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MACINAZIONE UMIDA • Lo scopo della macinazione umida è la produzione di amido puro e di vari prodotti derivati dall’amido estratto. • Il processo si basa sull’impiego dell’acqua calda (per 30-36 ore, t°
Composizione chimica dell’amido L’amido di mais è costituito da molecole di destrosio organizzate in catene: - amilosio, a struttura lineare - amilopectina, a struttura ramificata Il rapporto amilosio/amilopectina è: nel mais comune mediamente 26/74, nel mais waxy 0,2/99,8 nell’amylo-mais 30/70
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F. verticilliodes produce micotossi
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STRATEGIE DI DIFESA Concia del seme
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