) per la difficoltà
dell'aria a penetrare al suo interno.
foto 6
2.7 Pressatura
La pressatura del foraggio avviene dopo altri 2 – 3 giorni di insolazione.
Quasi tutte le aziende utilizzano le rotopresse, mentre quelle piccole e meno
meccanizzate, specie delle zone pedemontane e montane, preferiscono fare le ballette

prismatiche che sono più facili da affienare (l’umidità del foraggio imballato può
essere di qualche grado superiore a quella delle rotoballe) e da stivare in fienile.
Quindi, in condizioni ottimali, intercorrono 5-7 giorni dallo sfalcio alla
imballatura e, nonostante il tempo trascorso, la massa foraggera può avere, in alcune
parti, un grado di umidità tale da consentire l’avvio di processi fermentativi. Questo
perché si intercalano parti con foraggio molto disidratato e fragile ed altre con una
percentuale di umidità superiore a quella idonea alla conservazione.
2.8 Immagazzinamento
Dopo un periodo di permanenza in campo (variabile da alcuni giorni a qualche
settimana), il foraggio imballato viene riportato in azienda ed immagazzinato in
fienile.
Quando i tempi intercorrenti tra l'imballatura e l'immagazzinamento in fienile
si allungano, aumentano proporzionalmente i danni causati dagli eventi meteorici
intercorrenti, con conseguenti scadimenti quali-quantitativi del foraggio.
Inoltre la sua eccessiva permanenza in campo è causa di danni al ricaccio
prativo determinati dalle operazioni di raccolta.
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La tecnica colturale utilizzata per il 2° e 3° taglio è abbastanza simile; si
riducono però i tempi intercorrenti tra lo sfalcio e l’imballatura.
A causa dell’eccessiva permanenza in campo (4–5 gg. almeno) e della ritardata
andanatura, il 3° taglio, dove l’erba medica è prevalente, è spesso caratterizzato da un
foraggio molto fibroso, povero di foglie e con la presenza di una quantità variabile di
residui terrosi.
Al fine di ridurre la perdita di foglioline, specie nel 2° e 3° taglio, la pressatura
viene effettuata prevalentemente durante la notte nell'arco di tempo che intercorre tra
l’imbrunire ed il mattino successivo, quando aumenta l'umidità atmosferica.
Questa scelta tecnica, pur riducendo il distacco e/o la frantumazione delle
foglioline di medica, in quanto aumenta la loro idratazione, favorisce anche un
incremento del deposito di acqua libera, derivante dalla rugiada, sul foraggio.
Con l'aumento dell'umidità complessiva, del foraggio, che era inizialmente
idoneo per essere raccolto senza incorrere in problemi di conservazione, subito dopo
l'imballatura, ripartono i processi di fermentazione.
Così facendo, anche quando le condizioni meteorologiche sono state
favorevoli, il foraggio subisce scadimenti qualitativi più o meno accentuati.
In media il medicaio, dopo 3-4 anni, sia per la presenza delle infestanti e sia
per il diradamento delle piantine, deve essere rinnovato e quindi si procede all’aratura
del terreno e si attua la rotazione colturale.
3. IL SISTEMA FORAGGERO OTTIMIZZATO
La moderna foraggicoltura presenta le medesime operazioni colturali:
preparazione del terreno;
semina;

diserbo;
concimazione;
sfalcio;
rivoltamento/spandimento;
ranghinatura;
imballatura;
immagazzinamento.
Esse devono tendere a favorire una maggiore durata del prato ed a conservare il
massimo valore nutritivo del foraggio.
3.1 Preparazione del terreno
A fine estate o in autunno si procede all’aratura, previa letamazione (dove è
disponibile il letame) e possibilmente con il terreno in tempera.
In questo modo si creano zolle di piccole dimensioni che facilitano la
preparazione del letto di semina in quanto necessitano un minor numero di
estirpature/erpicature e permettono l'utilizzo di trattrici gommate, con un conseguente
risparmio di tempi e di costi.
Quando il prato segue una coltura cerealicola (orzo, grano), si deve procedere
alla rapida raccolta ed all'immagazzinamento della paglia che potrà essere utilizzata
sia come lettiera oppure, quando non è stata esposta alle intemperie, per zavorrare la
razione alimentare di animali con ridotte necessità energetiche.
Segue la rottura delle stoppie con un erpice o, in presenza di molti residui di
paglia, con una fresa o una motovanga.
Le piogge intercorrenti favoriranno la decomposizione dei residui interrati
delle stoppie e la germinazione dei semi con la produzione, in annate favorevoli, di
un erbaio estivo-autunnale, che potrà essere pascolato o sovesciato con la successiva
aratura.
Questa tecnica, oltre a danneggiare o distruggere le piante infestanti già
sviluppate, favorirà:
un arricchimento del terreno in sostanza organica (l'energia fotonica viene
trasformata ed immagazzinata sottoforma di idrati di carbonio);
una sua migliore strutturazione e minore fessurazione in quanto si riduce
l'evaporotraspirazione;
la germinazione dei semi, anche delle infestanti, presenti nel suolo (diserbo
agronomico);
la riduzione di anidride carbonica nell'atmosfera con la fissazione del
Carbonio (beneficio ambientale);
un minor rischio di erosione o di smottamenti superficiali di suolo fertile
determinati dai temporali estivi di forte intensità (si riducono i tempi in cui
il terreno si presenta lavorato e privo di vegetazione);
l'abbandono dell'uso della bruciatura dei residui colturali, vietato nei periodi
estivi per il rischio d’incendi, che determina la degradazione della Sostanza
Organica;

