Codice di buone pratiche per la viticoltura e l'enologia ... - Infowine

1.1.5. Fertilizzazione e nutrizione delle piante
“Alimentare il terreno e non le piante” è il principio di base in coltivazione biologica per quanto
riguarda la nutrizione delle piante. L’intento di questo tipo di approccio consiste nell’imitare il ciclo
dei nutrienti presenti in natura, che forniscono il suolo con elementi minerali sulla base della costituzione
del terreno e della sostanza organica presente. La fertilizzazione in viticoltura biologica si
basa sull’apporto più basso possible di azoto. I principali tipi di concime sono: sovescio e distribuzione
di una moderata quantità di fertilizzante organico maturo o compost, tralci da potatura o
scarti della pressaura da utilizzare durante l’autunno, l’inverno e la primavera.
La pratica del sovescio consiste nella semina di una sigola specie o di una miscela di specie, senza
l’aiuto di una collezione di prodotti, e nella incorporazione della biomassa verde nel terreno. L’utilità
del sovescio è tradizionalmente riconosciuta in viticoltura, con attività di lavorazioni in fase di post
raccolta, come semina all’inizio dell’autunno, o semina di colture di copertura invernali (legumi
come: veccia, fagioli, piselli in combinazione con rape, graminacee, trifoglio, lolium), specialmente
dove la fertilizzazione è problematica a causa delle condizioni ambientali. In regioni con elevate piovosità
in primavera-estate, è pratica comune effettuare una coltura di copertura estiva con legumi,
grano saraceno, phacelia, trifoglio o sinapis.
In caso che tutte queste pratiche e prodotti non siano sufficienti a supportare la produzione della
vite o la qualità del suolo, si potrebbe fare riferimento ad una lista limitata di fertilizzanti e ammendanti.
La somma di tutto l’azoto aggiunto non deve superare il limite massimo di 170 kg N/ha per
anno (CE Reg. 834/2007). Quando i bassi livelli di zoto nel terreno sono accertati, è importante
valutare il contributo di humus al suolo al livello di azoto. Il valore raccomandato di azoto è di 50
– 70 kg/ha per anno.
Fig. 10 : Produzione di compost in azienda e utilizzo di un preparato bio-dinamico di compost (502-507).
Inputs consentiti:
• Letame e derivati animali come farina di pesce, farina di ossa e di sangue
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• Compost aziendale, compostato o fermentato di rifiuti domestici o miscela di sostanze
vegetali