MANUALE PER LA COLTIVAZIONE DELL'ORTO - Natria
MANUALE PER LA COLTIVAZIONE DELL'ORTO - Natria
MANUALE PER LA COLTIVAZIONE DELL'ORTO - Natria
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>MANUALE</strong><br />
<strong>PER</strong> <strong>LA</strong> <strong>COLTIVAZIONE</strong><br />
DELL’ORTO<br />
2011
Contenuto<br />
Generale 2<br />
Strutture di sostegno pag. 2<br />
Minitunnel e reti pag. 2<br />
Pacciamatura pag. 3<br />
Il compost pag. 3<br />
Semina e moltiplicazione pag. 5<br />
Avvicendamento pag. 7<br />
La luna e le piante pag. 7<br />
Operazioni colturali pag. 8<br />
Allevamento e potatura pag. 9<br />
Innesto pag. 11<br />
Terreno e concimazione pag. 12<br />
Momenti di semina e raccolta pag. 67<br />
Ortaggi 15<br />
Cetriolo pag. 22<br />
Fagiolino pag. 25<br />
Fagiolo pag. 25<br />
Lattuga e lattughino pag. 24<br />
Melanzana pag. 20<br />
Patata pag. 18<br />
Peperone pag. 16<br />
Pomodoro pag. 15<br />
Zucchina pag. 21<br />
Piccoli frutti 27<br />
Fragola pag. 27<br />
Fruttiferi 29<br />
Agrumi pag. 45<br />
Melo pag. 29<br />
Nettarino pag. 33<br />
Olivo pag. 40<br />
Pesco pag. 31<br />
Vite pag. 36<br />
Protezione 50<br />
Gamma “<strong>Natria</strong>” pag. 50<br />
Parassiti animali pag. 52<br />
Malattie fungine pag. 59<br />
Protezione dalle infestanti pag. 64<br />
Disegni di Alessandra<br />
Micheletti<br />
e Nicoletta Montanari<br />
Ringraziamo per<br />
il materiale fotografico<br />
fornitoci<br />
Stocker srl di<br />
Lana (BZ), Tenax<br />
S.p.A. di Viganò<br />
(LC) e i Vivai F.lli<br />
Zanzi di Ferrara.<br />
Finito di stampare nel<br />
Febbraio 2011.<br />
® = marchio registrato<br />
Copyright © 2011 by<br />
Bayer CropScience S.r.l<br />
- Testi e foto: copyright<br />
© 2011 degli autori.<br />
Bayer per<br />
l’ambiente:<br />
questo opuscolo è<br />
stampato su carta<br />
riciclata<br />
Foto L. Lazzarini<br />
<strong>MANUALE</strong> <strong>PER</strong> <strong>LA</strong><br />
di Loredano Lazzarini
<strong>COLTIVAZIONE</strong> DELLʼORTO BIOLOGICO<br />
Bayer Garden quest’anno<br />
presenta molte novità: un marchio<br />
rinnovato, una veste grafica<br />
più moderna, comprensibile e soprattutto<br />
una nuova gamma di agrofarmaci<br />
con sostanze attive di origine<br />
naturale: “<strong>Natria</strong>”.<br />
Per gli appassionati hobbisti orticoltori che apprezzano la<br />
natura in quanto tale, l’amano e la rispettano, Bayer Garden<br />
ha realizzato il manuale “il tuo orto come te”, per far<br />
avvicinare tutti al piacere dell’orto biologico: veder crescere<br />
le piante, raccogliere le insalate quando sono ancora<br />
tenere, attendere che i pomidoro siano belli rossi,<br />
saporiti, le mele mature e profumate, pronte per essere<br />
assaporate!<br />
Il manuale dell’orto biologico fornisce consigli per chi<br />
vuole coltivare il suo orto in maniera naturale senza per<br />
questo rinunciare ad un buon raccolto. Nel manuale vi<br />
sono consigli su come coltivare con successo e la difesa<br />
delle piante è ottenuta con l’impiego dei prodotti “<strong>Natria</strong>”,<br />
la nuova linea di agrofarmaci Bayer Garden che contengono<br />
sostanze attive di origine naturale, come rame, zolfo<br />
e piretro, ammesse per l’impiego in agricoltura biologica.<br />
Coltivare è un hobby non semplice: le piante dell’orto<br />
sono esseri viventi con necessità proprie e dobbiamo<br />
tener conto di molti fattori che possono essere determinanti<br />
nel risultato, come l’esposizione al sole e il tipo di<br />
terreno e dobbiamo seguirle passo passo nella loro crescita<br />
aiutandole con i fertilizzanti e difendendole dai nemici<br />
con agrofarmaci dati razionalmente e in modo da<br />
salvaguardare l’ambiente.<br />
Alla fine saremo ricompensati ampliamente e inorgogliti<br />
dai preziosi doni del nostro orto.
2<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto Tenax<br />
Strutture di sostegno<br />
1 2 3 4<br />
Minitunnel e reti<br />
Foto Tenax<br />
Alcuni ortaggi, come fagioli e cetrioli, hanno bisogno<br />
di essere sorretti in quanto hanno i fusti<br />
troppo deboli. A tale scopo si dispongono semplici<br />
intelaiature dove queste piante si arrampicano<br />
o vengono fissate.<br />
Possono essere impiegati rami ricavati dalla potatura<br />
degli alberi oppure canne di bambù, come<br />
nella foto a lato, per sostenere delle piante di fagiolo.<br />
Sono molto usate anche corde e reti sorrette<br />
da tutori.<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Da sinistra: si prestano<br />
molto bene a sostenere le<br />
piante strutture di sostegno<br />
realizzate con canne<br />
di bambù fissate in alto a<br />
una canna orizzontale (1),<br />
con canne di bambù legate<br />
in alto (2), con i rami<br />
della potatura ben infissi<br />
nel terreno (3) e con fili di<br />
ferro o di corda di cocco<br />
fissati fra due paletti (4)<br />
Molte piante, per superare lʼinverno, per anticipare lo sviluppo o anche per<br />
produrre più a lungo necessitano di ripari che le proteggano dalle basse<br />
temperature, dalle brinate e dalla grandine. In commercio esistono piccoli<br />
tunnel creati proprio per lʼorto famigliare, realizzati con strutture in acciaio<br />
plastificato e una copertura trasparente. Sono molto comodi perché si montano<br />
ai primi freddi e si possono togliere in primavera. Contro i danni da uccelli<br />
o per tenere lontani molti parassiti si possono impiegare delle reti a<br />
maglia sottile con cui coprire le colture o anche gli alberi da frutto.
Pacciamatura<br />
La pacciamatura si effettua ricoprendo il terreno con uno strato di<br />
materiale, come paglia, segatura, foglie e altro, o con della corteccia<br />
oppure con un film plastico nero biodegradabile o infine anche<br />
con un telo di cellulosa e amido. La pacciamatura è una pratica<br />
atta sia a impedire la crescita delle erbe infestanti e a conservare<br />
lʼumidità nel suolo, che a evitare lʼerosione e mantenere, al livello<br />
delle radici superficiali, una temperatura più elevata e costante nei<br />
mesi freddi.<br />
Il compost (terricciato, composta)<br />
In natura i residui organici prodotti e non più utili alla vita (foglie secche,<br />
feci e così via) vengono decomposti da microrganismi e insetti presenti nel<br />
terreno fino ad ottenere acqua, anidride carbonica, sali minerali e humus.<br />
Il compostaggio è la riproduzione su piccola scala di quanto avviene in natura;<br />
è il risultato di un processo monitorato dallʼuomo per controllare, in<br />
presenza di ossigeno, la decomposizione e lʼumificazione<br />
di diverse materie organiche ad opera di macrorganismi<br />
come insetti e lombrichi e di microrganismi<br />
quali batteri, alghe, funghi ecc. La composizione di<br />
questa popolazione microbica è molto variabile in funzione<br />
del clima e del substrato.<br />
Il compostaggio si effettua in un angolo dellʼorto dove<br />
si posiziona un contenitore in plastica o in legno,<br />
senza fondo, riparato dalle intemperie e dalla luce del<br />
sole ma nel contempo arieggiato per favorire lʼossigenazione<br />
e per conservare il calore durante lʼinverno.<br />
Avendo lo spazio si può anche prevedere di fare un<br />
cumulo sul terreno, riparato sotto un telo impermeabile.<br />
Per ottenere un buon risultato occorre guidare la decomposizione<br />
attraverso un equilibrato mix tra caratteristiche e dimensioni<br />
dei materiali raccolti, umidità, aerazione e temperatura.<br />
I residui organici utilizzabili per il compost sono gli scarti vegetali di cucina,<br />
dellʼorto e del giardino, foglie, fondi di caffè, filtri di tè, gusci di uova e di<br />
noci, pezzi di cartone ecc.<br />
I materiali raccolti possiamo raggrupparli in due categorie: quelli ricchi di<br />
cellulosa, amido e zuccheri (residui di potatura, cortecce, cartone ecc.) e<br />
quelli ricchi di sostanze proteiche (rifiuti di cucina, scarti dellʼorto ecc.); una<br />
preponderanza dei primi provoca una riduzione dellʼhumus nel compost<br />
mentre un eccesso dei secondi perdita di azoto.<br />
Bisogna mettere tutto questo materiale nellʼapposito contenitore o sul cumulo<br />
avendo cura di rigirarlo con un bastone 1-2 volte al mese nei primi<br />
mesi. La temperatura corretta che raggiunge il compost dopo 2-3 setti-<br />
Foto Stocker<br />
Foto Tenax<br />
Compostiera<br />
3
4<br />
Materiali utilizzabili per il compostaggio<br />
Ottimi<br />
- scarti di frutta e verdura, scarti vegetali di cucina<br />
- fiori recisi appassiti, piante anche con pane di terra (parti legnose sminuzzate)<br />
- pane raffermo o ammuffito, gusci d'uova ridotti in piccoli pezzi<br />
- fondi di caffè, filtri di tè<br />
- foglie varie, segatura e paglia<br />
- sfalci d'erba (prima si fanno appassire; è consigliabile mescolarli con altro materiale)<br />
- rametti, trucioli, cortecce e potature<br />
- carta comune, cartone, fazzoletti di carta, carta da cucina<br />
Adatti ma con cautela<br />
- bucce di agrumi ridotte in piccoli pezzi<br />
- piccole quantità di cenere (la cenere contiene molto calcio e potassio)<br />
- avanzi di carne, pesce, salumi e formaggi<br />
- foglie di piante di difficile degradazione (magnolia, aghi di conifere)<br />
Da evitare<br />
- carta patinata in genere, riviste, stampe a colori, cartone plastificato<br />
- piante infestanti con semi a maturazione o malate<br />
- scarti di legname verniciato<br />
- vetri, metalli, batterie, oli esausti<br />
NB - Pezzi di legno o foglie non decomposti presenti nel compost maturo aiutano l'innesco<br />
del processo e danno porosità alla massa<br />
Il materiale va inserito<br />
dallʼalto<br />
Humus<br />
mane è di 60-70°C. Dopo 6-12 mesi il nostro compost è maturo e si riconosce<br />
dallʼaspetto soffice, dal colore<br />
Copertura<br />
Lʼaria deve<br />
poter passara<br />
scuro e dallʼodore gradevole. A<br />
questo punto può essere tolto dal<br />
basso del contenitore, che continueremo<br />
a riempire, ricordandoci di<br />
rimescolare il nuovo materiale inserito.<br />
Il compost che otterremo è fertile e<br />
profuma di sottobosco (se è maleodorante<br />
qualcosa è andato storto).<br />
Possiamo utilizzarlo come fertilizzante<br />
prima della preparazione del<br />
terreno o per le piante del giardino:<br />
migliora la struttura del suolo e la<br />
disponibilità di elementi nutritivi,<br />
quali lʼazoto. Eʼ adatto anche come<br />
terriccio per i vasi e nelle buche<br />
delle nuove piante da mettere a dimora.
Semina e moltiplicazione delle piante<br />
Semina<br />
Il modo più semplice e naturale per riprodurre le piante è la semina. I semi<br />
si trovano in commercio in bustine: bisogna fare attenzione a comprare<br />
prodotti di qualità e recenti in quanto la durata di germinabilità di un seme<br />
dipende dalla specie e dalla sua<br />
conservazione.<br />
La semina può essere effettuata<br />
sia direttamente a dimora, in terra,<br />
che in semenzaio: a dimora é necessario<br />
preparare accuratamente<br />
il letto di semina mentre in semenzaio<br />
occorre preparare corretta-<br />
mente il terriccio e seminare alla<br />
giusta profondità. La semina in semenzaio<br />
si utilizza in genere per<br />
semi molto piccoli e quando si<br />
vuole anticipare il trapianto; si effettua<br />
normalmente in una vaschetta coperta in cui si mantiene la giusta<br />
umidità e temperatura. Le vaschette di semina possono essere di terracotta<br />
ma anche “fai da te” con un materiale di recupero, come ad esempio<br />
vaschette del gelato forate sul fondo e ricoperte con un vetro. Il substato<br />
da utilizzare dovrebbe essere formato da terra da giardino e sabbia grezza<br />
in parti uguali, per avere un terriccio nutriente e drenante. Lo strato di terriccio<br />
in uno strato sufficiente a permettere alla pianta di sviluppare bene le<br />
radici.<br />
I semi possono essere distribuiti a spaglio o in buchette oppure a file parallele<br />
e subito interrati a una profondità proporzionale alla dimensione del<br />
Tipi di semina - Da sinistra: a spaglio, adatto a semi piccoli; a<br />
fila e a riga, quando si dispongono in un solco più o meno profondo;<br />
a postarelle, quando i semi si depongono in piccole buchette<br />
equidistanti, è adatto ai semi più grossi<br />
seme. Occorre bagnare abbondantemente. Le piantine nate, raggiunta una<br />
certa dimensione, vanno trapiantate; non devono restare a lungo nel semenzaio<br />
per evitare che filino, cioè diventino troppo alte e chiare di colore.<br />
Trapianto<br />
La messa definitiva a dimora delle piantine in contenitore viene effettuata<br />
in due modi: mettendo nel terreno la piantina con tutto il suo pane di terra<br />
oppure trapiantandola a radice nuda.<br />
La prima tecnica è quella più sicura e si adatta sia alle piantine “fatte in<br />
casa” che a quelle comprate già in vasetto.<br />
Per trapiantare<br />
fare dei fori con<br />
un piantatoio e<br />
inserire la piantina.<br />
Per fare le<br />
righe dritte aiutarsi<br />
con una cordicella.<br />
Compattare la<br />
terra contro la<br />
piantina. Bagnare<br />
successivamente<br />
5
6<br />
Per fare una talea<br />
bisogna asportare<br />
un getto, togliergli<br />
le foglie<br />
basali, reciderlo<br />
alla base con un<br />
coltello affilato,<br />
immergerlo in<br />
una soluzione radicante<br />
e piantarlo.<br />
Innaffiare<br />
leggermente<br />
La picchettatura<br />
consiste nel seminare<br />
a spaglio<br />
in una seminiera<br />
e quindi, quando<br />
le piantine<br />
hanno almeno<br />
due foglie vere,<br />
trapiantarle,<br />
senza rovinare le<br />
radici, in vasetti<br />
Nel caso le radici siano arrotolate allʼesterno del pane, contro il vasetto, è<br />
bene staccarle prima del trapianto. Se si dispone di piantine con la radice<br />
nuda, bisogna far attenzione a distendere accuratamente lʼapparato radicale<br />
nel buchetto, fatto con un piantatoio o una paletta, richiudendo poi<br />
con la terra e pressando bene. Dopo il trapianto è sempre necessario bagnare<br />
abbondantemente.<br />
Talee<br />
La talea è un pezzetto<br />
di una pianta<br />
(fusto, ramo, foglia<br />
o radice) che viene<br />
tagliato e piantato<br />
nel terreno o messo<br />
in un vasetto con<br />
acqua per dare vita<br />
ad un nuovo esemplare.<br />
Si utilizzano<br />
materiali sani, preferibilmente giovani e teneri, che vanno interrati o messi<br />
in acqua rispettando la polarità della pianta. La talea va tolta dalla pianta<br />
con un coltello molto affilato; se è di fusto o di ramo, si taglia poco sotto<br />
lʼattaccatura di una foglia che peraltro va asportata unitamente ad eventuali<br />
gemme fiorali. Eʼ bene usare un prodotto per stimolare lʼemissione di<br />
radici. Non tutte le piante sono indicate per una propagazione per talea.<br />
Picchettatura e messa a dimora<br />
Le piantine nate in semenzaio in alcuni casi vanno trapiantate in appositi<br />
vasetti non appena hanno almeno 2 foglie avendo cura di non rovinare le<br />
radici. Lo scopo è di predisporre le piantine con il loro pane di terra per la<br />
messa a dimoranellʼorto.<br />
Bisogna innaffiarlenormalmente<br />
e tenerle<br />
alla<br />
luce, mai<br />
sotto il sole.<br />
La messa<br />
definitiva a dimora si effettua quando le radici hanno raggiunto il bordo del<br />
vasetto. Si trapiantano interrando tutto il pane di terra facendo attenzione a<br />
non coprire di terra il colletto della pianta e quindi si bagna abbondantemente.<br />
Analogamente si procede per le piantine comprate. Nel caso le radici<br />
siano arrotolate allʼesterno, contro il vasetto, è bene staccarle prima del trapianto.