una riduzione del riscaldamento della superficie terrestre essendo, il colore
verde, impermeabile ai raggi ultravioletti.
3.2 Semina e rullatura
La semina viene fatta a marzo; ad essa segue la rullatura del terreno.
E' preferibile l'uso di varietà o ecotipi locali.
3.3 Diserbo
Per contrastare le infestanti, è importante che intercorra un tempo breve tra
l'ultima ripassatura e la semina (la precoce germinazione dei semi messi a dimora
antagonizza quella delle infestanti).
Al fine di ridurre la loro presenza ed impedire la produzione di seme, è buona
norma effettuare un primo sfalcio anticipato (di pulizia) attuando così un diserbo
agronomico. Nei casi in cui ciò non è sufficiente, si può ricorrere al diserbo chimico,
previo parere di un tecnico qualificato.
3.4 Concimazione
Una corretta concimazione richiederebbe, preventivamente, un'analisi chimica
del terreno, al fine di verificare le eventuali carenze e procedere alle opportune
integrazioni minerali.
Prima dell'aratura si esegue lo spandimento del letame, che deve essere maturo
(compostato) per ridurre la veicolazione dei semi delle erbe infestanti, e la
distribuzione di una quota parte di concime (circa il 60-70%) contenente i Sali di
fosforo e potassio. Così facendo si favorirà una omogenea distribuzione del letame
e/o concime in tutto lo strato di terreno successivamente arato.
Lo spandimento della quantità residua deve essere effettuato subito prima della
semina, con l'aggiunta di una piccola quota di azoto che si distribuirà nello strato
superficiale del terreno e favorirà la germinazione del seme di erba medica.
Le quantità di concime distribuite devono però soddisfare le necessità
dell'intera durata dell'impianto (4-5 anni almeno), evitando così di ricorrere alla
concimazione annuale, fatta a febbraio-marzo, e riducendo sia i costi che il
compattamento del terreno (tipico delle annate piovose).
La concimazione di fine inverno (particolarmente l'azotata) può essere
consigliata solo quando, dopo aver eseguito il primo sfalcio, si intende procedere
all'aratura del terreno per attuare la rotazione colturale; si ottiene così un incremento
di massa foraggera da un prato polifita (caratterizzato dalla presenza prevalente di
graminacee infestanti).
3.5 Sfalcio
L’individuazione del momento più adatto, per l'esecuzione degli sfalci,
scaturisce da un compromesso tra l’esigenza di consentire al prato un'elevata
persistenza, la necessità di ottenere una buona produzione di foraggio e gli eventi
meteorici.

Nei medicai ciò si ottiene generalmente quando il 10-20% del prodotto si trova
allo stadio di fioritura (inizio fioritura).
Posticipando lo sfalcio si può incorrere in una eccessiva maturazione della
pianta a cui consegue un incremento del contenuto in fibra (cellulosa e lignina), una
riduzione delle sostanze più nobili (proteine, zuccheri solubili, amido, ecc…) e quindi
del valore nutritivo, anche a causa della tendenza della medica a perdere le foglie
(specie quelle della parte basale).
Quando l’andamento stagionale non permette una fioritura omogenea del prato,
la scelta ottimale, per procedere al taglio, dovrebbe essere dettata dall’emissione di
germogli dalla corona piuttosto che dalla presenza dei fiori.
In questi casi, sarà opportuno sfalciare prima che i nuovi steli possano essere
asportati o danneggiati dalla barra falciante.
Il taglio è preferibile venga effettuato sufficientemente alto, per non
danneggiare la corona e per non tagliare i nuovi germogli del ricaccio prativo
(quando lo sfalcio avviene in ritardo). Così facendo si favorisce un buon ricaccio ed
una maggiore durata del medicaio (anche se questo determina una piccola perdita di
sostanza secca).
Nei prati polifiti (leguminose e graminacee) il taglio dovrebbe essere eseguito
quando le leguminose hanno raggiunto la fase di inizio fioritura oppure quando le
graminacee sono all’inizio della spigatura. Intervenendo prima si rinuncia di solito ad
una parte di produzione, mentre sfalciando tardivamente, il foraggio diventa più
fibroso.
Con lo sfalcio anticipato, si ottiene un foraggio caratterizzato da una quantità
maggiore di proteine ed U.F. e minore di fibra (cellulosa e lignina).
Anticipando l'inizio della fienagione, si produce meno massa foraggera con il
primo taglio, ma si riduce la produzione di seme delle piante infestanti e si favorisce
una maggiore durata del medicaio. Inoltre aumenta la quantità di erba medica che si
ottiene dai successivi sfalci.
3.6 Rivoltamento/spandimento
Il rivoltamento-spandimento del foraggio è
una delle operazioni colturali più importante del
cantiere di fienagione, specie quando la massa
foraggera è notevole (foto 7).
Ciò è dovuto al fatto che l’asciugatura del
foraggio è determinata prevalentemente dall’aria
che penetra all’interno del cumulo, mentre il sole,
aumentando la temperatura dell’aria e
riducendone nel contempo l’umidità relativa,
accelera il processo di evaporotraspirazione.
L’operazione, da eseguire con girelli voltafieno foto 7
specifici, consiste nel sollevare il foraggio da terra e ridistribuirlo in modo omogeneo
per favorire una migliore ventilazione ed una sua più rapida ed uniforme essiccazione.

