ALLE RADICI DEL VIGNETO FRIULI , fabbro, 1998 - Claudio Fabbro

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Rari vigneti in altre regioni. Poco diffuso in Francia, abbastanza in Svizzera, Germania, Cile, Argentina, Australia, Africa del Sud. (9) Stranamente in Italia, è più conosciuto e più di moda il "Pinot grigio" del "Pinot bianco". La vinificazione può avvenire in bianco o in ramato; in bianco si ha maggior finezza, eleganza, discrezione. Fruttato da giovane, assume un largo e pungente bouquet di fieno secco, mallo di noce, mandorle tostate. (9) E', come il "Pinot bianco", vino da aperitivo e, secondo luogo e vinificazione, adatto su tutta la gamma degli antipasti magri, delle miniestre asciutte e in brodo, dei piatti a base di uova e dei piatti a base di pesce; affronta bene anche i salumi e le carni lesse. FORGIARIN Forgiarin di Emilio Bulfon, foto <strong>Claudio</strong> <strong>Fabbro</strong>
Da non confondersi con la "Fogarina" di Guastalla sul Po, nè con il "Vinoso" coltivato nel Friuli che potrebbe avere qualche analogia con la "Fogarina". Poco si conosce sull'origine di questo vitigno; molto probabilmente prende il nome da "Forgaria", paese del Friuli Occidentale. Nell'esposizione regionale delle uve tenutasi presso i locali dell'Associazione Agraria Friulana di Udine nel 1863 veniva indicata l'area di coltivazione nei Colli di San Daniele, mentre nelle citazioni del PIRONA (1871-1935) l'area di coltivazione si estende allo Spilimberghese e Maniaghese. Importante sotto il profilo socio-economico e colturale per le popolazioni rurali dei Comuni di Pinzano al Tagliamento e Castelnovo del Friuli e limitrofi in provincia di Pordenone. Di colore rosso rubino scarico, con notevoli riflessi violacei e unghia biancastra; dopo un anno di vita assume una debola tonalità color mattone che persiste negli anni. Il profumo vinoso, intenso, debolmente fruttato, con netto sentore di sottobosco, di legno nobile, di mandorle tostate, talvolta anche di muschio. Il gusto morbido, leggermente amabile a seconda delle annate. Armonia nel rapporto alcool, acidita, tannino. Talvolta con notevole residuo zuccherino e basso tenore alcoolico. Ricorda nettamente il "Pinot nero" o un "Lago di Caldaro", con le stesse caratteristiche di facilità di consumo e di piacevoli sensazioni. Elegante e piacevole, difficile da giudicare perchè è un vino che esce dai canoni tradizionali. E' insomma un vino tutto da scoprire. E' un vino da carni bianche, carrelli di lessi, carni rosse a debole sapore, arrosti con salse bianche o brune, pollame nobile, in particolare anatra e faraona. Da servire a 16-18 gradi. (1) PICULIT NERI
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Marizza prosegue il suo lavoro illu
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