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LA NUOVA PIRAMIDE DEGLI ALIMENTI<br />
Nel febbraio 2003 compare un articolo sulla prestigiosa<br />
rivista “Le Scienze” con autori Walter C. Willett, Meir J.<br />
Stampfer.<br />
Nel quale si evidenziano gli errori delle indicazioni<br />
introdotte dieci anni prima dalla piramide degli alimenti<br />
USDA del 1992.<br />
Essa raccomandava di evitare i grassi, ma di consumare<br />
abbondanti quantità di alimenti ricchi in carboidrati come il<br />
pane, i cereali, il riso e la pasta con lo scopo di ridurre il consumo<br />
di grassi saturi, che fanno alzare i livelli di colesterolo.<br />
I ricercatori hanno dimostrato che un alto apporto di<br />
carboidrati raffinati come il pane bianco e il riso brillato può<br />
avere un effetto devastante sui livelli di glucosio e insulina<br />
nell’organismo.
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