Il rivoltamento va eseguito a breve
distanza di tempo dallo sfalcio, quando la parte
superiore dell’erba tagliata inizia ad appassire ed
il terreno rimasto scoperto si è asciugato (foto 8).
Nel primo taglio si può arieggiare il foraggio
mediamente dopo 6-8 ore e nel secondo taglio è
possibile anticipare di qualche ora.
In questo modo facilitiamo l'ingresso
dell’aria nel cumulo, determiniamo una più
rapida ed omogenea disidratazione dell’erba,
anticipiamo l'arresto dei processi respiratori della
pianta e favoriamo un'altrettanto rapida
asciugatura del terreno sottostante il foraggio.
foto 8
Tutto ciò permetterà di ridurre le perdite per respirazione che altrimenti
sarebbero rilevanti, a causa della maggiore umidità presente nello strato di foraggio a
contatto con il terreno, ed i tempi di permanenza in campo e conseguentemente i rischi
legati alle avversità atmosferiche.
Quando la quantità di foraggio è elevata e dopo una pioggia, l'operazione di
rivoltamento va ripetuta rispettivamente il giorno successivo o dopo che il terreno si è
asciugato sufficientemente da permettere il transito delle trattrici senza che il cotico
erboso si possa danneggiare.
3.7 Ranghinatura
Uno o due giorni dopo aver effettuato lo spandimento-rivoltamento si esegue la
ranghinatura con l'utilizzo di ranghinatori a girello.
Quando la massa foraggera è voluminosa ed ancora un po’ umida si possono
fare andane piccole ed il giorno dopo si uniscono due andane contigue.
3.8 Pressatura
Il giorno successivo, si procede all'imballatura che può essere fatta anche nei
momenti caldi della giornata, in quanto il foraggio non è eccessivamente secco, e
quindi fragile, ma disidratato in modo uniforme. Le attrezzature più usate sono la
pressa tradizionale o la rotoimballatrice; la scelta dell’una o dell’altra deriva dal
grado di meccanizzazione e dalla disponibilità di manodopera aziendale.
Occorre far presente che le ballette richiedono più manodopera ma consentono
di intervenire con una umidità del foraggio leggermente superiore rispetto alle
rotoballe, riducendo nel contempo così le perdite meccaniche ed i tempi di
permanenza in campo.
In caso di rischio di pioggia, quando il foraggio, si presenta uniformemente
essiccato anche se non sufficientemente asciutto, si può procedere all'imballatura
lenta ed alla sua raccolta.
3.9 Immagazzinamento

Il foraggio imballato deve essere tolto dal prato il
prima possibile per evitare di danneggiare,
successivamente, il ricaccio nei modi già descritti (foto 9)
Le rotoballe o le ballette, quando il foraggio che si
riporta in fienile non è sufficientemente asciutto, al fine
di prevenire le perdite per fermentazione ed i possibili
fenomeni di autocombustione, non devono essere
impilate.
Esse vengono collocate sopra delle grate o dei foto 9
pallets, sollevati 30-50 cm da terra, per permettere, con la ventilazione naturale, il
completamento del processo di disidratazione ancora in atto.
Nei casi in cui si dovesse verificare il riscaldamento della rotoballa o della
balletta, si dovrà procedere al taglio o alla loro apertura al fine di favorire
l’arieggiamento e quindi l’asciugatura.
4. IL CANTIERE DI FIENAGIONE OTTIMIZZATO
Il foraggio necessita di molta attenzione e delicatezza e queste devono
necessariamente accompagnarsi ad una estrema rapidità dell’azione, per contrastare
le “avversità” atmosferiche: l'umidità e la pioggia.
E’ di fondamentale importanza cercare di essere più leggeri possibile nel
calpestare un prato di medica, specie quando il terreno è umido, per evitare il
compattamento che determina una riduzione degli scambi gassosi e
conseguentemente l’attività biocenotica in generale ed in particolare dei
microrganismi che fissano l'azoto contenuto nell'aria atmosferica (rizobi).
Nel sistema tradizionale, la maggior parte delle aziende, organizza il cantiere di
fienagione, in modo autonomo. Questo, il più delle volte, comporta un non razionale
utilizzo della forza lavoro aziendale ed una eccessiva ma spesso inadeguata
meccanizzazione che esita in costi d'acquisto, d'esercizio e di ammortamento, delle
macchine e delle attrezzature, molto onerosi e per estensioni aziendali ridotte. Inoltre
sempre più spesso si verifica che, a fronte di una discreta meccanizzazione,
coesistano fattori limitanti quali l'insufficiente forza lavoro disponibile.
Il cantiere di fienagione ottimizzato può essere attuato con l’utilizzo di:
trattorino di montagna;
barra falciante portata frontalmente;
girospandivoltafieno;
giroranghinatore;
carro raccoglitore;
rotopressa a cuore tenero e pressa per balloni giganti (big baller);
impianto di aeressiccazione;
rimorchi e trattori muniti di forche e/o pinze per riportare il foraggio in
azienda ed impilarlo nel fienile, se è ben essiccato, o disporlo sopra dei
pallets.

