ALLE RADICI DEL VIGNETO FRIULI , fabbro, 1998 - Claudio Fabbro

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E' questa una vite che si adatta molto bene a quasi tutti i terreni, ma i risultati migliori si ottengono nei terreni sassosi delle grave dei fiumi. Ottimi anche gli impianti di collina. Necessita di una attenta concimazione, specie in pre-fioritura, per portare la vite in piena vigoria al momento della fecondazione. La "Gironda" è quella zona altamente viticola della provincia francese di Bordeaux che è situata tra i fiumi Garonna e Dordogna, nel tratto finale dei due fiumi, prima cioè dell'oceano. Da qui sono partiti per diverse parti del mondo, ed anche l'Italia, i vitigni "Cabernet franc", "Cabernet sauvignon", "Merlot", e "Malbech", "Semillon", ecc. L'introduzione in Italia dovrebbe risalire al 1820, per merito del Conte Manfredo di Sambuy, il quale effettuò i primi impianti nella sua proprietà di Valmagra, nei pressi di Marengo (Alessandria). Nelle tenute del conte Corinaldi, a Lispida, sui Colli Euganei, lo troviamo coltivato nel 1870. Nel 1867 figura nella collezione ampelografica del ROVASENDA a Verzuolo (Cuneo), mentre alla Reale Scuola di Viticoltura ed Enologia di Conegliano arriva nel 1877. Attualmente ha grande diffusione nel Friuli-Venezia Giulia, nel Veneto, nel Trentino Alto Adige. Certamente il "Cabernet franc" è uno dei più grandi vini del mondo, sia che venga vinificato puro, sia in uvaggio con una parte di "Sauvignon" o di "Merlot". Selvatico e caratteristico nel suo sapore erbaceo da giovane, aggressivo, aristocratico, pieno, di gran corpo. Colore rosso rubino, talvolta rosso sangue se vinificato con
macerazione prolungata. Scarso di alcool e ricco di acidità e di tannino, questo vino si presta ottimamente all'invecchiamento, anche di 4-6 anni. Con tale pratica perde, ma non del tutto, l'erbaceo giovanile, si affina, diventa elegante e generoso, di gran stoffa guadagnandosi l'alloro di grandissimo vino. E' vino da carni fredde della grande cucina, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e selvaggina.(9) SCHIOPPETTINO Cabernet franc, tavola di Tiburzio Donadon, 1939
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