download - Consumatori - Coop

il mensile dei soci coop
edizione coop lombardia aprile N° 3 2011
consumatori
Nucleare
i dubbi e le paure
Dopo il dramma giapponese cosa farà l’Italia?
Il Governo propone una “pausa”, ma c’è il referendum
40 Sostieni Libera Terra
Nei punti vendita di Coop Lombardia
i prodotti dalle terre confiscate alla mafia
42
Tempo di catalogo
Sino al 17 aprile si possono prenotare i premi
E subito dopo partirà la nuova raccolta punti

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8
Nucleare: i dubbi e le paure
Dopo il dramma giapponese anche il governo italiano chiede
una pausa di riflessione. E c’è anche il referendum
14 Acqua, Coop vara la fase due
Novità sulle promozioni delle minerali e una indagine per
garantire più informazione sulla qualità delle reti idriche
18
Sommario
Sotto il segno dei pesci
Sono fondamentali per una corretta alimentazione,
ma in Italia il consumo ittico è in calo del 6%
in primo piano consumare informati
4 Lettere
a Consumatori
7 L’Unità d’Italia
e la cooperazione
DI gIuLIaNo poLETTI
11 La vignetta
DI ELLE Kappa
14 Dal rubinetto esce
buon’acqua
DI DarIo guIDI
23 Internet come
e dove vuoi
13 Rinucleare? No grazie
DI MarIo TozzI
21 Più pesce nel menu
DI EugENIo DEL ToMa
26 Proteggere e coccolare
DI aNNa SoMENzI
28 E ora all’aria aperta
DI CLauDIo STraNo
Le pagine di
cooplombardia
40
42
43
44 43
44
45
vivere bene
Mensile della Cooperazione di Consumatori 40127 Bologna, Viale aldo moro,16 Tel. 051.6316911 | Telefax 051.6316908 redazione@consumatori.coop.it
reg.Trib. Bologna 3/8/82 n. 5005 iscrizione roc 29/8/01 n. 1040 Copia singola euro 0,34 abbonamento annuo euro 3,10
17 Zucchero e cannella
DI MaSSIMo MoNTaNarI
30 Piatti di sostanza
DI HELMuT FaILoNI
32 I riti della Pasqua
DI gIuSEppE orToLaNo
36 Italiani brava gente
DI M. CIrrI E F. SoLIbELLo
36 Mostre, libri e dischi
intervista a P. magoni
DI g. oLDrINI E p. paCoDa
Direttore responsabile Dario Guidi Redazione Piero Giovanolla (vicedirettore), Daniela Dalpozzo, Silvia Fabbri, alberto martignone, alessandro medici, Paola minoliti,
andrea Pertegato, Silvia Sacchetti, Gianfranco Sansalone, anna Somenzi, Claudio Strano. Progetto grafico Ferro comunicazione & design Impaginazione e grafica ilde ianigro
Responsabile della pubblicità Gabriella Zerbini Stampa Coptip (modena)
Coop Editrice Consumatori 40127 Bologna, Viale aldo moro,16 Tel. 051.6316911 | Telefax 051.6316908
C. F., P. iVa e iscrizione al registro delle imprese di Bologna n. 03722150376 iscrizione all’albo delle Cooperative a mutualità prevalente n. a108296
Coop Editrice Consumatori Consiglio di amministrazione: Paolo Cattabiani (presidente) Enrico migliavacca (vicepresidente)
Giuseppe Bolognesi, Gianna Brunelli, mauro Bruzzone, Edwin Ferrari, marco Gaiba, alberto martignone, alessandro medici, Daniele moltrasio.
Coop Lombardia e
Libera Terra
Dal 19 aprile il nuovo
catalogo Soci
I rifiuti si riducono
coi prodotti alla spina
Coop for words
per l’Italia
Coop Lombardia numero verde 800 016 706
il numero di marzo è stato stampato in 2.509.752 copie
Associato USPi, Unione stampa periodica italiana
Questa rivista è stata stampata su carta 100% ecologica che ha ottenuto il marchio Ecolabel dell’Unione Europea riservato ai prodotti a minor impatto ambientale

4
aprile 2011
la posta
Coop, il latte, l’allattamento e...
Rispetto all’articolo sul latte e su alcuni suoi derivati (nel numero di febbraio) volevo chiedervi
una valutazione sul latte vaccino da un punto di vista nutrizionale. In secondo luogo volevo
sapere come Coop affronta il tema del benessere degli animali d’allevamento destinati a
produrre latte?
iMMa piCColo BRINDISI - SUl teMa latte Ci hanno SCRitto anChe loRedana VeRSaCi, ManUela GoMbolo, CoStanza
tRoini, aliCe tondo
Risponde Claudio Mazzini
responsabile sostenibilità, innovazione e valori di Coop Italia:
Prima di parlare di latte vaccino, è importante una premessa,
e cioè che per quanto attiene gli aspetti nutrizionali,
Coop da sempre sostiene l’allattamento al seno
materno (vedi http://www.e-coop.it/CoopRepository/
COOP/CoopItalia/file/fil00000072922.pdf alla pagina
11, punto 1).
Detto questo, è un punto fermo che, tra tutti i cibi, il
latte vaccino sia un elemento centrale nell’alimentazione
e sia assolutamente insostituibile. L’INRAN (Istituto
Nazionale di Ricerca per gli Alimenti) raccomanda il consumo
di latte, soprattutto dall’infanzia fino ai 35 anni,
età in cui si arriva al cosiddetto picco osseo.
Anche oltre questo limite anagrafico l’assunzione comporta
benefici; se osserviamo le donne in menopausa,
momento della vita in cui è maggiore la probabilità di
essere colpite dall’osteoporosi, noteremo che questa
malattia si manifesta maggiormente in quella popolazione
che in gioventù ha bevuto minori quantitativi di
latte. Partendo dalla più aggiornata piramide alimentare,
il nutrizionista consiglia di bere almeno due porzioni
quotidiane di latte da 125 grammi ognuna, o in alternativa,
una di latte e una di yogurt, rispettando quest’abitudine
ogni giorno, per tutta la vita. Purtroppo però a
differenza dei cugini tedeschi e inglesi, gli italiani bevono
meno latte di quanto dovrebbero, privilegiando bevande
che dal punto di vista salutistico nulla hanno da
spartire con questo alimento d’eccellenza.
E veniamo al tema del benessere animale, sul quale, da-
gli anni ‘60 si è registrata una crescente presa di coscienza.
A livello europeo sono state definite una serie
di direttive e regolamenti, nella consapevolezza che
questo aspetto ha un peso notevole sulla buona salute
degli animali, sulla qualità e sulla salubrità dei prodotti
che da essi derivano. Il mondo della ricerca, da tempo,
lavora per definire degli standard e per sviluppare dei
protocolli di valutazione.
Coop, fin dal 2007, ha pubblicato propri Disciplinari di
benessere sulle filiere di suino, vitello, vacche da latte e
avicoli, contenenti indicazioni precise cui devono attenersi
le aziende fornitrici. Nel corso del 2008 è stata
attivata una convenzione con l’Istituto zoo profilattico
di Brescia, che è anche il Centro di Referenza Nazionale
per il benessere animale. Tale convenzione prevede la
condivisione dei Disciplinari da parte del Centro di referenza
e l’attivazione controlli in allevamento per valutare
e migliorare i disciplinari Coop.
Per quanto riguarda i bovini da latte, oltre alle strutture
di allevamento, gli aspetti considerati nel sistema di valutazione
Coop del benessere animale fanno riferimento:
al personale di stalla, alla possibilità di movimento,
alle strutture, ai contatti sociali, al comportamento, ai
parametri sanitari e microclimatici ecc. Normalmente il
vitello, dopo il parto, viene allontanato dalla madre nelle
24 ore dopo la nascita, soprattutto per evitare la trasmissione
di malattie e per ridurre lo stress di una separazione
tardiva. Le femmine restano poi all’interno
dell’allevamento di nascita e vanno a costituire la nuova
generazione delle lattifere.
Prosciutto e sale
Sono ipertesa e debbo consumare alimenti poco salati ma sono un’affezionata consumatrice di prosciutto crudo e
vorrei conservarlo al meglio.
MaRta ReSeGhini - CREmONA (mO)
I salumi, in particolare il prosciutto crudo, sono certamente
ricchi di sale ma sono anche prodotti con valenze
nutrizionali elevate. È il caso del prosciutto crudo di Parma,
che, oltre al buon apporto proteico, ha anche un basso
contenuto in sale. Sul mercato oggi esistono prosciutti
ancora più innovativi con una quantità di sodio
inferiore del 30% rispetto alla media dei crudi (San Daniele,
Parma, Toscano e nazionale). Il prosciutto intero va
tenuto in un luogo fresco, se è possibile in cantina; dopo
il taglio, la parte va protetta con un foglio di alluminio o
di carta per alimenti. Se si acquista già affettato, va conservato
in frigorifero ma prima di servirlo va tolto in anticipo
e portato a temperatura ambiente per gustarne
appieno il sapore e il profumo. Va però consumato entro
un paio di giorni dall’acquisto essendo un prodotto ad
alta deperibilità.

eSpeRienza italia, a toRino e in pieMonte
tante mostre e iniziative per i 150 anni dall’Unità
Passato l’appuntamento del 17 marzo scorso, nel quale i
150 anni dell’Unità d’Italia sono stati ufficialmente celebrati,
a Torino e in Piemonte, tutto il 2011 sarà caratterizzato
da un cartellone straordinariamente ricco di appuntamenti,
mostre e iniziative, riunite sotto al titolo di
Esperienza Italia (un progetto sotto il patrocinio della
presidenza della Repubblica e di cui anche Coop è sponsor,
assieme alle più importanti imprese nazionali), teso
proprio a valorizzare il nostro paese e le sue eccellenze.
Due saranno i cuori pulsanti di esperienza italia: le officine
Grandi Riparazioni, che, a pochi passi dal centro
storico di Torino, diventeranno l’Officina d’Italia. Parallelamente,
a Venaria Reale, a pochi chilometri da Torino, il
maestoso complesso barocco sarà la Reggia d’Italia, palcoscenico
delle eccellenze italiane nel mondo.
Impossibile dar conto di tutto il programma. Informazioni
Registro delle opposizioni ecco i numeri giusti
l’indirizzo per scrivere a questa rubrica è:
redazione Consumatori, Viale Aldo moro, 16, 40127 Bologna
fax 051 6316908, oppure, redazione@consumatori.coop.it
più dettagliate sono disponibili ai seguenti indirizzi: www.
italia150.it, www.lavenaria.it, www.officinegrandiriparazioni.it,
oppure telefonando allo 011-4992333.
Ci limitiamo qui a segnalare alcune tra le mostre e iniziative
più importanti: Fare gli italiani. 150 anni di storia
nazionale (Officine Grandi Riparazioni, sino al 20
novembre 2011); Stazione futuro. Qui si rifà l’italia
(Officine Grandi Riparazioni, sino al 20 novembre 2011);
il futuro nelle mani. artieri domani (Officine Grandi
Riparazioni, sino al 20 novembre 2011); la bella italia.
arte e identità delle città capitali (Scuderie Juvarriane
della Reggia di Venaria, sino all’11 settembre 2011); potager
Royal. orti e frutteti nei Giardini della Reggia
(Giardini della Reggia di Venaria, dal 16 aprile 2011); Cene
regali (Galleria Grande della Reggia di Venaria, da marzo
a novembre 2011).
Per uno spiacevole errore di cui ci scusiamo con i lettori, nel box di pagina 11 dello scorso numero di Consumatori
(relativo ai riferimenti telefonici per iscriversi al Registro delle opposizioni) sono usciti due numeri errati.
Il primo è quello del numero verde: quello da comporre è 800.265.265 (e non 800.625.625).
Il secondo è il numero di fax: il numero giusto è 06.54224822
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dI GIuLIano PoLettI
P r e sidente nazionale
di Legacoop
Nell’anno in cui l’Italia
festeggia i suoi 150 anni
di stato unitario, ricorre
il 125° anniversario
di costituzione della Lega
Nazionale delle Cooperative:
un’associazione che ha svolto un
ruolo attivo per lo sviluppo e l’affermazione
di un’esperienza economica
e sociale, quella cooperativa,
che con l’Italia è nata e ne ha
accompagnato, con tratti peculiari,
la crescita e l’evoluzione.
Nel nostro paese, la prima cooperativa
ad essere costituita, nel
1854, fu il Magazzino di previdenza
di Torino - una cooperativa
di consumo - che assicurava
la vendita di generi di prima necessità
a basso prezzo (ma anche
la possibilità di depositare i
risparmi). Subito dopo ne sorsero
altre che miravano a tutelare
l’occupazione dei soci. Le prime
cooperative furono costituite,
quindi, per dare una risposta a
problemi come la disoccupazione
e l’aumento del costo della
vita. La loro nascita si ispirò a
principi e valori – di mutualità,
partecipazione democratica alle
scelte, solidarietà, responsabilità
condivisa, forte legame con il
territorio – che costituiranno la
base e la leva per il futuro sviluppo
della cooperazione e che, a
tutt’oggi, ne definiscono l’identità
originale, caratterizzando la
7
aprile 2011
in primo piano
L'unità d'Italia
e la cooperazione
La storia delle coop nasce dallo stesso spirito e dagli
stessi valori e corre parallela a quella del nostro Paese
cooperazione come strumento
efficace per promuovere imprenditorialità
diffusa, senso di
appartenenza civile, responsabilità
solidale verso la collettività.
È ispirandosi a questi principi
che le cooperative, nel corso
della loro storia, hanno difeso e
sviluppato un’occupazione stabile
e dignitosa, tutelato il potere
d’acquisto e la salute dei consumatori,
garantito l’accesso al
bene casa a larghe fasce di popolazione,
accresciuto le potenzialità
di imprenditori associati,
inserito nel mondo del lavoro
soggetti svantaggiati, contribuito
allo sviluppo di un welfare
partecipato e responsabile.
Oggi le imprese cooperative
rappresentano circa il 7% del
PIL, contano più di un milione e
centomila occupati, 12 milioni di
soci e occupano posizioni di eccellenza
in molti settori dell’economia
nazionale. Risultati raggiunti
grazie all’impegno di
generazioni di soci e di lavoratori
che, rinunciando all’arricchimento
personale, hanno dedicato
la loro intelligenza e le loro
competenze alla costruzione di
un solido patrimonio imprenditoriale
utile a tutta la collettività,
dimostrando la validità di
uno strumento a disposizione
di tutti coloro che vogliono dare
una risposta ai propri bisogni
con un’assunzione di responsabilità
condivisa e di impegno comune.
Un impegno rinnovato con la recente
costituzione dell’Alleanza
delle Cooperative Italiane, un coordinamento
stabile tra le maggiori
associazioni cooperative –
Agci, Confcooperative, Legacoop
– che punta a dare più forza alle
cooperative con una rappresentanza
unitaria nei confronti delle
istituzioni, delle forze politiche e
sociali.
In una fase segnata da serie difficoltà,
da divisioni marcate e
da una diffusa perdita di fiducia,
la cooperazione vuole lavorare
per un nuovo equilibrio tra
individuo e comunità, tra attività
economiche e non economiche,
tra iniziativa pubblica e iniziativa
privata; per un futuro
dove la società non sia la somma
di individui isolati, ma un
insieme di persone che costituiscono
comunità.
Una società nuova, insomma,
dove la cooperazione giochi un
ruolo da protagonista per fare
dei cittadini protagonisti attivi
e responsabili della vita democratica
e della crescita civile ed
economica.
Per continuare a contribuire, come
è avvenuto fin dalla nascita
dell’Italia, al progresso economico
e sociale del Paese. l

8
aprile 2011
in primo piano
dI SILvIa FabbrI
Nucleare?
dopo la catastrofe in Giappone, il Governo
propone una “pausa di riflessione”
E in arrivo c’è il referendum di giugno
In Italia erano previsti 4 impianti che sarebbero costati 40 miliardi. Il disastro
della centrale di Fukushima ha fatto sì che anche i più vivaci assertori della
necessità di realizzare le centrali ora propongano “una pausa di riflessione”
Stavamo già da tempo lavorando
a questo servizio
sul nucleare quando è
arrivato il drammatico
terremoto in Giappone con le disastrose
conseguenze alla centrale
atomica di Fukushima. Al
momento in cui scriviamo, anche
se la situazione pare leggermente
stabilizzata, il rischio di una
catastrofe tipo Cernobyl non è
ancora del tutto scongiurato. E
comunque l’impatto di questa
crisi sull’opinione pubblica mon-
diale è stato giustamente enorme,
perchè ha proposto in maniera
drammatica il tema della
sicurezza di questo impianti.
Proprio i temi su cui in Italia si
stava riaprendo il dibattito, viste
le intenzioni filo-nucleari del governo.
Ma visto anche che il 12
giugno - se la data verrà confermata
- sarà il giorno in cui andremo
a votare anche per il referendum
sul nucleare (oltre che per
quelli sull’acqua e sul legittimo
impedimento). Prima del disastro
di Fukushima, erano in molti a
scommettere sul mancato raggiungimento
del quorum. Ora lo
scenario è radicalmente mutato.
Anche il Governo infatti, dopo
qualche imbarazzato tentennamento
ha annunciato una “pausa
di riflessione” nella marcia per la
realizzazione del nucleare.
Una marcia che non era mai stata
trionfale, del resto, e che sulla
sua strada aveva trovato non
poche opposizioni, ben prima del
disastroso sisma giapponese.
continua a pagina 10 >

9
aprile 2011
in primo piano
“L’atomo: insicuro
costoso, già vecchio”
Parla Alessandro Giannì (Greenpeace)
dopo il sisma in Giappone, è possibile pensare
all’energia nucleare come a una tecnologia sicura
per produrre energia?
La risposta ovvia è che il nucleare non era sicuro nemmeno
prima del sisma in Giappone. Cernobyl è solo il caso più famoso
di incidente nucleare: questi problemi sono all’ordine del giorno.
Qualche anno fa i vertici della TEPCO (l’utility giapponese
proprietaria dell’impianto di Fukushima) si sono dovuti dimettere
perchè si è scoperto che per decenni hanno falsificato i rapporti
di sicurezza inviati alle Autorità. Questo stillicidio di “piccoli
incidenti” (di cui ci sono evidenze anche in Europa) è
all’origine dell’incremento di leucemie infantili nelle aree circostanti
alle centrali nucleari. Un’altra complicazione è poi che sia
le centrali che le scorie nucleari (a fine vita una centrale è una
“scoria”...) pongono problemi di gestione a lungo termine: si
tratta di rifiuti pericolosi che possono restare radioattivi per secoli,
millenni o decine di migliaia di anni. Nessuno ha idea di
come mettere in sicurezza queste scorie e di come finanziare un
sistema di gestione di rifiuti pericolosi e radioattivi che regga per
millenni. Tornando al contesto del Giappone: un terremoto di
scala Richter 9 era improbabile nell’arco di 10 anni ma (tsunami
compreso) lo si poteva considerare un “evento certo” in un
arco di tempo di secoli. Insomma, ogni centrale e ogni deposito
di scorie è una specie di roulette russa e la propaganda filonucleare
che parla di “sistemi sicuri per gestire le scorie” mente
sapendo di mentire.
Quale dovrebbe essere l’iter della realizzazione
delle centrali nucleari italiane? e dove verranno
fatte, visto che le regioni italiane non le vogliono?
L’impressione è che, prima di Fukushima, avessero già già deciso.
Alcune dichiarazioni di Enel che parlavano di 4 centrali in 3
siti facevano capire che con certezza il sito di Montalto di Castro
(alto Lazio) era della partita: è uno dei pochi in cui è ipotizzabile
costruire due reattori. In ogni caso, la normativa nazionale
esclude le Regioni dal ruolo decisionale. Il loro “parere” non è in
alcun modo vincolante. Per gli altri siti sarebbero in “pool position”
il Veneto (Chioggia/Rovigo) e forse altri siti costieri in
Adriatico. La nostra impressione è che si proporrà la costruzione
di centrali al nord mentre per la localizzazione del deposito di
scorie l’area delle possibilità è maggiore. Anche in questo caso (il
deposito) sappiamo per certo che c’è già una lista di una cinquantina
di siti, realizzata nonostante ancora non siano stati
approvati i criteri per la localizzazione dei medesimi.
Chi è contro il nucleare sostiene che le centrali
italiane nasceranno già vecchie. È così?
“Occorre imparare
dagli errori”
Parla Chicco Testa (Forum nucleare)
dopo il sisma in Giappone, è possibile pensare
all’energia nucleare come a una tecnologia sicura
per produrre energia?
Ciò che sta succedendo in Giappone è molto più grave di quanto
si potesse immaginare. L’incidente nucleare, anzi, gli incidenti
che si susseguono senza fine, lasceranno conseguenze ancora in
larga parte purtroppo imprevedibili, per moltissimi anni. Deve
riconoscerlo senza esitazione e per senso di responsabilità anche
chi come me, e tanti altri, è convinto sostenitore dell’utilità
dell’energia nucleare. Ma far finta di nulla e ritenere che le cose
possano continuare senza cambiamenti sarebbe da sciocchi o da
irresponsabili. Insistere nel dire che nulla cambia nei programmi
decisi, sarebbe stato un errore non all’altezza delle richieste
che oggi, giustamente, vengono dall’opinione pubblica. Personalmente
credo che l’energia nuclare continuerà ad avere un
futuro. Nei paesi che già la possiedono e nei paesi in cui si realizzaranno
reattori nucleari di concezione sempre più avanzata. Ma
siamo a un giro di boa che non può essere sottovalutato. Può essere
l’occasione per immaginare un percorso che porti a un’Agenzia
di Sicurezza sovranazionale, come la NRC americana. Avanzi
il governo italiano questa proposta. Occorre quindi tempo per
decidere con coscienza e cautela: per fare un bilancio ragionato
di ciò che successo in Giappone, per imparare dagli errori, per
fare una valutazione del livello di sicurezza degli impianti esistenti,
per verificare gli standard delle future tecnologie.
Quale dovrebbe essere l’iter della realizzazione
delle centrali nucleari italiane? e dove verranno
fatte, visto che le regioni italiane non le vogliono?
L’iter per la costruzione di nuovi impianti avrà inizio quando il
Governo presenterà la ‘Strategia nucleare’, un documento programmatico
in cui saranno definite le linee guida per il rilancio
del nucleare nel nostro Paese, oltre a dare gli indirizzi di base per
la tutela ambientale e la protezione dalle radiazioni.
Un momento importante sarà la definizione dei parametri tecnico-ambientali:
si tratta di una serie di criteri che permetteranno
l’individuazione di aree considerate ‘potenzialmente idonee’ ad
ospitare nuovi impianti. Subito dopo, si passerà alla fase di certificazione
e autorizzazione unica per un sito specifico, su richiesta
dell’operatore. Due momenti in cui un passaggio fondamentale
sarà la consultazione con le Regioni e gli enti locali, a cui si intende
dare maggior risalto con le modifiche proposte dal Governo
per il decreto 31/2010, che regola tutto l’iter. Questo per tener
conto della recente pronuncia della Corte Costituzionale, che ha
chiesto di rendere il parere delle Regioni obbligatorio, seppur non
vincolante, in fase di rilascio dell’autorizzazione unica, prima
continua a pagina 10 > continua a pagina 10 >