Avvicendamento<br />
Lʼavvicendamento, o rotazione, delle colture è una pratica fondamentale<br />
nella coltivazione biologica: permette di mantenere in equilibrio lʼambiente<br />
in cui si opera utilizzando il suolo nel modo più razionale: si mantiene costante<br />
il tasso di sostanza organica nel suolo facendo seguire una coltura<br />
miglioratrice ad una depauperante, in modo da evitare la stanchezza del<br />
terreno dovuta dalla continua presenza delle medesime specie. Con lʼavvicendamento<br />
si riduce il pericolo di diffusione di parassiti e malattie. Si<br />
opera suddividendo lʼorto in aiuole destinate a una sola coltura, sostituendola<br />
di anno in anno con unʼaltra, secondo schemi predefiniti. Esempio di<br />
rotazione nel caso si sia diviso lʼorto in sei settori: 1° anno, crucifere, 2° leguminose,<br />
3° composite, 4° liliacee, 5° cucurbitacee e 6° solanacee.<br />
La luna e le piante<br />
Fin dai tempi più antichi la misteriosa luminosità della<br />
luna e il suo aspetto mutevole hanno spinto gli uomini a<br />
cercare correlazioni tra le vicende terrene e il nostro satellite.<br />
Numerosissimi sono gli influssi dovuti alla luna: di<br />
particolare evidenza sono quelli meteorologici, quelli<br />
sulla biologia umana e quelli sulle pratiche agricole. Infatti<br />
è accertato che molte pratiche agricole dovrebbero<br />
essere fatte in periodi di luna crescente (tra la luna<br />
nuova e la luna piena) o di luna calante (tra la luna<br />
piena e la luna nuova).<br />
In luna crescente va seminta la maggior parte degli ortaggi<br />
e precisamente quelli di cui si consuma il frutto (ad<br />
esempio il pomodoro e lo zucchino) oppure il fiore (ad esempio il carciofo).<br />
In luna crescente vanno piantati anche ortaggi da foglia, come prezzemolo<br />
ed erbette. Sempre in luna crescente si trapiantano tutti gli ortaggi e si raccolgono<br />
quelli da radice e da frutto per il consumo fresco. Eʼ anche il momento<br />
di effettuare lʼinnesto a spacco e la potatura di alberi deboli.<br />
In luna calante si fanno le lavorazioni e la concimazione del terreno, si seminano<br />
gli ortaggi che accestiscono (ad esempio cavoli e bietole da coste)<br />
e quelli che devono ritardare la fioritura (lattuga, aglio, spinacio). Sempre<br />
in luna calante le colture da sovescio si seminano ma anche si interrano, si<br />
raccolgono i bulbi e le verdure da conservare e si potano gli alberi vigorosi.<br />
Eʼ anche il momento di fare gli innesti a gemma, preparare le marze per gli<br />
innesti, raccogliere la frutta, vendemmiare e travasare il vino.<br />
Le piante che producono baccelli (fagiolo, fagiolino) vanno piantate il luna<br />
crescente ma nelle zone particolarmente fertili e con estati umide questa<br />
operazione si fa in luna calante.<br />
7
8<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Per vangare occorre<br />
effettuare<br />
uno scavo lungo<br />
uno dei lati lunghi<br />
dell’aiuola e<br />
depositare la<br />
terra lateralmente;<br />
quindi rovesciarci<br />
dentro<br />
una porzione di<br />
terreno fino alla<br />
fine dell’aiuola.<br />
Per finire si riempie<br />
l’ultima parte<br />
dell’aiuola con la<br />
terra che era<br />
stata asportata<br />
Impianto di irrigazione<br />
a goccia<br />
Operazioni colturali<br />
Nella descrizione delle varie piante diamo informazioni su molte operazioni<br />
colturali specifiche per ogni coltura. Vediamo<br />
di seguito solo quelle comuni alla<br />
maggior parte di esse.<br />
Una volta allʼanno occorre rivoltare il terreno<br />
e questo può essere fatto a mano,<br />
vangatura, oppure a macchina con una<br />
motozappa, fresatura. La profondità della<br />
lavorazione è in genere di 20-30 cm. Dopo<br />
la vangatura o la fresatura occorre rendere<br />
piano il terreno e si usa il rastrello.<br />
Unʼaltra operazione importante nellʼorto è la<br />
sarchiatura che si effettua con lʼapposita<br />
zappetta e consiste nel tagliare e<br />
rovesciare lo strato di terreno superficiale<br />
dellʼinterfila. Questa operazione permette di eliminare le erbe infestanti, di<br />
favorire la circolazione dellʼaria e del calore del sole nel terreno e infine di<br />
trattenere lʼumidità.<br />
Nellʼorto spesso occorre riportare terra dallʼinterfila alla base delle piante.<br />
Questa operazione si chiama rincalzatura e si esegue con la zappa o col<br />
rastrello spostando il terreno dallʼinterfila al piede delle piante. Viene effettuata<br />
in particolare per prevenire lʼinverdimento dei tuberi della patata e per<br />
effettuare lʼimbianchimento del radicchio.<br />
Irrigazione<br />
I sistemi di irrigazione dellʼorto sono diversi. Il più<br />
semplice è quello a pioggia che può essere effettuato<br />
o con una lancia a mano o con irrigatori fissi a settore,<br />
oscillanti o a girandola. Eʼ un sistema che ha lo svantaggio<br />
di utilizzare molta acqua e di bagnare le foglie,<br />
cosa che porta facilmente allo sviluppo di molte malattie,<br />
come la peronospora e la ticchiolatura.<br />
Più complessi nella realizzazione sono i sistemi “goccia<br />
a goccia” che consentono di dare alla base delle<br />
piante il giusto quantitativo di acqua senza bagnare le<br />
foglie. Si può impiegare un tubo poroso che si dispone<br />
lungo le piante oppure dei tubi appositi a cui<br />
vengono applicati dei gocciolatoi in corrispondenza<br />
delle piante. Lʼacqua che esce dal gocciolatoio penetra<br />
nel terreno interessando uno spazio via via più<br />
grande.<br />
I sistemi “goccia a goccia” consentono di risparmiare molta acqua ma non<br />
sono adatti nei primi periodi dopo il trapianto. Questi impianti possono essere<br />
collegati con dei piccoli computer per lʼirrigazione automatica.
Allevamento e potatura<br />
La potatura dei fruttiferi è unʼarte. Il potatore opera sulle piante per allevarle<br />
mantenendo la chioma equilibrata secondo determinate regole, sin<br />
dal primo anno di vita.<br />
Se le potature sono corrette e ben studiate, la reazione positiva si vede in<br />
termini di vegetazione e di fruttificazione. Su diverse specie, come melo e<br />
ciliegio, ha valore di accompagnamento e di attivazione dello sforzo produttivo<br />
mentre altre, come la vite e il kiwi, hanno bisogno di interventi energici.<br />
Ma non è tutto: la necessità di interventi cambia non solo con la<br />
specie, ma anche con la varietà, il sistema di allevamento, il tipo di terreno<br />
e la disponibilità di acqua.<br />
Quando si acquista un esemplare di piante da frutto si acquista un<br />
“astone” già innestato da 1 o 2 anni, pronto per essere trapiantato, cui va<br />
impostata la forma che si vuole ottenere quando la pianta sarà adulta;<br />
Palmetta a branche orizzontali piegate a<br />
90° rispetto al fusto e legate a dei fili di<br />
sostegno. L’angolazione con cui fissare<br />
le branche può essere anche di 45°<br />
Allevamento a vaso: dal tronco<br />
partono 3 o più branche che<br />
vengono disposte a forma di<br />
cono rovesciato<br />
dopo lʼimpianto la pianta va tagliata allʼaltezza della prima ramificazione,<br />
detta anche impalcatura, che si vuole ottenere; tale altezza, a seconda<br />
della forma che si desidera ottenere, va da 40 cm a un metro e mezzo.<br />
Normalmente però le piante in commercio sono già provviste dei rami principali<br />
della prima impalcatura: queste sono più facili da gestire per lʼhobbista<br />
poiché basta assecondarne la forma.<br />
Ogni trattato di frutticoltura descrive decine di forme di allevamento. In un<br />
frutteto realizzato nellʼorto o in un piccolo appezzamento tre sono le forme<br />
consigliabili, quelle appiattite, quelle a vaso e quelle a piramide.<br />
Le forme appiattite, come la palmetta, sono quelle in cui le piante sono<br />
allevate sostenute da pali e fili orizzontali e sono indicate se vi è poco spazio,<br />
infatti hanno uno spessore di un metro o poco più. Sono adatte per<br />
molti fruttiferi, fra cui melo, pero e susino.<br />
La forma a vaso è quella in cui le piante si allevano cercando di ottenere<br />
una forma simile a quella naturale, partendo da 3-5 branche che sono destinate<br />
a diventare i rami, allevate in modo da formare un cono rovesciato.<br />
Eʼ adatta a specie di ridotta vigoria ma anche per melo, fico e susino.<br />
L’allevamento a piramide<br />
è quello in cui la pianta<br />
viene lasciata ramificare<br />
naturalmente<br />
9
10<br />
pollone<br />
Succhioni e polloni,<br />
cioè i rami<br />
dritti verso l’alto,<br />
vanno eliminati<br />
I frutti vanno diradati:<br />
occorre<br />
togliere quelli in<br />
sovrappiù dopo<br />
un’allegagione<br />
abbondante e<br />
dopo la cascola<br />
La forma a piramide, quella in cui lʼastone<br />
viene lasciato ramificare naturalmente, ha i minori<br />
problemi di potatura e di governo. Eʼ<br />
adatto per melo, pero e pesco.<br />
Potatura<br />
Per potatura si intendono quelle pratiche atte<br />
a determinare la forma delle piante e il loro<br />
succhioni<br />
modo di vegetare e di fruttificare per massimizzare<br />
la resa produttiva. Si effettua mediante<br />
tagli ai rami in periodi ben definiti e<br />
caratteristici di ogni specie. In giardino normalmente<br />
si vogliono produrre buoni frutti con<br />
piante piacevoli da guardare e questo rende<br />
più facile la potatura.<br />
Potare vuol dire tagliare determinati rami, tenere<br />
sotto controllo i succhioni, effettuare la<br />
spollonatura eliminando i germogli basali superflui<br />
e infine diradare i frutti. La potatura può<br />
avvenire durante il riposo vegetativo oppure<br />
quando la pianta è in vegetazione (potatura verde).<br />
Nei primi 3-4 anni dʼimpianto si imposta la forma della pianta mentre in seguito<br />
occorre mantenerla, regolandone lo sviluppo per ottenere unʼequilibrata<br />
fruttificazione senza incorrere nel fenomeno dellʼalternanza. Ogni<br />
specie necessita di una potatura appropriata ed è necessario conoscere<br />
quali rami fruttificheranno; nella parte dedicata alle diverse piante sono riportate<br />
queste informazioni.<br />
Normalmente con la potatura si eliminano o si accorciano dei rametti inseriti<br />
sulle branche e presenti in numero eccessivo; anche i succhioni e i polloni<br />
vanno soppressi.<br />
I rami più grossi difficilmente vanno tagliati se non per motivi di forma della<br />
pianta, di rinnovamento e di risanamento mentre le branche vanno accorciate<br />
periodicamente per mantenere la pianta nelle dimensioni volute o<br />
DIRADAMENTO<br />
Quando potare<br />
Gennaio: meli, peri e kiwi<br />
Febbraio: meli, peri, kiwi, albicocchi, susini e viti<br />
Marzo: peschi, viti e agrumi<br />
Aprile: si interviene sulle piante dannegiate dallʼinverno<br />
Maggio: si eseguono operazioni correttive sulle branche<br />
Giugno: si effettua la “potatura verde”<br />
Luglio/Settembre: potatura “dopo raccolta” per eliminare<br />
i rami esauriti e le zone dʼombra<br />
Ottobre: non effettuare potature<br />
Novembre/Dicembre: meli, peri, albicocchi e susini; è<br />
meglio rimandare a inizio anno
Foto L. Lazzarini<br />
Come potare<br />
possibili nel giardino.<br />
Alcune settimane dopo la fioritura, se vi è stata una abbondante allegagione,<br />
occorre eliminare alcuni frutti scegliendoli fra quelli malformati e più<br />
piccoli. Più avanti si avrà una cascola naturale e in seguito si dovrà fare un<br />
ulteriore diradamento che, ad esempio, nel melo consiste nel lasciare al<br />
massimo un frutto ogni 8-10 cm.<br />
Innesto<br />
✗ ✗✗ 1°<br />
2° taglio<br />
taglio nella<br />
parte inferiore<br />
Le grosse branche vanno potate tagliandole ad angolo retto con una sega, senza provocare<br />
“scosciamenti”, in altre parole lacerazioni della corteccia nella parte inferiore. Si procede<br />
eseguendo un taglio iniziale nella parte inferiore del ramo, a circa mezzo metro dal<br />
punto dʼinserzione, quindi si esegue il taglio dalla parte superiore e infine si elimina il<br />
moncherino vicino al tronco.<br />
Le potature dei rami più piccoli, quelli con le gemme, consente di concentrare la forza<br />
della pianta nel rinnovo della chioma e nella produzione di frutti. Il taglio deve essere fatto<br />
poco sopra ad una gemma e inclinato in senso parallelo alla sua posizione.<br />
Lʼinnesto è una pratica agronomica antichissima<br />
per la moltiplicazione di piante, senza modificarne<br />
le caratteristiche. Eʼ noto, infatti, che se si<br />
pianta un seme, ad esempio di melo, la pianta<br />
che ne deriva ha caratteristiche diverse da<br />
quelle della madre e spesso quelle migliori risultano<br />
meno evidenti. Con lʼinnesto si stabilizzano<br />
le caratteristiche che ci interessano moltiplicandole<br />
anche allʼinfinito. Eʼ lʼunico modo per superare<br />
le barriere imposte dalle leggi della natura.<br />
Lʼinnesto consiste nel saldare sullʼapparato radicale<br />
di una pianta, detta portainnesto, una porzione<br />
di ramo, detta marza o nesto o gentile, o<br />
anche una gemma, detta scudetto, proveniente<br />
dalla cultivar che ci interessa, purchè della<br />
stessa specie o di una specie affine.<br />
3° taglio<br />
50 cm.<br />
A sinistra, innesto<br />
di vite. Risulta<br />
evidente la<br />
copertura di protezione<br />
con un<br />
mastice apposito<br />
11
12<br />
Innesto a gemma o a occhio<br />
Si preleva una gemma da un ramo vigoroso di una cultivar e la si inserisce nel portainnesto<br />
su cui si fa una incisione a T, si sollevano i due lembi di corteccia, vi si inserisce<br />
lo scudetto contenente la gemma e si lega il tutto con rafia; è consigliabile coprire con<br />
un mastice apposito.<br />
Innesto a marza<br />
Si utilizzano 2-3 porzioni di rami di un anno, con 2-3 gemme. Si può procedere in di-<br />
INNESTO A SPACCO<br />
INNESTO A CORONA<br />
Il portainnesto è in grado di regolare lo sviluppo della parte aerea riducendola<br />
(portainnesti nanizzanti) o rafforzandola, di influire sulla precocità<br />
della produzione e anche sulla longevità della cultivar. Sempre con la<br />
scelta del portainnesto si può adattare una cultivar a un particolare tipo di<br />
terreno e alle diverse condizioni climatiche. Anche la resistenza ai parassiti<br />
può essere indotta dai portainnesti.<br />
Un portainnesto si dice “franco” quando nasce dal seme di una pianta coltivata<br />
mentre è definito "selvatico" se è una piantina nata spontaneamente:<br />
le piante che ne derivano sono vigorose. Spesso i portainnesti provengono<br />
da talea e sono stati selezionati per disporre di piante con caratteristiche<br />
specifiche.<br />
In commercio le piante da frutto vengono di regola vendute già innestate.<br />
Se si vuole effettuare da soli lʼinnesto per ringiovanire una pianta vecchia o<br />
per cambiare cultivar ci si dovrà attenere alle semplici regole dello schema<br />
riportato sopra.<br />
Terreno e concimazione<br />
versi modi. Per realizzare quello a<br />
spacco si taglia verticalmente il ramo<br />
per alcuni centimetri (dopo averlo ben<br />
legato subito sotto) e vi si inseriscono<br />
le marze tagliate appuntite verso il<br />
basso. Quello a corona invece prevede<br />
di fare delle incisioni verticali sulla corteccia<br />
del portainnesto e inserirvi le<br />
marze tagliata a V. Eʼ fondamentale che<br />
marza e portainnesto vengano perfettamente<br />
in contatto, quindi è necessaria<br />
una legatura ben stretta ed è consigliabile<br />
coprire con un mastice apposito.<br />
Le piante necessitano di un suolo permeabile, fertile, senza umidità stagnante.<br />
Le radici occupano strati abbastanza superficiali: sia ortaggi che<br />
alberi da frutto non superano i 40-60 cm di profondità per cui è questo lo<br />
strato di terreno cui siamo interessati.<br />
Il fattore di cui tener conto per la riuscita della coltivazione biologica è la
I terreni leggeri sono granulosi<br />
al tatto e non si riesce a compattarli<br />
e a dargli una forma.<br />
I terreni di medio impasto sono<br />
soffici, difficilmente mantengono<br />
una forma e trattengono<br />
bene l’umidità<br />
qualità del terreno anche se, più o meno, tutti i terreni agricoli consentono<br />
buoni risultati, comunque migliorabili con opportuni accorgimenti. Nel terreno<br />
vivono una quantità di microorganismi (funghi, batteri, protozoi, alghe,<br />
piccoli invertebrati ecc.) così elevata che si può dire che il loro numero in<br />
un grammo di terreno sia superiore a quello di tutti gli abitanti della terra.<br />
La coltivazione biologica tiene in gran conto questo ecosistema che è alla<br />
base di ogni risultato agronomico.<br />
I suoli vengono classificati in funzione della tessitura, del pH, del contenuto<br />
in NPK (azoto, fosforo e potassio) e del contenuto di sostanza organica.<br />
In base alla tessitura, teoricamente sono tre le categorie di terreno: leggeri,<br />
a medio impasto e pesanti<br />
ma in natura il suolo è costituito<br />
da una miscela dei tre<br />
con percentuali molto variabili.<br />
Brevemente diremo che i<br />
terreni leggeri sono quelli<br />
sabbiosi o ghiaiosi; quelli di<br />
medio impasto sono ricchi di<br />
humus, fertili e assorbono<br />
bene lʼacqua mentre i terreni<br />
pesanti sono quelli argillosi,<br />
formati da finissime particelle<br />
che si compattano fra<br />
di loro; in periodi di siccità sono molto duri; dopo una pioggia diventano<br />
collosi e impiegano anche giorni ad asciugare.<br />
I terreni leggeri e pesanti possono essere migliorati con tecniche agronomiche,<br />
incorporandovi annualmente il materiale organico di cui si dispone,<br />
oltre a terriccio da giardino e torba: per i primi è consigliabile effettuare<br />
questa operazione a fine inverno-inizio primavera mentre per quelli pesanti,<br />
in autunno-inverno.<br />
Il pH è il grado di acidità o alcalinità di un terreno. Le piante prediligono per<br />
una crescita ottimale un certo pH anche se possono vivere con pH legger-<br />
Foto L. Lazzarini<br />
I terreni pesanti sono quelli<br />
che, quando sono umidi, permettono<br />
di ottenere una palla<br />
se schiacciati fra le mani<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Carenza di<br />
azoto. A sinistra<br />
carenza di potassio<br />
13
14<br />
Zona da<br />
concimare<br />
Le radici si trovano<br />
sotto la<br />
chioma e nei<br />
fruttiferi in genere<br />
arrivano a<br />
circa 60 cm di<br />
profondità. La<br />
concimazione va<br />
fatta in questa<br />
zona, senza interessare<br />
i primi 30<br />
cm intorno al<br />
tronco<br />
30<br />
cm<br />
30<br />
cm<br />
Zona da<br />
concimare<br />
mente differenti. Nel concimare terreni acidi è<br />
utile, ad esempio, aggiungere fertilizzanti contenenti<br />
calcio che ne aumentano il pH.<br />
Per lo sviluppo delle piante fattore determinante<br />
è il contenuto nel terreno di macroelementi<br />
(NPK) e microelementi (Mn, Fe, Zn, Bo<br />
ecc.) in forma a loro disponibile. Alla loro carenza,<br />
dovuta anche al consumo che ne<br />
fanno le piante, si sopperisce con concimazioni<br />
distribuendo un concime. Questo può<br />
essere organico (letame, sangue di animali,<br />
foglie morte ecc.) e fornisce sicuramente N<br />
(azoto) ma non necessariamente P e K (fosforo<br />
e potassio). Tale inconveniente si supera<br />
con fertilizzanti organo-minerali, come ad<br />
esempio quelli contenenti N organico addizionato<br />
con P e K ottenuti da sali naturali (es solfato<br />
potassico); questo tipo di concimi sono<br />
ammessi in agricoltura biologica. Un buon rapporto<br />
tra NPK potrebbe essere NPK 6:5:13.<br />
Questʼultima è una concimazione che serve<br />
ad aumentare nel terreno la dotazione di elementi nutritivi necessari allo<br />
sviluppo e quindi soddisfare il fabbisogno nutrizionale delle piante: il raccolto<br />
dipende sempre solo da quanto viene loro rilasciato dal terreno.<br />
Tre sono i tipi di concimazione: dʼimpianto, di fondo e di copertura. Vediamoli<br />
brevemente.<br />
Concimazione d’impianto - Il fabbisogno delle piante viene soddisfatto<br />
allʼimpianto o alla semina della coltura. Si utilizza un fertilizzante naturale,<br />
secondo le indicazioni riportate nel testo.<br />
Concimazione di fondo - Si fa in autunno-inverno, in occasione della lavorazione<br />
del terreno, mediante lʼapporto di sostanza organica e la costituzione<br />
di una scorta di elementi nutritivi poco mobili come fosforo e potassio.<br />
La concimazione di fondo prevede, nei terreni sfruttati intensivamente, la distribuzione<br />
di letame maturo (3-5 kg/m²) o di terriccio concimato (5 litri/m²) o<br />
di una torba bionda (5 litri/m²). Nei terreni sabbiosi o argillosi si distribuiscono<br />
10 litri/m² di torba bionda o 3-5 kg/m² di scarti vegetali compostati.<br />
Per tutti i tipi di terreno va aggiunto un apporto di concime.<br />
Concimazione di copertura - Eʼ necessaria durante la fase vegetativa e<br />
riproduttiva della pianta per far fronte a richieste superiori di nutrienti (ad<br />
es. durante la fioritura).
