ALLE RADICI DEL VIGNETO FRIULI , fabbro, 1998 - Claudio Fabbro

In funzione dell'annata, ossia in relazione al grado alcolico, ma
soprattutto al residuo zuccherino, l'"UCELUT" ha diversi accostamenti gastronomici.
Quando è molto amabile è vino da dessert, ma con dolci secchi, poco
aromatici. Ottimo come aperitivo, con una punta di formaggio, meglio se gorgonzola.
E' comunque ideale fuori pasto, come vino da conversazione. Servire a 8-10 gradi.
Quando è secco è vino da aperitivo, con stuzzicchini, antipasti specie a
base di prosciutto affumicato, pesce asparagi, creme e vellutate, risotti, frittate alle
erbe di stagione. Servire a 10-12 gradi. (1)
TRAMINER AROMATICO
E' chiamato anche "GEWÜRZTRAMINER" o "Traminer rosa".
Secondo il ROVASENDA questo vitigno sarebbe originario delle zone
dell'ALSAZIA. Secondo altri il paese di nascita del "Traminer aromatico" sarebbe
"TRAMIN", l'attuale "TERMENO" in TIROLO, quando il SUD-TIROLO faceva
parte dell'Impero Austro-ungarico. Una cosa è comunque certa: l'origine è nelle zone
ad alta latitudine di coltivazione della vite. Ed è qui, infatti, che la coltura riesce
meglio e dà i migliori risultati.
La zona di maggior coltura di questo vitigno è l'ALTO-ADIGE, il
TRENTINO, il FRIULI. (9)