10
aprile 2011
in primo piano
Non è ancora ben chiaro cosa significhi pausa di riflessione
(qualche ambientalista teme che si voglia
solo depotenziare il referendum che se, andasse in
porto, bloccherebbe definitivamente ogni progetto)
e cosa si intenda
443
le centrali nucleari
in funzione nel mondo
58
le centrali nucleari
in funzione in Francia
(dati precedenti al sisma in Giappone)
cambiare rispetto ai
piani sin qui definiti. Il
progetto, lo ricordiamo,
era quello di realizzazione
4 nuove
centrali in Italia, impianti
di nuova generazione,
previsti entro il
2020. Dove? Tutte le
Regioni si sono rifiutate di ospitarle sul loro terrorio,
anche quelle governate dalla stessa maggioranza
che siede in parlamento. Il governo, lo scorso
anno, aveva infatti varato un decreto che fissava i
criteri di localizzalizzazione delle centrali e dei depositi
delle scorie, con l’obiettivo di far partire i lavori
entro il 2013. Ma senza il via libera degli enti
Il fatto concreto è che il tipo di centrale che si vorrebbe realizzare
in Italia (EPR: European Pressurized Reactor), un modello di
costruzione francese, non è altro che un prototipo e nemmeno
completo.
Esistono solo due cantieri (in Francia e in Finlandia) che ormai
hanno accumulato ritardi clamorosi, che non hanno un “progetto”
chiuso (in due statement separati le Agenzie Nucleari di
Finlandia, Francia e Inghilterra e, nel secondo, anche quella
USA) hanno ribadito che esistono grosse carenze progettuali
(definizione del sistema di controllo automatizzato che dovrebbe
intervenire in caso di incidente) mentre permangono problemi
sulla qualità delle saldature di alcune porzioni critiche del
cantiere. Diciamo che in realtà questo nucleare non è ancora
nemmeno nato. Probabilmente, non nascerà mai (i costi sono
passati da 3 miliardi di euro a cifre che verosimilmente saranno
dell’ordine di oltre 7 miliardi di euro): si bruceranno soldi pubblici,
si sprecheranno occasioni per incentivare le rinnovabili e,
al solito, pagheranno i cittadini, sulla bolletta o altrimenti. Peraltro,
l’unico progetto concreto di EPR negli USA è stato cancellato
nonostante ci fosse la disponibilità del governo di coprire i
rischi bancari per 7,5 miliardi di dollari.
È vero che l’Italia non ha altra scelta se non quella
del nucleare?
L’Italia non ha altra scelta se non fare a meno del nucleare e
puntare sulle rinnovabili e l’efficienza. Greenpeace ha sviluppato
vari scenari che dimostrano che l’Italia, come l’Europa, può
svincolarsi dalle energie sporche (carbone, petrolio e nucleare).
Entro il 2020 le fonti rinnovabili, insieme a misure di efficienza
energetica, sono in grado di produrre quasi 150 miliardi di kilowattora
aggiuntivi, circa tre volte l’obiettivo di Enel sul nucleare,
locali sarebbe stato comunque impossibile avviare
qualsisi progetto..
A ritenere che sarebbe più utile e sensato, alla luce di
quanto è accaduto - invertire la rotta e investire decisamente
sulle energie
rinnovabili, ci sono non
solo le associazioni ambientaliste,
ma anche
scienziati e imprenditori,
come quelli del Kyoto
Club, il cartello delle industrie
impegnate in
campo ambientale, riuniti
nel manifesto “Inve-
> continua da pagina 9 > continua da pagina 9
29
paesi che usano l’energia
nucleare nel mondo
30%
domanda di energia
coperta dal nucleare
in europa
ce del nucleare”, spiega: “Lo scenario prospettato dal
governo, 25% di elettricità atomica e 25% di rinnovabili
al 2020, comporterebbe una enorme distrazione
di risorse a scapito delle nuove energie. Nella migliore
delle ipotesi, quando si iniziasse a generare elettricità
nucleare, sarebbe lo Stato, attraverso la fiscalità
generale, o gli utenti, attraverso le bollette, a cofi-
continua a pagina 13 >
dell’intesa con la Conferenza Unificata. Il provvedimento correttivo
dovrà, ora, essere esaminato dalle Commissioni parlamentari
e dalla stessa Conferenza Unificata. Le modifiche in esame
dovranno essere approvate entro il 23 marzo prossimo.
Chi è contro il nucleare sostiene che le centrali italiane
nasceranno già vecchie. È così?
Parlare del tipo di tecnologia che verrà impiegato in Italia è forse
ancora troppo presto, l’unica certezza però è che le centrali che
verranno costruite nel nostro Paese saranno le più moderne. Si
tratta di reattori di terza generazione avanzata che garantiscono
un maggior sfruttamento del combustibile, quantità di residui
estremamente ridotte a parità di energia prodotta e sistemi di sicurezza
attivi e passivi. In particolare questo tipo di reattori vengono
inseriti all’interno di un contenitore di calcestruzzo dello
spessore di 6 metri, in grado di resistere a eventi sismici di
grande intensità e all’impatto con un aereo. In questo caso l’impianto
subirebbe danni minimi. Nel caso in cui ci fosse un allarme
diverso il reattore si spegnerebbe automaticamente.
È vero che l’Italia non ha altra scelta se non quella
del nucleare?
L’italia dipende da combustibili fossili e dall’energia nucleare di
importazione per circa l’80% del suo fabbisogno. è un problema
storico che ci rende fragilissimi, come ci mostrano gli avvenimenti
in corso nei paesi da cui abitualmente ci riforniamo. Ma
per ridisegnare la nostra politica energetica c’è bisogno di un largo
concenso e di lasciarci aperta, con senso di responsabilità,
ogni strada per il futuro.
È vero che si troverà il modo per neutralizzare la
pericolosità delle scorie?
Sotto questo punto di vista la tecnologia si è evoluta, tanto che le

11
aprile 2011
in primo piano
tagliando drasticamente le emissioni di CO2. Quello che è interessante
è che sono anni che Greenpeace produce questi scenari
ed è un dato di fatto che la realtà in alcuni settori, ad esempio
nell’eolico, è andata più avanti delle nostre stime, evidentemente
troppo conservative. Ancora, gli scenari pubblicati dalle industrie
delle rinnovabili sono ancora più spinti dei nostri, mentre
lo stallo del nucleare rispetto alle rinnovabili è ben documentato
dai dati USA. Per finire, gli obiettivi europei per le fonti rinnovabili
e l’efficienza energetica al 2020 non solo valgono il triplo
del piano nucleare di Enel in termini energetici, ma creerebbero
almeno 200 mila nuovi posti di lavoro “verdi” e dunque 10-15
volte l’occupazione indotta dal nucleare.
È vero che si troverà il modo per neutralizzare la
pericolosità delle scorie?
Potremmo rispondere che si troverà il modo di imparare a volare
battendo le braccia. Il fatto è che dopo oltre mezzo secolo di
nucleare e miliardi di dollari spesi nessuno ha ancora trovato
una soluzione. O meglio: per anni una soluzione per parte delle
scorie nucleari c’è stata e molto semplice: scaricare le scorie in
mare! Pratica bloccata nel 1993 anche grazie alla campagna
internazionale di Greenpeace. Dobbiamo mettere anche questo
sul conto del nucleare.
Costano meno le energie rinnovabili o l’energia
nucleare?
Secondo la stima più recente del Dipartimento USA per l’energia
(DOE, novembre 2010), il costo industriale dell’elettricità prodotta
dai nuovi impianti nucleari sarà più alto non solo di quello
del carbone e del gas naturale, ma anche dell’eolico. In particolare,
il costo dell’elettricità da nucleare per gli impianti che
andranno in funzione nel 2020 è stimato in oltre 14 centesimi
di dollaro (del 2008) contro gli 11 dell’eolico. l
La vignetta di ellekappa
centrali di terza generazione avanzata producono quantità di
residui radioattivi estremamente inferiori a quelli generati dalle
centrali che utilizzano tecnologie precedenti. Basti pensare che
ogni anno la quantità di rifiuti radioattivi prodotta è circa un
millesimo di quella dei rifiuti industriali pericolosi che comprende
sostanze estremamente tossiche come l’arsenico, il piombo, il
mercurio e l’amian to. Oggi esistono poi vari metodi per mettere
i residui in sicurezza e occorre tranquillizzare tutti sulla sicurezza
di questi trattamenti. Ad oggi infatti non si è mai verificato
nessun incidente causato dai residui radioattivi.
Costano meno le energie rinnovabili o l’energia
nucleare?
Contrapporre le energie rinnovabili a quella da nucleare è un
errore. Non si tratta di svilupparne una a discapito dell’altra ma
di utilizzarle insieme per cercare di decarbonizzare la produzione
di energia elettrica. Si stima che costruire una centrale EPR
come quelle previste per l’Italia costi circa 5 miliardi di euro. A
questi vanno aggiunti i costi finanziari, quelli del combustibile,
quelli per la manutenzione, il personale e infine i costi per lo
smantellamento della centrale e per la gestione dei residui radioattivi.
Si tratta di cifre certamente elevate, ma vanno spalmate
sui 60 anni di esercizio della centrale e oltre. Si calcola che
i ricavi derivanti dalla vendita dell’energia elettrica di una sola
centrale EPR possano toccare i 50 miliardi di euro ai prezzi attuali
di vendita dell’energia elettrica. Se invece i prezzi dei combustibili
fossili, e quindi dell’energia elettrica, aumentassero
sensibilmente, i ricavi sarebbero molto maggiori. Molti studi
internazionali indicano che il costo di produzione dell’energia
nucleare può essere indicato in circa 6 centesimi di euro per
ogni khilowattora prodotto, un costo già oggi competitivo nel
mercato italiano dell’energia elettrica. l

63
le centrali nuclari in costruzione
nel mondo
4
le centrali nucleari
previste per l’Italia
220 mila
le persone evacuate per
precauzione dopo le esplosioni
dei reattori di Fukushima
nanziare il nucleare. Questo perché
il costo è estremamente oneroso:
oltre 5 miliardi di euro per
una centrale, più di 40 miliardi
per l’intero programma”.
Secondo gli industriali del Kyoto
Club bisogna seguire la strada
dell’Europa, dove il 61% della
nuova potenza elettrica installata
viene da impianti alimentati
da fonti rinnovabili, come eolico e
solare. Negli Stati Uniti la quota è
del 43%. Insomma, l’unica alternativa
percorribile sarebbe quella
racchiusa nella formula del 20-
20-20: entro il 2020, riduzione del
20% di Co2, 20% di risparmio sui
costi finali, 20% di fonti pulite e
rinnovabili.
Aveva reso scottante il dibattito,
già prima del disastro in Giappone,
anche il recente responso
emesso dal Giurì per l’autodisciplina
pubblicitaria sullo spot sovvenzionato
dal Forum nucleare
italiano i cui soci fondatori sono
Edf e Enel, cioè i due soggetti
maggiormente interessati allo
sviluppo del nucleare. Molti lo ricorderanno,
anche perché ha
usufruito di oltre 400 passaggi
televisivi per un costo di circa 6
milioni di euro: nello spot due giocatori
di scacchi, una mossa dietro
l’altra, si scambiavano affermazioni
pro o contro nucleare. In
realtà, come ha stabilito il garante,
lo spot mira “a ingannare e
confondere chi lo riceve, contrabbandando
come neutrali e sociali
i suoi contenuti squisitamente di
parte”. l
13
aprile 2011
un pianeta da difendere
di Mario tozzi
primo ricercatore Cnr-Igag
e conduttore televisivo
Rinucleare?
Tanti motivi per dire: no, grazie
Mentre autorevoli voci di scienziati competenti (Margherita
Hack, che è un’astrofisica) e meno competenti (Umberto Veronesi,
che è un medico) si dichiarano a favore dell’energia
nucleare, già prima della tragedia della centrale atomica di
Fukushima, la campagna pubblicitaria del Forum nucleare italiano è
stata dichiarata ingannevole dal Giurì sulla pubblicità. Si tratta, in ultima
analisi, di due facce, entrambe ingannevoli, della stessa medaglia,
quella che vorrebbe l’energia nucleare ultima chance per il popolo degli
uomini sulla vecchia Terra. Oggi più di ieri non c’è alcuna ragione per
tornare al nucleare e i dubbi sono semmai aumentati.
I costi sono, in proporzione, incrementati: una centrale necessita di 8-9
miliardi di euro che non si capisce bene quale investitore privato possa
mettere in campo. Secondo Moody’s il prezzo medio dell’energia nucleare
è più elevato del gas (+26%), ma anche dell’eolico (+21%), arrivando
alla media, per MWh, di 151 dollari. In realtà noi sapremo quanto costa
esattamente 1 kWh prodotto per via atomica solo quando il primo kg di
uranio della prima centrale nucleare al mondo sarà reso innocuo. Cioè
più o meno fra 30.000 anni. Sono le spese di smantellamento e di inertizzazione
delle centrali e delle scorie, le “esternalità” nucleari, del tutto
comparabili a quelle di petrolio o carbone: costi sociali che pagano i
cittadini in termini di sanità e benessere.
La congiuntura è peggiorata rispetto a 25 anni fa: la tecnologia è ancora
sostanzialmente quella di Fermi degli anni Quaranta e non esistono
impianti nucleari di “quarta” generazione. I problemi e gli incidenti rimangono
e non esistono ancora reattori intrinsecamente sicuri. L’uranio
poi non può evitare la dipendenza dall’estero, visto che non ne abbiamo
nel sottosuolo patrio e che le riserve mondiali sono valutate in 5 miliardi
di tonnellate, che basteranno, forse, per ancora mezzo secolo, se non
si accendono nuovi impianti.
Non è stato ancora risolto il problema delle scorie: non esiste al mondo
nemmeno un sito definitivo per lo stoccaggio dei rifiuti radioattivi. Non
si sa poi bene dove costruire la prossima centrale in un paese che è sismico,
soggetto a rischio idrogeologico e vulcanico, oltrechè densamente
popolato. Una nuova centrale EPR necessita di oltre 65 metri cubi al
secondo di acqua e non si sa nemmeno se il Po possa sostentarla in
eventuali periodi di secca. Resta il mare, con tutti i problemi che si possono
immaginare.
Il ricorso al nucleare è una scelta di grossi gruppi industriali supportati
dalle banche d’affari, che non tiene in nessun conto l’ambiente e le esigenze
dei cittadini. Efficienza energetica nella produzione e negli usi
finali dell’energia, migliore coibentazione di case e palazzi (1/3 dei consumi
totali, che può essere ridotto del 50-70% senza perdite di benessere,
ma solo costruendo meglio e isolando termicamente), eliminazione
degli sprechi, risparmio energetico, decentramento: questi sono i comandamenti
da seguire oggi. Aspettando magari un nucleare senza
scorie o l’idrogeno che verrà.

14
aprile 2011
in primo piano
“dal rubinetto
esce buon’acqua”
Intervista al professor massimo Ottaviani,
dell’Istituto superiore di sanità.
”La qualità dell’acqua rispetta in pieno
le norme italiane ed europee”
dI darIo GuIdI
qualità dell’acqua
che esce dai
nostri rubinetti è “La
n o r m a l m e n t e
buona e comunque pienamente
rispettosa delle norme italiane
ed europee. Anche perché dove
non è così c’è un’ordinanza che
ne vieta l’uso: non ci sono vie di
mezzo”. Parola del professor
Massimo ottaviani, direttore
del reparto di igiene delle acque
interne dell’Istituto superiore di
sanità. Dunque una delle massime
autorità del nostro paese per
fare il punto su una questione,
quella dell’acqua pubblica, più
che mai al centro dell’attenzione.
Non a caso il professor Ottaviani
subito aggiunge: “Quando
si parla di acqua, della qualità di
ciò che esce dai nostri rubinetti,
il tema di una corretta e completa
informazione dei cittadini è
oggi fondamentale. I cittadini
devono pretendere, dai gestori
dei loro acquedotti, dalle Asl,
dalle istituzioni, il massimo di
trasparenza, proprio per eserci-
tare il loro diritto di scelta. Un
diritto che però deve essere consapevole
e documentato. Non
condizionato dalla confusione
che qualcuno sembra voler alimentare,
arrivando a mettere in
dubbio le istituzioni stesse”.
Una premessa che incrocia metodo
e sostanza della discussione in
corso. “Rispetto a tante cose
dette e sentite non posso che ribadire
– spiega Ottaviani – che gli
acquedotti italiani forniscono acqua
potabile che da un punto di
vista igienico-sanitario è al di sopra
di ogni dubbio. Tutto ciò non è
da confondere con l’aspetto organolettico.
Cioè talvolta, per la
presenza di cloro, che per altro è
garanzia di igienicità, l’acqua non
risulta gradita al nostro palato.
Ma ciò non ha nulla a che fare con
la sua piena potabilità”.
professore, a che tipo di controlli
sono sottoposti i nostri acquedotti
e con che frequenza?
“Verrebbe da dire che non c’è prodotto
merceologicamente più
controllato dell’acqua dei nostri
rubinetti. Anche qui, il numero
dei controlli sono definiti dalle
norme e sono fatti dalle Aziende
sanitarie assieme alle Agenzie regionali
per l’ambiente e sono proporzionali
ai quantitativi di acqua
distribuita. Dunque non c’è margine
per comportamenti diversi.
Tradotto significa che a Roma,
per fare un esempio, vengono
controllate decine di campioni
ogni giorno”.
a destare preoccupazioni è stato
anche il tema delle deroghe concesse
a diversi Comuni perché le
loro acque non rispettavano i
parametri di legge. Qual è la situazione?
“Il meccanismo delle deroghe è
previsto dalla normativa europea.
Si possono chiedere al massimo
tre periodi di deroga di tre
anni ciascuno: dunque al massimo
si arriva a 9 anni. Un tempo
che serve ai gestori delle reti per
risolvere i problemi. E, essendo la
normativa europea in vigore dal
2003, in alcune realtà il termine
delle deroghe si avvicina. Detto

15
aprile 2011
in primo piano
Ma SUi dati SeRVe più tRaSpaRenza
le prime indicazioni di una indagine anci-Cittalia sui gestori delle reti idriche
avere a disposizione una etichetta pienamente trasparente
dell’acqua pubblica, cioè dati accessibili, completi,
omogenei e raffrontabili sulla qualità di ciò che esce dai
nostri rubinetti, è cosa ancora lontana. Qualche passo si
è cominciato a farlo, ma parziale e in ordine sparso. Intendiamoci,
non che ciò significhi che l’acqua che beviamo
non sia pienamente potabile (vedi qui sotto l’intervista
al professor ottaviani ndr). no, il tema è quello di
affermare anche da noi la trasparenza della pubblica amministrazione
e il diritto del cittadino a una completa informazione,
come elementi essenziali e normali dell’attività
di chi gestisce la cosa pubblica.
Queste considerazioni sono il primo risultato dell’indagine
che la Fondazione Cittalia, espressione dell’associazione
nazionale Comuni Italiani, sta realizzando d’intesa
con Coop, proprio perché nella campagna sull’acqua che
Coop ha promosso, il tema dell’acqua pubblica è considerato
sullo stesso livello di importanza di quello dell’impatto
ambientale delle acque minerali. ovvero, per incentivare
il consumo di acqua pubblica, l’informazione
verso i cittadini e le famiglie è una premessa fondamen-
questo, va chiarito che nella
maggior parte dei casi le deroghe
chieste in Italia sono legate alle
caratteristiche geologiche del
suolo e non a problemi di inquinamento
antropico”.
Cioè di cosa si tratta?
“L’acqua attraversando le rocce
solubilizza e si porta dietro alcune
sostanze che nelle zone vulcaniche
sono soprattutto arsenico
e fluoro. Da qui il superamento
dei valori di legge. Questo non significa
che quest’acqua sia tossica,
perché il limite europeo è calcolato
su un individuo medio che
beva 2 litri di quell’acqua ogni
giorno per 70 anni di vita. Dunque
il quesito reale è: che concentrazione
posso assumere per un periodo
più ridotto, senza subire
conseguenze? Ebbene l’Istituto
superiore di sanità, col vaglio successivo
del Consiglio superiore di
sanità, ha fissato dei valori massimi,
per le diverse sostanze che
sono da considerare limiti sanitari
per la durata della deroga. Aggiungo
che le deroghe derivanti
dall’origine vulcanica del terreno
riguardano soprattutto alcune
province del Lazio e, in misura minore,
della Toscana. In Trentino
c’erano problemi ma sono già
stati risolti. In linea generale poi, il
fatto che l’80% delle nostre acque
venga dal sottosuolo dà una
garanzia maggiore, proprio per il
ruolo di filtro del terreno. Dove invece
le acque sono di superficie
questo filtro non c’è, ma si interviene
con trattamenti di potabilizzazione
più complessi”.
Cosa si può dire sullo stato della
rete acquedottistica italiana?
Sicuramente si tratta di un tasto
dolente. Abbiamo un dato medio
di perdite del 30%. Che significa
che in molte realtà siamo al
40% e oltre di dispersione. Questo,
oltre a essere un danno economico,
è anche un danno ambientale
enorme. L’acqua è una
risorsa finita che va tutelata.
Certo risanare la rete richiede investimenti
enormi. Pensi che solo
per Roma parliamo di 5 mila
chilometri di tubature. In Italia
tale. da qui la scelta, attraverso Cittalia, di condurre una
indagine tra i 182 gestori aderenti a Federutility, per verificare
se i dati sulla qualità delle acque potabili fossero o
meno disponibili su internet, e come fossero presentati.
L’indagine sarà completata nelle prossime settimane, ma
già ora emergono alcune tendenze significative. “Il dato
parziale – spiega il direttore ricerche di Cittalia, Paolo testa
che sta curando l’indagine assieme a Marco Calaresu
– riguarda le 15 città metropolitane (roma, Milano, napoli,
bologna, torino, Genova, Firenze, reggio Calabria,
venezia, trieste, bari, Cagliari, Palermo, Catania, Messina)
e altri 7 capoluoghi di provincia tra Calabria, Liguria e
umbria dove quindi abitano più di 10 milioni di italiani.
dal nostro punto di vista ci è parso importante contribuire
a definire una fotografia della situazione perché favorire
una relazione positiva tra enti pubblici e cittadini è
importantissimo. In premessa c’è da spiegare che i gestori
hanno obblighi di comunicazione dei dati solo verso
altri enti come regioni, Comuni e asl, ma non verso gli
utenti. Se però si estendono gli obblighi di trasparenza
nell’accesso agli atti, propri delle pubbliche amministracontinua
a pagina 16 >
abbiamo l’acquedotto pugliese
che è il più grande d’Europa. Mi
permetto di aggiungere poi che
in Italia noi l’acqua la paghiamo
poco. Mediamente 1 metro cubo,
cioè mille litri, costano un euro. È
vero che esistono differenze rilevanti
tra città e città, ma una riflessione
su questo aspetto credo
vada fatta”.
Ultima questione: spesso i timori
degli utenti si incentrano sulle
tubature di casa. possono davvero
essere fonte di problemi?
Uno dei timori più diffusi è legato
al fatto che l’acqua possa solubilizzare
elementi metallici
delle tubature e delle reti, in particolare
il piombo o il nichel. Come
Istituto superiore di sanità
abbiamo condotto uno studio
approfondito da cui emerge come
questo aspetto in Italia non
sia rilevante. Qualche attenzione
in più deve esserci nei centri storici,
dove magari le reti sono più
vecchie. Ma, dai nostri dati, siamo
sempre entro i parametri fissati
dalla legge”. l

novità sulle promozioni delle minerali:
solo per prodotti coerenti con i valori della
campagna o provenienti da fonti locali
acqua, fase due
Coop rilancia la sua campagna
La campagna Coop per favorire
un consumo di acqua
improntato alla sostenibilità
e per favorire
la riduzione degli sprechi, dopo la
grande attenzione suscitata alla
sua uscita nello scorso mese di
ottobre, passa ora a una sua seconda
fase. Seconda fase che si
articola su due filoni. Uno più rivolto
all’esterno, con una attività
derivante da una intesa che Coop
ha siglato con l’Anci (l’Associazione
dei comuni italiani) e con il suo
centro studi Cittalia, per promuovere
la trasparenza e l’informazione
sulla qualità delle acque che
escono dai rubinetti delle case in
tutta Italia. Il secondo filone è più
interno, ed è legato all’aspetto
commerciale, cioè la vendita delle
acque minerali nei punti vendita
Coop. Qui, in sostanza, si andrà
verso forme di promozione che
coinvolgeranno solo acque che
in primo piano
> continua da pagina 15
zioni, anche a chi svolge attività di pubblico interesse,
come è sicuramente la gestione del servizio idrico, allora
le cose cambiano. e fornire i dati dovrebbe rappresentare
il contributo che i gestori forniscono alla crescita della
sensibilità dei cittadini verso questo tema”.
e qual è invece la situazione? Che delle 22 città considerate,
su 25 gestori operanti solo 15 propongono dati sulla
qualità dell’acqua sul proprio sito internet.
Ma avere dei dati su internet non significa aver risolto il
problema, perché occorre capire come sono proposti e
con che contenuti. ad esempio la possibilità dell’utente
di scaricare i dati viene offerta solo da 7 realtà. Se invece
si cerca di sapere quale sia il riferimento temporale di
quei dati (cioè a quando sono state fatte le analisi), ben
6 società (su 15) non indicano alcuna data, alcune fanno
riferimento genericamente all’anno (dal 2007 al 2011) e
solo in un caso il dato è aggiornato settimanalmente.
Stesso problema di disomogeneità si rileva sulla localizzazione
del campionamento, in alcuni casi (4) non è spe-
abbiano adottato scelte e comportamenti
coerenti con quei valori
di sostenibilità citati all’inizio.
“La nostra campagna sull’acqua
– spiega Maura latini, vice-presidente
di Coop Italia – è stata un
grande successo, prima di tutto
per l’attenzione e il confronto
pubblico che si è sviluppato su un
bene così importante e prezioso.
Da parte dei cittadini e delle famiglie
c’è stato un grande apprezzamento,
confermato anche
da indagini e dai comportamenti
concreti che registriamo. Una
conferma che era giusto affrontare
il tema degli sprechi che
l’enorme livello di consumo delle
acque minerali determina. Noi
abbiamo insistito dall’inizio per
spiegare che la nostra non era
una campagna contro qualcosa o
qualcuno, ma per promuovere informazione
e comportamenti più
consapevoli e più attenti all’am-
biente. Sono cose per noi fondamentali,
ancorate a principi che
sono alla base dell’essere cooperative,
per le quali la ricerca della
convenienza è strettamente legata
a valori e alla coerenza dei
comportamenti”.
Dunque dai primi di aprile sulle tv
riappariranno gli spot con la simpatica
Luciana Littizzetto, per ricordarci
quanta strada percorre
una bottiglia d’acqua minerale
per arrivare sulla nostra tavola. E
che impatto tutto ciò abbia
sull’ambiente.
A ciò si affiancano l’indagine in
corso di svolgimento da parte di
Anci-Cittalia (di cui riferiamo a
parte) per fotografare come e in
che modo le aziende che gestiscono
i nostri acquedotti, rendono
pubblici i dati sulla qualità delle
acque (“Perchè uno degli obiettivi
della nostra campagna – spiega
Maura Latini – era quello di favori-
cificato, mentre negli altri si fa riferimento genericamente
all’intera città o a singoli quartieri, rendendo
comunque difficile poter fare raffronti.
Se si va infine a guardare alla qualità dei dati (ribadito
che in tutte le realtà siamo ovviamente in presenza di
acque pienamente potabili) rispetto ai diversi parametri
microbiologici e chimici, si scopre che, oltre alla carenza
di indicazioni sui laboratori che le hanno effettuate, anche
qui non c’è omogeneità. Il problema riguarda la diversità
dei parametri rilevati tra chi non rileva la durezza
e chi non rileva l’acidità, tra chi non rileva l’ammonio e
chi non i nitriti o i nitrati.
Per ora ci fermiamo qui. Infilarsi in analisi più dettagliate,
di fronte a una indagine ancora parziale, sarebbe prematuro.
L’obiettivo dell’indagine è anche quello di stimolare
i gestori a garantire una maggiore informazione
verso i cittadini, nel segno della piena trasparenza. Qualche
passo si è fatto, ma la strada da percorrere è ancora
lunga.