Pomodoro<br />
Il pomodoro è una pianta erbacea, eretta o ricadente, alta anche più di un<br />
metro. Ha fiori gialli. I frutti hanno polpa carnosa con piccoli semi e possono<br />
avere forme e dimensioni molto diverse: tondo, ovale, allungato, a<br />
grappolo e a ciliegino.<br />
Tutte le parti verdi sono tossiche, in quanto contengono solanina. Anche i<br />
frutti verdi la contengono.<br />
Clima - Richiede climi temperati caldi; la temperatura ottimale è di<br />
20-24°C. Eʼ una pianta molto sensibile al freddo.<br />
Semina - Nei climi caldi si semina direttamente a dimora in<br />
marzo-maggio. Quando le piante raggiungono i 5-6 cm occorre<br />
diradare lasciando una sola piantina ogni 20-60 cm.<br />
La semina in semenzaio protetto si effettua in dicembre-febbraio<br />
o in marzo se allʼaperto, con 3-4 g di seme per m², a una profondità<br />
di 2-5 mm.<br />
Trapianto – Normalmente si utilizzano piantine acquistate che si<br />
trapiantano, secondo le varietà coltivate, a una distanza di 20-60 cm<br />
sulla fila e 1-1,5 m tra le file. Eʼ necessario sostenere le piante con un tutore<br />
o con dei fili. Lʼoperazione è analoga se si dispone di piantine prodotte<br />
direttamente.<br />
Cure colturali – Si adatta a qualsiasi<br />
tipo di terreno con pH leggermente<br />
acido o moderatamente basico.<br />
Occorre concimare alla preparazione<br />
del terreno, in pre-trapianto, con concimi<br />
biologici NPK; successivamente si<br />
fanno ancora interventi allʼallegagione<br />
del 1° palco e alla fioritura del 4° palco.<br />
Il pomodoro necessita di abbondanti<br />
bagnature.<br />
Asportare i germogli ascellari; è buona<br />
pratica effettuare insieme anche la cimatura,<br />
per impedire alla pianta un eccessivo<br />
sviluppo in altezza.<br />
Raccolta – I pomidoro da salsa si raccolgono<br />
quando sono completamente<br />
rossi mentre quelli da insalata quando<br />
Si eliminano i getti laterali,<br />
lunghi 2-3 cm, che<br />
si trovano all’ascella<br />
dell’attaccatura delle<br />
foglie<br />
Potatura verde<br />
sono ancora rosati. I S. Marzano destinati a fare la passata possono essere<br />
conservati in freezer fino al momento dellʼimpiego.<br />
Proprietà – Eʼ antiartritico, calmante e rinfrescante. Il pomodoro crudo<br />
contiene licopene per cui è un ottimo rimedio naturale contro i radicali liberi.<br />
ORTAGGI<br />
Solanum<br />
lycopersicum<br />
(= S. esculentum)<br />
Fam. Solanaceae<br />
Quando si sono formati<br />
quattro grappoli<br />
di frutti occorre cimare<br />
le piante<br />
15
16<br />
Foto M. Mochetti<br />
SEMINA PICCHETTATURA TRAPIANTO CIMATURA RACCOLTA<br />
Marzo 2 foglie vere Aprile - Maggio 4 grappoli di frutti Giugno - Ottobre<br />
Capsicum annuum<br />
Fam. Solanaceae<br />
A tavola – Il pomodoro si mangia in insalata, alla griglia o ripieno. In cucina<br />
è presente in ogni tipo di sugo.<br />
Tuta absoluta<br />
Peperone<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, mosca bianca, dorifora, nottue fogliari,<br />
minatrici, Tuta absoluta, tripidi, acari e lumache.<br />
Oidio, peronospora, muffa grigia, rizoctonia,<br />
septoriosi, sclerotinia, Pythium.<br />
Il peperone è un arbusto perenne alto da 30 cm a un metro, coltivato come<br />
annuale. Il frutto è di colore verde allʼinizio, per passare poi attraverso le<br />
varie tonalità di giallo, arancio e rosso; la sua forma è variabilissima.<br />
Clima – Richiede climi temperati caldi; la temperatura ottimale è di 20-<br />
23°C.<br />
Semina – La semina si effettua a spaglio in semenzaio protetto<br />
(temperatura superiore a 20°C) in febbraio-aprile, con 2-3 g di<br />
seme per m², a una profondità di 2-3 mm. Quando le piantine<br />
hanno emesso quattro foglie si trasferiscono in vasetti di torba<br />
dove si lasciano per un paio di mesi.<br />
Seminare direttamente a dimora non è consigliabile.<br />
Trapianto – Le piantine nate in semenzaio e trasferite<br />
nei vasetti vanno messe a dimora in aprile-maggio,<br />
quando le temperature notturne non scendono<br />
sotto i 15°C. La distanza è di 30-50 cm sulla fila<br />
e 50-70 cm tra le file. Il colletto va lievemente interrato.<br />
Non conviene ritardare il trapianto, in<br />
quanto le piantine possono facilmente “filare” e<br />
si aggroviglia lʼapparato radicale.<br />
Eʼ consigliabile impiegare piantine acquistate già<br />
pronte per essere trapiantate.
SEMINA PICCHETTATURA TRAPIANTO A DIMORA RACCOLTA<br />
Gennaio - Aprile 4 foglie vere Aprile - Maggio Giugno - Ottobre<br />
Cure colturali – Necessita di un terreno di medio impasto e permeabile,<br />
pH leggermente acido ed esposizione soleggiata. Sono piante sensibili ai<br />
terreni salini.<br />
Si concima alla preparazione del<br />
terreno, in pre-trapianto, con concimi<br />
biologici NPK; successivamente<br />
occorrono ancora tre<br />
interventi, il primo allʼinizio della fioritura,<br />
il secondo allʼingrossamento<br />
dei primi frutti e il terzo allʼinizio<br />
della raccolta.<br />
I peperoni necessitano di bagnature<br />
non eccessive da eseguire con<br />
regolarità.<br />
La specie si avvantaggia della rin-<br />
calzatura, che favorisce lʼemissione di numerose radici avventizie, da effettuarsi<br />
quando la base della piantina tende a lignificare. Si effettua anche la<br />
scacchiatura dei getti ascellari e la cimatura a due foglie sopra i frutti in formazione.<br />
Foto R. Angelini<br />
Nottue fogliari<br />
Peperoncino<br />
Si coltiva come il peperone<br />
ma ha bisogno di<br />
molta acqua, senza<br />
però creare ristagni.<br />
Per aumentare il gusto<br />
piccante dei frutti,<br />
basta ridurre, anche<br />
drasticamente, le innaffiature<br />
nei 2-3 giorni<br />
precedenti la raccolta.<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, mosca bianca, dorifora, nottue fogliari,<br />
minatrici, Tuta absoluta, tripidi, acari e lumache.<br />
Oidio, peronospora, muffa grigia, rizoctonia,<br />
septoriosi, sclerotinia, Pythium.<br />
Raccolta – Scalare quando i frutti hanno raggiunto la colorazione e la dimensione<br />
desiderata.<br />
Proprietà – Ha elevato contenuto di vitamina B e C; il suo basso contenuto<br />
calorico lo rende adatto alle diete dimagranti. Le varietà piccanti favoriscono<br />
le attività digestive e stimolano la secrezione gastrica ma sono<br />
sconsigliate a chi soffre di ulcera o di iperacidità gastrica e ai bambini.<br />
In tavola – Si mangiano crudi, in insalata o in pinzimonio, grigliati, ripieni o<br />
in peperonata.<br />
17
18<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Solanum<br />
tuberosum<br />
Fam. Solanaceae<br />
Coltivazione industriale<br />
e amatoriale<br />
di patate<br />
Patata<br />
La patata è una pianta erbacea annuale con radici ramificate e uno stelo<br />
che, nei primi stadi di sviluppo, ha un portamento eretto (altezza da 60 a<br />
150 cm) mentre, raggiunta la maturità, ne assume uno prostrato. La parte<br />
edule, la patata, è un fusto sotterraneo.<br />
Clima – Richiede climi miti e freschi; la temperatura ottimale<br />
è di 15°C.<br />
Piantagione – Per la riproduzione delle patate non si<br />
usano i semi bensì i tuberi, cioè le patate stesse.<br />
Eʼ consigliabile usare tuberi non provenienti dal proprio<br />
orto, ma da altre zone, meglio se di montagna,<br />
perfettamente sani e forniti di gemme, i cosiddetti<br />
“occhi”, ben sviluppate; devono avere un diametro tra<br />
i 4 e gli 8 cm. La messa a dimora si effettua tra febbraio<br />
e giugno nelle regioni settentrionali e in settembre-dicembre<br />
a sud. La distanza di semina è di 30 cm<br />
sulla fila e 50-60 cm tra le file. Eʼ possibile impiegare anche<br />
patate più grosse, tagliandole in 2-3 pezzi contenenti 2-3 occhi<br />
ciascuno e lasciandole prime allʼaria per 3-4 giorni.<br />
Il terreno va lavorato a fondo tracciando dei solchi profondi 7-10 cm in cui<br />
depositare e interrare i tuberi.<br />
Cure colturali – Necessita di un terreno di medio impasto, profondo, fresco<br />
e con pH leggermente acido.<br />
Due settimane dopo la piantagione bisogna effettuare la prima rincalzatura<br />
radunando la terra sulla fila e coprendo i germogli fino al colletto. La medesima<br />
operazione si ripete ogni 20 giorni fino a quando le piante si toccano.<br />
La patata ha elevata necessità di concime; occorre concimare allʼimpianto<br />
con concimi biologici NPK; successivamente necessitano ancora due interventi,<br />
il primo allʼemergenza della chioma, tra le file e il secondo ai lati<br />
della rincalzatura, allʼinizio della suberificazione.<br />
Nella fase di germogliazione la patata ha modeste esigenze idriche e le irrigazioni<br />
vanno fatte nei momenti di carenza per mantenere la freschezza<br />
del terreno. In seguito le irrigazioni devono restare costanti facendo attenzione<br />
a non provocare ristagni.<br />
Foto L. Lazzarini
Nord: Febbraio - Giugno<br />
Sud: Settembre - Dicembre<br />
Raccolta – Si effettua tra metà luglio e settembre, normalmente quando la<br />
pianta è appassita.<br />
Prima di procedere alla raccolta<br />
è bene tagliare e asportare la<br />
vegetazione aerea.<br />
Le patate vanno fatte asciugare<br />
qualche giorno e quindi possono<br />
essere conservate molti<br />
mesi al buio, ad una temperatura<br />
di 6-10°C.<br />
Eʼ bene ricordare che le parti<br />
verdi della patata contengono la<br />
solanina, sostanza velenosa,<br />
per cui non devono essere mangiate.<br />
Proprietà – Il decotto di foglie<br />
fresche della pianta della patata<br />
(20 g di foglie/litro dʼacqua) con<br />
aggiunta di miele contrasta la<br />
tosse secca mentre senza miele<br />
aiuta nelle infiammazioni delle vie urinarie.<br />
Foto R. Angelini<br />
IMPIANTO<br />
30 cm<br />
50 cm<br />
Dorifora<br />
1 A RINCALZATURA 2 A RINCALZATURA RACCOLTA<br />
Dopo 2 settimane Dopo un mese Luglio - Settembre<br />
Fasi della<br />
coltivazione<br />
della patata<br />
a – Si tracciano dei<br />
solchi nel terreno e si<br />
depongono i tuberi<br />
b – Si effettua una<br />
prima rincalzatura<br />
dopo 15 giorni<br />
c – Dopo un mese si<br />
effettua la seconda<br />
rincalzature in modo<br />
da formare dei fossetti<br />
tra le file<br />
Malattie e parassiti<br />
In cucina – Le patate sono un alimento che non manca mai sulla tavola e<br />
tanti sono i modi di cucinarle: lesse, fritte, arrosto, sulla brace, schiacciate<br />
in purea o come sformati. E come non ricordare gli gnocchi!<br />
a<br />
b<br />
c<br />
Afidi, mosca bianca, dorifora, nottue fogliari,<br />
minatrici, Tuta absoluta, tripidi, acari e lumache.<br />
Oidio, muffa grigia, rizoctonia, septoriosi,<br />
sclerotinia, Pythium.<br />
19
20<br />
Solanum<br />
melongena<br />
Fam. Solanacee<br />
Foto R. Angelini<br />
Melanzana<br />
É una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. Ha fiori<br />
violacei o anche bianchi e frutti grandi, allungati o rotondi, normalmente<br />
violacei. I frutti, contenendo solanina, sono tossici e<br />
di sapore sgradevole ma divengono commestibili e molto gradevoli<br />
dopo la cottura.<br />
Clima – Richiede climi temperati caldi; la temperatura ottimale<br />
è di 21-29°C e la crescita si arresta quando scende sotto i<br />
12°C.<br />
Semina – Nei climi caldi direttamente a dimora in marzo-aprile<br />
mettendo una decina di semi in buchette profonde 5 cm. La distanza<br />
di semina è di 30-50 cm sulla fila e 70-100 tra le file.<br />
Quando le piante raggiungono i 4-5 cm occorre diradare lasciandone<br />
una sola per buchetta.<br />
La semina in semenzaio protetto si effettua in gennaio-marzo a spaglio,<br />
con 2-4 g di seme per m², a una profondità di 0,5-1 cm. Quando<br />
le piantine hanno raggiunto i 6-7 cm e hanno emesso la quinta foglia si<br />
trapiantano in vivaio o in vasetti di torba dove si lasciano per un paio di<br />
mesi.<br />
Trapianto – Le piantine nate in semenzaio vanno messe a dimora tra febbraio<br />
e maggio, quando non vi è più il pericolo di gelate tardive. La distanza<br />
è quella riportata per la semina. È in ogni caso consigliabile<br />
impiegare piantine acquistate già pronte per essere trapiantate.<br />
30 cm<br />
SEMINA DIRADAMENTO CIMATURA RACCOLTA<br />
70 cm<br />
Marzo - Aprile Altezza 4-5 cm Piante alte 25 cm Giugno - Ottobre<br />
Cure colturali – Il terreno deve essere di medio impasto, profondo, ben<br />
drenato e con pH leggermente acido. Le melanzane necessitano rincalzature<br />
ogni 20-30 giorni. Quando le piante raggiungono i 25 cm occorre cimarle<br />
e le varietà alte necessitano di sostegni.<br />
Occorre concimare alla preparazione del terreno con concimi biologici<br />
Afidi<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, Tuta absoluta, mosca bianca, dorifora,<br />
minatrici fogliari, nottue, tripidi, acari e lumache.<br />
Oidio, muffa grigia e peronospora.
