ALLE RADICI DEL VIGNETO FRIULI , fabbro, 1998 - Claudio Fabbro

esili tralci e dalle innumerevoli foglioline assai piccole, mi facevano ambedue
l'impressione di esistenze stanche per troppa lunga vita: ed infatti il buon Zamò (così
si chiamava il colono) ora non è più è più è nemmeno il vecchio ceppo di "Pignòlo".
Ne tolsi allora delle marze, le innestai nel "Vigneto Ampelografico" di Buttrio
(Consorzio Per la Viticoltura, oggi Sezione della Viticoltura del Consorzio
Provinciale tra i Produttori dell'Agricoltura) ne seguii lo sviluppo ed i vini, prodotti
nelle diverse annate, vennero analizzati e degustati". (Poggi, 1939) (10)
Vi è certamente della "stoffa" nel prodotto che è sempre di ottima alcoolicità,
di acidità non eccessiva, di profumo gradevole e caratteristico, resistente
all'invecchiamento. Il vitigno è però sensibilissimo all'oidio ed il POGGI (10) ritiene
sia questa una delle ragioni della sua scomparsa.; tuttavia una reintroduzione nelle
migliori località collinari e pedecollinari e nelle aziende viticole di avanguardia,
potrebbe riuscire utile dal lato enologico ed il vino, che ha caratteri suoi particolari,
inconfondibili, contribuirebbe quasi certamente a creare tipi fini e superiori. (10)
Il Poggi (1939) ricorda una annotazione fatta dal Prof. Dalmasso in una
scheda di degustazione del "Pignòlo" prodotto nel 1930 che diceva: "tipo singolare di
vino: di lusso?". Ritengo egli abbia colpito nel segno ed ancor oggi dopo aver
degustato il vino del 1939 mi convinco vieppiù che il "Pignòlo", se non può
gareggiare con il "Merlot" e col "Cabernet" per vigore e produttività, merita però una
nuova e più attenta considerazione". (10)
Il "Pignòlo", come la vite, è un vino tutto particolare. Contenuto e misterioso
nel gusto, timido, quasi esitasse a farsi scoprire. Colore rosso rubino chiaro, però
vivace e affascinante. Buona acidità fissa e alcoolica. Elegante di corpo e morbido in
tannicità. Profumo vinoso, fruttato, riservato, che si apre con bouquet invitante. E'
insomma un vino tutto da scoprire.(9)
E' vino da piatti di carne delle cucina friulana e formaggi stagionati. Va servito
alla temperatura di 18-20 gradi. (9)