e comunque l’informazione verso
i cittadini, da parte di chi gestisce
l’acqua pubblica”) e le novità
sull’attività di vendita Coop.
“Con la prima fase della campagna
– spiega ancora Maura Latini
-, pur continuando a vendere tutti
i tipi di acque minerali, abbiamo
iniziato a dare una informazione
che segnalava la localizzazione
delle fonti di imbottigliamento,
per far conoscere la distanza che
l’acqua percorre. Ora, compiamo
un passo ulteriore che riguarda
l’attività promozionale, che nella
grande distribuzione è una caratteristica
fondamentale nel rapporto
coi clienti. Sia nei punti vendita
che nei pieghevoli che ogni 15
giorni produciamo per informare
sulle nostre offerte inseriremo la
segnalazione di tre prodotti. Uno
sarà un’acqua nazionale che però
abbia compiuto azioni coerenti
con la nostra campagna: come,
ad esempio, la riduzione del peso
della bottiglia o effettuare il trasporto
via ferrovia. La seconda
segnalazione riguarderà un’acqua
locale, che cioè, per arrivare al negozio,
deve percorrere meno chilometri.
La terza segnalazione riguarderà
prodotti che possono
contribuire a migliorare la qualità
dell’acqua di rubinetto, come caraffe,
filtri, gasatori o altri apparati.
Così facendo l’attenzione verso
il consumo di acqua diverrà una
modalità strutturale del nostro
modo di operare”.
È da ricordare che Coop, al momento
del lancio della campagna,
oltre a invitare a utilizzare preferibilmente
acqua di rubinetto, aveva
adottato diversi provvedimenti
riguardanti le proprie acque minerali.
Oltre a ridurre la grammatura
delle bottiglie (con un risparmio
di 3.300 tonnellate di CO2) si
era ampliato il numero di fonti di
imbottigliamento nelle diverse
aree del paese, di modo da garantire
una consistente riduzione del
chilometraggio da percorrere per
arrivare al punto vendita. l
17 aprile 2011
di Massimo Montanari
docente di Storia medievale e di Storia
dell’alimentazione, Università di Bologna
Zucchero
e cannella
“M ciata in tono sommesso, quasi con una sorta di pudo-
ia mamma condisce gli gnocchi con zucchero e cannella”.
Mi è capitato recentemente di ascoltare questa
confessione (mi piace chiamarla così, perché pronun-
re) fatta da un amico con il quale si discuteva della grande diversità di
tradizioni culinarie che caratterizza l’Italia. La cosa mi ha subito incuriosito,
evocando suggestioni storiche non difficili da interpretare.
Per la maggior parte di noi, l’idea dello zucchero e della cannella si associa
immediatamente ai dolci: lo strudel del nord, per esempio, ma
anche molte delicatezze tipiche della pasticceria del sud. A “zucchero e
cannella” si può intitolare un negozio specializzato in dolci ghiottonerie,
come quello fiorentino che trovo in internet. Appunto per questo, condire
la pasta con zucchero e cannella ci pare una stranezza. Oggi.
Appena qualche secolo fa, era una pratica di grande moda. La cucina
italiana del Quattro-Cinquecento, così come ce la raccontano i ricettari
di Maestro Martino, Cristoforo Messisbugo o Bartolomeo Scappi, letteralmente
trasuda di zucchero e di spezie. In parte è una questione di gusto:
nell’epoca rinascimentale, come già nel Medioevo, la tendenza prevalente
non era quella di separare i sapori (così come si fa oggi: “dolce o
salato?” è la prima cosa che ti chiedono le hostess in treno o in aereo)
bensì quella di mescolarli, di tenerli insieme. Ciascun sapore, sosteneva
la dietetica di quei secoli, esprime una sua specifica qualità nutrizionale;
di conseguenza, le vivande di gusto complesso, che cercano l’amalgama
fra i diversi sapori, sono più ricche e complete sul piano nutritivo.
A questa convinzione scientifica si aggiungevano motivi di natura simbolica:
le spezie erano prodotti costosissimi, riservati a pochi privilegiati.
Inserirli in una ricetta era un segno di distinzione sociale. Lo stesso
valeva per lo zucchero, vera “scoperta” della cucina quattrocentesca,
raro e costoso, considerato alla stregua di una spezia, divenuto – anche
per questo – di grande moda sulle tavole aristocratiche e dell’alta borghesia
cittadina.
Così si spiega l’introduzione di queste “spezie dolci”, lo zucchero e la
cannella, nelle ricette di pasta o di gnocchi, che in quei secoli erano
regolarmente condite con burro e formaggio. Burro e zucchero, formaggio
e cannella. Salato e dolce. Praticamente tutte le vivande di pasta del
maggiore ricettario rinascimentale (quello di Bartolomeo Scappi, pubblicato
nel 1570) sono servite “con cascio, zuccaro, e cannella sopra”. Questo
modello di cucina è durato fino a tempi recenti: solo agli inizi dell’Ottocento
la pasta ha scoperto altri abbinamenti, sposandosi al pomodoro
o, magari, a spezie piccanti come il pepe (o il peperoncino). Le ricette
che ancora oggi replicano il modello medievale e rinascimentale sono
come dei “fossili” di una cultura scomparsa, di uno stile gastronomico
che non ci appartiene più, ma che ha lasciato numerose tracce negli usi
locali e nei ricordi di famiglia.

dI CLAUdIO STRANO
18
aprile 2011
in primo piano
Sotto il segno dei
pESCI
Se è vero che siamo quel
che mangiamo, nel caso
del pesce siamo più protetti
dal rischio cardiovascolare
come la scienza – studiando
Esquimesi, Giapponesi e
altri popoli del mare – ha appurato
da tempo magnificando le
qualità degli acidi grassi polinsaturi
omega-3. Ne sono ricchi sarde,
alici e salmoni e un po’ tutti i
pesci che la medicina indica come
parte fondamentale di una
dieta corretta ed equilibrata (vedi
rubrica del professor Del Toma
nelle pagine seguenti). Gli omega
3 sono in grado di ridurre il colesterolo
e d’incidere, positivamente,
pure sull’umore. Siamo insomma
più allegri e in salute, o
meglio lo saremmo, mangiando
pesce, perché il consumo sulle
tavole degli italiani, che fino a un
paio d’anni fa registrava aumenti
a due cifre – sulla scia del salutismo
e delle aperture di pescherie
nella grande distribuzione – è
crollato nel 2010: -6%. Una riduzione
che fa il paio con quelle di
frutta e verdura e delle carni in
genere, categorie di prodotto che
la gente taglia per prime quando
diminuisce il suo potere d’acqui-
Il loro apporto rimane fondamentale per una corretta alimentazione umana
anche se i consumi in Italia crollano (-6%). Nel mondo, invece, è record
assoluto con 17 kg di pesce a testa, al punto che la Fao lancia l’allarme: il 32%
degli stock ittici è sfruttato in eccesso. La risposta che viene dall’acquacoltura
sto. Ma non c’è solo questo a
“pesare” sul pesce.
Dai dati Ismea pubblicati lo scorso
febbraio si ricava, infatti, che
la maggiore flessione riguarda il
pesce azzurro (-13% per le alici) e
i merluzzi e i naselli (-12%) cioè
tipologie tra le meno care sul
mercato. “Il consumatore – spiega
Marco Guerrieri, responsabile
carni di Coop Italia – chiede sempre
più un prodotto a forte contenuto
di servizio, facile da mangiare,
veloce e ad alta resa. Non a
caso continua il successo del pesce
crudo, sushi e sashimi, e dei
filetti già pronti, puliti e spinati.
Se il pesce, poi, è anche porzionato
e di facile cottura, è ancora
meglio perché il consumatore
non ha comunque il tempo e le
cognizioni per prepararlo”.
Sulla qualità del servizio pare
giocarsi, principalmente, la partita
commerciale per riuscire a rianimare
un mercato saturo come
quello italiano – 26 kg circa il consumo
annuo pro capite – che ci
vede al di sopra della media Ue.
Dopo il bovino, il pesce precede
l’avicunicolo nella lista della spesa
quanto a cibi ad apporto proteico
e, se parliamo di orate e
branzini, siamo i primi consumatori
a livello europeo.
Il saccheggio dei mari
A livello mondiale si registra un
nuovo allarme overfishing (sovrapesca),
fenomeno in crescita
parallelamente allo sviluppo delle
economie dei paesi del Lontano
Oriente: India e Cina mettono più
pesce sulle loro tavole e utilizzano
più farine di pesce per l’alimentazione
animale. Il contributo
del prodotto ittico alla dieta
mondiale, così, è salito fino a una
media mai vista prima di quasi 17
kg a testa. Oltre tre miliardi di
persone ricavano dal pesce il 15%
circa dell’apporto di proteine animali.
Il risvolto della medaglia è
che la Fao ha dovuto rilevare uno
sfruttamento record degli ecosistemi
marini, “con il 32% degli
stock ittici mondiali che risulta
sovrautilizzato, esaurito o in fase
di ricostituzione”. La denuncia è
nell’ultimo rapporto “Lo stato
della pesca e dell’acquacoltura
nel mondo”, pubblicato a gennaio
dal Committee on Fischeries,
l’organismo intergovernativo creato
dalla Fao per studiare questi
temi. La situazione è più grave
continua a pagina 20 >

19
aprile 2011
in primo piano
“Una risposta a basso impatto ambientale”
Acquacoltura in crescita, parla il professor Melotti
Professore, l’acquacoltura cresce ma
alcuni le imputano conseguenze disastrose
sull’ambiente: le specie
carnivore hanno bisogno di tonnellate
di pesce fresco e andrebbero limitate. È
d’accordo?
È il caso di ricordare – risponde il professor Paolo Melotti
della Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università di Camerino
– che sono poche le specie che consumano direttamente
pesce fresco o decongelato, tra queste il tonno e la
ricciola. Questo tipo di dieta ha un basso indice di conversione
e pertanto occorrono parecchi kg di cibo per ottenere 1
kg di incremento ponderale; ne risulta un notevole impatto
ambientale dovuto ai residui delle grandi quantità di cibo
somministrato e alle deiezioni dei pesci allevati. Nel caso
delle specie che utilizzano mangimi bilanciati, quali salmonidi,
l’orata e il branzino, l’impatto ambientale è invece
molto ridotto poiché sono sufficienti basse quantità di alimenti
(kg 1-1,5) per produrre 1 kg di pesce.
I ricercatori del progetto europeo ‘Aquamax’
hanno messo a dieta vegetariana salmoni e trote
salmonate, dicendo che è una scelta più sicura
anche per la nostra salute. Che ne pensa?
Le sperimentazioni, tuttora in corso, finalizzate alla sostituzione
delle proteine animali con vegetali nei mangimi per
pesci, hanno l’obiettivo di ridurre i costi e risparmiare l’uso
di farina di pesce; se in linea di principio l’idea è condivisibile,
non bisogna dimenticare che si tratta di pesci carnivori
che non possono essere trasformati in erbivori per soddisfare
le nostre esigenze. L’uso di diete vegetali è responsabile della
riduzione degli omega-3 nelle carni dei pesci aumentando
la frazione di omega-6 che sono largamente rappresentati
nei vegetali. In tal modo, si riducono gli effetti benefici degli
omega-3 che, come noto, riguardano la circolazione, la funzionalità
cardiaca, l’efficienza del sistema immunitario
agendo favorevolmente nella prevenzione di gravi malattie
quali Alzheimer, artrite reumatoide e cancro.
È vero che il pesce allevato è meno soggetto
a stress da cattura rispetto a quello selvaggio,
per cui si mantiene fresco più a lungo?
È sicuramente vero poiché vive a stretto contatto con l’uomo
di cui non ha timore e alla cattura segue immediatamente
la morte che può essere ottenuta per immersione in acqua e
ghiaccio, per asfissia con anidride carbonica o con shock
elettrico. Al contrario, i pesci pescati vanno incontro a una
morte lenta una volta intrappolati nella rete e inoltre dopo il
decesso possono restare in acqua per molte ore prima del
recupero. Ciò oltre a stressare gli animali prima della morte,
può compromettere notevolmente le caratteristiche organolettiche
delle carni. l

della precedente – si legge nel rapporto – e ha bisogno
di essere riequilibrata con una certa urgenza.
Negli oceani i “predatori” hanno sempre più le facce
di uomini. Da una parte il sovrasfruttamento e le
pratiche fuori legge, che vanno dallo strascico alla
cattura di piccole taglie e di specie protette: il valore
della sola attività illegale e non regolamentata è stimato
tra i 10 e 23,5 miliardi di dollari. Dall’altra l’impatto
di un’attività selettiva che punta alle specie
commercialmente più pregiate, con il rischio di lasciare
in mare solo “abitanti di serie B”, i cosiddetti
pesci “poveri” più granchi e meduse. All’emergenza
su scala planetaria corrispondono drastiche riduzioni
del pescato anche nel Mediterraneo. Di fronte al problema,
l’Europa studia di inserire nella riforma co-
20
aprile 2011
in primo piano
come Sceglierli
FACCIAMO ACqUISTI “SOSTENIbILI” O SVUOTEREMO I MARI
Vediamo, con l’aiuto della guida di
Slow Food “Mangiamoli giusti”, alcuni
consigli per acquisti intelligenti
e sostenibili per i nostri mari. Informarsi,
ad esempio, sulla provenienza
e le modalità di pesca o di allevamento;
preferire le produzioni
nazionali, meglio se locali: in tal
modo si promuove l’economia del
posto, ci si assicura il pesce più fresco
e si contribuisce alla diminuzione
delle emissioni di anidride carbo-
60 milioni di tonnellate
l’apporto dell’acquacoltura a livello mondiale
100 milioni di tonnellate
la quantità ottenuta con la pesca professionale
Coop aderisce a due importanti protocolli internazionali,
“Friend of the sea” e “dolphin-safe”, i cui
marchi compaiono su una quarantina di prodotti ittici
della catena italiana. E sta lavorando a importanti
progetti che riguardano la filiera di tutto il pesce
in vendita. Tra questi la certificazione Naturland
(www.naturland.de), un’organizzazione tedesca che
opera sulla sostenibilità socio-ambientale e che nel
caso controverso del persico africano (o persico del
lago Vittoria) – di ottima qualità e prezzo, ma al centro
di polemiche per le situazioni di grave degrado
presenti sulle rive del lago – presidia non solo la fase
di pesca, ma anche quella di trasformazione del pro-
nica attraverso la riduzione dei
trasporti. E ancora: orientarsi sul pesce
azzurro e sui frutti di mare; evitare
il pesce sotto taglia (un pesce
deve riprodursi almeno una volta
nella vita affinché la specie si perpetui)
e, quando è possibile, optare per
gli esemplari di taglia più grande;
prediligere quelli con un ciclo vitale
breve che diventano adulti nell’arco
di un anno o due (come triglie, sogliole,
acciughe e pagelli); alle specie
sovrasfruttate (pesce spada, cernia,
salmone, merluzzo dell’Atlantico,
novellame in genere), a quelle a rischio
estinzione (tonno rosso), a
forte impatto ambientale (gamberi
tropicali allevati) o la cui cattura è
vietata dalla legge (datteri di mare)
preferire le specie a minore pressione
di pesca: se li trovate nelle pescherie,
zerri, pagelli, palamite, sugarelli,
lampughe o anche i più
comuni sgombri e aguglie.
munitaria delle politiche di settore del prossimo anno,
incentivi per chi pratica una pesca sostenibile.
Già, ma come dev’essere una pesca sostenibile? Sono
tanti i fattori di cui tenere conto (riproduzione
delle specie, tutela dell’ambiente, tecniche di pesca,
economie di scala) e pure il consumatore trova spazio
per incidere attraverso le sue scelte d’acquisto
(vedi box sopra). Una risposta forte viene dall’acquacoltura,
una tecnica di allevamento già molto
diffusa, ecosostenibile e vantaggiosa per l’uomo.
Fornisce infatti un prodotto a prezzi più contenuti,
anche del 50% rispetto al pescato, garantendo una
reperibilità costante, maggior rispetto dei cicli di vita
degli animali e una migliore qualità delle carni. “L’acquacoltura
è in crescita al tasso del 7% annuo – scrive
la Fao – ed è destinata a superare presto la pesca
di cattura come fonte di approvvigionamento”. Il
2030 è la data presunta del sorpasso. “Ogni anno –
ricorda il professor Paolo Melotti dell’Università di
Camerino – entrano nelle filiere produttive dell’acquacoltura
mondiale alcune decine di specie di pesci
SoStenibilità coop
dai delfini fino al persico africano
dotto fino a monitorare i rapporti fra pescatori e
aziende di lavorazione. Uno dei due fornitori che importano
pesce per Coop è già certificato Naturland,
l’altro ha intrapreso l’iter previsto.
Tornando a “Friend of the sea” e a “dolphin safe”,
entrambi i marchi scaturiscono dalla collaborazione
con Earth Island Institute, un’associazione ambientalista
americana con filiali in tutto il mondo. Per
“Friend of the sea”, nel 2010 si sono contate 9 verifiche
ispettive su impianti di acquacoltura in cui si allevano
prodotti Coop, sia in Italia che all’estero,
nonché su alcuni stabilimenti di trasformazione. Nel
2011 proseguiranno la sorveglianza sui sistemi di

più gamberi e molluschi, che vanno ad aumentare il
totale degli organismi acquatici allevati, già vicino a
un migliaio di specie”. Nel Mediterraneo il professore
cita assieme a orate e branzini, che rappresentano
l’85% circa del totale, al tonno rosso, al salmone
atlantico, ai rombi e alle sogliole, le new entries del
pagro o parago e dell’ombrina boccadoro. Su scala
più ridotta, anche del sarago, del dentice e della ricciola
mediterranea, mentre a scopo sperimentale si
allevano la cernia grigia, il pagello fragolino, il pagello
di fondale, la corvina e, tra i molluschi, il polpo,
“una specie in grado di accrescersi con estrema velocità
raggiungendo alcuni kg di peso in pochi mesi”.
per Coop il pesce da allevamento rappresenta una
quota importante, vicina al 30% del totale, se si
comprendono vongole e cozze oltre ai prodotti a
marchio Coop che sono orata, branzino, rombo, persico-spigola
e trota bianca (ottenuta con mangimi
privi di coloranti). “La nostra scelta, a parte ovviamente
persico e trota che sono pesci d’acqua dolce e
il rombo che è da fondale e va allevato in vasche a
terra, è stata fin dall’inizio quella di allevamenti in
mare aperto di grandi dimensioni – dice Nicola brina,
responsabile qualità carni Coop – e tale modalità
si sta via via affermando in tutta Italia: il pesce ha
più spazio per muoversi, da cui una carne più soda, e
può crescere seguendo il ritmo delle stagioni. Nelle
piscine artificiali, al contrario, vive in spazi ridotti
con poche decine di centimetri di fondo e con acqua
pompata dal mare, cioè in una condizione non esistente
in natura”. Ai suoi fornitori, Coop richiede che
i mangimi utilizzati negli allevamenti siano privi di
proteine e grassi di animali terrestri, senza coloranti
e ogm. Il capitolato, inoltre, prescrive che si tenga
conto del benessere animale garantendo il poco affollamento
degli ambienti e la giusta ossigenazione
dell’acqua. l
cattura e le verifiche sulle aziende fornitrici. Il marchio
“dolphin-safe”, invece, che dal 2001 compare
sulle confezioni di tonno Coop accanto al logo “dalla
parte dei delfini”, indica una pesca attenta a non
sterminare questi mammiferi che nel Pacifico Orientale
nuotano assieme ai tonni “Yellow fin” (“a pinna
gialla”). Coop è la prima catena distributiva italiana
a figurare nell’elenco ufficiale delle aziende dolphinsafe
e nel 2009 è risultata al primo posto in un’indagine
di Greenpeace sulla sostenibilità del tonno utilizzato
per i prodotti Coop. Infine, nel 2007, la scelta
di non commercializzare il tonno rosso, una specie
vicina all’estinzione nel mare Mediterraneo.
21 aprile 2011
alfabeto alimentare
di eugenio del Toma
presidente onorario dell’Associazione
italiana di dietetica e nutrizione clinica
Più pesce
nel menu
Ho scritto più volte in favore del consumo di
pesce, assai prima che le raccomandazioni
nutrizionali ufficiali divulgassero l’utilità di
consumare almeno due porzioni settimanali
di pesce. L’aver anticipato questa acquisizione non
è merito mio, ma semmai dell’aver pranzato accanto
a un anziano studioso, il prof. Sinclair, invitato
dall’Università di Pisa a tenere una “lettura magistrale”
sui meriti, all’epoca ignorati, di particolari acidi
grassi a lunga catena: gli ormai noti “omega 3”.
Il prof. Sinclair, reduce da un soggiorno in Groenlandia,
attribuiva al consumo di pesce il fatto che i locali
quasi ignorassero trombosi e precoci degenerazioni
vascolari, potendo vantare una migliore fluidità
sanguigna e un basso livello di trigliceridi ematici.
La tesi, poi recepita dalle industrie farmaceutiche,
con una serie di prodotti estrattivi e sintetici, ha trovato
numerose conferme epidemiologiche influenzando
positivamente i nostri consumi di pesce, pressoché
raddoppiati in pochi decenni.
Il pesce fa parte di un gruppo di alimenti ricchi di
proteine pregiate, di vitamine e oligoelementi biodisponibili,
ma si distingue per la particolarità dei suoi
“grassi buoni”. Lo stesso prof. Sinclair, a cui era stata
offerta a pranzo un’aragosta, si rammaricò che in
Italia si trascurasse il meno costoso pesce azzurro
(alici, sardine, aguglie, trote, ecc.), in favore di crostacei,
molluschi o altre specie, povere di omega 3.
Segnalo, quindi, con soddisfazione che il Ministero
delle Politiche Agricole e l’API (Associazione Piscicoltori
Italiani) hanno sponsorizzato di recente un
convegno sull’acquacoltura italiana. Tutti i relatori
hanno sottolineato gli ottimi requisiti dei prodotti
nostrani: in primo luogo la scontata garanzia di freschezza,
dato che i fornitori non hanno problemi nel
prelevare trote, spigole e orate, poche ore prima
dell’invio ai mercati. Ormai, la professionalità degli
operatori e l’accuratezza dei controlli (più facili che
sul pescato di importazione!) garantiscono l’intercambiabilità
tra i prodotti di acquacoltura e il pescato
tradizionale. Non è un caso che gli “hamburger di
trota” deliscati, reperibili nei migliori supermercati,
stiano incontrando successo, in particolare tra i ragazzi.
Due o tre prozioni settimanali di pesce producono
vantaggi salutistici, senza bisogno di dover
acquistare in farmacia ciò che già offre la natura.