NPK; successivamente necessitano ancora di interventi alla ripresa vegetativa,<br />
allʼallegagione dei primi frutti e allʼinizio della raccolta.<br />
Le melanzane richiedono bagnature costanti: tre volte la settimana prima<br />
dellʼallegagione e successivamente una, facendo sempre attenzione a non<br />
bagnare le foglie.<br />
Raccolta – Si effettua scalarmente dalla primavera allʼautunno quando i<br />
frutti non sono ancora completamente maturi e sono ancora compatti.<br />
Proprietà – Eʼ ipotensiva e diuretica.<br />
In cucina – La melanzana deve essere consumata solamente cotta. Ha la<br />
proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui lʼolio, consentendo<br />
la preparazione di piatti fra i più gustosi.<br />
Zucchina<br />
La zucchina (o zucchino o zucchetta) è una pianta erbacea annuale, gracile,<br />
con un fusto strisciante o rampicante, ramificato, piuttosto lungo. I fiori<br />
gialli hanno sesso diverso sulla stessa pianta; sono commestibili e assai<br />
apprezzati.<br />
Il frutto è più o meno cilindrico e viene utilizzato immaturo: la sua grossezza<br />
dipende unicamente dal momento della raccolta; il colore è verde e<br />
la polpa di regola è verdina.<br />
Clima – Vuole un clima temperato caldo poco ventoso. Il terreno deve essere<br />
soleggiato e la temperatura ottimale è di 20-28°C.<br />
Semina – In semenzaio si semina in marzo, utilizzando vasetti del<br />
diametro di 10 cm, mettendo 2 semi per ciascuno. In aprile-maggio<br />
si semina direttamente a dimora in buchette profonde 5-7<br />
cm, distanti tra loro un metro sulla fila e tra le file; in ogni buchetta<br />
si mettono 4 semi.<br />
Occorre diradare lasciando 2 piante ogni metro. Anche le<br />
branche vanno diradate, se il cespuglio è troppo folto. La cimatura<br />
dei tralci laterali può essere effettua quando questi sono<br />
lunghi una sessantina di centimetri.<br />
SEMINA DIRADAMENTO RACCOLTA<br />
Aprile - Maggio 5 - 6 foglie Luglio - Settembre<br />
Trapianto – Il trapianto delle piantine, con 4-5 foglie, va effettuato, col<br />
pane di terra, in aprile.<br />
Cure colturali – Il terreno deve essere di medio impasto, ricco di humus,<br />
con pH tendenzialmente acido.<br />
Cucurbita pepo<br />
Fam. Cucurbitacee<br />
21
22<br />
Le zucchine si raccolgonocorrettamente<br />
tagliandole<br />
con un coltello affilato<br />
Foto R. Angelini<br />
Cucumis sativus<br />
Fam. Cucurbitacee<br />
Eʼ abbastanza esigente in fatto di concimazione:<br />
alla preparazione del terreno, in presemina,<br />
si distribuisce un concime biologico<br />
NPK; occorrono poi altre due concimazioni,<br />
la prima allʼinizio della fruttificazione e la seconda<br />
allʼinizio della raccolta.<br />
Per la coltivazione sono utili tutori alti un<br />
metro e piantati accanto alla pianta che<br />
andrà legata su di essi con dei fili di rafia. È<br />
una pratica consigliabile perché favorisce la<br />
circolazione dellʼaria tra le foglie e le operazioni<br />
di raccolta.<br />
Bagnare normalmente allʼinizio del periodo<br />
vegetativo o subito dopo il trapianto mentre successivamente, fino allʼingrossamento<br />
dei frutti, è sufficiente tenere umido il terreno. Eʼ preferibile<br />
non bagnare le foglie.<br />
Raccolta – La produzione di zucchine è di 3-5 kg/m². Le zucchine si rac-<br />
Afidi<br />
colgono tagliandole con un coltello affilato nellʼarco di 2-3 mesi quando<br />
hanno raggiunto la dimensione voluta (in genere 12-15 cm).<br />
In frigorifero possono essere conservate fino a un paio di settimane.<br />
Proprietà – Specie povera di sale, di vitamine e di enzimi è facilmente digeribile<br />
e rinfrescante: adattissima per le diete.<br />
In cucina – Le zucchine si consumano crude, grigliate, fritte, cotte al forno<br />
ripiene. Sono un ingrediente della zuppa di verdura.<br />
Cetriolo<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, mosca bianca, minatrici fogliari, nottue<br />
fogliari, acari e lumache.<br />
Oidio, muffa grigia e peronospora.<br />
Eʼ una pianta annuale con fusto erbaceo che può raggiungere i 4<br />
metri di lunghezza e ha portamento strisciante o rampicante. Ha fiori<br />
maschili e femminili sulla stessa pianta. I frutti sono allungati con<br />
delle tipiche protuberanze, di colore in genere verde scuro, ma ne esistono<br />
anche di chiari. La polpa è dolce, fresca e croccante.<br />
Clima – Temperato caldo e umido.<br />
Semina – Si effettua in aprile-maggio direttamente a dimora. Le file devono<br />
essere distanti un metro lʼuna dallʼaltra distanziando le piantine di<br />
50 cm sulla fila. Eʼ consigliabile mettere 3 semi per ogni buchetta dira-
dando e lasciando solo le più robuste quando le piantine hanno 7-8 foglie.<br />
Non è opportuno coltivare nuovamente i cetrioli sullo stesso terreno prima<br />
di 3-4 anni.<br />
Cure colturali – Necessita di un terreno di medio impasto, profondo e con<br />
pH leggermente acido. Richiede una posizione in pieno sole.<br />
Occorre concimare più volte con un concime biologico NPK, alla semina,<br />
dopo 2-3 settimane, allʼinizio della fruttificazione e a metà raccolta.<br />
Foto A. Pollini<br />
SEMINA TRAPIANTO<br />
CIMATURA RACCOLTA<br />
O DIRADAMENTO<br />
Aprile - Maggio 7 - 8 foglie Eliminare piante deboli Giugno - Settembre<br />
Nottue fogliari<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, mosca bianca, minatrici fogliari, nottue<br />
fogliari, acari e lumache.<br />
Oidio, muffa grigia e peronospora.<br />
Eʼ indispensabile irrigare soprattutto nelle prime fasi del ciclo colturale, in<br />
seguito innaffiare con regolarità avendo cura di non lasciare asciugare<br />
troppo il terreno.<br />
Lʼapice vegetativo va spuntato sopra la quarta foglia per stimolare<br />
la produzione di getti laterali con fiori femminili.<br />
Quando la pianta ha raggiunto una certa dimensione può essere<br />
fatta salire su dei tutori, siano essi bastoni o reti.<br />
Raccolta – Dopo due mesi dalla piantagione si possono cominciare<br />
a raccogliere i cetrioli che devono essere ben sodi.<br />
Si conservano sottʼaceto.<br />
Proprietà – Eʼ un frutto molto dissetante, rinfrescante, depurativo.<br />
Non ha colesterolo e solo 11 calorie ogni 100 g. Contiene<br />
la vitamina C. Alcune persone, e in particolare i<br />
bambini, hanno problemi a digerirlo.<br />
Ricetta – Il cetriolo, raccolto immaturo, quando è ancora di piccole dimensioni,<br />
è detto cetriolino e può essere messo sotto aceto e consumato, ad<br />
esempio, come antipasto.<br />
Cetriolini<br />
23
24<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Lactuca sativa<br />
Fam. Composite<br />
Foto A. Pollini<br />
Lattuga e lattughino<br />
Composita annuale con un “cespo” costituito da foglie a spatola o tondeggianti<br />
inserite in un breve fusto. La lattuga è la più nota tra le insalate; ne<br />
esistono un grande numero di varietà, le più comuni sono:<br />
a) “a cappuccio”. Eʼ la lattuga più caratteristica, ha foglie<br />
grandi e carnose;<br />
b) “iceberg”. Pianta compatta e foglie croccanti, di colore<br />
chiaro e sapore delicato;<br />
c) “romana” dalla caratteristica forma allungata e con<br />
sapore deciso;<br />
d) “lattughino”, detto anche a cespo morbido, da taglio,<br />
con foglie ondulate di colore verde intenso o<br />
rossiccio.<br />
Clima – Temperato. Teme il freddo intenso e il caldo<br />
secco.<br />
Semina e trapianto – Durante tutto lʼanno in semenzaio.<br />
Il trapianto si effettua un mese dopo la semina ponendo le piantine distanti<br />
25 cm sulle file e 40 cm tra le file. Le lattughe possono essere seminate<br />
anche direttamente a dimora tra febbraio e aprile e a settembre-ottobre.<br />
Occorrono 2 g di seme per m². Profondità di semina: 1-2 cm. Il lattughino<br />
invece si semina a spaglio a 0,3-0,5 cm di profondità impiegando circa 5 g<br />
di seme per m².<br />
Nottue fogliari<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, mosca bianca, nottue fogliari, minatrici<br />
fogliari e lumache.<br />
Oidio, peronospora, ruggine, muffa grigia e<br />
alternaria.
SEMINA 1° DIRADAMENTO 2° DIRADAMENTO RACCOLTA<br />
40 cm 10 cm<br />
Secondo le specie<br />
Cure colturali – Necessita di terreno sciolto, ben drenato e soleggiato; pH<br />
neutro o tendente allʼacido. Si concima prima della semina o del trapianto<br />
con un concime biologico NPK; dopo due settimane dal trapianto si ripete.<br />
Irrigare spesso anche quando le piante sono ben sviluppate.<br />
Raccolta – Si effettua una raccolta scalare dei cespi man mano che sono<br />
ben formati, prima della comparsa dello stelo fiorale, tagliandoli alla base<br />
con un coltello ben affilato; in media il raccolto è di 1,5 kg di lattuga per m².<br />
Il lattughino invece è consigliabile tagliarlo non troppo basso usando le forbici;<br />
nel corso dellʼanno è possibile effettuare 2-3 tagli in quanto le piante<br />
tagliate ricacciano; si raccolgono da 500 g a 2 kg di insalatina per m².<br />
Proprietà – Le foglie della lattuga hanno proprietà diuretiche e stimolano<br />
lʼintestino pigro; contengono le vitamine A, C e quelle del gruppo B. Hanno<br />
basso valore calorico: 20 cal/100 g.<br />
A tavola – Si mangiano in insalata: hanno un sapore fresco e delicato.<br />
Fagiolo e fagiolino<br />
Quando le piantine possono<br />
essere maneggiate 5 - 6 foglie Giugno - Novembre<br />
Phaseolus vulgaris<br />
Fam. Leguminose<br />
Le varietà di fagiolo possono essere nane come il Borlotto e il<br />
Cannellino oppure rampicanti come il Vigevano e il Lima. Il frutto<br />
è un baccello che contiene allʼinterno i fagioli (semi). Alcune varietà<br />
hanno un baccello duro che si apre facilmente mentre altre,<br />
le cosiddette “mangiatutto”, come i piattoni e i fagiolini, hanno un<br />
baccello commestibile,.<br />
Clima – Temperato caldo. Non tollerano le gelate e le precipitazioni eccessive.<br />
Semina – Direttamente a dimora a inizio primavera a sud e in maggio-inizio<br />
giugno a nord. Le varietà nane richiedono file distanti 50 cm con piantine<br />
sulla fila ogni 6-7 cm, mentre per le varietà rampicanti le file devono<br />
essere distanti un metro lʼuna dallʼaltra e la distanza tra le piantine 20 cm.<br />
Profondità di semina: 3-5 cm.<br />
Cure colturali – Necessita di un terreno di medio impasto, profondo, ben<br />
drenato e con pH leggermente acido.<br />
Occorre concimare con un concime biologico NPK alla lavorazione del terreno<br />
e allo stadio di 3-4 foglie.<br />
Eʼ indispensabile irrigare soprattutto nelle prime fasi del ciclo colturale e al<br />
25 cm<br />
25
26<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto R. Angelini<br />
Varietà rampicanti<br />
SEMINA DIRADAMENTO IRRORAZIONE ACQUA RACCOLTA<br />
1 m<br />
20 cm<br />
Marzo - Giugno Togliere piante deboli Giornalmente con siccità Maggio - Settembre<br />
Mal bianco<br />
momento della formazione dei baccelli.<br />
Le varietà rampicanti, quando hanno raggiunto<br />
una certa dimensione, vanno sorrette da tutori,<br />
siano essi bastoni o reti.<br />
Raccolta – I fagioli da sgranare vanno raccolti<br />
con i baccelli quasi secchi se si vogliono conservare<br />
mentre, per cucinarli freschi o surgelarli, i<br />
baccelli devono essere morbidi. I fagiolini e i<br />
piattoni invece vanno raccolti giornalmente freschi<br />
e non molto ingrossati perché altrimenti diventano<br />
filamentosi.<br />
Proprietà – Eʼ riconosciuto avere attività ipotensiva,<br />
diuretica e antiinfiammatoria.<br />
In cucina – Si usano lessi in minestre e minestroni.<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, nottue fogliari e lumache.<br />
Antracnosi, mal bianco, ruggine, peronospora<br />
e muffa grigia.
Foto L. Lazzarini<br />
Fragola<br />
PICCOLI FRUTTI<br />
Le fragole sono erbacee perenni alte 10-20 cm, munite di lunghi stoloni<br />
che danno origine a nuove piantine, hanno fiorellini bianchi a 5 petali. I<br />
“frutti” sono piccoli e profumatissimi: le fragoline di bosco!<br />
Le fragole coltivate derivano da due specie giunte dallʼAmerica:<br />
F. virginiana e F. chiloensis. Entrambe producono<br />
i cosiddetti “fragoloni” che però hanno un sapore e<br />
un profumo non paragonabili a quelli della nostra specie<br />
selvatica.<br />
Clima – Richiede climi temperati e ventilati; cresce bene<br />
anche in zone fresche e ad altezze di 700-1000 m. Resiste<br />
ai freddi invernali ma è molto sensibile ai ritorni di<br />
freddo e alle gelate tardive.<br />
Propagazione – La fragola è una pianta che emette degli<br />
stoloni che danno origine a nuove piantine; possono essere<br />
recisi e trapiantati. Per favorire lʼattecchimento delle piantine appena<br />
trapiantate è consigliabile irrigare a pioggia.<br />
In commercio sono disponibili piantine già pronte per il trapianto.<br />
Cure colturali – Predilige il terreno del sottobosco per cui vive bene su un<br />
terreno soffice e fresco. Richiede un pH acido (5-6), anche se non è indispensabile.<br />
Concimare alla preparazione del terreno, in pre-trapianto, con un concime<br />
biologico NPK; successivamente si interviene a inizio fruttificazione e<br />
Fragaria vesca<br />
Fam. Rosaceae<br />
27
28<br />
IMPIANTO PACCIAMATURA RACCOLTA RIMOZIONI STOLONI<br />
Luglio - Agosto<br />
A destra: gli stoloni<br />
possono essere<br />
fissati al terreno o<br />
in un vasetto interrato<br />
per ottenere<br />
nuove piante<br />
Pacciamatura con<br />
film biodegradabile<br />
Foto R. Angelini<br />
20 giorni prima<br />
della raccolta Aprile - Giugno Giugno - Settembre<br />
quindi ogni 2 mesi sulle varietà rifiorenti. Dal secondo anno si effettua una<br />
prima concimazione a inizio vegetazione,<br />
una seconda a inizio fruttificazione<br />
e una a fine estate.<br />
La fragola richiede moderate annaffiature<br />
ma continuative; è molto<br />
sensibile ai ristagni dʼacqua.<br />
A fine inverno alle fragole si effettua<br />
la cosiddetta “toelettatura” in<br />
quanto vanno tolte le foglie e gli<br />
stoloni secchi e si lasciano solo 2-3<br />
germogli per pianta.<br />
Raccolta – A partire da aprile-maggio<br />
si raccolgono<br />
settimanalmente le fragole mature. La raccolta<br />
si può protrarre fino a settembre nelle varietà rifiorenti.<br />
Le fragole vanno staccate col picciolo.<br />
Proprietà – Sono ricche di vitamine A, gruppo B e C;<br />
contengono anche sali minerali di calcio, fosforo e<br />
ferro mentre hanno pochi zuccheri per cui sono fra i<br />
pochi frutti adatti ai diabetici.<br />
I rizomi delle fragole hanno azione astringente, depurativa<br />
e diuretica.<br />
Ricetta – Le foglie, raccolte prima della fioritura, si<br />
utilizzano per preparare una bevanda sostitutiva del<br />
the dal delicato aroma e possono anche essere aggiunte<br />
a minestre e frittate.<br />
Nottua fogliare<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, mosca bianca, minatrici e nottue fogliari,<br />
tripidi, acari e lumache.<br />
Muffa grigia e oidio.
