ALLE RADICI DEL VIGNETO FRIULI , fabbro, 1998 - Claudio Fabbro

Piculit neri di Emilio Bulfon, foto di Claudio Fabbro
Da non confondersi con il "Picolit rosso" del Friuli (ROVASENDA G.,
1877) e con il "Refosco Gentile" (MARZOTTO N., 1923)
Già presente nell'esposizione regionale delle uve tenutasi presso i locali
dell'Associazione Agraria Friulana di Udine nel 1863 e nel 1921 (F. COCEANI), ne
è indicata la coltivazione nel Comune di Castelnovo. Il vitigno è pure citato nel
vecchio e nuovo "Vocabolario di Lingua Friulana" del PIRONA (1871-1935) con
area di coltivazione in Castelnovo.
Uno studio ampelografico pressochè completo del prof. R.
CANDUSSIO è stato pubblicato nella rivista "IL VINO" (1975). Importante sotto il
profilo socio-economico e colturale per le popolazioni rurali dei Comuni di Pinzano
al Tagliamento e Castelnovo del Friuli e limitrofi in provincia di Pordenone.
Di colore rosso rubino scarico, tendente al rosato, con riflessi e unghia
violacea. Il profumo vinoso, delicato con notevole sfumatura di vaniglia e di fiore di
castagno. Sottofondo di semi tostati, con ricordo lontano del fiore di castagno. Dopo
un anno di vita si nota nettamente il sottobosco ed i profumi di legno nobile bruciato,
quello che i francesi chiamano "fumé".
Il gusto elegante, morbido, piacevolissimo, con una notevole lunghezza
di gusto e continuo cambio di sensazione. Corpo abbastanza ricco, ma armonico,
acidità contenuta come pure l'acool. Morbido per ricchezza di glicerina e qualche
residuo zuccherino. E' un vino che merita una analisi degustativa intensa, per
scoprirne tutti i reconditi segreti, le notevoli sfumature gustative.
Difficile da abbinare. Ottimo da bersi, sia pure come vino rosso, fuori
pasto, in un momento di riposo e di distensione. Se lo si vuole degustare in tavola,
consigliamo primi piatti leggeri, lessi, omelette al formaggio e prosciutto, creme
vellutate, risotti, sformati di pasta, spaghetti al basilico, al pomodoro, ai quattro
formaggi. Da servire a 16-18 gradi. (1)
SCIAGLIN
Vitigno noto nelle colline dello Spilimberghese già nel XV sec.: fanno
testimonianza alcuni manoscritti dell'epoca che si riferiscono alla storia della dinastia
nobiliare dei "Savorgnano" ("PINZANO": "Un Castello del Friuli alla metà del
secolo XV" di ZACCHIGNA M. e "ASIO: Studi inediti" di Mons. Pietro dr.
FABRICI).
Nel primo studio si evidenzia che nel XIV-XV sec. si andavano
diffondendo gli impianti viticoli e si cita un vino bianco di acidità fissa elevata che
dovrebbe corrispondere allo "Sciaglin", nel secondo si riporta quanto segue: "I
vigneti posti a mezzodì sono quasi tutti piantati di una sola specie di vite denominata
volgarmente "Schiadina" la quale....in certe posizioni dà vini eccellenti per
delicatezza e dolce sapore" e dà vino "che tiene più o meno all'aspro, ma resistente
potendosi conservare fino a 10-12 anni e più invecchia, più ammorbidisce ed