CoopVoce rilancia e
amplia l’offerta per
i “navigatori”, sia da PC
che da smartphone,
all’insegna di flessibilità
e convenienza.
Ecco le novità...
23
aprile 2011
in primo piano
Internet come e dove vuoi
In un mondo che sempre più comunica e si scambia
informazioni attraverso il Web, utilizzando
non solo i tradizionali computer, ma anche chiavette,
smartphone e tablets che mettono in
condizione tutti di essere collegati ovunque si trovino,
CoopVoce ha deciso di aggiornare le proprie proposte
rivolte a chi vuole utilizzare modalità di navigazione
caratterizzate dalla convenienza e da
semplicità e trasparenza dell’offerta. Proprio quei
valori che caratterizzano sin dalla sua nascita l’attività
di CoopVoce. Non a caso la nuova proposta è riassunta
dallo slogan: internet per tutte le tasche,
come e dove vuoi.
I tipi di tariffe che vengono proposti sono sempre
due: il primo tipo è caratterizzato da un’offerta a
tempo (particolarmente consigliata per chi naviga
da PC e vuole facilmente tenere sotto controllo
quanto consuma); la seconda è una offerta “a volume
di traffico” (particolarmente indicata per chi naviga
da smartphone).
Dunque per chi utilizza internet saltuariamente, in
media 1 ora al giorno tutti i giorni, oppure solo nei
weekend e la sera, CoopVoce propone Web 30 Ore:
con 8 € al mese sono comprese 30 ore/mese di traffico.
Per chi invece fa un utilizzo più intenso di internet,
in media 3 ore al giorno, c’è Web 100 Ore: con 15
€ al mese sono comprese 100 ore/mese di traffico.
Veniamo ora a chi invece vuole restare sempre in
contatto con il web utilizzando il proprio cellulare.
Qui l’ideale sono le offerte “a volume” che consentono
di conteggiare il traffico sulla base dei dati o contenuti
effettivamente scambiati, indipendentemente
dalla durata della connessione. Il “volume”
dei dati e contenuti fruiti tramite cellulare è infatti
mediamente più contenuto rispetto al volume di
traffico generato utilizzando il pc. Le tariffe “a volu-
me” coprono le diverse necessità, da un utilizzo base
di 1 giga, ad un utilizzo molto esigente o intensivo di
5 giga.
le novità delle tariffe a tempo…
Nelle tariffe a tempo la doppia novità è legata alla
possibilità di avere tariffe valide per 12 mesi (eliminando
così il problema della ricarica mensile), particolarmente
convenienti per chi utilizza con continuità
Internet come se fosse un contratto Adsl su rete
fissa. In questo caso la novità è che la tariffa da 30
ore mensili, su base annua costa 65 euro (cioè come
se si pagasse 5,5 euro al mese circa), mentre la tariffa
da 100 ore mensili, su base annua costa 125 euro
(cioè come se si pagasse 10,5 euro al mese circa).
… e quelle legate ai volumi di traffico
Qui la novità è che la convenienza di queste tariffe è
aumentata, in quanto per quella da 1 giga il costo
mensile è di 8 euro, per quella da 5 giga il costo è di 18
euro.
Si paga solo quello che si consuma
C’è poi un’altra grande novità, vero e proprio punto di
forza dell’offerta Coop Voce rispetto alle tariffe degli
altri Operatori. Le offerte Web a Tempo sono tutte
tariffate al secondo, garantendo così una maggior
convenienza perché si paga solo quello che si consuma.
Quindi se mi collego da PC 8 minuti per inviare e
leggere una mail o per consultare un’informazione,
saranno conteggiati solo 8 minuti (scalati dalle 30
ore o a dalle 100 ore) e non 15 come calcolano in genere
altri operatori.
Nelle offerte a volume invece, la tariffazione avviene
in base ai singoli kbyte consumati. Quindi se mi
collego dal cellulare per leggere una notifica di Facebook,
o leggere una mail o per consultare un’informazione,
saranno conteggiati solo i kbyte utilizzati
per aprire una pagina. l

Comunicazione pubblicitaria
Se siete indecisi e non avete ancora
scelto la località in cui trascorrere
le vostre vacanze estive, non lasciatevi
sfuggire le tante offerte e proposte
nei Lidi di Comacchio, nel
cuore del Parco del Delta del Po.
Un luogo incantevole per un soggiorno
su misura, in grado di soddisfare
grandi e piccoli allo stesso
tempo; un mondo dalle sfumature
tutte da scoprire con una natura
prorompente ed un litorale perfetto
per le famiglie, che si affaccia
sul Mare Adriatico con i suoi
sette lidi. Oltre al mare sono tante
le proposte per il tempo libero: itinerari
in motonave e in bicicletta
per la visita al Parco del Delta del
Po, occasioni di divertimento, spazi
adibiti alla pratica di sport e tante
proposte di escursione per abbandonarsi
alla scoperta di un ambiente
in cui storia e natura hanno trovato
un perfetto punto di incontro.
Per il massimo della comodità
e dell’indipendenza è possibile
muoversi all’interno di un’offerta
davvero ampia e variegata di
campeggi, villaggi turistici, case
e residence, ma se volete davvero
rilassarvi e non pensare più a nulla,
potete scegliere uno dei tantissimi
alberghi, di ogni categoria,
presenti, capaci di accontentarvi
in tutto e per tutto senza che dob-
biate muovere un dito! Alberghi
a pochi passi dal mare o immersi
nella natura del Parco del Delta
del Po attrezzati con ogni confort.
E per una buona cenetta a fi ne
giornata troverete ottimi ristoranti
con menù tipici e degustazione
di specialità gastronomiche legate
alle tradizioni del territorio. La
provincia di Ferrara vanta,
infatti, una straordinaria
tradizione culinaria come
dimostrano le sue “17 Perle”,
tipicità agroalimentari
che costituiscono il vero
e proprio fi ore all’occhiello
della cucina ferrarese: sarebbe
davvero un peccato
tornare a casa senza aver assaggiato
l’Anguilla delle Valli di Comacchio,
l’Asparago verde di Mesola,
i Cappellacci di zucca, la Coppia
ferrarese, il Pampepato di Ferrara,
il Riso del Delta del Po, la Salama
da sugo e la Vongola di Goro, il
tutto accompagnato
da un buon
bicchiere di Vino
del Bosco Eliceo!
Per tutte le informazioni e le proposte di soggiorno ai Lidi e nel
Parco del Delta del Po visita il sito www.parcodeldelta.com
Alla scoperta delle
perle del delta
FIERA DELL’ASPARAGO
Mesola 23 aprile - 1 maggio
Una delle “17 Perle” della gastronomia
ferrarese è l’Asparago verde, la cui produzione
si concentra nei fertili terreni,
di natura sabbiosa e ricchi di acqua, alla
foce del Po. La Fiera che ogni anni Mesola
dedica a quest’ortaggio, propone
questo prodotto a 360° con mostre, degustazioni
enogastronomiche di ricette
legate all’asparago (come il risotto, la
frittata e perfi no il dolce all’asparago),
mercatini tematici e visite guidate a
piedi, in barca o in bicicletta.
Info: 0533/993358
IN BICICLETTA NELLE
TERRE DELL’ASPARAGO
Immergetevi nella natura del Parco del
Delta in un itinerario tra arte, boschi
e natura: dal percorso cicloturistico
“Destra Po” si giunge al Castello della
Mesola, Delizia fatta costruire da Alfonso
II d’Este alla fi ne del ‘500 ai margini
di un’immensa tenuta di caccia, ed oggi
sede del Museo del Cervo. Dopo aver
superato il Bosco di Santa Giustina e
l’interessante Torre Abate, si giunge al
Gran Bosco della Mesola, unico esempio
delle antiche foreste che si trovavano
fi no a qualche secolo fa lungo
la costa adriatica. Tra la verdeggiante
boscaglia sarà possibile avvistare esemplari
del Cervo della Mesola, specie autoctona
della zona, di daino oltre alla
moltitudine di uccelli che vi nidifi cano.
VUOI CONOSCERE MEGLIO I LIDI DI
COMACCHIO E IL PARCO DEL DELTA
DEL PO?
Invia una mail a cooptur@provincia.fe.it
o chiama il numero 0532/299303; riceverai
gratuitamente tutto il materiale informativo
dei Lidi e del Parco del Delta del Po
e… un simpatico omaggio.

Crescendo Coop: per i più piccoli materie prime da
agricoltura biologica, scelte nutrizionali e qualitative
in collaborazione con primari istituti universitari
Proteggere e coccolare
Nei primi sei mesi di vita
il latte materno è
l’alimento perfetto e
sufficiente per crescere,
poi inizia la scoperta di tutti
gli altri sapori. È lo svezzamento,
ed è il momento nel quale si
mettono le basi di un sano rapporto
con il cibo, di una piacevole
curiosità per tutti gli alimenti e di
un corretto rapporto con le loro
quantità.
Crescendo Coop è la linea di prodotti
dedicati ai bambini che copre
le necessità di tutto l’arco
26
aprile 2011
della giornata: biscotti, pastine,
crema di riso o di cereali misti,
omogeneizzati... Due i cardini di
questa linea: la provenienza da
agricoltura biologica e la collaborazione
con primari istituti univeritari
per la formulazione. L’agricoltura
biologica offre prodotti di
alta qualità grazie alle pratiche di
coltivazione e di allevamento a
basso impatto ambientale che
evitano l’utilizzo di fitofarmaci e
fertilizzanti, che praticano il rispetto
del benessere degli animali.
La collaborazione con im-
iMpaRo a ManGiaRe CON CLUB 4-10
aggiungendo un solo euro
all’acquisto di un prodotto
della linea Club 4-10, nel
mese di aprile, si porta a casa
imparo a mangiare. Ė un originale
gioco dedicato all’alimentazione
che insegna ai
bambini in modo divertente e
accattivante la differenza tra i
diversi alimenti: tutti i cibi che
dI anna SoMenzI
portanti istituti universitari fa sì
che i prodotti Crescendo Coop
siano creati seguendo le indicazioni
più aggiornate della comunità
scientifica.
I nostri bambini oggi non corrono
nessun rischio di denutrizione o
di carenze alimentari, piuttosto
hanno più vicino il rischio opposto,
quello di essere sottoposti
fin dalla più tenera età ad una
alimentazione eccessivamente
ricca, come purtroppo dimostrano
i dati sull’obesità infantile. Per
questo gli omogeneizzati di car-
fanno bene alla salute e quelli, invece, il cui consumo
andrebbe limitato.
attraverso una simpatica associazione di colori il
bambino collega le diverse informazioni e capisce,
grazie anche alle immagini fotografiche, quali sono i
diversi gruppi di alimenti. Ė aiutato anche a conoscere
e imparare i nomi della frutta e della verdura,
in italiano e in inglese.
Il gioco è approvato dal comitato scientifico di Club
4-10 Coop.

L’Italia è il paese dei fiori, ma oltre 30 mila tonnellate
di fiori, per un valore di circa 150 milioni di euro, arrivano
nel nostro paese dopo aver percorso migliaia di chilometri:
partono principalmente da Kenya, ecuador,
Colombia, etiopia. Le rose provengono dal Kenya, paese
in cui si è spostata gran parte della produzione
mondiale di fiori che generalmente si svolge in condizioni
di lavoro molto difficili, in assenza di controlli e
tutele per chi produce.
È possibile però regalare rose certificate Fairtrade,
prodotte rispettando l’ambiente e i lavoratori. I fiori,
provenienti da produttori Fairtrade del Kenya, vengono
coltivati impiegando la coltura idroponica, in substrati
a circolo chiuso che consentono un uso ridotto e
razionale dell’acqua e dei fertilizzanti. a questa scelta
si aggiungono importanti benefici sociali per i lavoratori
garantiti dal sistema Fairtrade, lavoratori che sono
soprattutto donne.
Le prime rose Solidal Coop, certificate Fairtrade, sono
arrivate nel 2007 per la festa della mamma, da allora
sono regolarmente in vendita da settembre a maggio
e la scorsa stagione hanno avuto un fatturato alla vendita
di tutto rispetto, toccando 950.000 euro.
Le rose provengono da aziende florovivaistiche della
27
aprile 2011
consumare informati
RoSe Solidal dal kenya
ne come di frutta Crescendo Coop,
non contengono zuccheri o
sale aggiunti, e sono espressamente
consigliati da una dicitura
sulla confezione dal sesto mese
compiuto, ad eccezione del latte
in polvere, come raccomandato
dalla Organizzazione Mondiale
della Sanità. Omogeneizzati di
vitello, pollo, manzo, tacchino,
prosciutto cotto, tutti da agricoltura
biologica, come pure quelli
di pera, mela, ma anche di gusti
misti come prugna e mela.
Non da produzione biologica, ma
FioRFioRe a CibUS toUR
a Parma dal 15 al 17 aprile Cibus tour: un viaggio nei saperi
del territorio, nella salute e nel saper fare dell’alimentare
made in Italy. La possibilità per gli amanti del
buon cibo di conoscere e gustare le eccellenze e le novità
del nostro straordinario patrimonio enogastronomico.
Coop partecipa con un grande stand interamente dedicato
ai prodotti Fior Fiore: esposizione, degustazione,
ma soprattutto temporary restaurant: saranno elaborati
menu degustazione Fior Fiore, due a pranzo e uno
alla sera, variati per ognuno dei tre giorni di fiera. all’interno
dello stand Coop avranno un proprio spazio espo-
pescato il pesce: dal mare del
Nord arriva il merluzzo preparato
con patate e carote, il nasello
proviene dai mari della Patagonia,
omogeneizzato poi con morbide
patate.
Verdure miste (73%) da agricoltura
biologica, senza sale aggiunto,
ricco di fibre e vitamina C, già
pronte omogeneizzate, ideali per
la preparazione della pappa. Due
merende di frutta: un omogeneizzato
pera (15%) e yogurt
(30%), tutto biologico, arricchito
con vitamina C, sempre senza
Solidal
zona del lago naivasha,
scelte per le tecniche colturali
utilizzate, per il rispetto
degli standard Sa8000 (tutela del lavoro e
dell’ambiente) e per la loro ottima qualità.
oltre a benefici di tipo ambientale, le aziende africane
che coltivano le rose Fairtrade garantiscono ai lavoratori
occupazione stabile (ovvero la garanzia di un contratto
di lavoro a tempo indeterminato dopo 8 mesi
dall’assunzione), salari superiori al minimo legale previsto
dalla legislazione del Kenya, rispetto dei diritti di
associazione per i lavoratori, un contributo per la casa.
Inoltre le aziende mettono a disposizione dei figli delle
dipendenti un ambulatorio e la possibilità di frequentare
gratuitamente le scuole.
Sono oltre 90 i milioni di steli di rose raccolti e venduti
ogni anno da queste aziende.
zuccheri aggiunti. Un omogeneizzato
mela banana e biscotto
con il 75% di frutta totale, da
agricoltura biologica, senza zuccheri
aggiunti e arricchito con vitamina
C. Per la serie sola frutta:
mela grattugiata e mela/banana,
100% di sola frutta biologica,
consistenza morbida e delicata,
senza zuccheri aggiunti e arricchiti
di vitamina C.
La scoperta dei sapori è un momento
importante, ci vogliono
pazienza e costanza perchè i
bambini apprezzino le novità. l
sitivo alcuni produttori che racconteranno
i prodotti Fior Fiore
nel corso delle degustazioni previste
nelle 3 giornate. Sabato 16
aprile alle 11,30 è prevista la presenza
dello chef Massimo bottura, modenese due stelle
Michelin 2010 e 2011, alla presentazione e degustazione
del Prosciutto crudo di Modena dop di 20 mesi.
In contemporanea anche Po(r)co ma buono appuntamento
organizzato da Slow food dedicato alla filiera
delle carni e dei salumi dop e Igp.
Per i soci alla presentazione della tessera Coop alla cassa
uno sconto sul biglietto di entrata: 3 € invece di 5 €.

28
aprile 2011
consumare informati
dI CLaudIo Strano
E ora all'aria ape
Casette, pergole, pompeiane, gazebi: un modo per
allargare gli ambienti vivibili e godersi la bella stagione.
La tendenza a concepire il giardino (o la terrazza) come
un'estensione della propria abitazione porta all'acquisto
di queste strutture che costano meno di quindici anni fa.
Vediamo cosa offre il mercato e come orientarsi
Nel garage ci sta la macchina
e poco altro e in
casa si comincia a star
stretti. La voglia di aria
aperta, di relax e di un relativo
benessere (crisi permettendo),
pare non abbandonare gli italiani
che se dispongono di un giardino
o di una terrazza, non solo li ornano
con complementi di arredo
(dal classico set ombrellone più 2
sedie al tavolo di acacia o di eucalipto
fino al divano in wicker rattan
sintetico, con tendenza a una
"contaminazione" tra materiali
diversi), ma li usano sempre più
per ampliare i loro spazi di vita.
Ed ecco allora il ritorno delle pergole
dette anche pergolati (con
copertura fissa o scorrevole, indipendenti
o addossate alla casa,
abbellite da glicini o bouganville),
delle pompeiane sotto cui conversavano
gli antichi romani
(prive di copertura fissa e dal tetto
piano), degli orientaleggianti
gazebi (solitari in mezzo al giardino
con il loro tetto piramidale
amovibile) e di altre simili strutture
per esterni. Sono prevalentamente
in pino, acacia o legni
esotici ma anche in ferro, acciaio
inox e materiali zincati come nel
caso dei box. Tra queste struttu-
re spiccano le casette tanto di
moda usate per il ricovero degli
attrezzi da giardino ma non solo,
su su fino a un impiego polivalente,
ad esempio come spazio
giochi, lavanderia o addirittura
piccolo bungalow.
I prezzi, rispetto a quindici anni
fa, sono calati perché la base della
clientela (oggi schiacciata verso
gli estremi, tra chi si accontenta
dell'essenziale e chi è alla
ricerca dell'optimum) si è comunque
allargata e molti di questi
prodotti che prima si trovavano
in qualche negozio specializzato,
oggi sono entrati a far parte di un
processo di industrializzazione e
dei circuiti della grande distribuzione
che li ha resi più popolari.
Ma cosa è importante sapere prima
dell'acquisto? Uno dei primi
consigli, per chi volesse acquistare
una casetta (o altre strutture
del genere), è di far caso se il legno
ha subito un trattamento
con autoclave, un procedimento
questo di impregnazione chimica
che permette di ottenere un elevato
grado di resistenza agli attacchi
di funghi, muffe e marcescenze:
ideale per difendersi dagli
agenti atmosferici. In caso positivo
sarà sufficiente una manu-
tenzione periodica per ravvivare il
colore che i processi di ossidazione
fanno ingrigire e, ogni tanto,
passare a un trattamento più
profondo con prodotti protettivi.
Prima di preoccuparci delle rifiniture,
è bene verificare lo spessore
delle pareti (mediamente dai 15
ai 45 millimetri) senza dimenticare
di annotare l'altezza che potrebbe
non bastare per contenere
gli attrezzi in una casetta. Bisogna
poi sapere che il manufatto
non va posizionato direttamente
sul terreno ma ancorato a una
base solida, e che può essere richiesto
un permesso dall'Ufficio
tecnico comunale, a seconda della
normativa vigente in ciascuna
amministrazione locale, per procedere.
Qualsiasi copertura fissa,
infatti, si può considerare un aumento
di cubatura e gli stessi regolamenti
condominali possono
frapporre ostacoli se, ad esem-

ta
pio, la copertura cela la visuale al
condomino.
Passando alla pergola, il suo ritorno
si lega alla tendenza ad
esportare negli spazi esterni
dell'abitazione il proprio stile di
IL BARBECUE
un successo ad ogni latitudine, quello del barbecue, diventato
uno dei simboli più popolari della convivialità
all'aria aperta. Costruito in muratura o in cemento refrattario,
mobile su cavalletto o portatile che si richiude
a valigetta, nella versione tradizionale brucia legna non
resinosa, asciutta e stagionata, o carbonella che è più
veloce nell’accensione e duratura nei tempi di cottura.
Legna e carbonella conferiscono il sapore inconfondibile
della grigliata. I modelli a gas o elettrici, invece, sono la
scelta di chi ha in mente qualcosa di più comodo o simile
a una cucinetta. Il barbecue a gas ha un bruciatore che
riscalda pietre laviche o in ghisa ed è una soluzione più
costosa tanto in partenza quanto alla distanza (ha bisogno
di una bombola sotto il piano cottura) ma per contro
la fiamma è facilmente regolabile. Infine i barbecue
elettrici, i più pratici di tutti, trasportabili ovunque o da
usare volendo anche a casa: il calore prodotto da una resistenza
evita infatti il formarsi di fumi e di grassi che
appesantiscono l'aria (o rendono più festoso il clima, a
consumare informati
le Mani SUl poRtaFoGli
Serra per sementi in legno: 60 euro circa
Pozzo in legno per raccolta di acqua piovana: 190 euro circa
Salotto in rattan con divano, 2 poltrone e tavolino: 500-1.000 euro
Casetta in legno 2 x 2 m: da poche centinaia a un migliaio di euro
Pergola 3 x 3 m con griglie e fioriere: a partire da 600-700 euro
barbecue fisso (in muratura): da 150 a migliaia di euro
barbecue mobile (elettrico, carbonella, gas): da 30 a centinaia di euro
I prezzi sono indicativi e soggetti alle variazioni del mercato
vita, compresi i mobili magari
fatti di resina per resistere più a
lungo. Si afferma un nuovo gusto
di vivere all'aria aperta che
confina, talvolta, con il pollice
verde e l'ecologia, da cui la valorizzazione
di accessori da giardino
anche molto umili quali possono
essere un pozzo in legno
per la raccolta di acqua piovana
o una serra per sementi rigorosamente
in stile rustico.
Tornando a pergole e pompeiane,
pochi sanno che oggi si trovano
in vendita addirittura in kit
completi di ferramenta (piastre e
tasselli di fissaggio delle colonne
alla pavimentazione) adattabili
all'occorrenza da appassionati
del fai da te oppure da far montare,
per sicurezza, da qualche
esperto. Esistono soluzioni per
tutte le esigenze: dalla copertura
in legno massello o lamellare, alle
tegole canadesi, al rivestimen-
il più alleGRo della CoMpaGnia
to in tessuto inglobato nella
struttura e richiudibile a pacchetto,
fino alle tende mobili
scorrevoli sui fianchi e alla chiusura
stessa con pareti in pvc o
policarbonato.
Una volta predisposto e arredato
lo spazio esterno, subentra la necessità
di illuminarlo e qui le novità
sono molte: da una parte il
diffondersi delle luci a led che si
prestano a un'illuminazione di
tipo complementare (segnapassi,
decorazioni d'ambiente),
dall'altra la crescita del fotovoltaico
che ha portato a veri e propri
mini-impianti con pannelli al
silicio completi di batteria e accumulatore.
Si montano facilmente,
ad esempio sul tetto di una
casetta, per produrre una luce da
12 volt con un'autonomia di circa
mezzora e tanta, ma tanta soddisfazione
per aver fatto tutto da
soli, con l'aiuto del sole. l
seconda dei punti di vista). Ma anche qui c'è il risvolto
della medaglia: i consumi di energia, di gran lunga più
elevati, il vincolo di una presa elettrica ravvicinata e il
sapore dei cibi cotti - carne, pesce, verdure o formaggi -
che non è proprio quello di uno spiedino che si rispetti.