Foto L. Lazzarini<br />
Melo<br />
Il melo è un albero vigoroso, che può raggiungere i 10 m di altezza, con<br />
forma eretta, chioma globosa e apparato radicale piuttosto<br />
superficiale. La corteccia del tronco è liscia e le foglie, di<br />
forma ovale e appuntita, sono di color verde scuro con il<br />
margine seghettato; i fiori, ermafroditi, sono composti da<br />
cinque petali di colore bianco rosato e sono riuniti in corimbi.<br />
Fiorisce in aprile. Le gemme sono a legno e miste,<br />
portate dai rami fruttiferi.<br />
Frutti – La mela è un falso frutto detto “pomo”. Ha forma<br />
tondeggiante, più o meno allungata o appiattita. Le dimen-<br />
POTATURA TRATTAMENTI RACCOLTA<br />
Dicembre-Marzo Marzo-Agosto Luglio-Ottobre<br />
FRUTTIFERI<br />
sioni variano secondo le varietà e il colore può essere giallo, verde, rosso<br />
cupo, ecc. La polpa è bianca o giallina. La maggior parte delle varietà sono<br />
autosterili per cui occorre piantare almeno due varietà per ottenere una<br />
buona fruttificazione. L'impollinazione è entomofila.<br />
Produce su dardi, lamburde, brindilli e rami misti.<br />
Malus spp.<br />
Fam. Rosaceae<br />
29
30<br />
Come riconoscere le formazioni fruttifere?<br />
Abbiamo tre tipi di gemme, a legno (da cui derivano rami), a fiore (dove si formeranno i<br />
fiori e quindi i frutti) e miste; sono presenti su rami di diverso tipo, variabili da specie a<br />
a legno a fiore a legno e a fiore<br />
specie. I più comuni rami con<br />
gemme a fiore sono i rami misti, i<br />
dardi, le lamburde, i brindelli e i<br />
“mazzetti di maggio”.<br />
I rami misti sono rami con gemme<br />
a legno e a fiore, sono presenti<br />
sulla quasi totalità dei fruttiferi e<br />
sono quelli più produttivi.<br />
I brindelli sono rametti di 15-30 cm<br />
di lunghezza che producono, sulle<br />
pomacee, una gemma mista al-<br />
lʼapice e gemme a legno che danno origine a foglie sullʼasse; sulle drupacee producono<br />
solo gemme a fiore.<br />
I dardi sono gemme a legno appuntite che danno origine a un ramo cortissimo, di 1-2<br />
cm, con una gemma a legno. Il secondo anno si allunga di un altro paio di cm e il terzo<br />
da origine a una gemma a fiore e prende il nome di lamburda. Sono caratteristici delle<br />
pomacee e possono produrre per una decina dʼanni. Sempre sulle pomacee si trovano<br />
ingrossamenti allʼattacco delle gemme a fiore, le “borse”, molto corte e in grado di dare<br />
origine a dardi e a brindelli. Raggruppamenti di borse e di lamburde sono detti “zampe<br />
di gallo”.<br />
I mazzetti di maggio sono invece propri delle drupacee, sono tozzi e corti, non superano<br />
i 6 cm di<br />
lunghezza.<br />
Come i dardi<br />
diventano<br />
produttivi<br />
dopo 2-3<br />
anni. Vanno<br />
conservati<br />
perché possonoprodurre<br />
per<br />
molti anni,<br />
nel ciliegio<br />
anche 40.<br />
TIPI DI GEMME<br />
RAMO MISTO<br />
BRINDILLO<br />
pomacee<br />
<strong>LA</strong>MBURDA <strong>LA</strong>MBURDA E DARDO<br />
SU BORSA<br />
ZAMPA DI GALLO<br />
drupacee<br />
pomacee<br />
BORSA<br />
drupacee
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Piantagione – Le piante (gli astoni innestati) vanno messe a dimora in autunno<br />
o in primavera, distanziate di 3-4 metri lʼuna dallʼaltra; la migliore<br />
esposizione è in pieno sole.<br />
Clima - Il melo si può coltivare ovunque, ma predilige i climi freschi e le<br />
zone montane tra i 600 e i 1000 metri; nel nostro paese si adatta in tutte le<br />
regioni.<br />
Terreno - Non ha particolari esigenze purché non sia troppo umido o argilloso.<br />
Teme la siccità, i ristagni d'acqua, lʼeccesso di calcare ed è sensibile<br />
a temperature inferiori a -20°C.<br />
Portainnesti – Il portainnesto più usato è lʼM9. Induce scarsa vigoria e alta<br />
produttività. L'innesto su franco<br />
conferisce grande sviluppo e<br />
rende la pianta molto longeva.<br />
Entra però in produzione più tardi.<br />
Cure colturali – Durante i periodi<br />
siccitosi, soprattutto dopo la fioritura,<br />
il melo necessita di frequenti<br />
ma moderate irrigazioni che favoriscono<br />
lʼingrossamento dei frutti;<br />
tali irrigazioni vanno sospese un<br />
mese prima della raccolta. Eʼ sempre<br />
consigliabile impiegare un impianto<br />
di irrigazione a goccia.<br />
Al momento dellʼimpianto si mescola<br />
il concime con la terra di<br />
riempimento della buca. Successivamente,<br />
a partire dal 3° anno<br />
dʼimpianto, è consigliabile concimare<br />
in post-fioritura e in autunno<br />
con un concime biologico NPK.<br />
Quando si ha unʼelevata allega-<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Varietà “Gala<br />
Annaglo“. A sinistra<br />
varietà “Jeronime”<br />
A sinistra, varietà<br />
“Primiera“, resistente<br />
alla ticchiolatura<br />
31
32<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Varietà “Gold<br />
Pink“. A destra:<br />
Piccole mele ornamentali.<br />
Sotto<br />
varietà “Crimson<br />
Crisp“, resistente<br />
alla ticchiolatura<br />
gione bisogna praticare un primo diradamento tre settimane dopo la fioritura,<br />
eliminando i frutti malformati; successivamente, in giugno, dopo la<br />
cascola, si interviene lasciando 1-2 frutti per lamburda.<br />
Potatura – La potatura dei meli va fatta durante il riposo vegetativo diradando<br />
e sfoltendo i rami vigorosi nella parte apicale. La potatura verde si<br />
effettua in giugno e in agosto sulle piante con eccessivo vigore, per eliminare<br />
i succhioni.<br />
Varietà – Sono migliaia le cultivar di melo attualmente presenti sul mercato.<br />
Maturano tra fine agosto e fine ottobre e molte di queste possono<br />
essere conservate a lungo.<br />
Alcune varietà sono resistenti alla ticchiolatura,<br />
un patogeno molto pericoloso che necessita<br />
di continui trattamenti fungicidi. Queste varietà,<br />
fra cui Gold Rush, Summerfree, Primiera<br />
e Crimson Crips, sono adatte allʼorto<br />
familiare e allʼottenimento di frutti biologici.<br />
Esistono varietà di melo ornamentale che si possono<br />
coltivare anche in vaso, sul terrazzo. La fioritura<br />
è abbondante e i piccoli frutti maturano in<br />
ottobre.<br />
Raccolta – Le mele si raccolgono da agosto a<br />
ottobre, secondo le varietà.<br />
Le prime a maturare, in agosto, sono quelle del<br />
gruppo Gala. A settembre si raccolgono le Delicious<br />
rosse che maturano dopo 15-20 giorni; tra<br />
metà settembre e inizio ottobre è la volta delle<br />
Golden delicious e delle Stark delicious. Tra fine settembre<br />
e metà ottobre si raccolgono le Renetta del Canada<br />
e le Stayman si raccolgono a inizio ottobre e<br />
maturano a partire da novembre.<br />
Le Annurca si raccolgono a ottobre come pure le Im-<br />
Foto L. Lazzarini
Foto R. Angelini<br />
Ticchiolatura<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, cocciniglie, carpocapsa, cidia, tentredini,<br />
larve minatrici, ragno rosso.<br />
Ticchiolatura, mal bianco.<br />
peratore che maturano a novembre e si possono conservare fino ad aprile.<br />
Da ultimo, a fine ottobre, si raccolgonole Fuji e le Granny Smith; questʼultima<br />
matura dopo un mese e può essere conservata fino allʼestate successiva.<br />
Conservazione – Le mele vanno tenute al fresco. Alcune varietà invernali,<br />
per essere conservate, devono essere raccolte prima della maturazione fisiologica<br />
e messe in cantina. Le mele, oltre che per il consumo fresco,<br />
sono un ottimo ingrediente per le torte e sono anche adatte per ricavare un<br />
succo di frutta.<br />
Proprietà – La mela contiene zuccheri semplici, vitamine, acidi organici e<br />
tannini. Una mela sbucciata ha solo 53 Kcalorie/100 g. Eʼ consigliata nelle<br />
diete perché contiene pectine che hanno un effetto saziante e nel contempo<br />
protettivo sulle mucose. La mela è in grado di dare un prezioso apporto<br />
di carotenoidi (20 μg/100 g). Contrariamente a quanto si crede la<br />
buccia contiene una quantità trascurabile di nutrienti che invece si trovano<br />
abbondanti nella polpa.<br />
Pesco e nettarino<br />
Il pesco è un albero da frutto di dimensioni medio-piccole, alto in genere 4-<br />
5 m, ma può raggiungere anche gli 8 m. Ha corteccia bruno-cenerina, rami<br />
radi, divaricati, dapprima verdi e poi rossastri e apparato radicale superficiale.<br />
Le foglie sono lanceolate, strette, seghettate e con un corto picciolo.<br />
I fiori, ermafroditi, sono rosa, con cinque petali, riuniti in<br />
gruppi di 3 o 4. La fioritura, che precede la comparsa delle foglie,<br />
inizia a fine marzo. La maggior parte dei fiori è autofertile.<br />
Frutti – La pesca è un frutto carnoso, detto drupa, dalla forma<br />
tendenzialmente tondeggiante, solcato longitudinalmente. Ricordiamo:<br />
- la comune pesca, con frutti dalla buccia rivestita da una fitta peluria. La<br />
polpa è bianca o gialla;<br />
- la pesca noce o nettarina, che produce frutti glabri e lucenti con caratteristiche<br />
della polpa del tutto simili alle precedenti;<br />
Prunus sp. =<br />
Persica sp.<br />
Fam. Rosaceae<br />
33
34<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
A sinistra, diverse varietà di<br />
pesco Royal. Dall’alto: “Royal<br />
Estate“,“Royal Jim“,“Royal<br />
Estate“ e “Royal Mayestic“<br />
- la percoca o pesca cotogna:<br />
ha polpa gialla e soda ed è<br />
adatta alla cottura e alla conservazione<br />
in scatola, sia in<br />
Marzo<br />
pezzi che come confettura.<br />
Le pesche maturano da fine maggio, le più precoci<br />
nelle aree del sud, fino a settembre per<br />
quelle più tardive. La maturazione è scalare e può<br />
durare un paio di settimane.<br />
Piantagione – La messa a dimora si effettua in<br />
autunno con astoni di due anni di innesto che, se<br />
innestati su franco o coltivati a vaso, vanno distanziati<br />
di 5-6 metri lʼuno dallʼaltro. Allevato a palmetta<br />
le distanze possono scendere anche a 3-4<br />
metri. Le piante di pesco, a causa delle tossine<br />
che lasciano, non possono essere piantate per almeno<br />
2 anni dove vi erano altri peschi.<br />
Clima – Eʼ adatto a quelli miti e nel nostro paese<br />
trova il suo habitat naturale. Sono piante che<br />
amano estati abbastanza calde ed inverni piuttosto<br />
freschi: per fiorire necessitano di un certo periodo<br />
con temperature inferiori a 7°C. In inverno il<br />
pesco resiste anche a temperature di –15°C. I<br />
freddi tardivi in prossimità della fioritura provocano<br />
gravi danni e il vento, prima della maturazione,<br />
causa un distacco anticipato dei frutti.<br />
Terreno - Ama quelli sciolti e profondi e teme<br />
quelli umidi e pesanti. Innestato su mandorlo resiste<br />
ai terreni calcarei.<br />
La cura delle piante durante il periodo vegetativo<br />
POTATURA<br />
Ad aprile alla base dei rami fruttiferi si lasciano solo 1-2 germogli che serviranno l’anno successivo e<br />
gli altri vanno cimati a una foglia. A maggio si diradano i frutti e si tolgono i rametti dorsali in eccesso.<br />
A giugno vanno cimati i germogli apicali più vigorosi 5 foglie sopra l’ultimo frutto. In estate, dopo la<br />
raccolta, tagliare il ramo che ha fruttificato al di sopra del germoglio allevato a primavera.
SCELTA DEI GERMOGLI<br />
Portainnesti – La riuscita di una coltivazione di pesco dipende dalla giusta<br />
scelta del portainnesto rispetto al tipo di terreno. Attualmente il più impiegato<br />
è un ibrido di pesco x mandorlo (GF677) che induce vigoria ma anche<br />
frutti più piccoli rispetto al “Franco Slavo” (P. silvestris), molto utilizzato in<br />
passato. Sono disponibili anche piante su selezioni di franco “Montclar” indicate<br />
per terreni freschi. Altri portainnesti sono derivati da susino, ma<br />
sono poco usati.<br />
Cure colturali - Prima della raccolta, per un mese, un mese e mezzo, occorrono<br />
irrigazioni abbondanti ogni 10 giorni. Eʼ sempre consigliabile impiegare<br />
un impianto di irrigazione a goccia. Ogni anno occorre concimare<br />
con un concime biologico NPK in post- fioritura e in autunno. In primavera<br />
è consigliabile effettuare anche una concimazione azotata. Al momento<br />
dellʼimpianto si mescola il concime con la terra di riempimento della buca.<br />
Per ottenere frutti belli e grossi è utile praticare il diradamento che va eseguito<br />
4-6 settimane dopo la fioritura.<br />
Potatura – La potatura dei peschi ha lo scopo di regolare la produzione e<br />
migliorare la qualità dei frutti. In linea di massima va fatta energicamente<br />
diradando e sfoltendo e, per mantenere in equilibrio vegetazione e produzione,<br />
deve essere man mano maggiore col passare degli anni fino a eliminare<br />
anche il 50% dei rami misti quando la pianta è adulta. Bisogna<br />
sempre ricordare che il fiore e, quindi, il frutto si sviluppa soltanto su legno<br />
dellʼanno precedente.<br />
La potatura verde va effettuata in aprile lasciando solo 1-2 germogli alla<br />
base dei rami fioriferi; in maggio si effettua il diradamento dei germogli dorsali;<br />
in giugno<br />
vengono cimati<br />
anche i germogli<br />
apicali, se vigorosi,<br />
e in estate,<br />
dopo la raccolta,<br />
si tolgono i rami<br />
che hanno fruttificato<br />
sopra i germogli<br />
basali.<br />
Varietà – La faci-<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Aprile-maggio<br />
DIRADAMENTO RACCOLTA POTATURA ESTIVA<br />
Maggio Giugno-Agosto<br />
Dopo la raccolta<br />
A sinistra: pesco<br />
noce alle porte<br />
di Milano<br />
35
36<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Pesche di varietà<br />
“Royal Pride”<br />
Nettarine “NB<br />
Royal Queen” e<br />
a destra “Late<br />
Fair”<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
lità con cui si riescono ad ottenere nuove cultivar di pesco fa si che ne<br />
siano disponibili un gran numero e che sia difficile orientarsi in esse. Le<br />
cultivar di pesco vengono distinte in cultivar da consumo fresco, nettarine<br />
e percoche, in varietà a polpa gialla o bianca e infine in base allʼepoca di<br />
maturazione:<br />
- pesche precocissime: maturano in giugno; le prime a maturare sono la<br />
“Tasti Red” a polpa gialla e la “Amanda” a polpa bianca. Hanno frutti di<br />
media grossezza, con buccia rossa e qualità organolettiche buone.<br />
- pesche di media maturazione: maturano in luglio; fra quelle a polpa gialla<br />
vi sono “Redhaven”, la più diffusa al mondo, e “Flavorcrest”. A polpa<br />
bianca ricordiamo “Maria Bianca”, “Francy” e “Maura”. Consigliabili le<br />
nuove generazioni del gruppo “Royal” con frutti dolci, grossi e consistenti.<br />
- pesche tardive: maturano in settembre; fra quelle a polpa gialla “Fairtime”,<br />
“Red Fall”, “Tardibelle” e “Red Star”. A polpa bianca ricordiamo<br />
“Douceur” e la “Gladys” con frutti grandi.<br />
- nettarine: hanno un calendario simile a quello delle pesche normali e<br />
sono quasi tutte a polpa gialla. Matura in giugno “Big Bang”, in luglio “Big<br />
Top”, in agosto “Venus” e “Orion” e in settembre le “Fair”. Fra le poche a<br />
polpa bianca ricordo “Magique” (luglio), “Silver Star” e “Royal Queen”<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Foto R. Angelini<br />
Bolla<br />
Malattie e parassiti<br />
Afidi, cocciniglie, cydia, anarsia, tignola,<br />
mosca della frutta, ragnetto rosso<br />
Bolla del pesco, oidio, monilia.<br />
Seccume delle foglie: malattia batterica causa di<br />
macchie brune sulle foglie di cui può causarne la<br />
totale caduta. Si può curare concimando abbondantemente.<br />
(agosto).<br />
- percoche: un tempo impiagate quasi esclusivamente per uso industriale,<br />
ora alcune varietà vengono apprezzate anche dal pubblico per il consumo<br />
fresco (“Carson”, “Androse” e”Baby Gold 9”). Maturano, secondo le cultivar,<br />
tra inizio luglio e fine agosto.<br />
- platicarpa: sono le nuove pesche e nettarine schiacciate di origine orientale,<br />
caratterizzate da sapore e aroma eccellenti. Ricordiamo le “Ufo” e<br />
“Sweet Cap”.<br />
Raccolta – Le pesche si raccolgono da giugno a settembre, quando sono<br />
mature. Vanno prese con il palmo della mano e staccate delicatamente per<br />
non danneggiarle.<br />
Conservazione – Le pesche precoci e quelle a polpa bianca si conservano<br />
pochi giorni. Le altre possono essere conservate in frigorefero anche<br />
per un mese, se raccolte ancora dure. Sono anche adatte ad essere essiccate<br />
o per marmellate.<br />
Proprietà – La pesca contiene zucchero (in prevalenza saccarosio) e solo<br />
28 calorie/100 grammi; è ricca di vitamina A, B1, B2, C e PP, di pectina e<br />
di carotenoidi; contiene sali minerali quali potassio, fosforo, magnesio,<br />
zolfo e ferro. Eʼ depurativa, ha unʼimportante azione diuretica, è energetica,<br />
leggermente lassativa e sedativa. In cosmesi il succo fresco è un eccellente<br />
tonico per la pelle.<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Nettarine “Big<br />
Top NG” e a sinistra<br />
“Big Bang”<br />
37
38<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Vitis vinifera<br />
Fam. Ampelidacee<br />
Un piccolo vigneto<br />
familiare.<br />
Per proteggerlo<br />
dalla grandine<br />
occorre coprire i<br />
filari con reti<br />
Sistema di allevamento<br />
ad alberello<br />
in una<br />
zona ventosa. Le<br />
piante sono protette<br />
da muretti<br />
di pietra<br />
Vite<br />
Foto L. Lazzarini<br />
La V. vinifera<br />
comprende<br />
due sottospecie,<br />
la V. vinifera<br />
silvestris<br />
(viti selvatiche)<br />
e la V. vinifera<br />
sativa (viti coltivate).<br />
La vite ha<br />
fusto, detto<br />
anche ceppo,<br />
esile e contorto<br />
a portamento rampicante per cui si adatta facilmente ai diversi tipi di coltivazione.<br />
I rami sono detti tralci quando sono lignificati e pampini<br />
quando sono erbacei. I tralci sono costituiti da nodi e internodi. Le<br />
foglie della vite sono semplici e alterne. La vite possiede dei viticci,<br />
detti anche cirri, organi erbacei che durante l'estate si avvolgono<br />
ai sostegni per poi lignificare in autunno. Le infiorescenze<br />
hanno un numero di fiori molto variabile, anche 100.<br />
La vite viene allevata per produrre uve da tavola oppure da vino.<br />
Frutti - Il frutto della vite è una bacca, lʼacino. Il grappolo, formato<br />
dagli acini, ha forma, dimensione e colore variabile a seconda<br />
della varietà. Produce sui tralci, rami dellʼanno, nati da gemme<br />
miste dellʼanno precedente.<br />
Piantagione – Lʼimpianto andrebbe fatto in autunno e comunque<br />
entro marzo, mettendo a dimora le barbatelle innestate di 2 anni.<br />
Le piantine vanno protette da possibili gelate coprendole con<br />
della terra o della plastica. Premesso che la vite è una specie incapace<br />
di stare in piedi da sola, i diversi sistemi di allevamento hanno tutti<br />
lo scopo di sorreggerla, ottenere la maggiore esposizione alla luce, aumentare<br />
lʼarieggiamento ai grappoli e facilitare la potatura e la raccolta.<br />
Clima - La vite si adatta a moltissimi climi purché posta in pieno sole: la<br />
radiazione solare è un fattore determinante per l'epoca di maturazione dell'uva<br />
e il suo grado zuccherino. Per quanto riguarda le temperature si<br />
hanno danni con -15°C in inverno e -5°C in caso di brinate tardive, motivo<br />
ALLEVAMENTO ALLEVAMENTO RACCOLTA<br />
1° anno Giugno-luglio Agosto - ottobre
per cui le viti non possono essere coltivate oltre i 1000 m di altitudine.<br />
