MAIS - Di.Pro.Ve

MACINAZIONE A SECCO
• La granella viene macinata e sottoposta a tre
operazioni di setacciatura, dalle quali si ricavano:
BRAMATA o SEMOLINO (prodotto più grossolano),
usato per preparare prodotti per la prima colazione a
base di cereali (corn flakes), per mezzo di cottura,
rullatura e tostatura.
FIORETTO o FARINA DI MEDIA FINEZZA, così
come il semolino, è cucinata in acqua bollente per
preparare la polenta
FUMETTO o FARINA FINE, così come la media, è
usata per fare frittelle, pane di mais, vari altri
prodotti da forno (dolci e biscotti) o per l’industria
della birra o del whisky in sostituzione del malto.
SOTTOPRODOTTI, germi, usati per estrarre olio, o
unitamente ai pericarpi (crusca) per l’alimentazione
degli animali.