Ravioli fatti a mano
conditi con una salsa
alle pere, carne bollita
con le cipolle e zuppa
inglese. Un menu
che mette alla prova
la passione per la cucina
30
aprile 2011
vivere bene
Un menu contro la crisi
Piatti di sostanza
(con intelligente riciclo del lesso)
dI HeLMut FaILonI
FRUtta e VeRdURe
APRILE
È LA STAGIONE DI...
Stagione di asparagi. La primavera
porta in tavola però molta altra
verdura di stagione. bietole, carote,
cavolfiore, cipolle, fagiolini,
fave, finocchi, indivia, porri, patate
novelle, spinaci e piselli, di cui ci
occuperemo il prossimo mese. Per
quanto riguarda la frutta invece
potrete optare soprattutto per le
fragole. a primavera inoltrata arriveranno
anche le ciliegie.
La primavera ci porta in
campagna nel cuore
della Toscana, e più
precisamente nel centro
di Greve in Chianti, dove
sorge da immemorabili anni il
ristorante (è anche albergo)
Giovanni da Verrazzano. La
chef Rossella Rossi propone ai
nostri lettori un menu della crisi
di sostanza composto da un
primo, un secondo e da un dolce
classico. Si parte con il piatto
più complesso da fare, ma
ne vale la pena: ravioli di formaggio
allo zafferano.
Il primo
ravioli di formaggio
allo zafferano
Ingredienti per 6 persone:
Per la sfoglia: 200 g di farina
00, 2 uova intere, un pizzico di
sale, un cucchiaio di olio extra
vergine d’oliva. Per il ripieno:
100 g di pecorino grattugiato,
100 g di ricotta fresca, un cucchiaio
di miele allo zafferano (è
indicato come preferibile quello
di acacia). Per la salsa: 3 pere
Decana, 1 cipollina fresca piccola,
30 g di miele allo zafferano,
olio extra vergine, sale e
pepe.
Procedimento
Amalgamate pecorino e ricotta
con il miele, mettete il sale e il
pepe. Tritate poi la cipollina e fatela
appassire con olio, aggiungendo
due pere sbucciate e tagliate
a fettine fini. Aggiungete
poi mezzo bicchiere d’acqua, dove
è stato messo precedentemente
lo zafferano, cuocete per
10 minuti, passate il tutto in un
mixer. Tagliate l’altra pera a dadini
con la buccia e fatela saltare in
una padella per pochi minuti con
una noce di burro. Tirate ora la
sfoglia e fate i ravioli con l’impasto
preparato. I ravioli vanno cotti
in acqua salata e conditi con le
pere e guarniti con quella restante
scottata a dadini e con un filo
di miele allo zafferano.
Il piatto di mezzo
lesso rifatto con le cipolle
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di lesso (carne di manzo

31
aprile 2011
vivere bene
parte buona per bollito), 1 kg di cipolle rosse, 6 pomodori,
olio, sale e pepe.
Procedimento
Bollite la carne in acqua con odori. Tagliate le cipolle
a fettine e cuocete lentamente con olio extra
vergine d’oliva. Aggiungete poi un poco di
brodo, sale e pepe, il pomodoro e fate andare
lentamente. Quando il tutto vi sembrerà a metà
cottura, mettete nel tegame la carne precedentemente
bollita e tagliata a dadini e continuate
la cottura per altri 30 minuti. Servite bollente
con fettine di pane tostato o pane casalingo toscano
senza sale.
Il dolce
zuppa inglese
Ingredienti per 6 persone
Per la crema servono 1 litro di latte, 8 uova di cui
2 intere e 6 tuorli, 70 gr di maizena, 2 hg di zucchero,
scorza di limone o di arancia, cioccolata
amara.
Procedimento
Amalgamate le uova con il latte, la maizena e lo
zucchero, mettete sul fuoco e girate con una frusta
sempre dalla stessa parte, grattugiate la
scorza d’arancia, portate a ebollizione sempre girando.
La crema sarà pronta quando comincia a
rassodarsi e a bollire ai lati. A quel punto toglietela
dal fuoco e continuate a girare per evitare che
si formino grumi. Prendete i biscotti (tipo pavesini),
bagnateli nel vin Santo con un goccio d’acqua
o in altro liquore, tipo Alkermes. Coprite il fondo
di una terrina con la crema, mettere i biscotti inzuppati,
un altro strato di crema, un altro di biscotti
e ancora crema. Grattugiare della cioccolata
e lasciate riposare per un po’ in frigo. l
Un MenU ContRo la CRiSi
Ristorante: Giovanni da Verrazzano,
Piazza Matteotti 28, Greve in Chianti (Fi),
tel. 055/853189.
Chef: Rossella Rossi
Il primo
ravioli di formaggio allo zafferano
(costo per 6 persone: 18 euro)
Il piatto di mezzo
Lesso rifatto con le cipolle
(costo per 6 persone: 20 euro)
Il dolce
zuppa inglese
(costo per 6 persone: 8 euro circa)
Il biscotto
di Ceglie
Sepp d'amic, Spappacarnale, Sciacallo,
Zia Pasqua, Gianfreda, Mingunna
sono alcune delle varietà di mandorle
ancora presenti sul territorio di Ceglie
Messapica: pare ne esistano ancora 40, ridotte
però a pochi esemplari.
La mandorla californiana anche qui come in
Sicilia e in Medio Oriente, ha fatto piazza pulita:
coltivata con metodi industriali, potentemente
irrorata di antiparassitari e antimuffe,
morbida e facile da lavorare, arriva sui mercati
mondiali a prezzi insostenibili per le varietà
autoctone. Eppure il Brindisino era terra vocata,
vocatissima: basta rileggere le note scritte
da Vincenzo Corrado nel 1792 sulle produzioni
del Regno di Napoli, per scoprire come già due
secoli or sono queste terre fossero segnalate
per l'eccellenza dei mandorleti.
Non a caso a Ceglie Messapica, piccola capitale
gastronomica dell'area, da centinaia d'anni
si produce un biscotto a base di pasta di mandorle,
il piscquett'l, che per i cegliesi rappresenta
una sorta di simbolo cittadino. Si tratta
di un dolcetto di forma irregolarmente cubica,
preparato a partire da madorle in parte scottate
in acqua in parte tostate e quindi finemente
macinate, ma non tanto da perdere la grana
del frutto. Impastate con zucchero, miele, scorzetta
di limone, bagnate con rosolio di agrumi
e quindi rassodate con uova (circa 4 uova per
un chilo di pasta di mandorle). Quando l'impasto
è sodo e resistente si ritagliano striscioline
di 12-14 centimetri per 35-40 di lunghezza,
che vengono condite su di un lato con confettura
di ciliege o di uva e quindi chiuse ripiegando
l'altro lato su se stesso.
Si procede poi tagliando tanti quadratini: ecco
i piscquett'l, che andranno poi cotti in forno
per una ventina di minuti ed eventualmente
glassati (la cosiddetta gileppatura) con una
soluzione di zucchero, a volte addizionato di
cacao. I dolcetti nelle loro infinite varianti,
sono una componente fondamentale del bagaglio
gastronomico delle donne del paese: nelle
case di Ceglie non mancano mai, soprattutto
nelle ricorrenze festive, ed erano immancabilmente
presenti nelle bomboniere di nozze.

32
aprile 2011
vivere bene
Religiosità e suggestioni della Settimana Santa
I riti della Pasqua
dalla Sardegna alla Sicilia, dalla Campania alla Puglia:
scopriamo le tante antiche tradizioni ancora vive nel nostro paese
paSQUa in liGURia
nelle alpi MiStiChe
nell’entroterra ligure al confine
con la Francia, conosciuto come
alpi Mistiche (www.alpimistiche.it
,800-813012), la Pasqua si
festeggia in modo particolarmente
suggestivo. a Ceriana, il
paese che canta, le celebrazioni
iniziano il giovedì Santo con il
suono di lunghi corni, ricavati
dalla corteccia degli alberi di castagno,
e prosegue con la processione
di penitenti incappucciati
e con l’abito tradizionale
a Montalto Ligure, nella notte
tra il Giovedì e il venerdì Santo
uomini e ragazzi cantano per le
vie del paese antiche nenie, accompagnati
dal suono malinconico
e lugubre di una tromba, un
tamburo e una grancassa. nel
borgo di badalucco, museo a cielo
aperto della ceramica e dei
murales, si organizza invece lo
“Scotezzo”, una sorta di duello
in cui gli sfidanti si affrontano
con uova. vince il duellante che
conserva integro fino alla fine il
proprio uovo.
dI GIuSePPe ortoLano
La Settimana Santa è celebrata
in tutta Italia con
solenni processioni e antichissimi
riti che, specie
nelle isole e nel sud, rievocano
suggestive e coinvolgenti atmosfere
legate alla cultura e alla tradizione
locale.
In Sardegna le celebrazioni più
scenografiche sono sicuramente
quelle di iglesias (www.sulcisiglesiente.eu,
0781-6726326).
Dalla fine del Seicento i rituali
Pasquali di Iglesias spagnola sono
un affascinante rito collettivo
denso di religiosità, misticismo e
tradizione.
Le celebrazioni hanno inizio con
la processione dei Misteri del
Martedì Santo e proseguono il
Giovedì Santo con una struggente
processione in onore del Santissimo
Sacramento, scandita
dal suono di tamburi e matraccas,
antichi strumenti costituiti
da ruote dentate su un supporto
di legno che, fatti roteare, creano
frastuono. Il Venerdì Santo, al calar
della notte, si rappresenta in-
fine il funerale di Cristo secondo
la tradizione barocca spagnola,
caratterizzata da una gran quantità
di attori e simboli religiosi tra
i quali una scultura del Cristo
morto a grandezza naturale, risalente
al XVII secolo.
Non c’è praticamente località
della Sicilia (www.pasquainsicilia.it)
che non dia vita a spettacolari
processioni popolari che vedono
la partecipazione di gran
parte della popolazione. A trapani
e Caltanissetta si svolgono le
Processioni dei Misteri che, sin
dai primi giorni della Settima
Santa, portano in giro per la città
grandi gruppi di statue, chiamate
“i Misteri”. Marsala celebra il Giovedì
Santo con un’imponente
processione sacra effettuata da
9 gruppi di figuranti preceduti da
un uomo incappucciato che porta
la croce, da un giudeo che suona
la tromba ed un altro giudeo
che suona il tamburo. A Modica,
il giorno di Pasqua, la statua della
Madonna ancora in lutto incontra
il Cristo risorto nella via

FeSta Con Le uova, da rIMInI aLLa vaL PuSterIa
In molte località del centro-nord Italia la Pasqua si festeggia
con la benedizione delle uova sode, simbolo della vita che si
rinnova. a rimini, il sabato, le nonne passano nelle chiese
per far benedire le uova da mangiare la domenica di Pasqua
a colazione, insieme alla tipica ciambella.
In alta badia, in provincia di bolzano, si dipingono le uova di
gallina e sul guscio si incidono scritte augurali, nonché vari
simboli ornamentali, che rendono le uova pasquali dei piccoli
capolavori artigianali. nei giorni antecedenti la Pasqua, le ragazze
da sposare regalano le uova ai giovanotti della valle:
due ad ognuno, quattro ai rompiscatole, 6 al fidanzato e 12 al
ragazzo che si intende sposare entro l’anno.
nella vicina alta Pusteria la domenica di Pasqua vengono benedetti
i cesti pasquali contenenti salumi, lo speck fatto lessare
il venerdì Santo, le radici del rafano, le uova colorate,
varie forme di pane e un agnello pasquale fatto di burro o di
pane dolce.
principale della città. L’evento è
noto come “Madonna Vasa-Vasa”
perché, nel momento dell’incontro,
le due statue si avvicinano
per un bacio e partono in volo
delle colombe di pace.
La Puglia (www.settimanasantainpuglia.it)
annovera tra gli appuntamenti
più suggestivi la
“Passione Vivente” di Conversano
e Ginosa, che coinvolge i centri
storici dei due paesi illuminati
da fiaccole. Qui, con l’ausilio dei
narratori e dell’accompagnamento
musicale, viene rievocata la
vita di Gesù Cristo, dall’Annunciazione
alla crocifissione. Il cor-
33
aprile 2011
vivere bene
anche quest’estate la LIPu - Lega Italiana Protezione
uccelli, invita bambini e ragazzi a passare
parte delle vacanze estive nei campi organizzati
all’interno delle oasi.
In Piemonte la riserva naturale Crava Morozzo
(Cuneo, 0174-587393) invita i piccoli ospiti a frequentare
una vera e propria scuola di magia e
stregoneria con le lezioni organizzate dai migliori
professori di Hogwarts (pozioni, erbologia, cura
delle creature magiche, difesa contro le arti oscure,
babbanologia, astronomia, trasfigurazione, antiche
rune…).
In toscana nella riserva naturale del Chiarone –
oasi LIPu Massaciuccoli (Lucca, 0584-975567) si
teo della “Desolata” di Canosa di
Puglia coinvolge migliaia di donne
vestite di nero, che precedono
e seguono il venerato simulacro
recitando preghiere e intonando
il Miserere. A Valenzano il Venerdì
Santo, sfilano in processione
ben quarantasette Misteri. Fatta
eccezione per Cristo morto e l’Addolorata,
i Misteri non appartengono
alle Confraternite o alle
chiese, come in tutti gli altri paesi,
ma a privati. La Madonna è il
personaggio più presente insieme
con Cristo, a differenza di
quanto accade nei Vangeli.
Tra le tante processioni della
CaMpi eStiVi peR RaGazzi Con la lipU
Campania risultano essere particolarmente
suggestive quelle che
si svolgono durante tutta la Settimana
Santa a Sorrento (www.
processioni.com ), che si concludono
il Giovedì Santo con la cerimonia
della “Lavanda dei piedi”, in cui
il sacerdote lava i piedi di dodici
persone, e con la drammatica Processione
degli incappucciati del
Venerdì Santo. Negli altri comuni
della penisola sorrentina, tra il
Giovedì Santo ed il Venerdì Santo
si svolgono altri sedici cortei. Tre a
Sant’agnello, sette a piano di
Sorrento, tre a Meta, due a Massa
lubrense, uno a Vico equense. l
esplora una palude a bordo di barchini provvisti
di motore elettrico, si impara a vivere per un
giorno come uomini primitivi e si aspetta l’alba
sotto le stelle, in riva al mare. I più grandi sono
poi invitati a partecipare ai campi itineranti
all’insegna della natura nei luoghi più belli e selvaggi
della Maremma toscana o a quelli in Sardegna,
tra l’Isola di Carloforte, le cui falesie a picco
sul mare ospitano la colonia più importante di
falco della regina, e la barbagia misteriosa e selvaggia.
• Per ulteriori informazioni sui campi estivi
LIPu visitare il sito www.lipu.it/eventi/campi_
viaggi.asp o tel. 0521-273043.

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7 tipologie di sport (calcio, tennis, pallavolo, arti
marziali, danza, equitazione e multisport).
• Roccaraso (AQ) dal 26 giugno al 09 luglio con 3
tipologie di sport (calcio, tennis e multisport).
Programma settimanale euro 530 anziché 590;
programma bisettimanale euro 899 anziché 990.
LE ORME – Vacanze, Natura, Avventura
Grosseto - Via F. Ferrucci,6
Tel. 0564.416276 - www.leorme.com
Dal 3 luglio al 28 agosto, una settimana di vacanza
(8 giorni/7 notti) per ragazzi dai 10 ai 17 anni,
all’insegna dell’avventura e della conoscenza, sulle
Altre informazioni più dettagliate sulle convenzioni e su tutti i vantaggi riservati ai soci
le trovi sul sito www.e-coop.it.
Ricorda di portare sempre con te la Carta Socio Coop.

ive del fiume Ombrone, nella Maremma grossetana.
420 euro anziché 495, iscrizione e assicurazione
RCT obbligatoria 25 euro.
Sconto di 50 euro per la famiglia che iscrive più di
un figlio/a, sconto di euro 25 a testa per vacanze di
due settimane, sconti cumulabili.
CAMPUS 2010 con KELUAR
Torino - Via Assietta,16/b
Tel. 011.5162979 - 011.5162038 - www.keluar.it
A partire dal 16 giugno soggiorni e vacanze per
bambini e ragazzi dai 6 ai 17 anni, in numerose
località italiane, in turni di 15 giorni, in contesti ricreativi,
sportivi, didattici e formativi (consultare il sito).
Sconto di almeno il 10% sul listino “Tutto compreso”
CAMPI AVVENTURA - VACANZE NATURA
Panda Avventure srl - Roma - Via Dei Reti 28/a
Tel. 06.44291587- 06.44362315 - Fax 06.44262246
Sono attività turistiche ed educative realizzate dagli
operatori che aderiscono alla Carta Qualità del
turismo responsabile del WWF Italia. Una buona
occasione per imparare divertendosi.
I ragazzi sono guidati da Animatori preparati,
appassionati di natura e sensibili ai temi ambientali.
Sconto 5% sulla “quota” vacanza esposta
al pubblico (sconto non cumulabile con altre
promozioni).
Quota di iscrizione al Campo - che comprende
le pratiche di segreteria, assicurazione infortuni
e l’assicurazione Tourist Pass per la copertura
della mancata partenza - gratuita per i primi
300 prenotati e confermati ai soggiorni “Campi
avventura” entro il 31 maggio 2011.
Per la prenotazione dovrà essere sempre indicato il
nome e il riferimento della carta socio Coop.
ALBERGHI DIFFUSI: un nuovo modo di viaggiare
ADI - Associazione Nazionale Alberghi Diffusi www.alberghidiffusi.it
AGRITURISMO DI LIBERA TERRA
LEGAMBIENTE Centro Nazionale per lo Sviluppo
Sostenibile “IL GIRASOLE”
Loc. Enaoli 58010 Rispescia (GR)
Tel 0564.487711 - Fax 0564.487740
www.legambienteilgirasole.it
info@legambienteilgirasole.it
Immerso nella natura, alle porte del Parco Naturale
della Maremma, il Girasole è una struttura improntata
ai principi dello sviluppo ecocompatibile;
sede ideale per soggiorni estivi, attività eco turistiche,
convegni, seminari e corsi di formazione residenziali.
Soggiorno
da marzo a luglio 2011 (escluso il periodo pasquale)
Sconto 10% su soggiorno in mezza pensione
(48 euro a persona adulta, bambini fino a 4 anni
gratuito; da 5 a 10 anni sconto 30%).
Progetto Ecologicup
Esperienza di Educazione Ambientale e animazione
destinato a 20 ragazzi di età 9/11 anni.
Il campo è il luogo ideale per attività e percorsi
educativi legati alle attuali tematiche ambientali,
inserite in un progetto che tende a stimolare
comportamenti personali e buone pratiche
nell’ambito ecologico. Si consiglia un abbigliamento
pratico e comodo.
Durata settimanale: 8 giorni 7 notti (da sabato a sabato)
La programmazione del soggiorno prevede attività
educative e ludiche presso spazi esterni e laboratori,
un uscita giornaliera di minimo ½ giornata presso
la spiaggia del Parco della Maremma. E’ prevista
un’escursione sul fiume Ombrone utilizzando la
canoa. Le uscite avverranno con autobus di linea
per rendere i ragazzi attori della mobilità sostenibile.
Dal 18 giugno al 23 luglio: quota socio Coop 430 euro
anziché 480, per iscrizioni entro il 30 maggio 2011.
La convenzione con ADI permette l’accesso scontato ad oltre trenta alberghi diffusi collocati
in borghi storici dal Friuli alla Sicilia. L’albergo diffuso si rivolge a coloro che sono interessati
a soggiornare in un contesto urbano di pregio, a vivere a contatto con i residenti, più che con
gli altri turisti, e ad usufruire dei normali servizi alberghieri.
È una proposta ospitale molto coerente con i temi della sostenibilità e del turismo responsabile.
Sul sito www.e-coop.it trovi gli alberghi aderenti.
Sconto 10% sul pernottamento, 20% nel mese di ottobre. Lo sconto è esteso agli ospiti nella stessa camera
È la nuova attività di turismo responsabile di Libera, nata con lo scopo di valorizzare i beni
confiscati gestiti dalle cooperative sociali del progetto Libera Terra e il territorio nel quale si
trovano. Un’attività turistica che permette di soddisfare ed arricchire viaggiatori di ogni età,
un’opportunità per vivere una vacanza ricca di emozione, piacere e relax, alla scoperta
di un patrimonio prezioso di saperi e tradizioni.
Sconto 8% su tutti i servizi dell’agriturismo. Esclusi i giorni festivi. Lo sconto è esteso agli accompagnatori.
www.liberaterra.it
AGRITURISMO PORTELLA DELLA GINESTRA
Cooperativa Placido Rizzotto
Libera Terra Palermo
SP 34 km 5, Piana degli Albanesi
Tel. 091.8574810 - www.liberaterra.it
AGRITURISMO TERRE DI CORLEONE
Cooperativa Pio La Torre - Libera Terra
contrada Drago (SS 118 km 25+100) Corleone (PA)
cell. +39.333.7993291
email: terredicorleoneliberaterramediterraneo.it

MOSTRE
Il Rinascimento di Melozzo
È stato definito il Pittore dei
papi, perché ha lavorato a lungo
con i Pontefici romani. Ma nelle
sue opere Melozzo da Forlì ha
affermato per la Chiesa del Rinascimento
due concetti fondamentali,
che si possono leggere
nei suoi quadri, insieme allo studio della prospettiva.
Il primo è che la bellezza è un dono di Dio. Nei
corpi degli uomini e delle donne, nei paesaggi è godimento
di uno straordinario regalo che solo un Essere
Supremo onnipotente e buono può dispensare. La
seconda è che la fede e la cultura si devono incontrare,
sostenere, lavorare una insieme all’altra. E l’affresco
di Melozzo che raffigura il Papa Sisto IV mentre
nomina Prefetto della Biblioteca Apostolica il
grande umanista Bartolomeo Platina è insieme un
capolavoro e un manifesto politico. Nella mostra
che la sua città natale, Forlì, gli dedica ci sono anche
opere di artisti a lui contemporanei come Andrea
Mantegna, Piero della Francesca e Bramante.
Melozzo da Forlì.
L’umana bellezza tra Piero della Francesca e Raffaello
Forlì, Musei San domenico
Fino al 12 giugno 2011
Ingresso 10 euro, ridotto Soci Coop 7 euro
Info: Tel. 199757515, www.mostramelozzo.it
Italiani brava gente
di Massimo Cirri e Filippo Solibello
conduttori radiofonici
I
rifiuti stanno alla fine, i nuovi progetti all’inizio.
Siamo abituati a pensare così, fa parte del
nostro arrugginito modo di vedere le cose, la
vita delle cose, la nostra vita e il mondo. All’inizio
l’idea di un nuovo prodotto, qualcosa che prima
non c’era, poi la sua realizzazione, con i designer
che disegnano, i progettisti che li progettano, gli
ingegneri che ingegnano. Poi il nuovo prodotto arriva
sul mercato, noi lo compriamo e siamo più felici.
Poi il nuovo diventa un rifiuto. E’ la giusta fine, che
problema c’è? E se c’è un’emergenza rifiuti, è un
36
aprile 2011
cultura e oltre
a cura di GIorGIo oLdrInI
Gioielli del Museo d’Orsay
È stato grazie ad un accordo tra il
Mart di Rovereto e il Musée d’Orsay
parigino che è stato possibile
allestire l’esposizione nella quale
sono visibili, riunite per la prima
volta fuori dalla Francia, le opere
più celebri di artisti impressionisti
e post-impressionisti. A Rovereto si possono dunque
ammirare La camera di Van Gogh ad Arles, Le donne di
Tahiti di Gauguin, L’altalena di Renoir, la scandalosa Origine
del mondo di Courbet e altri 70 capolavori di un’epoca
tra l’Ottocento e il Novecento. Si può così ammirare
una “rivoluzione dello sguardo” che in quell’epoca riguarda
naturalmente il modo di dipingere, ma anche la
nascita di figure nuove che a questa arte fanno riferimento,
dai critici ai mercanti. Una sezione della mostra
è dedicata ai luoghi dell’impressionismo, città o campagne
dove si sottolineano e si descrivono i mutamenti
della luce o delle stagioni. E l’esposizione ci porta anche
a vedere la concezione di questi artisti della vita intima
delle persone e delle coppie.
La rivoluzione dello sguardo.
70 capolavori del Musée d’Orsay
Mart di Rovereto di trento
Fino al 24 luglio
Ingresso ridotto Soci Coop 7 euro
Info: Tel. 800397760. www.mart.trento.it
Cialde e rifiuti a monte
problema di qualcun altro. Non di chi crea le cose. A
Capannori hanno provato a invertire questo ciclo.
Che sembra naturale ma naturale non è. A Capannori,
46mila abitanti in provincia di Lucca, hanno
una dolce ossessione per i rifiuti. Si sono inventati
Rifiuti Zero, un progetto per riciclare tutto e smettere
di produrre rifiuti entro il 2020. Se gli dici che
può funzionare solo perché sono una piccola città
loro ti rispondono che Rifiuti Zero funziona da anni
a San Francisco. Già adesso a Capannori sono a più
dell’81% di raccolta differenziata. Hanno incentiva-