Terreno - La vite predilige quelli di medio impasto con pH tra 6,5 e 7,5<br />
mentre sarebbero da evitare quelli sabbiosi e argillosi. I terreni sassosi<br />
sono molto indicati per le uve da tavola che ne traggono beneficio e danno<br />
grappoli con acini grossi e croccanti.<br />
Sistemi di allevamento e potatura – La vite viene allevata in moltissimi<br />
modi fra cui lʼalberello, la spalliera, il cordone speronato e la pergola. Lʼalberello<br />
è un sistema di allevamento adatto alle zone calde; ha un tronco<br />
alto da 20 cm a un metro, da cui partono 2-4 branche con alcuni speroncini<br />
che vengono rinnovati tutti gli anni. Si piantano al centro di un quadrato di<br />
1,2-2 m di lato. I grappoli dʼuva sono quasi a livello del terreno.<br />
Il sistema a spalliera, denominato anche sistema Guyot, di cui esistono diverse<br />
varianti, è una struttura sorretta da fili tesi tra pali; sui pali si fissa il<br />
tronco, un ceppo alto circa 80-100 cm, da cui si alleva un tralcio a frutto e<br />
uno sperone. Il primo si taglia a 6-12 gemme, si fissa sul filo e sarà lʼunico<br />
tralcio uvifero che dalla primavera darà origine ai grappoli; il secondo si<br />
pota a 2 gemme che daranno origine al tralcio fruttifero e allo sperone<br />
dellʼanno successivo. Le viti si piantano a una distanza di 1,3-1,8 m lʼuna<br />
dallʼaltra.<br />
Il sistema Sylvoz è adatto ai terreni fertili. Il ceppo si fa arrivare a 180 cm di<br />
altezza e si piega per formare un cordone orizzontale permanente lungo 2-<br />
3 metri che si fissa al filo centrale dellʼimpalcatura. Su di esso sono pre-<br />
senti 6-8 tralci uviferi con 10-12 gemme; questi tralci vanno piegati verso il<br />
basso e legati al filo inferiore. Sulle curvature degli speroni si formano dei<br />
germogli che si legano al filo superiore e servono per lʼanno successivo.<br />
Le viti vanno piantate a 2-3 metri di distanza le une dalle altre. Nella potatura<br />
di produzione si elimina il ramo ad archetto che ha fruttificato e si alleva<br />
un tralcio nato sulla curvatura.<br />
Il cordone speronato è un sistema a cordone permanente e si presenta<br />
Sistema<br />
di allevamento<br />
a spalliera<br />
o Guyot<br />
Sistema<br />
di allevamento<br />
Sylvoz<br />
39
40<br />
Sistema di allevamento<br />
a cordone<br />
speronato<br />
Sistema di allevamento<br />
a pergola<br />
A destra: uve da<br />
tavola di varietà<br />
“Italia” e “Garganica”<br />
particolarmente semplice da mantenere. Il fusto si fa arrivare a 70 e 110<br />
cm di altezza e si piega per formare un cordone orizzontale permanente<br />
lungo 1,2-1,5 m che si fissa al filo inferiore dellʼimpalcatura. Su di esso<br />
sono presenti speroni fruttiferi ogni 25-30 cm; il secondo e il terzo filo servono<br />
per legare la vegetazione dellʼanno. Con la potatura<br />
di produzione si eliminano gli speroni e i relativi<br />
tralci che hanno prodotto mentre il tralcio che si è formato<br />
alla base dello sperone si pota a 2-3 gemme. La<br />
distanza sulla fila va da 1,5 a 2,5 m tra pianta e pianta.<br />
La pergola, di cui esistono varianti in ogni regione dʼItalia,<br />
è formata da due strutture di sostegno, una verticale<br />
e una orizzontale o obliqua, posta a 1-2 m da terra; su<br />
questʼultima si tendono i fili alla distanza di mezzo<br />
metro lʼuno dallʼaltro. Sui fili alti, lungo il filare, vengono<br />
legati cordoni permanenti e la nuova vegetazione mentre<br />
i capi fruttiferi, da sostituire ogni anno, vanno distesi sul tetto.<br />
Portainnesti – La vite si moltiplica bene per talea ma, a causa della fillossera,<br />
dalla fine del XIX secolo viene innestata su piede americano. Fra i<br />
portainnesti si distinguono “Kober 5BB”, ottimo per terreni fertili, “420A”<br />
per zone asciutte<br />
di collina, “140<br />
Ruggeri” e “1103<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Paulsen” per terreni<br />
siccitosi e<br />
calcarei.<br />
Cure colturali -<br />
Il terreno va tenuto<br />
libero da infestanti<br />
con<br />
periodiche lavorazioni.<br />
La pianta di vite<br />
richiede irrigazioni<br />
solo nel<br />
caso di grave<br />
siccità. Frequenti piogge possono favorire malattie fungine come la peronospora<br />
in primavera e la botrite nel periodo che precede la raccolta.<br />
La concimazione è di fondamentale importanza nella coltura della vite; si<br />
effettua alla ripresa vegetativa e in post raccolta impiegando un concime<br />
organo-minerale che, dopo lʼapplicazione, va interrato leggermente. Quindi
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
effettuare una leggera irrigazione. Al trapianto oltre al concime sopra menzionato<br />
è sempre consigliabile usare anche del letame. Utile è il sovescio<br />
di leguminose.<br />
Cimatura: operazione di eliminazione degli apici e serve a migliorare lʼafflusso<br />
degli zuccheri verso i grappoli; si effettua a fine giugno per favorire<br />
la crescita di femminelle o entro agosto, allʼinvaiatura, asportando gli apici<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
in modo più soft, cercando di lasciare più foglie possibile.<br />
Varietà - Sono centinaia le varietà di uve da vino coltivate in Italia. Fra le<br />
bianche ricordiamo Albana, Moscato, Pinot, Prosecco, Riesling, Tocai,<br />
Trebbiano e la Vernaccia; fra le rosse Barbera, Cabernet sauvignon, Dolcetto,<br />
Lambrusco, Marzemino, Melot, Nebbiolo, Pinot e Sangiovese.<br />
Anche le uve da tavola sono moltissime, le principali sono lʼ”Italia” che ha<br />
grappoli bellissimi, acini grossi, gustosi e croccanti e ottima conservabilità,<br />
la “Regina”, dalle origini antichissime, color giallo dorato, con acini grossi,<br />
dolce e ottima al gusto e la “Red Globe”, una varietà che si presenta con<br />
grappoli grandi e acini grossi di colore rosato. Il sapore è dolce. E' molto<br />
resistente e si conserva facilmente. Meritano di essere ricordate anche il<br />
“Pizzutello Bianco” con acini medio-grandi, di colore giallo-verdastro o<br />
giallo-dorato, dolce e molto gradevole e la “Baresana” o “Imperatore”,<br />
unʼottima cultivar di origine antichissima con acini molto grossi, di colore<br />
giallo dorato chiaro e polpa piuttosto croccante e succosa.<br />
Non vanno dimenticate le uve apirene, cioè senza semi, bianche e rosse.<br />
Raccolta – Lʼuva va raccolta quando gli acini sono maturi, tagliando il<br />
grappolo al peduncolo oppure con 10-20 cm di tralcio.<br />
Conservazione – Lʼuva deperisce facilmente dopo la raccolta e va conservata<br />
in frigorifero dove può durare anche 7-8 settimane. Per anticipare o ritardare<br />
la raccolta delle uve da tavola si coprono i filari con un telo di<br />
plastica.<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Uve bianche da<br />
vino: da sinistra<br />
Chardonnay,<br />
Riesling e Pinot<br />
bianco<br />
41
42<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Uve rosse da<br />
vino: da sinistra<br />
Pinot nero, Merlot<br />
e Cabernet<br />
Sauvignon<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto R. Angelini<br />
Olea europaea<br />
Fam. Oleaceae<br />
Proprietà – L'uva si impiega per il consumo fresco o per la produzione di<br />
vino. Serve anche per ottenere succhi, distillati come le grappe e può essere<br />
seccata.<br />
Il decotto di foglie viene usato come astringente.<br />
Oidio<br />
Olivo<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Lʼolivo è una pianta sempreverde a crescita molto lenta, può raggiungere<br />
dimensioni molto rilevanti e può avere una vita più che millenaria grazie<br />
alla sua capacità di rigenerare dalla ceppaia l'apparato epigeo e ipogeo<br />
danneggiato.<br />
Il fusto è formato da un legno duro, pesante e molto<br />
profumato, con la corteccia di colore grigio, liscia nei<br />
primi anni e poi nodosa e scura.<br />
Lʼapparato radicale è superficiale, la chioma ha<br />
forma conica ed irregolare. Le piccole foglie sono<br />
lanceolate, coriacee con la pagina inferiore grigio-argentea<br />
e quella superiore di colore verde. I fiori sono<br />
piccoli e abbondantissimi, biancastri, con 4 petali,<br />
riuniti in minuscoli grappoli di 10-15 fiori che formano<br />
Foto Vivai F.lli Zanzi<br />
Malattie e parassiti<br />
Tignola dell'uva, tignoletta dell'uva, cicaline e<br />
acari.<br />
Oidio, peronospora, botrite.
unʼinfiorescenza detta “mignola”.<br />
Lo sviluppo delle infiorescenze ha inizio in<br />
aprile ma la fioritura vera e propria si ha tra<br />
fine maggio e lʼinizio di giugno. L'impollinazione<br />
è anemofila.<br />
Frutti – I frutti, le olive, sono drupe carnose<br />
di forma ovoidale, con un seme, il nocciolo,<br />
duro e legnoso. Lʼoliva è l'unico frutto dal<br />
quale si estrae un olio, infatti la polpa ne<br />
contiene il 25-30%.<br />
Alternanza – In olivicoltura un fattore molto<br />
importante è lʼalternanza di produzione,<br />
cioè il fatto che un anno le piante producono<br />
molto e il successivo molto poco. Le<br />
cause sono molteplici e legate fra loro; innanzitutto<br />
la predisposizione della cultivar,<br />
le condizioni climatiche, potature sbagliate,<br />
concimazione inadatta, attacchi parassitari,<br />
in particolare della mosca dell'olivo e, non<br />
ultimo, il ritardo nella raccolta dei frutti. Per<br />
superare questo problema è consigliabile<br />
intervenire con la potatura, anche straordinaria,<br />
irrigare e concimare durante l'anno e<br />
anticipare la raccolta.<br />
Piantagione – Si effettua in marzo, subito prima della ripresa vegetativa,<br />
dopo una lavorazione profonda del terreno; si mettono a dimora gli astoni<br />
innestati o anche i polloni provvisti di radici. I primi frutti si possono avere<br />
già dopo tre anni.<br />
Clima - Lʼolivo predilige il temperato-caldo<br />
con ridotte precipitazioni ma elevata illuminazione;<br />
mal sopporta lʼeccessiva siccità, i<br />
ristagni idrici nella zona interessata dalle<br />
radici e lunghi abbassamenti di temperatura<br />
in inverno.<br />
Terreno - Si adatta a ogni tipo di suolo,<br />
anche calcareo, ma preferisce quelli sciolti<br />
o di medio impasto.<br />
Portainnesti – Un tempo si utilizzava<br />
come portainnesto lʼolivo selvatico mentre<br />
oggi si utilizzano cultivar rustiche e vigorose, gli olivastri, ottenuti da semi<br />
di piante coltivate o da talea.<br />
Cure colturali - Per lʼolivo lʼirrigazione non è indispensabile ma è consigliabile<br />
soprattutto nei primi anni d'impianto e nel periodo estivo; carenze<br />
di acqua possono ridurre le produzioni.<br />
La concimazione si effettua alla ripresa vegetativa impiegando un concime<br />
organo-minerale. Al trapianto il medesimo prodotto si utilizza nella buca.<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Una pianta di<br />
olivo è molto decorativa<br />
in ogni<br />
giardino<br />
A sinistra, eliminazione<br />
dei rami<br />
residui<br />
43
44<br />
Eʼ sempre consigliabile usare anche del letame.<br />
Potatura - La potatura si deve effettuare a fine inverno, prima che la<br />
pianta entri in vegetazione. L'olivo produce sui rametti a frutto di un anno,<br />
lunghi da 25 a 50 cm, che vanno scelti e conservati; va eliminato invece il<br />
maggior numero di rametti a legno, quelli a direzione verticale e quelli secchi<br />
o danneggiati.<br />
Varietà – Normalmente le cultivar sono classificate, in relazione alla destinazione<br />
del frutto, in varietà da mensa e varietà da olio, tenendo comunque<br />
presente che tutte le cultivar possono essere utilizzate per entrambi<br />
gli impieghi. Fra le varietà da mensa ricordiamo lʼ”Ascolana tenera”, coltivata<br />
in tutta Italia, pianta vigorosa dalla drupa grossa e polposa, la “Dolce<br />
di Cerignola”, presente in Puglia, mediamente vigorosa e con frutti grossi e<br />
la “Nocellara etnea”, siciliana, vigorosa, con frutto grosso e maturazione<br />
tardiva; annoveriamo, fra le varietà da olio, la “Frantoio”, diffusa in Toscana<br />
con frutto grosso, polposo e ricco di olio, la “Leccino”, presente nellʼItalia<br />
centrale, con frutti grossi e carnosi, da cui si ricava un olio di buona qualità<br />
e la “Coratina”, diffusa in Puglia, con frutto grosso e produzione elevata<br />
ma alterna.<br />
Raccolta – Le olive non hanno un periodo di raccolta ben preciso sia per<br />
le differenze tra cultivar e cultivar, sia perché molte varietà sono a maturazione<br />
scalare; in genere si effettua a ottobre per il consumo fresco e tra la<br />
metà di ottobre e gennaio per produrre olio. Le olive da olio si raccolgono<br />
quando i frutti sono maturi mentre quelle da tavola a cavallo dell'invaiatura,<br />
in funzione delle lavorazioni che verranno effettuate in seguito, per poter<br />
essere consumate.<br />
Le olive dovrebbero essere raccolte precocemente, ma mature, perché<br />
hanno sapore più gradevole, acidità più bassa e resa in olio migliore.<br />
Occhio di pavone<br />
SPOLLONATURA DIRADAMENTO POTATURA<br />
Primavera-Estate Fine Maggio-Luglio Dopo la raccolta<br />
Malattie e parassiti<br />
Mosca dellʼolivo, tignola e cocciniglie.<br />
Occhio di pavone.
Conservazione – Le olive da mensa, per poter essere consumate, necessitano<br />
di alcuni trattamenti, la deamarizzazione e il lavaggio. Lʼolio, per essere<br />
conservato correttamente, deve essere preservato dalla luce, dal<br />
calore e dall'ossigeno dell'aria.<br />
Proprietà – Le olive delle varietà coltivate contengono un 18-24% di olio<br />
che viene estratto con la molitura. Lʼolio dʼoliva, povero di grassi saturi, è<br />
uno dei prodotti più antichi e importanti della nostra coltura ed è fondamentale<br />
nella dieta mediterranea. Ha proprietà febbrifughe, astringenti e antinfiammatorie.<br />
Si impiega anche per conservare diversi cibi come ad<br />
esempio il tonno.<br />
Agrumi (arancio, limone, mandarino)<br />
Gli agrumi sono piante appartenenti a diversi generi, di cui i principali sono<br />
Citrus, Fortunella e Poncirus. Ci soffermeremo solo sul primo, il Citrus, cui<br />
appartengono, fra lʼaltro, arancio (C. sinensis), limone (C. limon), mandarino<br />
(C. reticulata), mandarancio (C. clementina), mandarino tangerine (C.<br />
tangerina) e pompelmo (C. paradisi). Sono piante sempreverdi. Limone e<br />
arancio possono raggiungere anche i 9 m di altezza; molto più piccoli i<br />
mandarini. Le foglie sono lanceolate o ellittiche, intere, coriacee, articolate<br />
sul picciolo e persistono sulla pianta oltre 2<br />
anni. Il loro colore varia dal verde scuro<br />
delle più vecchie al verde giallastro per<br />
quelle giovani.<br />
Le piante da seme e quelle selvatiche hanno<br />
grosse spine accanto alle foglie, mentre<br />
quelle coltivate di solito le perdono. I fiori,<br />
detti zagare, sono ermafroditi, hanno per lo<br />
più 5 petali, grandezza variabile da 1 a 5 cm<br />
di diametro e colore bianco. In alcune specie<br />
i boccioli sono variamente colorati. La fioritura<br />
si ha da febbraio-marzo allʼestate, mentre<br />
la maturazione dei frutti va dallʼautunno<br />
alla primavera dellʼanno successivo. Cʼè una<br />
certa attitudine alla rifiorenza.<br />
Il frutto normalmente è una bacca di forma rotonda oppure ovata, detta<br />
esperidio, caratterizzato da una buccia spessa con la parte esterna vivacemente<br />
colorata. La polpa è formata da cellule ingrossate a “botticella”,<br />
piene di un succo acquoso più o meno acidulo e colorato, racchiuse, coi<br />
semi, negli spicchi dellʼendocarpo. Questi variano da 5 a 12.<br />
Piantagione – Eʼ consigliabile mettere a dimora in autunno piantine di 2-3<br />
anni di innesto con il loro “pane” di terra. Le piante coltivate in vaso possono<br />
essere trapiantate anche in primavera, se si ha poi la possibilità di irrigare.<br />
Lo spazio richiesto da ogni pianta è di circa 15-25 m².<br />
Clima - Deve essere mite con temperature comprese tra i 13 e i 30°C. Non<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Citrus sp.<br />
Fam. Rutaceae<br />
Pianta di clementino<br />
spinoso.<br />
I frutti sono detti<br />
anche mandaranci<br />
45
46<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto L. Lazzarini<br />
I petali dei fiori<br />
degli agrumi<br />
hanno l’interno<br />
di color bianco e<br />
l’esterno violetto<br />
Sotto, da sinistra,<br />
arancio<br />
biondo, arancio<br />
pigmentato<br />
“sanguinello” e<br />
limone “Mayer”<br />
sopportano temperature che scendano sotto i 2-3 gradi<br />
se non per brevissimi periodi. Anche venti forti e persistenti<br />
provocano danni, soprattutto nelle zone costiere,<br />
come il disseccamento delle foglie e dei giovani germogli.<br />
Una curiosità sono i limoni del Lago di Garda che vivono<br />
ai quasi 46° di latitudine nord, alle pendici delle<br />
Alpi.<br />
Terreno – Prediligono terreno sciolto o di medio impasto,<br />
profondo, ben drenato e dotato di sostanza organica.<br />
Non sopportano quelli troppo argillosi o calcarei.<br />
Portainnesti – Quelli più utilizzati in Italia sono lʼarancio<br />
amaro (C. aurantium), che permette di ottenere piante con vigore medioalto,<br />
con buona resistenza al gelo ed è adatto per terreni sciolti, sabbiosolimosi<br />
e moderatamente argillosi e il limone volkameriano (C.<br />
volkameriana) che permette di ottenere grandi frutti in abbondanza ma di<br />
qualità modesta, adatto per terreni sciolti o sabbiosi. Altro portainnesto è il<br />
Citrange (C. sinensis x Porcirus trifoliata), utilizzato per aranci, mandarini,<br />
limoni e pompelmi; non crea problemi di terreno e tollera moderate gelate.<br />
La produzione è abbondante e di qualità. Tra i portainnesti, inoltre, da alcuni<br />
anni è stato introdotto il Citrus macrophilla (un limone) che induce una<br />
rapida ed abbondante produzione, oltre che ai limoni, a clementini e a<br />
mandarini.<br />
Per le piante coltivate in vaso, i migliori risultati si ottengono con lʼarancio<br />
trifoliato.<br />
Cure colturali – Gli agrumi necessitano di irrigazione, in particolar modo<br />
nel periodo estivo, e sono esigenti nei confronti della qualità dellʼacqua che<br />
non deve avere un elevato contenuto di boro, sodio e soprattutto di cloro,<br />
elemento presente nelle acque potabili.<br />
La concimazione è indispensabile; si effettua dopo la raccolta impiegando<br />
un concime organo-minerale.<br />
Su mandarino, nelle annate di elevata allegagione, è necessario effettuare<br />
il diradamento dei frutti, anche per evitare lʼalternanza.<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto L. Lazzarini
Potatura – La forma di allevamento più<br />
comune è quella naturale, anche se è<br />
possibile la spalliera e la pergola; nei<br />
primi 4 anni gli interventi cesori devono<br />
essere limitati al minimo per ottenere una<br />
struttura della pianta equilibrata e armoniosa.<br />
La potatura di produzione si effettua<br />
dopo la raccolta e prima della fioritura<br />
POTATURA<br />
RACCOLTA<br />
tenendo conto che la fruttificazione avviene<br />
sui rami dellʼanno precedente. Bi-<br />
Gennaio-Marzo Novembre-Aprile<br />
sogna limitarsi ad alleggerire la chioma<br />
eliminando i rami secchi, quelli curvi<br />
verso il basso e i succhioni, che partono<br />
dalla parte basale delle branche più<br />
grosse; gli altri vanno solo spuntati. Su<br />
mandarino e clementino occorre diradare<br />
i rametti. Su mandarino e limone la<br />
POTATURA RACCOLTA<br />
potatura dovrebbe essere annuale,<br />
anche per evitare lʼalternanza di produ-<br />
Gennaio-Marzo Ottobre-Febbraio<br />
zione; per lʼarancio può essere pluriennale.<br />