4.1 Modalità operative di un cantiere di fienagione ottimizzato
Quanti ettari di prato si possono sfalciare contemporaneamente?
La quantità da sfalciare deve essere calcolata in funzione delle previsioni
meteorologiche e della disponibilità di risorse umane e meccaniche.
Al fine di velocizzare il cantiere di fienagione occorre attivarsi, come per
l'insilamento, con un numero maggiore di mezzi e persone.
E' necessario che le aziende, specie quelle dotate di scarso personale e/o di
mezzi meccanici inadeguati, si associno per sinergizzare la loro azione; ciò
permetterà di utilizzare in modo più razionale le risorse disponibili e di produrre
economie. Utile a tale scopo può essere anche il ricorso al contoterzismo.
Lo sfalcio è
preferibile farlo con un
trattorino di montagna
che è dotato di guida
retroversa, di 4 ruote
sterzanti e di barra
falciante portata
frontalmente (non
necessitano i giri di
testata) ed è quindi
particolarmente adatto
per i prati in coltura
promiscua con le arboree
(foto 10).
Esso permette di foto 10
sfalciare, con notevole sicurezza per l’incolumità dell’operatore, oltre 10 ha al giorno,
nelle condizioni più disparate, per la sua grande versatilità.
L’estrema maneggevolezza e sicurezza, permette di entrare sul prato per
eseguire operazioni di sfalcio, rivoltamento ed andanatura, senza compattare il terreno
e renderlo quindi asfittico, anche dopo una pioggia non eccessiva, essendo leggero e
dotato di larghi pneumatici.
Come precedentemente scritto, allo sfalcio deve seguire, entro breve tempo un
primo rivoltamento-arieggiamento utilizzando un appropriato spandivoltafieno e, nei
casi in cui la massa di foraggio è voluminosa e/o composta da essenze più difficili da
disidratare, occorre effettuarne un secondo il giorno successivo;
Tale operazione necessita di circa 20 minuti/ha, ed è la più importante del
cantiere di fienagione, perché:
- anticipa di qualche giorno l’imballatura del foraggio, riducendo quindi il rischio
meteorologico;
- permette di ottenere un foraggio che conserva una colorazione verdastra, perché
meno ossidato e più ricco di pigmenti (si presenta di colore avana o imbrunito nei
casi in cui aumenta la permanenza in campo e/o prende la pioggia);
- riduce i tempi di andanatura e le relative perdite di foraggio;

- si ottiene una maggiore quantità di sostanza secca dovuta ad un maggior contenuto
di sali, di caroteni, di proteine (13-15 %) e di zuccheri (65-70 U.F.) che fanno
incrementare sensibilmente il contenuto energetico (>10% di U.F.), il valore
biologico e quello commerciale;
- si riducono le perdite di foraggio determinate dalle avversità atmosferiche
(respirazione e lisciviazione) e dall’andanatura ed imballatura, essendo già
sollevato da terra ed asciutto in modo più uniforme;
- si riduce la presenza di muffe, terra, sassi ed altro materiale che inquina il
foraggio.
L'andanatura potrà essere effettuata il 3° giorno dopo lo sfalcio ed il giorno
successivo si può procedere all'imballatura.
Nelle annate particolarmente piovose, è possibile procedere alla raccolta di una
certa quantità di foraggio, non perfettamente asciutto, per stivarlo sfuso nel fienile
che, ad inizio fienagione, è quasi sempre vuoto, essendo le scorte di paglia e fieno
ridotte. E' molto importante che il foraggio sia disposto sopra una griglia, sollevata da
terra 40-50 cm, per permettere all'aria di penetrare dal basso nel cumulo e favorirne
l'asciugatura.
Successivamente, quando la disidratazione è completata, si può procedere al
suo utilizzo tal quale o addirittura provare ad imballarlo anche ricorrendo alle big
baller, sempre più usate per la pressatura della paglia dei cereali.
L'utilizzo, in pieno campo, di queste presse giganti, è controindicato sia perché
il foraggio, per essere imballato, necessita di una umidità inferiore a quella idonea per
le rotoballe e sia per i maggiori pesi della pressa e della trattrice.
La fasciatura delle rotoballe è una tecnica abbastanza diffusa.
Nell’adottare questa tecnica, è fondamentale procedere prima al rivoltamentoarieggiamento
del foraggio e dopo alla pressatura e successiva fasciatura per ottenere
una massa con una umidità inferiore al 50% e distribuita in modo uniforme (vedi
esempi pratici di fienagione).
Si ottiene un prodotto qualitativamente migliore, con un contenuto d'acqua
inferiore, che si evidenzia con una rotoballa che conserva la forma cilindrica originale
e contemporaneamente si ha una riduzione del consumo di plastica.
Le controindicazioni derivano dalla necessità di smaltire la plastica, dal peso
ragguardevole della rotoballa che sommata a quella dell’imballatrice, oltre a favorire
la costipazione del terreno, può essere causa di incidenti in terreni molto acclivi, e
dall’usura della pressa che è sottoposta a maggiori sollecitazioni.
Anche con questi sistemi alternativi è fondamentale che le aziende collaborino
tra di loro per poter abbattere i vari costi (d’acquisto, di esercizio e di ammortamento)
e per un’azione rapida ed incisiva che determina l’ottenimento di un foraggio di
elevata qualità ed agevola il ricaccio prativo.
La tecnica di fienagione da utilizzare per il 2° sfalcio e abbastanza simile a quella del
primo; è comunque sufficiente un solo rivoltamento ed i tempi di asciugatura si
riducono.