LIBRI
Storia di un amore difficile
nella Venezia del ‘500
È un libro raffinato ed
elegantemente scritto quello che
Alessandro Barbero ci propone per
raccontare la storia di due
giovanissimi coniugi che, nella
Venezia del Cinquecento, vivono
vicende così complesse da
costringere lui ad andarsene
lontano, su navi cariche di spezie. Per sfuggire ad
una ingiusta persecuzione, Michele deve
scappare senza neppure riuscire a salutare la
giovanissima sposa Bianca, di cui è
innamoratissimo. Lui da quel momento
raggiungerà porti e città di tutto il Mediterraneo,
fino ad arrivare nelle terre del Sultano. Lei invece
è costretta a restare a Venezia, giovane donna
povera e sola, in una attesa costellata di pericoli
e di insidie. Così la storia di Michele e Bianca
diventa in realtà il pretesto per la descrizione
storicamente accurata, ma appassionante, di una
epoca nella quale Venezia era una delle capitali
del mondo intero.
alessandro barbero
Gli occhi di Venezia
Mondadori Editore - 426 pagine, 20,00 euro
to i consumi di acqua di quindici fonti sorgive al
posto di quella in bottiglie di plastica; vendono i
detersivi ed il latte alla spina con i distributori automatici
invece che nei cartoni - piace ai produttori
di latte locali e ai cittadini - e i rifiuti sono diminuiti
del 20% in quattro anni. Si chiamano politiche
di riduzione a monte.
Il Centro di Ricerca Rifiuti Zero del Comune è andato
anche a valle, a vedere cosa c’è in quel 19% di
rifiuti ancora non differenziabili. Ci hanno trovato
molte cialde del caffè. Perché di queste capsule usa
e getta ogni anno in Italia se ne consumano un miliardo
e a Capannori – espresso più, espresso meno
- 750 mila. Che vogliono dire 9 tonnellate di rifiuto
indifferenziato. Perché le cialde, un misto di plastica
e polvere di caffè, non sono riciclabili: non vanno
nell’organico perché lo inquinano con la plastica,
non vanno nella plastica che s’inquina con il
residuo di caffè.
Alessio Ciacci, l’assessore all’ambiente di Capannori,
ha le idee chiare: “Se un oggetto non è riciclabi-
37
aprile 2011
L’ideologia del denaro
tra psicanalisi e antropologia
Curioso e interessante un volume
che ci parla dell’ideologia del
denaro, tra psicanalisi, letteratura
e antropologia. Un tema
attualissimo, che un gruppo di
cinque esperti affronta ed
esamina da tanti punti di vista. Le
considerazioni degli autori
arrivano alla conclusione che in questo nostro
tempo sono entrate in crisi le regole che devono
governare i meccanismi economici. Dunque
l’economia reale perde significato civile e sociale
e si avvicina alle pulsioni individuali che, come
ricordava Sigmund Freud, sono incontrollabili.
Ecco dunque che le fantasie di ricchezza
illimitata costruiscono una nuova e pervasiva
ideologia unita al sogno di raggiungere un
arricchimento rapidissimo, senza alcuna fatica.
Gli interventi dei cinque specialisti sono stati
raccolti e curati da uno psicoanalista come
Adriano Voltolin, presidente della Società di
Psicoanalisi critica.
adriano voltolin
L’ideologia del denaro
Bruno Mondadori Editore - 166 pagine, 16,00 euro
le vuol dire che è frutto di una cattiva progettazione
industriale. Che va ripensata, rifatta insieme alle
imprese, alle università e al mondo della ricerca.
Perché ogni prodotto che viene immesso sul mercato
deve essere riutilizzabile o riciclabile, deve poter
rientrare nei cicli produttivi invece che finire in discarica
o in un inceneritore”.
Così quelli di Capannori hanno scritto alla Lavazza,
una delle aziende leader nel settore del caffè incapsulato.
Senza nessuno spirito polemico, per fare un
percorso condiviso e “ripensare” quelle capsule che
viste da Capannori hanno un errore di progettazione.
Perché la sostenibilità ambientale riguarda tutti:
cittadini, enti pubblici e imprese. E perché queste
ultime sono chiamate a farsi carico dei propri prodotti
dalla “culla alla tomba”. Le alternative ci sono
– scrivono da Capannori: cialde biodegradabili che
in 3-4 anni si degradano da sole, capsule ricaricabili,
cialde in carta che possono essere compostate –
parliamone. La Lavazza ha risposto e ha detto sì,
parliamone. Lo hanno fatto. Si può fare.

...DA LEGGERE
Sognando con la lounge
Un libro che si snoda attraverso i
luoghi dove è nata la musica lounge, il
suono che ha accompagnato il ‘sogno
americano’ sottolineato dalle
sontuose melodie di compositori
come Mancini e Burt Bacharach. Suoni
legati all’immagine del cocktail, come
li abbiamo vista in innumerevoli
pellicole, ma anche canzoni delle sale d’attesa, il
cosiddetto ‘easy listening’, il pop ai confini con il kitsch.
Gazzara ci porta in un mondo colorato e iper realista,
che mescola romanticismo sdolcinato con la scoperta
del design, le moderne linee architettoniche con ricordi
country and western. Quello che chiamiamo ‘modernariato’,
negli oggetti e nella musica.
Francesco Gazzara Lounge Music ed.Odoya
cultura e oltre
• da dimenticare - •• sufficiente - ••• buono - •••• ottimo - •••••capolavoro
MUSICA DA SENTIRE...
Noa reinventa Napoli (senza retorica)
Pazzi per la cumbia!
I ritmi della
cumbia, della
Colombia rurale
che incontra il caos
delle metropoli, e
la loro poesia
elettrica. Questa raccolta contiene la
migliore produzione di band tra folk
e pop della nazione latino americana
che, negli anni ‘60, vissero una
incredibile stagione di creatività.
Cartagena!
Vari - Soundway
il nostro giudizio: ••••
Se ti piace ascolta: Gotan Project,
Ojos de Brujo
38
aprile 2011
Noa canta Napoli. Disco di struggente dichiarazione d’amore per la
canzone napoletana, l’ultimo lavoro della cantante israeliana. Un viaggio
nei classici di Di Giacomo e di Di Capua, da ‘Turna a Surrientu’ alla
‘Tamurriata Nera’ che Noa riesce a spogliare di qualsiasi retorica folklorica
per renderli davvero ‘patrimonio immateriale’ dell’umanità. Musica del
mondo quella contenuta nell’album, che ci fa riscoprire classici e composizioni
minori che fanno parte della nostra storia e che qui si arricchiscono,
se possibile, di un calore ancora più intenso, di un vago senso dell’esotismo,
che, in fondo, è sempre stata una delle caratteristiche che fanno di
Napoli e della sua tradizione musicale, una esperienza unica.
noa noapolis - Egea
il nostro giudizio: ••••
Se ti piace ascolta: Almamegretta, Nuova Compagnia di Canto Popolare
Paradisiaci Subsonica
I Subsonica solari
come mai. “Eden”
è disco di
raffinato pop,
filtrato dal miglior
utilizzo ‘melodico’
dell’elettronica, tra omaggi
all’epoca dell’italo disco e chitarre
cristalline. Sul solco del più recente
Jovanotti, la band torinese mescola
consapevolezza e pista da ballo.
eden
Subsonica - Emi
il nostro giudizio: •••
Se ti piace ascolta: Jovanotti,
My Awesome Mixtape
Il ritorno di Caparezza
Il ritorno del più
irriverente rapper
italiano, capace di
rendere ‘ecogreen’
Albano e di cantare
una Puglia terra di
turismo e di misfatti. Questo disco è,
a tratti, più indulgente e focalizzato
sulla sua figura. Che si trasforma,
canzone dopo canzone, in fumetto,
teatro e fiaba al tempo stesso.
Il sogno eretico
Caparezza - Universal
il nostro giudizio: •••
Se ti piace ascolta: Apres la Clas,
Sud Sound System
La mia musica? Il silenzio
Considerato il testo più importante
per capire la musica contemporanea
‘Silenzio’, è, a partire dal titolo, una
corposa riflessione che il compositore
americano fa sulla sua vita e il suo
lavoro. Lieve come una lunga
parabola Zen (e proprio a questa
filosofia orientale, tutta l’attività di
Cage è stata improntata), il libro
spiega quale relazione possa esistere tra la composizione
di una partitura e la consultazione dell’I Ching, i
procedimenti casuali che irrompono tra le pareti delle
accademie. Cage ci porta nel cuore poetico del ‘rumore’,
per poi condurci, finalmente, alla scoperta della più
sublime forma di espressione musicale, il ‘Silenzio’.
John Cage Silenzio ed. Shake

di PIerFranCeSCo PaCoda
L’INTERVISTA
Magoni & Spinetti
Ferruccio Spinetti e Petra Magoni, un contrabbasso e
una voce tagliente che passa dai toni più soffici, pop,
alle timbriche liriche, epiche. Insieme, con il nome di
Musica Nuda, hanno realizzato un disco tributo ai
Beatles e altri classici di grande successo e adesso
pubblicano il loro nuovo lavoro Complici. Petra Magoni
fa anche parte dell’Orchestra di Piazza Vittorio, con la
quale, nella scorsa stagione, ha interpretato il Flauto
Magico.
Ci parlate dei cd che avete ascoltato
mentre registravate Complici?
Spesso acquisto i cd in autogrill, dice Petra, durante gli
spostamenti nei tour. Ultimante ho comprato le
ristampe di Pump e Permanent Vacation degli Aerosmith,
sono classici del rock, irrinunciabili, lavori che
ascolto regolarmente. Poi, mi ha colpito il nuovo cd di
Gianna Nannini, Io e te, carico di energia, intenso e
Terribile Funk, l’album dei Senza Freni, una band di Pisa,
con la quale cantavo.
Io ho scaricato di recente, dice Ferruccio, The New
Standard, di Herbie Hancock, dove il pianista è alle prese
con un repertorio inusuale, canzoni “moderne” come
Norvegian Wood dei Beatles.
E i libri?
Tanti, racconta Petra Magoni, passo dalla letteratura ai
saggi, consiglio I Miti del Nostro Tempo, di Umberto
Galimberti, che mi ha affascinato, perché affronta con
chiarezza i temi intorno ai quali si svolge la nostra quoti-
IL TOUR
Jovanotti, la festa-concerto
Finalmente in tour Jovanotti, con le canzoni del suo ultimo
disco. Lo spettacolo riflette quella incredibile luminosità,
gioia di vivere, desiderio di condividere le esperienze
davvero formative della vita che l’artista, ormai nel pieno
della maturità, trasforma in un serrato set di ballate, che
fa un largo uso degli strumenti elettronici. Un omaggio alla
sua attenzione per il versante più edonistico della musica,
quello che sconfina nella pista da ballo. Un impatto
fortemente percussivo, a tratti tribale, che crea immediatamente
il senso della festa, il piacere dello stare insieme,
importante quanto l’ascolto della musica. E nell’evocare
queste suggestioni, Jovanotti è sicuramente unico.
16 aprile Rimini 105Stadium, 19 e 20 Conegliano Arena
Zoppas, 22 e 23 Perugia Palaevangelisti, 26 e 27 Acireale
Palasport, 29 e 30 Caserta Palamaggio, 5 maggio Bologna
Futurstation.
• per informazioni: tel. 02 53006501
39
aprile 2011
dianità. E ho ripreso Sogno di una Notte di Mezza Estate,
perché diverrà una traccia importante in un mio
prossimo lavoro. In questi giorni, dice Spinetti sono alle
prese con un bellissimo libro di Ennio Flaiano, La
solitudine del satiro, un’opera di una sconcertante
attualità. Come per Calvino, che rileggo in continuazione
e che è una delle fonti di ispirazione della mia musica.
Che film o dvd consigliate ai lettori?
Petra: vedo i film soprattutto la sera, quando sono in
casa, con i miei figli. Ho trovato su dvd tutta la serie
della Casa nella Prateria e ne guardiamo una puntata
ogni giorno.
Ferruccio: ho acquistato Effetto Notte di François
Truffaut, uno dei miei preferiti, una di quelle opere che
ti fanno riflettere sul mestiere dell’artista. Poi, compro
molti dvd di concerti di musicisti meno noti, come Ivan
Lins, un cantautore brasiliano che ha scritto brani per
Stevie Wonder e Diana Krall. Il titolo è Live in Rio, ed è
uno spaccato sulla vita e la produzione di uno dei
protagonisti della scena sonora latino americana.

Coop
Lombardia
e Libera Terra
Il valore della dignità dei produttori
e i diritti dei consumatori
Nei punti vendita di Coop puoi
trovare i prodotti di “Libera
Terra”, provenienti dalle terre
confiscate alla mafia e, oggi,
coltivate e messe a profitto da
alcune cooperative di giovani.
Pasta, vino, taralli e olio rappresentano
in concreto la rivincita di persone
e territori, l'affermazione del diritto
e della dignità del lavoro, la possibilità
di un'economia sana, etica e responsabile.
Coop è l’unica catena della grande distribuzione
organizzata ad aver fatto questa scelta di
legalità, sostenendo la crescita di cooperative
e portando competenze e consulenze preziose
soprattutto nella costruzione di una rete
commerciale .
Dal 2010 Coop Lombardia, aderendo - come
socio— a “Cooperare con Libera Terra”, un’agenzia
di realtà che promuovono la legalità e aiutano lo
sviluppo delle cooperative che fanno la scelta di
dedicarsi alla valorizzazione economica delle terre
confiscate, ha voluto marcare ancor più il proprio
impegno concreto. Si tratta di un'adesione che va
oltre la solidarietà. L'Agenzia Cooperare con Libera
Terra ha, infatti, come obiettivo quello di fornire
gratuitamente servizi finalizzati alla nascita,
40
aprile 2011
allo sviluppo e all'integrazione di iniziative
imprenditoriali di norma in forma di società
cooperativa, costituite allo scopo di gestire beni
e patrimoni aziendali confiscati alla criminalità
organizzata o che comunque seguono percorsi
analoghi, sempre cioè impegnate nella 'liberazione
di terre” e nella loro restituzione ad un utilizzo
sostenibile nel circuito della legalità.
Oggi, nella lunga e tortuosa strada verso
la legalità, percorsa insieme all’associazione
di Don Ciotti, troviamo un’altra sfida importante,
che Coop ha deciso di sostenere con il vostro
aiuto, inserendo un nuovo progetto fra quelli
che si possono finanziare con la raccolta punti
del nuovo catalogo premi per i soci.
Ma vediamo di che cosa si tratta: “Il progetto
Libera Terra Trapani ha l’obiettivo di far nascere
la prima cooperativa sociale costituita da
giovani disoccupati per la gestione di terreni e
strutture confiscate alla mafia nel territorio della
provincia di Trapani. "Si tratta in particolare,

Le mani in pasta
É il tema di uno dei percorsi di educazione al
consumo consapevole che Coop rivolge alle scuole.
Sono laboratori e animazioni condotte da personale
esperto per aiutare i più giovani a diventare,
da adulti consumatori informati e consapevoli.
In qualsiasi comunità, sia essa scuola, famiglia,
gruppo dei pari, società, è indispensabile darsi
delle regole, per garantire a ciascuno dei suoi
membri uno spazio di dignità e di libertà personale
nell’interazione costruttiva con gli altri.
Non sempre però questo principio è chiaro
e condiviso da tutti. Il percorso didattico che Coop
offre alle scuole ed al quale ogni anno partecipano
centinaia di studenti si propone di approfondire
il legame tra legalità e democrazia intese come
rispetto delle differenze, protezione dalla violenza,
ci spiega Francesco Galante, di Libera Terra,
di circa un centinaio di ettari soprattutto
coltivati ad oliveti secolari, siti nel territorio
del comune di Castelvetrano e confiscati a
diversi fiancheggiatori e prestanome del boss
latitante Matteo Messina Denaro. Ci lavoreranno
giovani siciliani, molti di loro saranno alla prima
esperienza di lavoro regolare e saranno selezionati
mediante bando pubblico promosso dall’Agenzia
nazionale per i Beni Confiscati, dalla Prefettura di
Trapani, dal comune di Castelvetrano e da Libera,
per poi partecipare ad un percorso formativo
gestito dall’Agenzia “Cooperare con Libera
Terra” che si concluderà con la costituzione della
nuova cooperativa e l’assegnazione dei terreni in
comodato d’uso gratuito”.
Una grande sfida, una richiesta d’aiuto alla quale
non si poteva restare insensibili.
“In alcuni casi , continua Galante, i terreni sono
abbandonati da diversi anni e recentemente, in
concomitanza dell’assegnazione all’Associazione
41
aprile 2011
dall’arroganza e dagli abusi.
Anche in un pacco di pasta si possono trovare
semi di speranza e di impegno civile.
"I ragazzi che partecipano attivamente alla vita
delle Cooperative di Libera Terra sono seminatori
di speranza, rappresentano un baluardo della
democrazia contro il ricatto, si stanno rendendo
indipendenti attraverso il lavoro.
Ed è anzitutto il lavoro costituisce la sintesi
materiale di un diverso cammino culturale
che loro stessi hanno iniziato a percorrere.
Perché non può esserci vera libertà senza dignità
del lavoro. Insieme alla libertà per loro stessi
stanno donando un po' più di libertà anche a tutti
noi, per questo dobbiamo sostenerli."
Libera, alcuni ettari sono stati dati alle fiamme.
L’incendio, che è stato appiccato durante l’estate,
ha danneggiato numerosi ulivi ed i tecnici
intervenuti per il sopralluogo hanno dimostrato
il dolo del gesto. Molte piante sono state
spezzate o interamente bruciate e solo tra diversi
anni potranno ritornare ad essere produttive.
Per ripristinare la piena produttività di queste
terre sarà, pertanto, necessario ripartire dalle
esigenze più elementari, quali la piantumazione
di alberi laddove questi sono stati distrutti,
o l’acquisto degli attrezzi agricoli necessari
a portare avanti il lavoro”. Tuttavia, grazie
a Libera, alle cooperative e a tanti volontari
e scuole impegnati nel sostegno a questo
progetto
è stato possibile effettuare una prima raccolta
di olive delle varietà Biancolilla e Nocellara
del Belice che daranno vita all’olio extravergine
di oliva Libera Terra distribuito anche dai vostri
punti vendita” •

Dal 19 aprile
il nuovo Catalogo Soci
2011-2012:
Tra qualità
e Made in Italy
di eLena UBeRti
Sta calando il sipario sul catalogo della
fidelizzazione 2010-2011: dal 27 marzo
2011 non sono più erogati i punti, fino
al 17 aprile 2011 si potranno effettuare
prenotazioni e ritirare i premi e infine il 18
aprile 2011 tutti i punti verranno azzerati.
Il successo ottenuto dalla raccolta punti e dal catalogo
che si sta chiudendo è stato possibile grazie
agli sconti immediati che si potevano ottenere sulla
spesa e soprattutto ai premi che grazie alla qualità
hanno incontrato le preferenze e i gusti dei nostri
soci. Il nuovo catalogo sarà disponibile dal 19 aprile
2011 fino al 25 marzo 2012 presso tutti i punti di vendita
di Coop Lombardia e i premi immediati potranno
essere ritirati già da maggio 2011.
La raccolta punti è stata pensata e concepita con
l’idea di premiare i nostri soci, se possibile ancora di
più di quanto è stato fatto in precedenza. Coop è
cresciuta insieme all’Italia e per celebrare i 150 anni
della nascita della nostra nazione, il filo rosso della
42
aprile 2011
cooplombardia
nuova campagna raccolta punti sarà quello dell’italianità,
del riconoscimento della vivacità del tessuto
imprenditoriale nazionale e dell’orgoglio di far parte
di questa intraprendente e operosa nazione.
Il modo migliore per celebrare l’orgoglio nazionale
è stato quello di introdurre nel catalogo premi
provenienti da aziende italiane che hanno contribuito
a far conoscere il made in Italy nel mondo e a fare
crescere l’Italia sul piano economico creando lavoro
per tante persone.In linea con il principio della massima
valorizzazione dei soci che da sempre ci
contraddistingue, i nostri soci potranno accumulare
più punti oltre che con l’acquisto dei prodotti Jolly,
acquistando i prodotti a marchio Coop Crescendo,
Benesì, Viviverde, Fiorfiore e Tutela, espressione
di sicurezza e garanzia di qualità e risparmio per i
consumatori.
Qualità, italianità e attenzione verso i Soci:
ecco quali saranno i criteri che ispireranno il Catalogo
2011-2012. Ma si potranno sostenere anche iniziative
di solidarietà come quelle di "Libera Terra" •

43
aprile 2011
cooplombardia
Alla Coop i rifiuti
si riducono
con i prodotti
alla spina
Nei supermercati Coop
di Brescia da maggio 2010 già
evitate 2,6 tonnellate di rifiuti
grazie alla vendita di detersivi
sfusi a marchio Coop Viviverde.
Nel 2010 ha preso l’avvio a Brescia il progetto
Riduciamo i rifiuti in città, promosso da Regione
Lombardia, Comune di Brescia e Aprica,
la società di igiene ambientale del gruppo A2A.
Coop Lombardia ha aderito al progetto e nei negozi
di Brescia via Salgari e via Mantova
è iniziata la vendita dei detersivi alla spina.
Si tratta di un progetto pilota che ha la finalità
di promuovere la riduzione della produzione
di rifiuti attraverso l’adozione di una serie
di interventi specifici:
• vendita di prodotti alla spina nei supermercati
• recupero dei prodotti invenduti nei supermercati
per destinarli a mense sociali
• promozione dell’utilizzo dei pannolini lavabili
in sostituzione di quelli usa e getta
• promozione del compostaggio domestico
• organizzazione di mercatini di scambio di
prodotti ancora funzionanti ma non più utilizzati
• promozione della spesa in cassetta di frutta
e verdura biologici di stagione.
Tutte queste azioni permettono di ridurre
la produzione di rifiuti e di evitare il consumo
di materie prime e l’immissione in atmosfera
di gas serra. Coop Lombardia è protagonista
del progetto “Riduciamo i rifiuti in città”
inserendo, dal mese di maggio 2010, nei 2 punti
vendita di via Salgari e via Mantova la possibilità di
acquistare detersivi sfusi per pavimenti, piatti e
indumenti (inoltre un altro intervento specifico
riguarda il recupero dei prodotti invenduti vicini alla
scadenza, che sono donati gratuitamente a tre
organizzazioni sociali di Brescia che assistono
persone indigenti). I detersivi possono essere
acquistati in comodi flaconi ricaricabili da 1, 2 e 3
litri e sono in vendita a prezzi di assoluta
convenienza rispetto al costo dei prodotti
equivalenti confezionati.
Il ricorso a prodotti sfusi di questo tipo consente
una duplice riduzione della produzione di rifiuti:
- vengono evitati i rifiuti da imballaggio primario,
costituito dai contenitori
- si riduce la produzione di rifiuti da imballaggio
secondario, costituito dalle scatole per il trasporto
Nel 2010 questa iniziativa ha consentito nei due
superstore di Brescia, in soli 8 mesi – da maggio
a dicembre – di evitare la produzione di 2,62
tonnellate di rifiuti con quantità in aumento
nel corso dell’anno:
• 772 kg evitati nel 2° trimestre 2010
• 831 kg evitati nel 3° trimestre 2010
• 1.017 kg evitati nel 4° trimestre 2010.
segnaliamo ai nostri soci e clienti
che la vendita di prodotti sfusi prosegue
anche nel 2011 e invitiamo tutti coloro
che sono sensibili alle tematiche della
sostenibilità a provare questa soluzione.
Gli erogatori di detergenti
sfusi Coop sono presenti
in questi superstore:
novate milanese via Brodolini, desio,
Brescia via mantova, Brescia via salgari
E in nove Ipercoop:
Bonola, piazza Lodi e La torre a milano;
metropoli a novate milanese; acquario a Vignate;
il ducale a Vigevano; mirabello a Cantù;
Gran Rondò a Crema; Cremona po a Cremona,
ed entro l’anno sarà installato anche
al centrosarca di sesto san Giovanni.