Varietà – arancio: fra le precoci, tutte<br />
“bionde” con frutti di discreta qualità, ricordiamo<br />
la “Navelina”, la prima a maturare<br />
e la “Washington Navel” caratterizzata<br />
da frutti grossi. Le arance “pigmentate”<br />
cominciano a maturare a metà<br />
POTATURA RACCOLTA<br />
dicembre e sono la “Moro” con frutto<br />
medio e polpa succosa di colore rosso<br />
Gennaio-Marzo Ottobre-Aprile<br />
scuro e il “Tarocco” con frutto grosso dal sapore molto gradevole, di cui<br />
esiste ormai un range ragguardevole di cultivar che maturano fino ai primi<br />
di giugno (cv. Messina NL C 2014). A marzo matura la bionda “Ovale”, una<br />
varietà con frutti grossi e succosi. Ad aprile abbiamo la “Valencia Late” che<br />
è anche lʼultima e ha polpa succosa e leggermente acidula.<br />
Limone: il più comune è il “Femminello” di cui esistono numerosi cloni. Inizia<br />
a fiorire a marzo ed è rifiorente fino a settembre; la fruttificazione, abbondante,<br />
è scalare e praticamente i frutti sono presenti tutto lʼanno. Altra<br />
varietà è “Interdonato” con frutto grosso, poco succoso ma precoce.<br />
Mandarino: diffusissima è la varietà "Mandarino di Palermo o di Paternò"<br />
detta anche "Avana", da cui è stata ottenuta anche una selezione apirena.<br />
Matura proprio per Natale. I frutti, dalle pregevoli caratteristiche organolettiche,<br />
hanno buccia di color giallo avana, diametro di 5/6 cm e, se lasciati<br />
sullʼalbero, perdono rapidamente il turgore. Eʼ una varietà soggetto ad alternanza<br />
di produzione. Il “Tardivo di Ciaculli” è una mutazione gemmaria<br />
di Avana, con frutto molto simile, ma più piccolo; matura a fine febbraio-<br />
ARANCIO<br />
LIMONE<br />
MANDARINO<br />
47
48<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto L. Lazzarini<br />
marzo. Altra varietà è il “Satsuma Miho” molto rustica e precoce: il frutto va<br />
consumato già in ottobre, quando la buccia è ancora verde.<br />
Clementine o mandarancio: ibrido di mandarino e arancio amaro, matura<br />
Gli agrumi si prestano molto bene ad essere coltivati in vaso tanto che, nelle zone con<br />
inverni rigidi, si allevano proprio in vaso per poterli porre al riparo, in serra fredda, durante<br />
i mesi più freddi. Gli<br />
agrumi vanno posizionati in luoghi<br />
molto luminosi, con almeno<br />
4-6 ore di sole diretto al giorno<br />
e privi di vento. In estate è consigliabile<br />
ombreggiarli leggermente<br />
durante le ore più calde<br />
della giornata. Il vaso deve es-<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Agrumi in vaso<br />
a ornamento<br />
del giardino di<br />
una antica villa<br />
e a destra<br />
esemplare di<br />
limone in vaso<br />
Coltivazione in vaso<br />
sere capiente e il drenaggio perfetto.<br />
Sul fondo è necessario uno strato di<br />
perlite e il terriccio deve essere<br />
sciolto.<br />
La concimazione si effettua al rinvaso<br />
mescolando il concime con il<br />
terriccio.<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto L. Lazzarini
Foto L. Lazzarini<br />
Minatrice serpentina<br />
Malattie e parassiti<br />
Cocciniglie, minatrice serpentina, afidi e<br />
mosca<br />
Fitoftora e antracnosi.<br />
già alla fine di Ottobre. I frutti arancioni hanno polpa dolce, ricca di succo<br />
(oggi sono molte le varietà apirene). Numerose le varietà, le più note sono<br />
“Monreal”, “Di Nules” e “Oroval”.<br />
Tangerine: ibrido fra mandarino e arancio, di aspetto molto bello; si raccoglie<br />
in febbraio-marzo. Il sapore dei frutti è inferiore alle aspettative.<br />
Mapo: sono ibridi tra mandarino e pompelmo. Il frutto è piriforme, di colore<br />
aranciato molto chiaro. Matura a metà ottobre e<br />
ha sapore gradevole.<br />
Raccolta – Gli agrumi si raccolgono quando i<br />
frutti sono maturi in quanto, esclusi i limoni,<br />
non possono completare la maturazione dopo<br />
la raccolta. Eʼ consigliabile staccarli dallʼalbero<br />
quando non sono più umidi per la rugiada notturna.<br />
Conservazione - Vengono consumati prevalentemente<br />
freschi. Sono impiegati per succhi<br />
di frutta, marmellate e per preparare canditi e<br />
anche nelle cioccolate.<br />
Proprietà – Gli agrumi sono ricchi di vitamine<br />
dei gruppi C e P. Il fabbisogno giornaliero di vitamina<br />
C è di 60 mg che sale a 100 per chi<br />
fuma, perché il fumo elimina questa vitamina<br />
più rapidamente e fa aumentare la produzione<br />
di radicali liberi. Un'arancia contiene da 25 a 80 mg di vitamina C ogni 100<br />
g e può essere utile questo apporto quando si usano antibiotici nella cura<br />
delle affezioni di stagione.<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Mandarino “Tardivo<br />
di Ciaculli”<br />
49
50<br />
<strong>LA</strong> GAMMA <strong>Natria</strong><br />
Gli ammessi in agricoltura biologica<br />
Agrofarmaci che contengono sostanze attive di origine<br />
naturale come il rame, lo zolfo e il piretro. Sono ammessi<br />
per l’impiego in agricoltura biologica.<br />
Neemazal ® T/S - insetticida<br />
Insetticida sistemico e translaminare a base di azadiractina,<br />
principio attivo di origine naturale estratto dallʼalbero<br />
di Neem. Neemazal T/S è la soluzione ideale per<br />
lʼimpiego in orticoltura e in frutticoltura contro afidi, dorifora,<br />
mosca bianca e larve di lepidotteri.<br />
Disponibile in confezioni da 15 e da 75 ml.<br />
Oliocin ® - olio minerale<br />
Olio minerale che esercita unʼazione insetticida-acaricida<br />
sulle uova invernali ed estive e si impiega per la lotta contro<br />
cocciniglie, afidi e ragnetti (acari) presenti su agrumi,<br />
pomacee, drupacee e olivo.<br />
Puo' essere impiegato in qualsiasi stagione.<br />
Disponibile in confezioni da 250 ml e da 1 litro.<br />
Piretro ActiGreen - insetticida di contatto<br />
Insetticida a base di piretro naturale in solventi prevalentemente di origine<br />
vegetale. Piretro ActiGreen ha un rapido effetto abbattente, è insetto-repellente<br />
e può essere impiegato fino a 2 giorni dalla raccolta. È autorizzato su<br />
un ampio numeri di colture orticole, frutticole e ornamentali per il controllo<br />
di afidi, lepidotteri, tentredini e altro.<br />
Disponibile in confezioni da 20 e 100 ml.<br />
Foto L. Lazzarini
Success ® - insetticida<br />
Insetticida a base di spinosad, principio attivo derivato dal batterio Saccharopolyspora<br />
spinosa, comunemente presente nel terreno. Agisce<br />
per ingestione e contatto su larve di lepidotteri, dorifora, tripidi,<br />
liriomyza e altro. Success è autorizzato su oltre 90 colture<br />
ed è ideale per la difesa di orticole, frutticole e ornamentali.<br />
Disponibile in confezioni da 10 e 50 ml.<br />
Cupravit ® Blu WG - fungicida rameico<br />
Fungicida a base di rame metallo da ossicloruro tetrarameico.<br />
La speciale formulazione in granuli idrodispersibili<br />
(WG) assicura prontezza dʼazione e ottimale<br />
applicazione del prodotto. Cupravit Blu WG è ideale per<br />
la protezione di colture orticole, frutticole, agrumi, vite e<br />
olivo da peronospora, mal secco degli agrumi, antracosi e<br />
altro.<br />
Disponibile in confezione da 100 g.<br />
Zolfo Bagnabile Bayer - fungicida<br />
antioidico<br />
Fungicida fogliare per il controllo di mal bianco o oidio<br />
delle colture orticole, frutticole e della vite. La sua formulazione<br />
in polvere bagnabile consente unʼalta concentrazione<br />
del principio attivo, privo da selenio.<br />
Disponibile in confezione da 100 g.<br />
Ferramol ®<br />
Lumachicida in esca granulare ad elevato potere attrattivo,<br />
a base di fosfato ferrico, sostanza naturale comunemente presente<br />
in natura. Grazie alla sua speciale formulazione “a umido”<br />
lʼesca è particolarmente resistente allʼacqua di pioggia e di irrigazione. Lumache<br />
e chiocciole, una volta ingerito il formulato, smettono rapidamente<br />
di nutrirsi e di danneggiare le colture interessate.<br />
Disponibile in confezioni da 500 g e 1 kg.<br />
51
52<br />
Le dosi degli agrofarmaci<br />
consigliati<br />
vengono espresse,<br />
se non diversamente<br />
indicato,<br />
in millilitri o<br />
grammi da diluire<br />
in 10 litri d’acqua.<br />
La gamma<br />
di prodotti ammessi<br />
in agricoltura biologica*<br />
A sinistra, colonia<br />
di afidi<br />
*principi attivi riportatinellʼallegato<br />
II del<br />
regolamento CEE<br />
834/2007 e successive<br />
modifiche<br />
e/o integrazioni<br />
PROTEZIONE DAI PARASSITI<br />
Le piante dellʼorto sono colpite da un gran numero di parassiti che causano<br />
spesso gravi danni. Eʼ sempre opportuno gestire la sanità delle<br />
piante in due modi:<br />
- prevenendo quelle malattie che si sanno essere sempre presenti, come<br />
ad esempio la peronospora o lʼoidio, con trattamenti preventivi,<br />
- intervenendo subito quando si riscontra la presenza di insetti.<br />
In questo modo si ottengono ortaggi e frutti sani e allo stesso tempo si limitano<br />
al minimo i trattamenti.<br />
Bayer Garden ha messo a punto per la difesa delle piante una gamma di<br />
prodotti ammessi in agricoltura biologica* e contenenti sostanze<br />
attive di origine naturale, come rame, zolfo e piretro.<br />
Questa nuova gamma è denominata “<strong>Natria</strong>” ed è subito riconoscibile<br />
per lʼesclusiva confezione color giallo.<br />
Lʼuso di questi prodotti rappresenta per lʼhobbista una soluzione<br />
nota e di comune impiego, spesso preferita proprio per-<br />
ché ben radicata nella sua cultura e in quella di alcuni<br />
agricoltori.<br />
Riguardo allʼefficacia degli agrofarmaci di origine “naturale”,<br />
se utilizzati seguendo le istruzioni dʼuso, si può ottenere un<br />
buon livello di protezione delle piante in linea con le attese di un utilizzatore<br />
consapevole delle caratteristiche dei prodotti.<br />
Ricordiamoci sempre che prevenire è meglio che curare e si ottengono risultati<br />
migliori.<br />
Parassiti animali<br />
Afidi (Ortaggi, pomacee, drupacee e agrumi)<br />
Gli afidi, detti anche pidocchi delle piante, sono<br />
piccoli insetti di colore variabile dal verde al bruno<br />
al nero al rossastro, che si insediano specialmente<br />
sui germogli e sulle foglie determinando il deperimento<br />
della vegetazione e compromettendo il raccolto.<br />
Causano spesso decolorazione e<br />
arricciamento delle foglie e trasmettono virosi. A<br />
causa delle presenza di afidi la vegetazione diventa<br />
appiccicosa per la deposizione delle loro<br />
escrezioni zuccherine (melata) e si ha il successivo<br />
sviluppo di fumaggine (funghi saprofiti che si<br />
sviluppano su sostanze zuccherine ed anneriscono<br />
la superficie fogliare impedendo la fotosintesi).<br />
Foto R. Angelini
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Protezione<br />
Trattare precocemente o alla comparsa dei primi afidi con<br />
Neemazal T/S (20-30 ml) oppure con Piretro ActiGreen (15 ml) ripetendo<br />
il trattamento ogni 7 giorni. In caso di forti attacchi è consigliabile<br />
impiegare una miscela dei due prodotti. Sui fruttiferi si ottengono buoni<br />
risultati anche integrando questi trattamenti curativi con un trattamento<br />
preventivo prima della fioritura con Oliocin (150-350 ml).<br />
Carpocapsa e Cidia (Pomacee e drupacee)<br />
Sono lepidotteri molto comuni le cui larve, di colore rosato, sono molto<br />
dannose. I frutti presen-<br />
tano un foro di penetrazione<br />
con fuoruscita di<br />
rosura e allʼinterno si<br />
trova una galleria, scavata<br />
dalla larva, che ne<br />
raggiunge il centro.<br />
Protezione<br />
Non appena si<br />
nota la presenza degli adulti o delle prime larvette trattare con Success<br />
alla dose di 10 ml e quindi ripetere il trattamento a intervalli di una settimana.<br />
Cavolaia, piralide e altre nottue<br />
fogliari (Ortaggi)<br />
Sono diversi generi di lepidotteri facilmente riconoscibili<br />
per la presenza sulla vegetazione di<br />
larve più o meno grosse, della lunghezza anche<br />
Foto R. Angelini<br />
di alcuni centimetri. Il danno è rappresentato da erosioni fogliari e gallerie<br />
scavate allʼinterno dei frutti che deperiscono rapidamente.<br />
Le larve possono avere colori diversi secondo le specie: giallo-verdastro,<br />
verde scuro, marroncino ecc.<br />
Protezione<br />
Si deve intervenire alla presenza delle ovature o alla comparsa<br />
di piccole larve con Success alla dose di 6-8 ml.<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto A. Pollini<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Diverse specie<br />
di afidi<br />
Danni da carpocapsa<br />
(a sinistra)<br />
e cidia (a destra)<br />
Nottue fogliari<br />
53
54<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto G. Rampinini<br />
Foto R. Angelini<br />
Danni dovuti ad<br />
attacchi di cocciniglie<br />
Cocciniglia cotonosa<br />
e a destra<br />
cocciniglia<br />
mezzo grano di<br />
pepe<br />
Adulti e uova di<br />
Dorifora<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Cocciniglie (Pomacee, drupacee, olivo e agrumi)<br />
Su pomacee e drupacee le cocciniglie sono caratterizzate da scudetti tondeggianti<br />
o allungati, di colore grigiastro, attaccati ai rami e alle foglie; sui<br />
frutti determinano macchioline rosso vivo. Lʼolivo è attaccato dalla “cocciniglia<br />
mezzograno di pepe” che si insedia sui rametti<br />
e sulla pagina inferiore delle foglie; ha forma<br />
di mezzo grano di pepe con una carenatura<br />
dorsale. Causa abbondante fumaggine. Gli<br />
agrumi sono colpiti da numerose specie di<br />
cocciniglie (sia lanuginose che con scudetto)<br />
che vi possono provocare gravi danni.<br />
Sono attaccati rami, foglie e frutti e provocano<br />
sottrazione di linfa, disseccamento dei<br />
rametti, cascola dei frutti e abbondante fumaggine.<br />
Protezione<br />
Su pomacee e drupacee trattare a fine inverno (ingrossamento<br />
delle gemme) con Oliocin (300 ml); su olivo impiegare a fine febbraio Oliocin<br />
(100-150 ml) e, se necessario, ripetere il trattamento in agosto con una<br />
dose più bassa. Sugli agrumi è molto utile ricorrere a una potatura che favorisca<br />
lʼirraggiamento diretto del sole nella chioma; si interviene in inverno<br />
con Oliocin (150-200 ml) + Piretro ActiGreen (15 ml).<br />
Dorifora (Solanacee)<br />
Coleottero che generalmente vive a carico della patata.<br />
Gli adulti, di colore giallo con 10 strisce nere, svernano<br />
nel terreno e in primavera raggiungono le foglie; depongono<br />
le uova in ooplacche di colore giallo-arancio sulla<br />
pagina inferiore delle foglie. Le larve sono di colore<br />
rosso arancio. Il danno è dovuto al fatto che questo insetto<br />
divora letteralmente il fogliame.<br />
Protezione<br />
Trattare con Neemazal T/S alla dose di 20-30 ml e ripetere il<br />
trattamento se necessario dopo 7-10 giorni. Con alte infestazioni miscelarlo<br />
con Piretro ActiGreen (16-20 ml).<br />
Minatrici fogliari<br />
Si tratta di numerose specie di ditteri le cui femmine, con lʼovodeposizione,<br />
effettuano ripetute punture sulle foglie e danneggiano i tessuti. Le larve<br />
Foto R. Angelini
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
scavano gallerie allʼinterno<br />
delle foglie –<br />
le cosiddette mine –<br />
che, se numerose,<br />
provocano il disseccamento<br />
delle foglie<br />
colpite e compromettono<br />
lʼattività vegetativa<br />
della pianta.<br />
Protezione<br />
Alla comparsa delle prime punture di ovodeposizione intervenire<br />
con Neemazal T/S (20-30 ml) oppure alla schiusura delle uova con<br />
Success (8-10 ml), ripetendo il trattamento dopo 7-10 giorni; in presenza di<br />
mine è consigliabile impiegare la dose più elevata.<br />
Foto R. Angelini<br />
Mosca bianca (Ortaggi)<br />
Le mosche bianche, dette anche aleirodidi, sono piccoli insetti<br />
di colore bianco che vivono soprattutto sulla pagina inferiore<br />
delle foglie. Quando si muovono le foglie gli adulti volano via. I<br />
danni maggiori sono provocati dalle forme giovanili quasi immobili,<br />
rivestite di secrezioni cerose polverulente. Sono in grado di produrre<br />
abbondante melata su cui si sviluppa fumaggine (vedi afidi).<br />
Protezione<br />
Trattare con Neemazal T/S (20-30 ml); ove possibile<br />
miscelare con Piretro ActiGreen.<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Psilla (Pomacee)<br />
I germogli del pero, raramente del melo, vengono colonizzati<br />
da insetti molto piccoli dalla forma caratteristica,<br />
di colore giallo o bruno verdastro, che<br />
producono abbondante melata. Uova di colore arancio<br />
sono visibili anche sui rami o sulla pagina inferiore<br />
delle foglie.<br />
Protezione<br />
A maggio, al viraggio del colore del frutto,<br />
prima della presenza di melata, intervenire con Piretro<br />
ActiGreen, possibilmente miscelandolo con Oliocin.<br />
Ricamatori e tortricidi (Pomacee e drupacee)<br />
Piccoli lepidotteri tortricidi le cui larve causano caratteristiche<br />
erosioni superficiali sulle foglie e sui frutti.<br />
Protezione<br />
Non appena si nota la presenza delle<br />
prime larvette trattare con Success® alla dose di 10<br />
ml e quindi ripetere il trattamento a intervalli di una<br />
settimana.<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Danni dovuti a<br />
larve di minatrici<br />
Adulti di Mosca<br />
bianca<br />
Psilla. A sinistra,<br />
un attacco di<br />
psilla può danneggiaregravemente<br />
il pero.<br />
55
56<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto A. Pollini<br />
Danni dovuti a<br />
tentredini<br />
su patata. A destra<br />
attacco di tignola<br />
su vite.<br />
A lato larva di tignola<br />
su vite.<br />
Sotto danno da<br />
tripidi<br />
Foto A. Pollini Danno da tignola<br />
Tentredini (Pomacee)<br />
I frutticini presentano un foro e anche delle<br />
mine ben visibili. Allʼinterno è presente una<br />
larva giallastra con capo bruno.<br />
Protezione<br />
Trattare ai primi sintomi dellʼinfezione<br />
con Piretro ActiGreen (15 ml) ripetendo<br />
il trattamento ogni 7 giorni.<br />
Tignola (Patata e vite)<br />
Eʼ un piccolo lepidottero le cui larve, lunghe circa un centimetro, scavano<br />
gallerie nei fusti, nelle ramificazioni e in particolare nei tuberi di patata affioranti.<br />
In questi ultimi continuano la loro attività anche dopo la raccolta, in<br />
magazzino.<br />
In alcuni casi riescono<br />
anche a scavare gallerie<br />
nei peduncoli delle<br />
bacche, come ad<br />
esempio in quelle del<br />
pomodoro, causando<br />
la caduta della bacca<br />
stessa.<br />
Sulla vite larve rosso<br />
cupo col capo nero<br />
Foto R. Angelini<br />
danneggiano i bottoni fiorali e gli acini<br />
creando nidi con fili sericei e perforando<br />
e svuotando gli acini.<br />
Protezione<br />
Si interviene sulle forme giovanili<br />
con Neemazal T/S (20-30 ml) oppure<br />
alla comparsa dei primi adulti con<br />
Success (8 ml)<br />
ripetendo il trattamento<br />
a distanza<br />
di 7-10<br />
giorni. Questo trattamento è efficace anche contro<br />
i tripidi.<br />
Tripidi (Ortaggi, drupacee e vite)<br />
I tripidi sono insetti molto piccoli, lunghi 1,2-1,3<br />
mm, con femmine di colore bruno. Le punture di<br />
nutrizione sono la causa della comparsa di numerose<br />
punteggiature argentate e necrotiche sui tessuti<br />
che determinano la riduzioni di sviluppo delle<br />
piante e la malformazioni dei frutti. Sono parassiti<br />
che possono trasmettere diversi virus.