Il 3° sfalcio necessita di maggiore cura e tempismo, perché l'erba medica è
prevalente e facendo più caldo si disidrata prima ed aumenta il rischio di perdita delle
parti più nobili della pianta (foglioline).
La tecnica consigliata consiste nel disporre il foraggio in piccole andane, a
distanza di qualche ora dallo sfalcio quando l’erba inizia ad appassire. Il momento
ottimale varia in funzione della quantità di erba e del grado di insolazione.
Il giorno successivo si riuniranno due andane vicine e dopo 24 ore si procederà
alla imballatura.
Se durante la fienagione le previsioni meteo indicano l'arrivo di una
perturbazione, conviene ricorrere a sistemi alternativi quali:
la raccolta del foraggio sfuso con il carro autocaricante;
la fasciatura delle rotoballe;
l'aeressiccazione (vedi il capitolo 6).
L’utilizzo del carro autocaricante è andato sempre più in disuso a tal punto che
in Italia è difficile trovare una ditta che ancora li produca.
Anche se so di andare in controtendenza, sono convinto che l’utilizzo di questo
attrezzo vada riscoperto per attuare l’alimentazione dei ruminanti con foraggio
appassito, per raccolte da effettuare nei momenti critici (vedi gli esempi pratici di
fienagione) e quando c’è da riportare in azienda piccole quantità di foraggio di
elevato valore nutrizionale, molto foglioso e fragile (3° e 4° sfalcio di prato di
medica).
Il quarto sfalcio (sfalcio autunnale) è caratterizzato da una riduzione qualiquantitativa
del grado di insolazione (diminuzione delle temperature, aumento del
tasso di umidità dell'aria e delle avversità atmosferiche).
4.2 Vantaggi di un cantiere di fienagione ottimizzato
Quanta Produzione Lorda Vendibile (P.L.V.) si può ottenere da 1 ettaro (Ha) di
prato con i 2 sistemi a confronto?
Un ettaro di prato di collina, produce dai 70 ai 100 quintali di fieno (circa il
50% si ottiene con il primo taglio), corrispondenti a 20-25 rotoballe del peso di q. 3,5
- 4.
Utilizzando il metodo tradizionale, la produzione energetica totale varia da
3850 a 5500 U.F./Ha (in media si ottengono 55 U.F./q.).
Il valore commerciale di una rotoballa di fieno varia ogni anno in funzione
della qualità e della quantità disponibile. Mediamente è di € 45 (€ 0.23/U.F.) circa,
pari ad una Produzione Lorda Vendibile (P.L.V.) di € 900-1300/Ha.
In realtà, con un foraggio ottenuto praticando razionali tecniche di fienagione,
si possono ottenere circa 700 - 1000 U.F. in più, con un incremento di valore di 160-
230 €/Ha (quasi € 10 per rotoballa), per il maggiore contenuto energetico, proteico,
minerale e vitaminico.
Se poi questi valori li moltiplichiamo per il numero di ettari coltivati a prato di
medica nella regione Abruzzo (circa 50.000 Ha), escludendo quindi le altre
produzioni foraggere, ottenute dallo sfalcio di prati di graminacee, ci si rende
facilmente conto della grandezza della P.L.V. prodotta e quindi della maggiore

icchezza che è possibile realizzare in un determinato territorio (fino a €
10.000.000,00), utilizzando soluzioni manageriali più idonee.
Al contrario, quando il colore
del fieno vira dal verde al brunastro,
il suo valore nutritivo ed economico
si riduce a tal punto da essere spesso
inferiore a quello di una buona
paglia (foto 11).
Il valore commerciale di un
buon foraggio di medica aumenta in
maniera considerevole, anche se è
difficilmente quantificabile, quando
viene reimpiegato nell’azienda
zootecnica, sia essa da latte che da
carne, per i benefici che apporta sia
agli animali che agronomici.
In particolar modo nei ruminanti, foto 11
un buon fieno di medica è fondamentale:
per l’apporto di fibra nella razione che favorisce la ruminazione e quindi
l'insalivazione con il relativo effetto tampone del pH dei prestomaci;
perché costituisce una importante fonte proteica aziendale caratterizzata da
un discreto grado di by-passabilità ruminale;
perché favorisce un miglior rapporto fibra-concentrato in quanto, con
l’aumento del contenuto energetico, è possibile somministrare più foraggio
e ridurre nel contempo la quota di concentrati;
perché migliora la qualità organolettica della carne e del latte che viene
arricchita dalle sostanze “nobili” in esso contenute;
nelle aziende che vogliono realizzare l’allevamento biologico, in quanto
determina una minore dipendenza dell’azienda dalla fornitura esterna di
mangimi e nuclei proteici e perché permette di concentrare maggiormente le
razioni alimentari degli animali più produttivi (aumento delle U.F. per Kg di
S.S.).
La somministrazione di 8 Kg di un ottimo foraggio di medica riesce a coprire i
fabbisogni di mantenimento di una vacca di 6.5-7 q. di peso vivo. Quando il suo
contenuto proteico supera i valori del 15% è possibile soddisfare, per la quasi totalità,
i fabbisogni in proteina di un vitellone marchigiano all’ingrasso o di una vacca a fine
lattazione o con una produzione lattea non elevata.
5. IL SISTEMA FORAGGERO VERDE
La qualità degli alimenti ed i benefici che essi apportano nella razione sono
direttamente correlati alla loro freschezza ed al loro corretto utilizzo oltre che alle
modalità di raccolta e conservazione.