44
aprile 2011
cooplombardia
Parole per l'Italia
con "Coop for words" 20111
Al via la nuova edizione del concorso letterario
per scrittori e fumettisti con meno di 36 anni
Il premio coinvolge quest’anno gli autori di Emilia-Romagna,
Friuli Venezia-Giulia, Lombardia, Veneto, Marche e Abruzzo.
Racconti, poesie, post it e disegni vanno inviati entro il 30
aprile. In palio per i vincitori, anche quattro borse di studio
per la “Bottega Finzioni” di Carlo Lucarelli.
Con “Parole per l’Italia”, anche “Coop for
words” festeggia i 150 anni dell’Unità del
nostro Paese. È dedicata infatti all’importante
ricorrenza l’edizione 2011 del concorso
letterario per scrittori e disegnatori under 36 – promosso
da Coop Adriatica, Coop Consumatori Nordest
e, da quest’anno, anche da Coop Lombardia –
che prende il via da oggi, martedì 1° marzo. Gli
autori esordienti potranno dare spazio alla propria
creatività, rivolgendo un pensiero all’Italia – quella
reale, quella immaginaria, quella che verrà – e portando
le proprie riflessioni sul significato dell’appar-
di natasCia ROnCHetti
tenenza; il tema del 150esimo anniversario dell’Unità
sarà vincolante per la sezione post it, i brevi testi
per blog, mentre i partecipanti alle altre tre categorie
del premio – racconti brevi, poesie e fumetti – potranno
trattare anche di altri argomenti.
Tutte le opere dovranno essere inviate al sito www.
coopforwords.it entro il 30 aprile; una giuria di esperti
selezionerà 40 lavori, 10 per ciascuna delle quattro
sezioni. Il concorso è aperto ai giovani talenti che vivono
in Emilia-Romagna, Friuli Venezia Giulia,
Veneto, Marche, Abruzzo, e, dal 2011, anche tutta la
Lombardia: sono queste, infatti, le regioni in cui

cooplombardia
operano, con 292 punti vendita, le tre Cooperative di
consumatori promotrici del premio. Le opere inviate
dovranno essere inedite e scritte in italiano. I racconti
non dovranno superare le 5.400 battute, mentre
per i post it il limite è di 1.500 caratteri; le poesie
potranno contare al massimo 50 versi; per i fumetti,
infine, sono ammesse non più di due tavole di formato
A4. Tutte le informazioni e il regolamento sono
riportati sul sito www.coopforwords.it.
I premi per i vincitori
Le 40 opere selezionate dalla giuria di “Coop
for words” 2011 confluiranno in un’antologia,
in distribuzione nei 292 punti vendita delle tre
Cooperative – 160 di Coop Adriatica, 83 di Coop
Consumatori Nordest e 49 di Coop Lombardia –
e nelle 26 librerie.coop in tutta Italia.
Le premiazioni si terranno a settembre, nell’ambito
del Festival della letteratura di Mantova. I quattro
vincitori assoluti di ciascuna sezione del concorso,
inoltre, avranno diritto a partecipare gratuitamente
a un corso annuale di “Bottega Finzioni”. I primi
cinque selezionati di ogni categoria, invece, avranno
i posti riservati per assistere alle Lezioni magistrali
che “Bottega Finzioni” organizzerà nel capoluogo
emiliano il prossimo anno, con alcuni tra i massimi
narratori e sceneggiatori italiani. In premio per i
primi cinque classificati delle sezioni storie brevi,
poesie e post it, anche la possibilità di dare voce
ai propri scritti nel corso di “Ad alta voce” 2011, la
manifestazione di lettura e solidarietà che ogni anno
a ottobre porta decine di protagonisti della cultura
e dell’impegno civile a leggere in luoghi significativi
di Bologna, Venezia e Cesena; i cinque migliori
fumettisti potranno invece esporre le loro tavole
sotto le Due Torri per “BilBOlBul” 2012, il festival
internazionale dei balloon. Tutte le opere inviate
saranno pubblicate sul sito www.coopforwords.it.
Barbara Di Gregorio, vincitrice nel 2004, ce l’ha
fatta e oggi è considerata un “caso letterario”.
Per inviare testi e strisce c’è tempo fino al 30
aprile. •
Da Coop for words
LA STORIA
DI BARBARA
il suo sogno è iniziato nel 2004, quando ha vinto
Coop for words. ed è come se da allora non si
fosse mai svegliata. Barbara di Gregorio, 28 anni,
abruzzese di pescara, è tra quelli che ce l'hanno
fatta. scommise sette anni fa sul concorso e per
lei fu il classico trampolino di lancio. Oggi ha un
contratto con la Rizzoli, che ha da poco
pubblicato il suo primo romanzo, “Le giostre
sono per gli scemi”, uno dei titoli più attesi
dell'anno. di lei la casa editrice dice che
sarà un caso letterario, la nuova silvia avallone,
ma Barbara, modestamente, ricorda che “Coop
for words è stato il mio primo punto di contatto
con il mondo di chi si guadagna da vivere
scrivendo, anche se sto ancora cercando di capire
come funziona”. Un consiglio agli aspiranti
narratori? “scrivere, scrivere e ancora scrivere
– aggiunge - senza fossilizzarsi su un romanzo o
su un racconto. si può fare letteratura in tanti
modi, anche attraverso un blog”. Fino al 30
aprile, dunque, gli aspiranti scrittori, poeti o
fumettisti tra i 15 e i 35 anni che risiedono, oltre
che in emilia-Romagna, nelle marche, in abruzzo
e in Veneto, in Lombardia e nel Friuli Venezia
Giulia, possono partecipare all’edizione 2011 del
concorso. La giuria, che sarà ancora una volta
presieduta da salvatore Jemma, è pronta
a selezionare altre opere, dopo averne esaminate
in nove anni oltre 3.700. e, forse, a trovare
un'altra di Gregorio. del comitato d’onore farà
parte anche michele serra, mentre i primi
classificati in ognuna delle sezioni del concorso
– storie brevi, poesia, post it e speciale fumetto
– potranno seguire i corsi di Bottega Finzioni,
la sua scuola bolognese di narrativa
e sceneggiatura di Carlo Lucarelli. in premio,
oltre alla pubblicazione delle opere in una
antologia, la partecipazione alla manifestazione
“ad alta voce” e al festival internazionale del
fumetto di Bologna, “BilBolbul”, organizzato
all'associazione Hamelin. “nell'esaminare le
opere valutiamo sia l'abilità tecnica sia
l'originalità dello spunto narrativo”,
spiega emilio Varrà, presidente
di Hamelin e componente della giuria.
Le premiazioni si terranno a settembre
nell’ambito del Festival della letteratura
di mantova.
per tutte le informazioni:
www.coopforwords.it.

al rosso Coop
TU
46
aprile 2011
cooplombardia
E’ aperta la terza edizione del concorso
fotografico di Coop Lombardia
Il tema della nuova edizione è “stare insieme”.
Una foto per esprimere i modi di vivere le relazioni
tra le persone, i sentimenti di affetto, di amicizia
di cooperazione. Lo stare insieme senza preconcetti
e confini, per confrontarsi, aiutarsi e divertirsi.
Le vostre foto, che arriveranno tantissime
anche quest’anno, saranno una straordinaria
documentazione di incontri ed esperienze, a casa
e in giro per il mondo, una rappresentazione della
società e della cultura del nostro tempo, uno
stimolo di riflessione, un’occasione di condividere
valori e sentimenti comuni.
Anche quest’anno un’ampia selezione delle
vostre fotografie saranno esposte in una mostra
collettiva e pubblicate
•
su internet nelle pagine del
sito del concorso.
Comitato Soci Pavia
più FaCiLe paRCHeGGiaRe a miLanO peR i sOCi COOp LOmBaRdia
Il primo network di parcheggi cittadini.
per i soci Coop lombardia sconti del 5 % per abbonamenti mensili e del 20% per abbonamenti annuali
viale Umbria 4, parcheggio Centro commerciale Piazza Lodi
via Palmanova, angolo via Benadir parcheggio Coop
Via Arona 18, parcheggio Coop
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InformazIonI, regolamento e premI su:
www.fOTOCONCORSOCOOP.IT
I PREMI
Categoria soci Coop Lombardia
1° PREMIO
buono spesa Coop del valore di 1.000,00 euro*
2° PREMIO:
fotocamera Canon réflex EOS 550D 18-55IS
3° PREMIO:
IPAD Apple 64 GB con WI-FI + 3G
4° PREMIO:
buono spesa Coop del valore di 500,00 euro*
5° PREMIO:
buono spesa Coop del valore di 300,00 euro*
6° PREMIO:
cofanetto Boscolo Gift Capitali classiche
7° PREMIO:
fotocamera Canon IXUS 115 Silver
8° PREMIO:
stampante Canon Pixma MP 495
DAL 9° al 10° PREMIO: volume fotografico
Categoria Non soci
DAL 1° AL 3° PREMIO
iscrizione gratuita a un corso di tecnica fotografica
di Forma (Centro Internazionale di Fotografia, Milano).
DAL 4° AL 7° PREMIO
una tessera al club Forma (ingresso gratuito a tutte
le mostre e sconto al bookshop del 10%).
DALL' 8° AL 10° PREMIO un volume fotografico.
Categoria giovani Partecipanti
(under 26)
Socio Coop Lombardia:
buono spesa Coop del valore di 100,00* euro
Non socio: un volume fotografico.
47
*i buoni spesa sono validi fino aprile al 31 2011 dicembre 2011.
PARTECIPA AL CONCORSO
PuOI fARLO fINO AL 14 gIugNO 2011-03-14
Le foto realizzate potranno essere inviate via
internet attraverso il modulo “invia le tue foto”
del sito www.fotoconcorsocoop.it oppure per
posta raccomandata a/R o consegna a uno dei
seguenti indirizzi di destinazione:
Concorso “staRe insieme”
FORma, piazza tito Lucrezio Caro 1
20136 milano
Concorso “staRe insieme”
Coop Lombardia – direzione soci
Viale Famagosta 75
20142 milano
Per turtte le informazioni
e il regolamento del concorso
l’indirizzo web è:
www.fotoconcorsocoop.it

49
aprile 2011
cooplombardia
Brutti e buoni
Si chiamano così questi biscotti tipici
della provincia di Varese.
di RaFFaeLLa ORLandini
Il nome di questi dolci racconta tutta la loro
storia. I brutti e buoni sono dei biscotti tipici della
provincia di Varese, il luogo di origine è per
la precisione Gavirate; dove un pasticcere,
Costantino Veniani nel 1878 inventò la ricetta di questi
dolcetti. Gavirate è un piccolo centro sul Lago di
Varese, che ad oggi conta poco più di 9.000 abitanti,
e che divenne la meta di personaggi famosi
e nobili proprio per questi dolci, il periodo era quello
della Belle Epoque. Per citarne alcuni si narra che la
Regina Elena di Savoia, quando si recava in visita alla
Contessa Leopardi di Ternate, si fermasse a Gavirate
per acquistare questi biscotti e pure Giuseppe Verdi,
nei suoi periodi di riposo in queste zone divenne
un estimatore dei brutti e buoni. A contendere
l’origine dei brutti e buoni c’è anche il Piemonte,
dove in dialetto vengono chiamati “brut e bon”.
I brutti e buoni pare siano nati all’inizio proprio per
un errore, si dice a causa di una dosatura sbagliata
dei suoi ingredienti, per cui si è arrivati a cuocere
questi biscotti dall’aspetto brutto, ma particolarmente
buoni. I brutti e buoni hanno una consistenza
croccante, molto simile alla meringa; gli ingredienti
principali sono: albumi montati a neve e zucchero,
a cui si aggiungono mandorle dolci e nocciole fine-
il prodotto tipico lombardo
mente tritate, zucchero a velo e vanillina. La miscela
così composta viene inserita in una siringa, viene poi
data la caratteristica forma e infine i biscotti vengono
cotti in forno. Sono di forma circolare ma irregolari
, il loro tipico colore è nocciola chiaro.
Il profumo è quello tipico dei biscotti da forno
alla vaniglia, con un sapore intenso molto dolce di
mandorle e nocciole. Hanno una consistenza molto
friabile. Spesso li vediamo sfusi nelle vetrine delle
pasticcerie tra le paste da the, ma la confezione
ideata per i brutti e buoni dal suo inventore è a forma
di caramella. I dolcetti originali sono incartati
a coppie in una elegante carta in stile liberty che
li rende riconoscibili. Su consiglio dell’allora Sindaco di
Torino, Teofilo Rossi, proprietario della ditta Martini
e Rossi, Costantino Veniani, ideatore dei dolci,
registrò nel 1910 il brevetto per marchio d’impresa
dei brutti e buoni, che è ancora presente sugli incarti
della pasticceria. Sono ideali da accompagnare al thè
del pomeriggio, ma sono anche ottimi da accompagnare
a fine pasto con uno spumante. Si conservano
molto bene nelle tradizionali scatole di latta.
Possiamo trovare nei nostri supermercati e ipermercati
i brutti e buoni nella zona della pasticceria
secca da thè.•

il circolo dei golosi
Buongustai tra i circoli cooperativi lombardi
Circolo del Popolo di Settimo Milanese
Quando arriviamo a Settimo Milanese, il sole ha
deciso di fare nuovamente capolino tra la nebbia,
che ci ha accompagnati per tutto il tragitto.
Oggi ci aspetta il Circolo della Cooperativa del
Popolo, costituitosi nel lontano 1945 e cresciuto
fino ad avere oggi ben otto dipendenti.
La struttura che ospita il ristorante (di proprietà
della Cooperativa del Popolo sez. edificatrice)
è enorme: si affaccia sulla strada con un ampio bar,
mentre nasconde sul retro la grande sala da pranzo
con più di 100 coperti, il giardino dedicato ai bambini,
due campi da bocce e una sala eventi.
Ci accomodiamo vicino alle lunghe finestre che
donano luminosità a tutto l’interno e fanno risaltare
le tovagliette rosse dei tavoli.
Apriamo il menù e scopriamo le capacità organizzative
del Circolo: possiamo leggere i piatti preparati
non solo oggi, ma in tutta la settimana e un piccolo
foglio aggiuntivo ci illustra le proposte fuori menù.
C’è davvero l’imbarazzo della scelta: tre opzioni per
ciascuna portata, più quattro “del giorno”. Dopo
avere pregustato tutto con l’immaginazione, scegliamo
due piatti unici: un fritto misto con verdure
in pastella e un risotto con ossobuco. Le porzioni
sono abbondanti e ben presentate. Il risotto è molto
profumato e la salsina dell’ossobuco è corposa al
punto giusto. Del fritto ci piace l’idea di proporre
in pastella non solo il pesce, ma anche le verdure,
che risultano croccanti e leggere.
La qualità dei piatti è notevole e scopriamo che
ne è artefice un cuoco vero e proprio, Claudio
Andreutti, di soli 42 anni. Lo incontriamo: entusiasta
del proprio lavoro, ama proporre sapori sempre
diversi, estro confermato dalla varietà dei piatti
settimanali, tra cui troviamo uno sfizioso pane arabo
gratinato farcito con tonno e verdure grigliate
e addirittura il gulash all’ungherese. Mentre la sala
comincia a svuotarsi e il bar si anima di vita, assaggiamo
anche il dolce del giorno, una torta rustica
alle pere, morbida e delicata.
La Cooperativa del Popolo, oltre al servizio bar
e ristorante, è molto attiva nella creazione di iniziative
di aggregazione: propone corsi di cucina, di ballo
e ginnastica dolce, gite sociali (di recente St. Moritz
e Lago di Garda). Organizza anche serate culturali ed
eventi in occasione delle festività tradizionali come
il Natale e l’Epifania e di quelle più giocose come
il Carnevale e la Festa della donna.
Un posto in cui ritornare: per la cucina, per la cortesia,
per la perfetta organizzazione.
Segnaliamo anche una buona scelta di vini e
rinomate marche di birra.
iL CiRCOLO dei GOLOsi
Circolo del Popolo
via Libertà 23, 20019 Settimo Milanese (MI)
Tel. 02.3285175
Servizio ristorazione a pranzo da lunedì a venerdì,
la cena solo su richiesta.
Bar aperto tutti i giorni:
dalle 7.30 alle 19.00 e dalle 20.30 alle 23.00.
Menù a prezzo fisso: 8,50 euro,
bevande e dolce esclusi.

cooplombardia
il piatto forte
OssObucO alla milanese
Ingredienti
(per 4 persone)
5 ossibuchi tagliati piuttosto alti
50 g di burro
una manciata di prezzemolo
vino bianco e brodo
farina bianca
mezzo limone
aglio, sale e pepe
In un tegame soffriggere il burro con mezzo spicchio di aglio schiacciato (che
andrà poi tolto), infarinare gli ossibuchi e rosolarli nel burro, lasciandoli dorare
da una parte e dall’altra. Spruzzare di tanto in tanto con il vino bianco,
proseguire poi la cottura bagnando con il brodo necessario. Si può personalizzare
“sporcando” con salsa di pomodoro.
Insaporire con sale e pepe a piacimento.
Preparare la “gremolata”: tritare finemente il prezzemolo insieme a mezzo
spicchio di aglio e alla scorza sottile del limone.
Circa dieci minuti prima di togliere il recipiente dal fuoco, cospargere gli
ossibuchi con la “gremolata” appena preparata.
Disporre sul piatto di portata versandovi sopra il sughetto di cottura.

com.coop
dire fare sociale dei comitati di zona
Tutte le iniziative sono disponibili sul sito www.e-coop.it all’interno delle pagine di
Coop Lombardia nelle sezioni Attività Sociali - zone soci
a C U R a d i a L F R e d O
de BeLLis
1 – 15 – 29 aprile
• Milano Palmanova
• Musica
negozio Coop di via Benadir ore 18
Aprile in Jazz
La musica accompagna la nostra vita,
fa da sottofondo ai nostri ricordi, ci carica,
ci rilassa. Perché allora non può accompagnarci
in un momento cruciale della nostra quotidianità
come la spesa? Giusti Papaleo, noto jazzista della
scena milanese, circondato dai vini della cantina
del negozio di via Benadir, attraverso un repertorio
molto vasto, ci dimostrerà quanto la musica possa
allietare e creare quella magia che ci rapisce anche
fra i carrelli della spesa. Dalle 18, per tre venerdì,
un appuntamento da non perdere.
52
aprile 2011
17 aprile
• Voghera
• Celebrazione del 25 Aprile
Giornata Partigiana
Il 25 aprile, una data cruciale nella storia della nostra
Italia. E come prepararla al meglio se non chiudendo
per una volta i libri e salendo sui sentieri battuti
dai giovani che diedero la vita per la sconfitta
del nazifascismo, vedendo con i nostri occhi quello
che videro in quei giorni, gli alberi che accarezzarono
e che li protessero dallo sguardo nemico e dal vento
che fischiava. Al termine della camminata,
nella suggestiva cornice del Castello di Oramala,
oltre al risotto garibaldino per tutti, ci saranno
le testimonianze dei partigiani dell’Oltrepò
pavese che ci racconteranno le loro storie
e la loro splendida esperienza.
La partecipazione è gratuita. Per prenotarsi :
Gianni Tempesta 3389874453

saBatO 2 apRiLe aLLe ORe 17.00
GiULianO pisapia pResenta
iL sUO LiBRO:
"CAMBIARE MILAnO SI Può"
pRessO La LiBReRia COOp
deL CentRO COmmeRCiaLe
di BOnOLa a miLanO
53
aprile 2011
cooplombardia
8 aprile
• Desio
• Acqua di Casa Mia
Aquae Mundi
Circolo Cooperativo “L. Briani”,
via Fratelli Cervi, 25 desio ore 21
Un racconto di Daniele Biacchessi, alfiere
del teatro civile e di narrazione, con le musiche
del maestro Gaetano Liguori, pianista e jazzista.
Lo spettacolo, fatto di parole musica e immagini
(quelle bellissime e suggestive di Godfrey Reggio
tratte dal film Koyaanisqatsi) sfodera numeri
sul consumo dell’acqua nei paesi sviluppati
e il fabbisogno delle popolazioni africane, asiatiche,
centro americane che lottano tutti i giorni
per la loro sopravvivenza, la discrepanza economica
e finanziaria tra paesi ricchi e poveri, le mani delle
mafie sul business dell’acqua, gli interessi delle
multinazionali, la qualità delle acque minerali,
gli sprechi. E’ in questo senso perfettamente in
linea con l’impegno di Coop, prima catena della
grande distribuzione in Italia e grande
organizzazione di consumatori, e la campagna
consumerista “Acqua di casa mia”.
Saperecoop:
LE PROPOSTE
DI COOP LOMBARDIA
PER LE SCUOLE
di danieLe dipaCe
ViaGGiO in BOttiGLia
L’acqua, in quanto fonte insostituibile
per l’ecosistema, è un bene vitale per tutti
gli esseri viventi nonché patrimonio dell’umanità.
La distribuzione ineguale sul pianeta e le
difficoltà di approvvigionamento anche in aree
un tempo “non a rischio”, fanno di questo bene
indispensabile una risorsa sempre più preziosa.
Comprendere il valore dell’acqua, acquisire
conconsapevolezza e responsabilità
nel suo consumo e utilizzo, è tema di grande
rilevanza sociale.
Obiettivi
• Approfondire la conoscenza dei diversi utilizzi
delle risorse idriche.
• Riflettere sull’acqua come merce.
• Porre attenzione sulla filiera del prodotto.
• Promuovere comportamenti responsabili
nell’utilizzoquotidiano.
• Riflettere sui dati della distribuzione dell’acqua
sul pianeta, sui processi di privatizzazione in atto
e sulla sua universalità come diritto alla vita.
destinatari
alunni/e dai 9 ai 19 anni
percorso
due o tre incontri di due ore ciascuno,
il primo al supermercato.
Quando e dove
aprile 2011
Malnate, via Marconi
• Questi sono solo due dei percorsi proposti
da Coop Lombardia nell’anno scolastico in corso:
per informazioni su tutte le proposte e prenotazioni:
Coop scuola tel. 02 66101754; scuola@lombardia.
coop.it; www.e-coop.it.