Foto R. Angelini<br />
Foto M. Mochetti<br />
Protezione<br />
Trattare con Neemazal T/S (20-30 ml) oppure con Success (8<br />
ml). Bagnare bene la vegetazione e i fiori e ripetere il trattamento dopo 7-<br />
10 giorni, meglio se alternando i due prodotti.<br />
Tuta absoluta (Pomodoro)<br />
Si tratta di un lepidottero, detto tignola<br />
del pomodoro, che si diffonde prevalentemente<br />
in serra, le cui larve si nutrono<br />
a spese della parte epigea delle solanacee<br />
e in particolare del pomodoro.<br />
Lʼadulto è una farfallina grigio-argentea<br />
di 6-7 mm. Le larve scavano mine nelle<br />
foglie e nei casi più gravi si ha la distruzione<br />
dellʼintero parenchima; le gallerie,<br />
che inizialmente sono bianco-argentee, imbruniscono. Le larve attaccano<br />
sia i fusti che i frutti dove provocano necrosi sul calice oppure dei fori di<br />
uscita in superficie.<br />
Protezione<br />
Alla prima comparsa delle larve intervenire con Success alla<br />
dose di 8-10 ml, ripetendo il trattamento dopo 10 giorni.<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Spicuzza<br />
Attacco di tripidi,<br />
lesioni su pesca<br />
e, a destra,<br />
danno su getto<br />
di vite<br />
Tuta absoluta:<br />
larva, adulto e<br />
danno su pomodoro<br />
57
58<br />
Foto R. Angelini<br />
Danni dovuti ad<br />
attacco di acari<br />
Uova di ragno<br />
rosso su melo<br />
Foto R. Angelini<br />
Ragno rosso (acari)<br />
Acaro che ama le specie erbacee e, con il suo elevato potenziale riproduttivo,<br />
è in grado di causare notevoli danni; durante la stagione si susseguono<br />
7-10 generazioni. Le sue forme mobili attaccano la pagina inferiore<br />
delle foglie con punture di alimentazione che sottraggono i succhi e i pigmenti<br />
clorofilliani. Il danno si evidenzia con ingiallimenti, fitte ragnatele, caduta<br />
delle foglie e, nei casi peggiori, con la morte delle piante. In inverno<br />
sui fruttiferi è possibile notare sulle gemme delle piccolissime uova rosse.<br />
Protezione<br />
Sui fruttiferi trattare contro le uova a fine inverno (ingrossamento<br />
delle gemme) con Oliocin alla dose di 150-350 ml.<br />
Lumache (Ortaggi)<br />
Le chiocciole e le limacce si nutrono a spese di<br />
tutte le parti della pianta, dalle foglie ai frutti. Si<br />
sviluppano prevalentemente durante i periodi caratterizzati<br />
da piogge frequenti; alcune specie rimangono<br />
inattive durante lʼinverno e in estate,<br />
mentre altre sono presenti durante lʼintera annata.<br />
Protezione<br />
Distribuire Ferramol (2,5-5 g/m²). Il prodotto<br />
si applica spargendolo in modo uniforme tra<br />
le piante della coltura o distribuendolo lungo le<br />
file. In alternativa distribuire Ferramol lungo il perimetro dellʼorto da proteggere<br />
su una striscia di un metro e mezzo. Si interviene allʼinizio dellʼinfestazione<br />
e i trattamenti vanno fatti preferibilmente nelle ore serali quando<br />
le lumache escono dai loro rifugi.<br />
Foto R. Angelini
Foto R. Angelini<br />
Malattie fungine<br />
Alternaria (Ortaggi)<br />
Il fungo attacca le piante in tutti gli stadi di sviluppo causando<br />
sulle foglie macchie brune rotondeggianti e una muffa verdenerastra<br />
sulla pagina inferiore. Possono essere interessati<br />
anche i fusti e le infiorescenze che, sui cavolfiori, rappresentano<br />
la parte edule.<br />
Protezione<br />
Effettuare trattamenti con Cupravit Blu WG alla dose<br />
di 25-35 g, alla comparsa dei sintomi.<br />
Antracnosi (Ortaggi)<br />
La malattia si manifesta generalmente<br />
a inizio autunno sulle foglie<br />
più esterne delle insalate con<br />
macchie circolari di pochi millimetri,<br />
brune con interno giallo e<br />
con tacche allungate grigie sulle<br />
coste fogliari. I tessuti colpiti si<br />
lacerano e le foglie si perforano e<br />
si deformano. Anche i frutti e i tuberi<br />
possono essere colpiti.<br />
Protezione<br />
Effettuare, dalla comparsa dei primi sintomi, 2 trattamenti a distanza<br />
di 7- 10 giorni con Cupravit Blu WG alla dose di 25-35 g.<br />
Foto R. Angelini<br />
Cancri rameali (Drupacee)<br />
Si presentano tacche depresse intorno alle gemme e alle ramificazioni,<br />
fessurazioni della corteccia e disseccamento<br />
delle parti terminali dei rametti.<br />
Protezione<br />
Trattamenti autunno-invernali con Cupravit Blu<br />
WG (50-60 g).<br />
Foto R. Angelini<br />
Corineo (Drupacee)<br />
I sintomi su foglie e frutti si presentano<br />
come piccole macchie<br />
rosso-violacee circondate da un<br />
alone clorotico.<br />
Protezione<br />
Trattamenti autunnoinvernali<br />
con Cupravit Blu WG<br />
(50-60 g).<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Alternaria su pomodoro<br />
A sinistra: Antracnosi<br />
su insalata<br />
Tacca necrotica<br />
da cancro rameale<br />
su pesco<br />
59
60<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Foto R. Angelini<br />
su ortaggi e vite.<br />
Ialto, bolla del<br />
pesco<br />
Foto L. Lazzarini Danni da oidio<br />
fungo anche il fusto, i piccioli fogliari<br />
e i peduncoli dei frutti. I frutti<br />
restano piccoli e deformi e presentano<br />
una diffusa<br />
rugginosità<br />
sulla buccia. Sugli<br />
acini dellʼuva si<br />
forma una patina biancastra<br />
e polverulenta e<br />
quindi si spaccano. Gli attacchi<br />
sono favoriti da<br />
temperature medie e umidità<br />
elevata; in genere si<br />
verificano in primavera e a<br />
fine estate-autunno.<br />
Protezione<br />
Trattare preventivamente<br />
con Zolfo<br />
Foto R. Angelini<br />
Bolla del pesco (Drupacee)<br />
Sugli apici le foglie si deformano divenendo<br />
bollose, carnose e colorate di<br />
rosso. I frutticini mummificano e vengono<br />
ricoperti di una muffa biancastra.<br />
Protezione<br />
Eseguire trattamenti autunno-invernali<br />
con Cupravit<br />
Blu WG (50-60 g).<br />
Mal bianco o oidio (Ortaggi, pomacee<br />
e vite)<br />
Il mal bianco è una patologia fungina<br />
che attacca le foglie formando chiazze<br />
biancastre pulverulente (che poi confluiscono<br />
fra loro fino a coprire lʼintera<br />
foglia), ingiallimenti, accartocciamenti<br />
e disseccamenti; i fiori sono atrofizzati.<br />
Nei casi più gravi vengono colpiti dal
Foto R. Angelini<br />
Bagnabile Bayer, sugli ortaggi alla dose di 15-20 g ogni 5-6 giorni, su pomacee<br />
a 15-30 g ripetendo il trattamento dopo 7-14 giorni, su vite a 15-30<br />
g ogni 7 giorni.<br />
Monilia (Drupacee)<br />
Si presenta come una macchia tondeggiante di marciume,<br />
coperta da colonie fungine color nocciola, disposte in circoli<br />
concentrici.<br />
Protezione<br />
Intervenire preventivamente con fungicidi specifici.<br />
Foto R. Angelini<br />
Muffa grigia o botrite (Ortaggi, fragola e vite)<br />
Patologia fungina molto diffusa che determina danni e può<br />
colpire tutte le parti della pianta.<br />
Sulle insalate attacca il colletto su cui provoca imbrunimenti<br />
e successivamente determina la marcescenza delle foglie che si ricoprono<br />
della classica muffa grigia. Su cucurbitacee e solanacee penetra attraverso<br />
ferite o anche attraverso i fiori appassiti, si sviluppa e quindi infetta<br />
tutta la pianta, e in particolare i frutti, determinando marciumi molli che si<br />
ricoprono della caratteristica muffa grigia. Su vite colpisce i tralci e i grappoli<br />
e si manifesta dapprima<br />
con macchie necrotiche e<br />
poi si sviluppa come una<br />
caratteristica muffa grigia<br />
che, specialmente in corrispondenza<br />
della maturazione,<br />
arriva a colpire e<br />
coprire tutto il grappolo provocandone<br />
la caduta. Si diffonde<br />
in presenza di un<br />
elevato grado di umidità atmosferica.<br />
Protezione<br />
Intervenire preventivamente con antibotritici specifici. Lʼimpiego<br />
di Cupravit Blu WG contro le altre malattie permette di ottenere unʼazione<br />
collaterale sulla botrite.<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Attacchi di mal<br />
bianco su un<br />
germoglio di<br />
melo, su foglie di<br />
pesco (al centro)<br />
e su frutti di nettarine<br />
(a destra)<br />
Attacco di monilia<br />
su nettarine<br />
A sinistra: botrite<br />
su pomodoro e<br />
insalata<br />
61
62<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini<br />
Attacco di peronospora.<br />
A destra:<br />
Bremia<br />
Sulla vite la peronospora<br />
causa<br />
gravissimi danni<br />
Occhio di pavone (Olivo)<br />
Sulla pagina superiore delle foglie si sviluppano<br />
delle macchie tondeggianti che raggiungono il<br />
centimetro di diametro; hanno colore grigio-rossastro<br />
con bordo scuro e alone giallastro. Provoca<br />
una grave defogliazione invernale.<br />
Protezione<br />
Trattare a fine inverno e a ottobre<br />
con Cupravit Blu WG (25-35 g) ripetendo il trattamento dopo 7-14 giorni<br />
secondo le condizioni climatiche.<br />
Peronospora (Ortaggi e vite)<br />
La malattia colpisce prevalentemente le foglie su cui compaiono delle<br />
macchie traslucide (tipo macchia dʼolio) di dimensioni variabili che successivamente<br />
divengono scure. In<br />
corrispondenza di queste, sulla<br />
pagina inferiore, si evidenziano<br />
efflorescenze bianco-grigiastre.<br />
Le macchie confluiscono fino a<br />
provocare il disseccamento dellʼintera<br />
foglia.<br />
Anche i fusti possono essere interessati.<br />
I frutti immaturi colpiti<br />
dalla peronospora, dopo aver evidenziato<br />
macchie irregolari, acquose,<br />
dapprima grigie e poi<br />
scure, marciscono. Sul grappolo dellʼuva, con attacchi precoci, si ha una<br />
deformazione e una colorazione brunastra e, con forte umidità, anche la<br />
formazione di una muffa biancastra. Negli attacchi tardivi gli acini prima<br />
prendono un colore violaceo e poi disseccano.<br />
Protezione<br />
Trattare preventivamente con Cupravit Blu WG (su ortaggi 25-<br />
35 g, su vite 20-40 g) che svolge unʼazione fungicida anche su alternariosi<br />
di pomodoro e patata. Ripetere il trattamento ogni 7 giorni.<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini
Foto R. Angelini<br />
Ruggine (Ortaggi e drupacee)<br />
Su entrambe le pagine delle foglie più vecchie delle<br />
insalate compaiono pustole bruno-rossastre del diametro<br />
di 0,5-1 mm. Le foglie colpite accartocciano e<br />
disseccano. La malattia si sviluppa più facilmente in<br />
autunno, con elevati tassi di umidità relativa.<br />
Protezione<br />
Trattare nel momento di maggiore sensibilità<br />
alla malattia con Cupravit Blu WG alla dose di 25-<br />
35 g.<br />
Ticchiolatura (Pomacee)<br />
Sulle foglie si formano macchie vellutate e brune; sui frutti si riscontrano<br />
macchie simili che poi suberificano e ne provocano la deformazione. Eʼ la<br />
più grave avversità del melo.<br />
Foto R. Angelini<br />
Protezione<br />
Trattare con Cupravit Blu WG a 50-60 g per i trattamenti invernali<br />
e 20-25 per quelli primaverili-estivi.<br />
Batteriosi<br />
Le batteriosi sono causate da diverse specie di batteri che colpiscono la<br />
maggior parte delle piante dellʼorto. Alcune colpiscono a livello delle foglie<br />
causando macchie e colorazioni varie oltre ad appassimenti, altre provocano<br />
danni ai frutti causando macchie necrotiche, altre ancora possono<br />
danneggiare le parti sotterranee e in particolar modo i tuberi di patata. Le<br />
insalate colpite presentano macchie necrotiche che causano il collasso<br />
delle foglie e marcescenze.<br />
Protezione<br />
Alla comparsa dei sintomi si interviene con Cupravit Blu WG<br />
alla dose di 25-35 g.<br />
Foto R. Angelini<br />
Ruggine su insalata<br />
Attacco di ticchiolatura:<br />
da sinistra,<br />
primi<br />
sintomi su foglia,<br />
danno su frutticini<br />
e frutti gravemente<br />
danneggiati<br />
63
64<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto L. Lazzarini<br />
Protezione dalle erbe infestanti<br />
Le erbe infestanti devono essere tenute sotto controllo perché, se si sviluppano<br />
troppo, entrano in competizione con i nostri ortaggi e li danneggiano<br />
sottraendo loro elementi nutritivi e acqua. Spesso in breve tempo le<br />
malerbe sono in grado di invadere tutte le aiuole. Le infestanti generalmente<br />
vengono tolte a mano oppure utilizzando la zappa che, avendo il<br />
manico lungo, è facile e rapida da maneggiare. Questa operazione va fatta<br />
preferibilmente in giornate calde e asciutte.<br />
Pratica utile per diminuire la presenza di infestanti è la falsa semina, una<br />
tecnica antica che consiste nel preparare con molto anticipo il terreno per<br />
la semina e irrigarlo senza peraltro seminare. In questo modo si ottiene la<br />
germinazione delle infestanti presenti nel terreno che si eliminano con una<br />
zappettatura.<br />
Foto R. Angelini<br />
Foto R. Angelini
Momenti di semina, trapianto e raccolta<br />
Semina Semina in semenzaio Trapianto Raccolta<br />
Ortaggi<br />
Cetriolo<br />
Fagiolino<br />
Fagiolo<br />
Lattuga e lattughino<br />
Melanzana<br />
Patata<br />
Peperone<br />
Pomodoro<br />
Zucchina<br />
Piccoli frutti<br />
Fragola<br />
Fruttiferi<br />
Arancio<br />
Limone<br />
Mandarino<br />
Melo<br />
Nettarino<br />
Olivo<br />
Pesco<br />
Vite<br />
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic<br />
SUD<br />
SUD<br />
NORD<br />
NORD<br />
NORD<br />
Agrofarmaci autorizzati dal Ministero della Salute. Seguire attentamente le istruzioni. Le informazioni<br />
hanno carattere informativo e lʼutilizzatore è tenuto ad attenersi scrupolosamente a<br />
quanto riportato sulle etichette dei prodotti. Bayer CropScience S.r.l. declina ogni responsabilità<br />
per lʼuso improprio dei prodotti.<br />
SUD<br />
65
OG 1012022