Il ricorso al pascolamento del sottobosco, degli incolti, degli erbai, dei prati e
dei pascoli e l’utilizzo fresco di erbai o di foraggi appassiti permettono di allargare la
base foraggera, di ottenere alimenti con elevatissime qualità nutrizionali ed
organolettiche e di ridurre l’approvvigionamento dall’esterno di mangimi e di nuclei
proteico-mineral-vitaminici.
5.1 Il pascolamento
Il pascolamento oltre ad essere praticato da chi attua l’allevamento brado e
semibrado è possibile realizzarlo in presenza di strutture di allevamento che attuano
la stabulazione libera e sono disposte in modo tale da permettere un accesso facilitato
degli animali ai recinti di pascolo.
Il pascolamento del sottobosco, degli incolti e dei pascoli può essere realizzato
nell’arco dell’intero anno, fatti salvo i vincoli specifici, e oltre a produrre indubbi
benefici agronomici, favorisce anche la salvaguardia ambientale dagli incendi. Inoltre
l’animale può alimentarsi con differenti essenze vegetali che oltre ad arricchire e
diversificare la dieta, permettono l’ottenimento di prodotti caseari di nicchia perché
limitati nel tempo e soprattutto nella quantità ma di elevata qualità.
Il pascolamento degli erbai si associa a specifiche pratiche agronomiche che
l’azienda deve porre in atto durante l’arco dell’anno per ottenere foraggio verde nelle
diverse stagioni.
La disponibilità di erbai estivoautunnali
è possibile con il metodo
descritto al punto 3.1 che a fronte di un
impegno modesto di mezzi tecnici può,
nelle annate non particolarmente
siccitose, produrre discrete quantità di
ottimo foraggio derivante dalla
germinazione dei semi presenti nel
terreno ed in particolare di quelli prodotti
dalle colture precedenti (foto 12: ricaccio
autunnale di miscuglio di avena, veccia e
pisello).
Per aumentare la quantità di foraggio foto 12
ed ottenere erbai misti è possibile anche la
distribuzione di piccole quantità di semi di leguminose (trifogli, ecc.. ) e graminacee.
Gli erbai vernini sono di più facile ottenimento in quanto è possibile sfruttare le
colture cerealicole in atto.
La semina del cereale viene anticipata di qualche settimana e, nelle annate
favorevoli, una volta che la piantina è ben radicata e sviluppata, è possibile attuare un
primo pascolamento già a fine autunno inizio inverno prestando però molta
attenzione a non danneggiare l’apparato radicale con una permanenza eccessiva degli
animali.
A fine inverno il cotico erboso si presenterà più accestito e rigoglioso e quindi
si potrà continuare con il pascolamento fino ai primi di marzo quando inizierà la fase

di levata. Ciò, oltre a favorire un maggior accestimento delle piantine, una riduzione
delle infestanti ed una concimazione organica, determinerà l’ottenimento di cereali
con steli più corti e quindi meno soggetti all’allettamento.
Il pascolamento dei prati interessa maggiormente quelli di erba medica.
Esso può sostituire lo sfalcio del 3° e 4° taglio (foto 13) quando la quantità è
modesta e, quando il terreno è asciutto, può proseguire fino agli inizi di aprile,
quando inizia la fase della levata delle leguminose.
In particolare, prolungando il
pascolamento nei periodi di marzo – prima
decade di aprile, si determina uno
spostamento in avanti dello sfalcio del 1°
taglio che sarà così meno soggetto alle
intemperie, limiterà la presenza delle
infestanti (graminacee, ecc.. ) e ridurrà
notevolmente la possibilità di molte di esse
di produrre seme e quindi di autoriseminarsi.
Si otterrà un primo taglio con minore
massa foraggera ma più facile d’affienare ed
anche più ricco di leguminose: minore quantità foto 13
(solo nel primo taglio) ma maggiore qualità.
5.2 L’utilizzo degli erbai
L’alimentazione verde in stalla è possibile attuarla sia con l’utilizzo di foraggio
appassito raccolto con il carro autocaricante e sia con il taglio di erbai.
Come già detto al punto 4.1, l’utilizzo in forma associata di un carro
raccoglitore permette la raccolta di foraggio di elevate qualità che potrebbe essere
inserito in buona percentuale nelle razioni alimentari di diverse aziende durante tutto
il periodo della fienagione.
L’utilizzo fresco di erbai è invece una pratica che, molto diffusa nei decenni
passati, è andata sempre più riducendosi con il diffondersi dell’insilamento, che oltre
a permettere l’ottenimento di rilevanti masse di foraggio in breve tempo, ha anche
ridotto il fabbisogno di manodopera.
Oggi potrebbe essere riscoperta l’importanza di questi erbai (fava, mais, sorgo,
ecc..) realizzando però cantieri associati che permettono un loro utilizzo dilazionato
nel tempo. Ciò è possibile seminando varietà con scalarità di maturazione e su
appezzamenti di terreno a differente esposizione.
.
6. LA FIENAGIONE IN DUE TEMPI
La fienagione in due tempi consiste nella raccolta del foraggio, sfuso o
imballato, con un contenuto di umidità inferiore al 55%, e nella sua successiva
ventilazione in un impianto di aeressiccazione per ridurre il contenuto di acqua al 15
– 20% e permetterne la conservazione in fienile.

I vantaggi dell’essiccazione artificiale, rispetto alla fienagione tradizionale,
derivano dalla:
riduzione dei rischi meteorologici a carico del foraggio e quindi delle perdite per
respirazione, meccaniche, lisciviazione e fermentazione che avvengono in campo
e nel fienile;
maggiore qualità dei fieni che presentano valori nutritivi medi di 0,80 Unità
Foraggere Latte (U.F.L)./Kg. di S.S. di un foraggio appena sfalciato, perché si
accelerano i processi di evaporazione dell’acqua con conseguenti minori perdite
per respirazione e tassi proteici superiori;
maggiore produzione di sostanza secca determinata dalle minori perdite di
foraggio;
scomparsa dei processi di fermentazione all’interno della massa di foraggio perché
inibita dalla ventilazione continua;
ridotta compattazione del terreno derivante dal minor numero di interventi
meccanici.
6.1 La tecnica di aeressiccazione
La ventilazione artificiale è fatta con aria ambiente o riscaldata essendo la
capacità di evaporazione direttamente correlata alla temperatura ed alla umidità
relativa contenuta.
Essa è tanto maggiore quanto più elevata è la temperatura e minore l’umidità
relativa; quindi per consentire una più rapida essiccazione (2-3 giorni al massimo), al
fine di evitare i processi fermentativi, è necessario procedere al riscaldamento
dell’aria da insufflare di alcuni gradi.
La ventilazione deve essere continua fintanto che il foraggio non raggiunge il
25–30% di umidità, poi può essere interrotta (ad esempio durante la notte) per brevi
intervalli (3–6 ore) previo controllo della temperatura del foraggio.
L’essiccazione artificiale dà i migliori risultati con le leguminose che vanno
imballate con umidità non inferiore al 40%, per ridurre le perdite in campo.
Il termine dell’essiccazione è stabilito misurando l’umidità del foraggio e
quella dell’aria in uscita dal cumulo. Quando quest’ultima scende sotto il 70 -75% è
possibile procedere con un altro carico, mentre quando è vicina a quella dell’aria in
entrata è possibile sospendere la ventilazione.
Un prerequisito essenziale dell'aeressiccazione è il rivoltamento-spandimento
del foraggio, al fine di ottenere un cumulo o una rotoballa con una umidità della
massa distribuita in modo uniforme e con il minor contenuto possibile di acqua
libera. Così facendo si impedisce la formazione di camini d'aria (parti di foraggio
compattato, intercalate ad altre con minore densità) che, oltre a determinare un
maggior dispendio energetico, allungano i tempi di essiccazione e, in particolari casi,
possono impedire l'asciugatura completa del foraggio.
6.2 Gli impianti

