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OLIO DI <strong>MAIS</strong> • MOLTO PREGEVOLE per alto contenuto in acidi grassi insaturi (>80%) • Alto contenuto in ACIDO LINOLEICO (55-60%) ACIDO OLEICO (30%) • Basso contenuto in ACIDO LINOLENICO (0,8%) • Alto contenuto in SOSTANZE ANTIOSSIDANTI (tocoferoli)
MACINAZIONE A SECCO • La granella viene macinata e sottoposta a tre operazioni di setacciatura, dalle quali si ricavano: BRAMATA o SEMOLINO (prodotto più grossolano), usato per preparare prodotti per la prima colazione a base di cereali (corn flakes), per mezzo di cottura, rullatura e tostatura. FIORETTO o FARINA DI MEDIA FINEZZA, così come il semolino, è cucinata in acqua bollente per preparare la polenta FUMETTO o FARINA FINE, così come la media, è usata per fare frittelle, pane di mais, vari altri prodotti da forno (dolci e biscotti) o per l’industria della birra o del whisky in sostituzione del malto. SOTTOPRODOTTI, germi, usati per estrarre olio, o unitamente ai pericarpi (crusca) per l’alimentazione degli animali.
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Micotossine • Sono sostanze natur
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aflatossine fumosine
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TECNICA COLTURALE DIFESA MAIS
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STRATEGIE DI DIFESA Concia del seme
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