VACANzE
RAGAzzI
2011
i Centri Rousseau sono una cooperativa sociale nata
nel 1968, progettano e gestiscono attività che favoriscono
la crescita dei ragazzi in una dimensione di
gruppo attraverso iniziative ed esperienze di vita
comunitaria. durante il periodo estivo i Centri
Rousseau organizzano campeggi per minori. sono
vacanze basate sull’animazione e il divertimento
ma che al contempo promuovono la responsabilizzazione
del singolo e la scoperta delle ricchezze naturali
e culturali del territorio circostante. È l’occasione
in cui i ragazzi possono sperimentare il loro
desiderio di scoprire il mondo in un contesto protetto.
il metodo pedagogico utilizzato infatti si concretizza
in attività tese a creare un ambiente partecipa-
milano - Via s. Vincenzo,15 tel. 02.89400425 - www.centrirousseau.it
dal 13 giugno al 26 agosto
Campeggi al mare in toscana (donoratico) 6 - 11 anni e in sardegna (santa teresa di Gallura) 12 - 14 anni
Campeggi itineranti per adolescenti 15 -17 anni in puglia, spagna, portogallo, Francia del sud.
Ogni attività è tesa a creare esperienze di relazione e di vita associata tra i ragazzi in un contesto
divertente di laboratori (manuali, teatrali, ecc.). sconto 10% su tutte le attività. per prenotare rivolgersi
direttamente alla struttura.
sCHOOL and VaCatiOn
Milano - Via Fratelli Ruffini, 1
Tel. 02.4335331 - www.schoolandvacation.it/coop
numero verde 800 719 171
Corsi di studio all’estero per tutte le lingue straniere e
per tutti i livelli di età. Sconto 15% e 5.500 punti
sull’acquisto di un viaggio studio all’estero in diverse
località e con partenze di gruppo e individuali. Per il
regolamento e le informazioni consultare il loro sito
CampUs 2011 con KeLUaR
Torino - Via Assietta,16/b
Tel. 011.5162979 - 011.5162038 - www.keluar.it
A partire dal 16 giugno soggiorni e vacanze per
bambini e ragazzi dai 6 ai 17 anni, in numerose località
italiane, in turni di 15 giorni, in contesti ricreativi,
sportivi, didattici e formativi (consultare il sito).
Sconto di almeno il 10% sul listino “Tutto compreso
54
aprile 2011
di VaLteR mOLinaRO
anche quest’anno Coop propone un’ampia e qualificata offerta per le vacanze dei ragazzi.
L’esperienza dei nostri partner è garanzia di sicurezza per le famiglie e una vera opportunità
di crescita per i ragazzi. Un’esperienza divertente e responsabile.
ad esempio guardiamo più da vicino cosa fanno i Centri Rousseau
CEnTRI ROuSSEAu
ALTRETTAnTO VALIDE E QuALIFICATE PROPOSTE COn:
tivo e collaborativo che fa del bambino il vero
protagonista. da due anni la Cooperativa ha iniziato
anche ad organizzare vacanze rivolte alle famiglie e
agli adulti in generale; si tratta di sperimentazioni di
vita comunitaria in cui si dispiega lo spirito di collaborazione
e di solidarietà tra persone che manifestano
le stesse esigenze. inoltre saranno momenti
in cui riscoprire il piacere del gioco tra le differenti
fasce d’età, dove fare attività all’aria aperta e visitare
paesaggi naturali e culturalmente interessanti.
Le vacanze estive dei Centri Rousseau sono differenziate
per fasce d’età e si svolgono in meravigliosi
luoghi della nostra penisola:
iL mastiO – tra le dolci colline toscane
Ufficio: Bresso (MI) - Via A. Strada, 33 Tel. 02.6100066
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Dal 19 giugno al 13 agosto, quattro periodi di vacanze
di due settimane per ragazzi da 8 a 14 anni.
I percorsi: • “Avventura” Natura, gioco e scoperta:
euro 820 anzichè 980. • “English” Il gioco e la vita in
comune come stimolo ad ampliare la capacità
linguistica. Un animatore-insegnante madrelingua,
lezione quotidiana di 75 minuti in aula: euro 880
anziché 1.040. • “Special English” Due animatori-
insegnanti madrelingua, lezione quotidiana di 2 ore i
n aula: euro 930 anziché 1.100.
Ulteriore sconto di euro 70 dal secondo fratello
su tutti i programmi. Per prenotare rivolgersi direttamente
alla struttura.

Prevenzione e salute
55
aprile 2011
cooplombardia
iL COLesteROLO
a CURa deLLa dOtt.ssa LaURa BaRUFFaLdi, speCiaLista in endOCRinOLOGia e maLattie
deL RiCamBiO, e deLLa dOtt.ssa CRistina BeRRa, speCiaLista in sCienze deLL’aLimentaziOne.
Le dOttOResse FannO paRte deLL’ÉQUipe di endOCRinOLOGia, diaBetOLOGia, disORdini
metaBOLiCi e dietetiCa deL CentRO mediCO santaGOstinO
UnA MOLECOLA FOnDAMEnTALE
PER IL CORPO uMAnO
il colesterolo è un componente essenziale del nostro
organismo, fondamentale per regolarizzare gli
scambi di sostanze utili per la vita delle cellule, e
quindi del nostro corpo. È infatti la sostanza base
per la formazione degli ormoni steroidei come il cortisolo
e l’aldosterone, degli ormoni sessuali come il
testosterone e l’estradiolo, e della vitamina d. il colesterolo
ha anche un’importante funzione digestiva:
il fegato lo converte infatti in sali biliari, sostanze
indispensabili per una corretta digestione.
LE FOnTI DEL COLESTEROLO
Il colesterolo è in parte prodotto dal fegato, e in parte
introdotto con gli alimenti. Il nostro organismo tende
a mantenere un livello di colesterolo costante, quindi
nella fase di digiuno è il fegato a produrne la quota
necessaria, mentre dopo i pasti la quota di colesterolo
assorbita inibisce l’azione del fegato, che si mette
a riposo.
COLESTEROLO BuOnO E CATTIVO
Il colesterolo in realtà è uno solo, ma cambiano le
proteine che lo trasportano nel sangue: le proteine
LDL (colesterolo cattivo) lo portano in circolo dal fegato
ai tessuti con il rischio di depositarlo sulle arterie e di
formare, a lungo andare, pericolose placche lipidiche
che possono ostruire la normale circolazione del sangue
nel vaso; le proteine HDL (colesterolo buono) recuperano
viceversa il colesterolo dalla periferia e lo riportano
al fegato, dove viene degradato ed eliminato.
QuAnDO Può ESSERE PERICOLOSO?
Un elevato livello di colesterolo nel sangue, soprattutto
di tipo LDL, rappresenta uno dei principali fattori
di rischio per le malattie cardiovascolari, che sono
la principale causa di mortalità al mondo. Nei sogget-
•
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anni sconto 50% prima visita e 5% per le visite
successive.
ti con iperlipidemia, la diminuzione dei grassi nel sangue
determina anche una riduzione lineare del rischio
cardiopatico. Fino a qualche tempo fa si faceva riferimento
solo al colesterolo totale, e il livello accettato
era di 250 mg/dl. Oggi si valuta il colesterolo cattivo,
cioè quello trasportato dalle LDL. Sugli esami del
sangue normalmente si trova la misura del colesterolo
totale HDL e dei trigliceridi, ma spesso non compare
il colesterolo LDL. Questo si può tuttavia calcolare
applicando una semplice formula matematica: LDL =
Colesterolo totale - (HDL + Trigliceridi / 5). I valori ottimali
di LDL sono diversi a seconda delle patologie
associate, generalmente da 160 a 130 mg/dl. Una
persona con diabete mellito dovrebbe avere un colesterolo
LDL non superiore a 100 mg/dl, una persona
cardiopatica un livello non superiore a 70 mg/dl.
COSA FARE SE È TROPPO ALTO?
La riduzione del colesterolo può essere perseguita
attraverso una dieta equilibrata e senza eccessi, l'aumento
dell'attività fisica, l’abolizione del fumo e, se
indicato dal medico, la riduzione del peso corporeo.
Se gli obiettivi non vengono raggiunti, il medico curante
dovrà valutare attentamente, in base alle condizioni
generali del singolo paziente, la necessità di
intraprendere una terapia farmacologica.
I COnSIGLI PER LA DIETA
La dietoterapia ha scopo di normalizzare il peso e di
diminuire l’apporto di colesterolo introdotto con l’alimentazione.
La cosa più importante è ridurre la
quantità di grassi di provenienza animale (insaccati,
carni rosse, formaggi, uova), che andranno sostituiti
da proteine di origine vegetale (legumi).Tali nutrienti
sono utili perché apportano fibre ed esercitano il ruolo
di antiossidanti. È inoltre raccomandabile l’assunzione
di carne di pesce, ricca di grassi che possiamo
definire buoni e che esercitano un’azione protettiva
soprattutto a carico del sistema cardiovascolare. È
bene però evitare i crostacei, ricchi in colesterolo, e
preferire il pesce azzurro.
SCREEnInG nuTRIZIOnALE
GRATuITO COn IL DIETISTA
Un controllo di quindici minuti per scoprire se è consigliato
iniziare una dieta attraverso la misurazione di peso, altezza,
circonferenza vita, massa magra e grassa e il calcolo dell’indice
di massa corporea. prenota la tua visita gratuita per i giorni
20-23-27 aprile e 4-7 maggio 2011 dalle ore 9 alle ore 13
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alcuni dei volti più noti della comicità italiana,
angelo pisani e marco silvestri (pali e dispari)
e il Collettivo Favelas ( Rocco Barbaro, Katia Follesa,
Herbert Cioffi, Rubes piccinelli, stefano Chiodaroli,
didì mazzilli, Gianmarco pozzoli, Gianluca de angelis,
Francesco Guida, marco della noce e le Hostess
di volo) si esibiscono in un gioco teatrale con entrate
e uscite continue senza nessuna interruzione.
non ci si affida alla battuta o alla solita dinamica
del pezzo di cabaret. si coinvolgono nella risata
altre discipline artistiche (danza, poesia, prosa,
videoinstallazioni e altre) apparentemente distanti
dalla comicità ma che miscelate insieme con una
tecnica che ricorda la jam session musicale, offrono
un mondo comico fatto di momenti surreali,
grotteschi, che creano un linguaggio antiteatrale
da esprimere in teatro.
soci Coop biglietto ridotto
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MILAnO
PAC
TOnY OuRSLER
Fino al 12 giugno 2011
Benvenuto
Socio Coop
per te il biglietto è ridotto!
miLanO
FaVeLas
aL teatRO VeRdi
Dal 29 marzo al 9 aprile 2011
La prima grande mostra in Italia dedicata all'importante
artista americano, ideatore della video-scultura, che ha
esposto nei più grandi musei internazionali dal Moma di
New York alla Tate Gallery di Londra. In mostra un’ampia
selezione di lavori realizzati negli ultimi cinque anni,
dai visi deformati proiettati su volumi irregolari della
serie Talking Heads agli occhi in movimento della serie
Eyesproiettati su sfere sparse per lo spazio espositivo.
Al Pac anche alcune grandi installazioni affascinanti
e coinvolgenti ispirate all'esplorazione dello spazio
cosmico nell'immaginario della cultura popolare
e ai disagi mentali rappresentati in chiave super–pop.
Tra i lavori più recenti, il progetto realizzato per l’Adobe
Virtual Museum (The Valley, 2010) e le microsculture
della serie Peak (2010).
soci Coop biglietto ridotto - info paC: 02.88446359
56
aprile 2011

ROVeRetO (tn)
La RiVOLUziOne
deLLO sGUaRdO
Fino al 24 luglio 2011
57
aprile 2011
cooplombardia
al mart di Rovereto si potranno ammirare oltre
settanta dipinti provenienti dalla più importante
collezione del XiX secolo del mondo.
e’ proprio il parigino musée d’Orsay, infatti,
che conserva le opere maggiormente significative,
per numero e qualità, di quegli artisti che hanno
cambiato alla fine dell’800 il corso della storia
dell’arte moderna: se si parla di impressionismo
e postimpressionismo non c’è infatti raccolta più
prestigiosa di quella conservata oggi nel museo
francese, un luogo fondamentale per gli studi
su monet, Cézanne, pissarro, sisley, Renoir, degas,
toulouse-Lautrec, Van Gogh, Gauguin, morisot,
Vuillard, Bonnard, denis, Courbet, etc.
alcuni capolavori di questi artisti saranno presenti
nella mostra del mart: una buona occasione unica
per conoscere da vicino, attraverso opere esemplari,
il più entusiasmante periodo della ricerca pittorica
tra Ottocento e novecento.
soci Coop biglietto ridotto – www.mart.trento.it
MILAnO
TEATRO LABORATORIO MAnGIAFuOCO
PICCOLE TRACCE
Rassegna teatrale per bambini
Prosegue la stagione proposta alle famiglie da
Società Umanitaria e Teatro Laboratorio Mangiafuoco
con un cartellone ricco di appuntamenti per i più piccoli.
La rassegna Piccole tracce, dedicata a bambini
dai 12 mesi ai 3 anni è un’opportunità culturale
per vivere insieme, adulti e bambini, emozioni
ed esperienze di crescita.
La proposta prevede diversi appuntamenti
con spettacoli giocati con linguaggi differenti
(burattini, ombre, danza, prosa).
16 aprile pesce pesciolino, il mare in un baule.
14 maggio insù.
soci Coop biglietto ridotto
prenotazione obbligatoria
www.teatromangiafuoco.it
Claude Monet
essai de figure en plein-air :
femme à l'ombrelle tournée
vers la droite, 1886.
Olio su tela, cm 131 x 88.
parigi, musée d'Orsay.
Pierre-August Renoir
La Balançoire, 1876
(L'altalena).
Olio su tela, cm 92 x 73.
parigi, musée d'Orsay.

DA NON PeRDeRe
MoSTre, TeaTrI, CIneMa, MuSICa...
MILANO
FONDAzIONE ARNALDO POMODORO
L’inFeRnO di dante.
daLÌ e RaUsCHenBeRG
Dal 7 aprile al 17 luglio 2011, la Fondazione Arnaldo Pomodoro
presenta un’affascinante rilettura dell’Inferno di Dante
Alighieri, attraverso le opere di Salvador Dalì e Robert
Rauschenberg. La mostra espone due serie grafiche di artisti
lontani tra loro sia stilisticamente che cronologicamente, ma
che hanno scelto lo stesso tema da rappresentare.
Robert Rauschenberg
dal 1958 Rauschenberg realizza i primi disegni con immagini
trasferite da riviste o giornali.
Con questa tecnica l’artista si apre al mondo esterno
e alla realtà di tutti i giorni per cui ogni quadro avrà al suo
interno forme, oggetti, stimoli del quotidiano.
in questa nuova poetica creativa trascorre due anni
MoSTre, TeaTrI, CIneMa, MuSICa...
• Bergamo
GameC - Galleria d’arte moderna
e contemporanea di Bergamo
Via San Tomaso, 53
035.270272
www.gamec.it
• Brescia
musei Civici santa Giulia
via Musei 81/b - 030.2977833/34
www.bresciamusei.com
pinacoteca “tosio martinengo”
piazza Moretto - 030.3774999
www.bresciamusei.com
museo delle armi “Luigi marzoli”
Museo del Risorgimento
via Castello 9 - 030.293292
www.bresciamusei.com
musei mazzucchelli
via Giammaria Mazzucchelli 2
Ciliverghe di Mazzano BS - 030.212421
www.museimazzucchelli.it
• Cremona
museo Civico ala ponzone
via Ugolani Dati 4 - 0372.803622
http://musei.comune.cremona.it
• Milano
Fondazione arnaldo pomodoro
via Andrea Solari 35 - 02.89075394
www.fondazionearnaldopomodoro.it
Forma - Centro
internazionale di Fotografia
piazza Tito Lucrezio Caro, 1
02.58118067 www.formafoto.it
museo della scienza e della tecnologia
via S. Vittore , 21 - 02.485551
www.museoscienza.org
Biblioteca pinacoteca
accademia ambrosiana
piazza Pio XI, 2 - 20123 Milano -
Tel. 02 80692.1 www.ambrosiana.it
paC - padiglione d’arte
Contemporanea
via Palestro 14, Milano - 02.88446359
www.comune.milano.it/pac
spazio Oberdan
via Vittorio Veneto 2 - 02.8846
www.provincia.milano.it/cultura
• Pavia
musei Civici del Castello Visconteo
Scuderie del Castello Visconteo
viale XI Febbraio 35 - 0382.33853
www.museicivici.pavia.it
• Torino
Gam – Galleria d’arte moderna
e Contemporanea
via Magenta, 31 - 011.4429518
www.gamtorino.it
palazzo madama
museo Civico d’arte antica
piazza Castello - 011.4433501
www.palazzomadamatorino.it
maO – museo d’arte Orientale
Palazzo Mazzonis via San Domenico 9
011.4436927 www.maotorino.it
Rocca – Borgo medievale
viale Virgilio 107, parco del Valentino
011.4431701
www.borgomedievaletorino.it
La Venaria Reale
Soci Coop: ingresso
ridotto ai Giardini
e alla Reggia di Venaria
www.lavenaria.it
• Trento - Rovereto
mart - museo di arte moderna e
Contemporanea di trento e Rovereto
corso Bettini, 43 - Rovereto TN
800.397760 www.mart.trento.it
• Milano
Blue note
via Pietro Borsieri, 37 – 02.69016888
www.bluenotemilano.com
Acquisto biglietti ridotti solo presso
Box Office Blue Note, Milano.
Orchestra e Coro sinfonico
di milano Giuseppe Verdi
l.go Gustav Mahler- 02.83389.201/2/3
www.laverdi.org
a CURa di andRea peRteGatO
illustrando l’inferno di dante, inserendo così il poema
in un contesto contemporaneo.
Salvador Dalì
Le xilografie a colori della divina Commedia sono
la più importante opera illustrativa di dalì, che si
compone di 100 tavole. nell’illustrazione della divina
Commedia, la figurazione è dissacrante, ironica e
grottesca nella rappresentazione dell’inferno e
anche di grande forzaevocativa.
soci Coop biglietto ridotto
www.fondazionearnaldopomodoro.it
teatro dal Verme
via S. Giovanni sul Muro 2
02.87905 www.dalverme.org
Le riduzioni sono valide per il turno del
giovedì sera e alcune rassegne.
• Pavia
Concerti Collegio Ghislieri
piazza Ghisleri 6 Pavia - 0382.3786266
www.ghislierimusica.org
• Cremona
spaziocinema Cremonapo
Centro Commerciale
Via Castelleone 108 - 0372.803675
www.spaziocinemacremona.it
• Milano
anteo spazioCinema
Via Milazzo, 9 - 02.6597732
apollo spazioCinema
Galleria De Cristoforis, 2 - 02.780390
www.spaziocinema.info
• Monza
Capitol spazioCinema
Via Pennati Alessandro, 10
039.2305049
metropol spazioCinema
Via Felice Cavallotti, 124 - 039742563
teodolinda spazioCinema
Via Cortelonga, 4 - 0392326715
www.monzacinema.it
• Sesto San Giovanni
Cinema multisala skyline
Centro Commerciale Centrosarca
Sesto S.Giovanni (Mi) - 02.24860547
www.skylinemultiplex.it
• Bergamo
teatro Creberg
via Pizzo della Presolana
035.343251 www.teatrocreberg.com
Le riduzioni non sono valide per i concerti

BERGAMO
GAMeC
matteO RUBBi,
BOUntY neLLO spaziO
Fino al 15 maggio 2011
La Galleria d'arte moderna e Contemporanea di
Bergamo ospita la prima personale in un’istituzione
pubblica italiana di matteo Rubbi giovane artista tra più
interessanti del panorama nazionale, recente vincitore
dell’edizione 2011 del premio Furla. L’esposizione è
parte del programma espositivo eldorado, che la
GameC dedica agli artisti emergenti più interessanti
sulla scena internazionale, invitati a concepire un
progetto inedito per gli spazi del museo. per
l’occasione, Rubbi svilupperà dei progetti inediti
• Brescia
CtB -teatro stabile di Brescia
teatro sociale
via F. Cavallotti, 20 - 030.2808600
teatro santa Chiara
contrada Santa Chiara, 50/a
030.3772134
www.ctbteatrostabile.it
• Crema
teatro san domenico
piazza trento e trieste, 4
0373.85418
www.teatrosandomenico.it
• Milano
nuovo teatro Oscar
via Lattanzio 58 – 02.55196754
www.teatrooscar.it
spazio tertulliano
via Tertulliano 68 - 02.49472369
www.spaziotertulliano.it
pim spazio scenico
via Tertulliano 68 - 02.55196240
www.pimspazioscenico.it
teatro Leonardo
via Ampère 1 - 02.26681166
teatro elfo puccini
corso Buenos Aires 33 - 02 00660606
www.elfo.org
teatro degli arcimboldi
via dell’Innovazione 1
02.64.11.42.212/214
www.teatroarcimboldi.it
Sconto sul biglietto d’ingresso per titolare
tessera e un accompagnatore.
Le riduzioni non sono valide per i concerti
e produzioni esterne.
teatro arsenale
via C. Correnti 11 – 02.8321999
www.teatroarsenale.org
teatro del Buratto
via Mosè Bianchi, 94 Mi - 02.27002476
www.teatrodelburatto.it
teatro Ciak
c/o Fabbrica del Vapore
via Procaccini, 4 - 02.76110093
www.teatrociak.it Sconto sul biglietto
d’ingresso per titolare tessera e un
accompagnatore.
Le riduzioni non sono valide per i concerti
cooplombardia
teatro Cinque
via Ascanio Sforza 37 - 02.58114535
www.teatrocinque.it
teatro della Cooperativa
via Hermada 8 -02.6420761
www.teatrodellacooperativa.it
teatro CRt - CRt teatro dell’arte
viale Alemagna 6 - 02.881298
teatro CRt -CRt salone
via U. Dini 7 - Info 02.89011644
www.teatrocrt.it
teatro i
via Gaudenzio Ferrari, 11
tel 02/8323156 www.teatroi.org
teatro Filodrammatici
via Filodrammatici 1
02 365956.71-75
www.teatrofilodrammatici.com
teatro Libero
Via Savona, 10 - 02.8323126
www.teatripossibili.it
teatro Litta
corso Magenta 24 - 02.86454545
www.teatrolitta.it
teatro - Laboratorio mangiafuoco
via Grasselli, 4 - 02.7610491
www.teatromangiafuoco.it
teatro martinitt
via Pitteri, 58 - 02.36580011
teatro della memoria
via Cucchiari, 4 - 02. 313663
www.teatrodellamemoria.it
teatro nuovo
piazza San Babila - 02.794026
www.teatronuovo.it
teatro Out Off
via Mac Mahon 16 - 02.34532140
www.teatrooutoff.it
teatro Franco parenti
via Pier Lombardo, 14 - 02.599951
www.teatrofrancoparenti.com
teatro san Babila
corso Venezia 2/a Milano
02.795469 www.teatrosanbabila.it
teatro Ringhiera
via Boifava 17 02.58325578
www.atirteatro.it
teatro Ventaglio smeraldo
piazza XXV Aprile 10
02 29006767
www.teatrosmeraldo.it
fortemente legati contesto locale, sia dal punto umano
e sociale che storico. attraverso installazioni, interventi
performativi, oggetti, libri e opere sonore, Rubbi ha
finora prodotto un corpus estremamente eterogeneo.
soci Coop Biglietto ridotto - www.gamec.it
Sconto sul biglietto d’ingresso per titolare
tessera e un accompagnatore.
Le riduzioni non sono valide per i concerti
teatro Verdi
via Pastrengo 16
02 6880030
www.teatrodelburatto.it
zelig Cabaret
Viale Monza 140
02.2551774
www.areazelig.it
• Sesto San Giovanni
spazio mil
Sesto S.Giovanni (Mi) - 02/36592544
www.tieffeteatro.it
• Varese
teatro di Varese
piazza Repubblica - 0332.247897
www.teatrodivarese.it
teatro nuovo di Varese
viale dei Mille 39 - 0332.237325
www.filmstudio90.it
• Gallarate
Fondazione Culturale Gallarate
teatro Condominio Vittorio Gassman
via Sironi, Gallarate. tel. 0331.775311
teatro del popolo di Gallarate
via Palestro, 5 – Gallarate centro
www.fondazioneculturalegallarate.it
Quando trovi questo simbolo
lo spettacolo è convenzionato
con il servizio di prenotazione
Il servizio è attivo negli Ipercop di Bonola, Baggio,
Metropoli, Piazza Lodi di Milano, Centrosarca
di Sesto, gli Ipercoop di Vignate, Crema, Cantù,
Vigevano e nei superstore di via Arona e via
Palmanova a Milano, di Settimo, Cassano, Pavia,
Brescia via Mantova e Cremona via del Sale.
In collaborazione con Vivaticket by Charta.
Il calendario e gli orari delle manifestazioni
possono subire variazioni.
L’ingresso è ridotto presentando
la tessera sociocoop.
Il piano tariffario convenzionato
per i soci Coop può essere
soggetto ad esclusione su alcuni
spettacoli fuori sede o extra
calendario.

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aprile 2011
cooplombardia

61
aprile 2011
cooplombardia