L’aeressiccazione può essere realizzata con impianti di essiccazione che
prevedono l’utilizzo di collettori solari, di celle di essiccazione, di torri da fieno o di
platee modificate per rotoballe.
Gli impianti realizzati con collettori solari prevedono l’utilizzo come superficie
assorbente dei tetti dei fienili esistenti che vengono anneriti e, sovrapposti a loro,
viene messa una copertura trasparente.
L’aria, che entra dal fronte dell’intercapedine esposto a sud (più caldo), è
convogliata con i collettori mediante uno o più ventilatori sotto il grigliato, sul quale
viene ammassato il foraggio sfuso che quindi viene essiccato dall’aria calda che sale
per convezione naturale.
Il prodotto da aeressiccare sfuso viene raccolto con carro autocaricante e
sistemato nel fienile in modo discontinuo (0,5–1 mt. alla volta) sino a raggiungere
altezze massime di 6–7 metri.
L’impiego di energia solare con sistemi semplici permette di limitare i costi di
essiccazione.
Gli impianti realizzati con una o più celle di essiccazione, sono costituiti da un
grigliato rialzato da terra alcune decine di centimetri, al di sotto del quale è
convogliata l'aria, da pareti laterali e da camini di adduzione dell’aria.
L’impianto è composto da un ventilatore, da un generatore d’aria calda e da un
deumidificatore.
Il ventilatore è quasi sempre di tipo centrifugo mentre il generatore di aria
calda è raccomandabile con scambiatore: (a fiamma indiretta) ed il deumidificatore
con pompa di calore aria-aria.
Il ventilatore è azionato per l’intero
ciclo, mentre i generatori di aria calda e i
deumidificatori possono essere inseriti o
disinseriti in funzione delle condizioni
ambientali e del foraggio.
Le torri da fieno sono una versione
semplificata e meno costosa dei precedenti;
sono prive di pareti laterali ed attrezzate solo
con una copertura conica sollevabile su tre
pilastri metallici. Esse sono praticamente
cadute in disuso per la difficoltà di
meccanizzare ed utilizzare il foraggio sfuso.
Gli impianti, che prevedono l’utilizzo Foto 14
delle platee modificate per rotoballe (foto 14), sono ampiamente sperimentati ed
utilizzati in molte realtà aziendali, specie del Nord Italia, e ne esistono in commercio
di diversi tipi.
Questo tipo di impianto ha sostituito gli altri, perché si sposa facilmente con le
attrezzature utilizzate per le rotoballe, che sono già in dotazione della maggior parte
delle aziende.

Le platee in cemento o struttura
metallica sono caratterizzate da un numero
variabile di fori, in corrispondenza dei quali
sono collocate le rotoballe (foto 15).
L'aria, che può essere anche riscaldata,
viene insufflata sotto la platea e fuoriuscendo,
attraverso la rotoballa, sottrae l'umidità in essa
contenuta, disidratandola.
L’impianto, è costituito da:
- platee realizzate con piastre modulari foto 15
dotate di un foro centrale in corrispondenza del quale viene posta la balla di
essiccare. Esse hanno una dimensione pari a 2 x 2 metri, mentre i fori hanno un
diametro variale in relazione alla grandezza delle rotoballe;
- un ventilatore per insufflare aria, tramite un condotto sotto la platea;
- un generatore di calore completo di scambiatore, bruciatore e centralina
igrometrica per accensione e spegnimento automatico al variare dell’umidità
ambientale;
- un motore diesel raffreddato ad aria che può essere predisposto quale
cogeneratore per produrre calore utilizzabile per il riscaldamento dell’aria
impiegata nell’essiccazione.
7. ESEMPI PRATICI DI FIENAGIONE
In sintesi, le possibili modalità di fienagione possono essere le seguenti:
7.1 Primo sfalcio
- giorno 0: sfalcio;
- dopo 6-8 ore: 1° rivoltamento-spandimento;
- giorno 1: 2° rivoltamento-spandimento (con molto foraggio e condizioni di
tempo stabile);
se è prevista pioggia…..
andanatura, pressatura e fasciatura rotoballe;
oppure
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure

andanatura e raccolta con carro autocaricante del foraggio
appassito per il suo utilizzo entro breve tempo nella razione
alimentare;
- giorno 2: andanatura del fieno in piccole andane;
se è prevista pioggia…..
andanatura e raccolta con carro autocaricante del foraggio
appassito per il suo utilizzo nella razione alimentare o per stivarlo
sfuso in fienile ed eventualmente imballarlo nei giorni successivi;
oppure
andanatura, pressatura e fasciatura rotoballe;
oppure
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
- giorno 3: andanatura del fieno con formazione di andane più grandi
(vengono unite due andane );
se è prevista pioggia…..
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure
andanatura e pressatura lenta;
- giorno 4 pressatura normale.
7.2 Secondo sfalcio
- giorno 0 sfalcio;
- dopo 4-6 ore 1° rivoltamento-spandimento;
- giorno 1: 2° rivoltamento-spandimento (con molto foraggio e condizioni di
tempo stabile);

se è prevista pioggia…..
- giorno 2: andanatura;
andanatura, pressatura e fasciatura rotoballe;
oppure
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure
andanatura e raccolta con carro autocaricante del foraggio
appassito per l'utilizzo entro breve tempo nella razione
alimentare;
se è prevista pioggia…..
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure
andanatura e raccolta con carro autocaricante del foraggio
appassito per il suo utilizzo nella razione alimentare o per stivarlo
sfuso in fienile ed eventualmente imballarlo nei giorni successivi;
oppure
andanatura, pressatura e fasciatura rotoballe;
- giorno 3 pressatura normale;
se è prevista pioggia ed il foraggio non è sufficientemente
asciutto
pressatura lenta e stivaggio del fieno su grate e/o pallets;
oppure
pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure

accolta con carro autocaricante del foraggio appassito per il suo
utilizzo nella razione alimentare o per stivarlo sfuso in fienile ed
eventualmente imballarlo nei giorni successivi;
oppure
pressatura e fasciatura rotoballe;
- giorno 4 pressatura normale.
7.3 Terzo sfalcio
- giorno 0 sfalcio;
- dopo 3-5 ore rivoltamento-spandimento (solo in presenza di molto foraggio e
condizioni di tempo stabile);
- giorno 1 andanatura del fieno in piccole andane (questa e le successive
operazioni potranno essere anticipate in presenza di ridotte
quantità di foraggio);
se è prevista pioggia…..
andanatura e raccolta con carro autocaricante del foraggio
appassito per il suo utilizzo nella razione alimentare o per stivarlo
sfuso in fienile ed eventualmente imballarlo nei giorni successivi;
oppure
andanatura, pressatura e fasciatura rotoballe;
oppure
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
- giorno 2 andanatura del fieno con formazione di andane più grandi
(vengono unite due andane);
se è prevista pioggia…..

accolta con carro autocaricante del foraggio appassito per
stivarlo sfuso in fienile o per imballarlo nei giorni successivi;
oppure
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure
andanatura, pressatura lenta e stivaggio del fieno su grate e/o
pallets;
- giorno 3: pressatura normale.
7.4 Sfalcio autunnale
- giorno 0 sfalcio;
- giorno 1 andanatura del fieno in piccole andane;
se è prevista pioggia…..
andanatura, pressatura e fasciatura rotoballe;
oppure
andanatura,, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure
andanatura e raccolta con carro autocaricante del foraggio
appassito per l'utilizzo entro breve tempo;
- giorno 2 andanatura del fieno con formazione di andane più grandi
(vengono unite due andane);
se è prevista pioggia…..
andanatura, pressatura e fasciatura rotoballe;

oppure
andanatura, pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure
andanatura e raccolta con carro autocaricante del foraggio
appassito per il suo utilizzo nella razione alimentare o per stivarlo
sfuso in fienile ed eventualmente imballarlo nei giorni successivi;
- giorno 3: pressatura normale;
se è prevista pioggia ed il foraggio non è sufficientemente
asciutto
pressatura lenta e stivaggio del fieno su grate e/o pallets;
oppure
pressatura ed aeressiccazione rotoballe;
oppure
raccolta con carro autocaricante del foraggio appassito per il suo
utilizzo nella razione alimentare o per stivarlo sfuso in fienile ed
eventualmente imballarlo nei giorni successivi;
oppure
pressatura e fasciatura rotoballe;
- giorno 4 pressatura normale.
8. CONCLUSIONI
Le avverse condizioni atmosferiche, concomitanti al periodo della fienagione,
oltre a prolungare la permanenza del foraggio sfalciato, andanato o imballato in
campo, a ritardare e danneggiare il ricaccio prativo del cotico erboso e a ridurre la
durata del medicaio, possono determinare la perdita totale del prodotto.
Quindi, riepilogando, per la corretta gestione del cantiere di fienagione occorre:

A) collaborare con altre aziende per velocizzare le operazioni di fienagione ed
utilizzare in modo più razionale le risorse umane ed i mezzi meccanici oppure
favorire la costituzione di squadre di operatori contoterzisti;
B) dotarsi di attrezzature idonee (ad esempio: trattorino di montagna, voltafieno,
andanatore, carro raccoglitore, rotopressa, fasciatore di rotoballe, impianto di
aeressiccazione, motosega per rotoballe, trattori muniti di forche e pinze, rimorchi,
grate o pallets);
C) sfalciare un numero di ettari di prato in funzione delle previsioni meteorologiche e
del sistema predisposto;
D) adottare le differenti tecniche di fienagione proposte in funzione delle variabili
(agronomiche, meteorologiche, ecc…) e dell’organizzazione del management
aziendale.
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In conclusione, per attuare una
foraggicoltura di qualità, è di fondamentale
importanza adottare tutte quelle pratiche
agronomiche che permettono di maneggiare il
fieno con estrema cura, restando il più
possibile leggeri sul terreno, per non
danneggiare il cotico erboso (foto 16).
foto 16

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