VINI e APRINI - Assonapa

Spedizione in abbonamento postale art. 2 comma 20/b - 45% legge 662/96 Filiale di Roma
O C
VINI e
APRINI
Mensile dell’Associazione Nazionale della Pastorizia e della
Società Italiana di Patologia e Allevamento degli Ovini e Caprini
• Alimentazione degli ovini e prevenzione delle micotossicosi
• 13° turno di valutazione genetica della razza ovina Delle Langhe
• Le mastiti da Pasteurella negli ovini
• Asta arieti per le razze Massese e Comisana
al Centro Genetico di Asciano
SIPAOC
n. 7-8
luglio-agosto 2005 - anno XXI

l’allevatore di
OVINI E CAPRINI
Mensile dell’Associazione Nazionale della Pastorizia
(Asso.Na.Pa.)
sito web: www.assonapa.it
e della Società Italiana di Patologia e Allevamento
degli Ovini e Caprini
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2 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
SOMMARIO
3 Alimentazione degli ovini e prevenzione
delle micotossicosi
di G. Pulina, G. Battacone
8 13° turno di valutazione genetica della razza
ovina Delle Langhe
di P. Fresi
13 Asso.Na.Pa. informa
14 Asta arieti per le razze Massese e Comisana
al Centro Genetico di Asciano
15 L’angolo del veterinario
di Fabio Rossi
16 Il punto sul mercato
di Gustavo Credazzi
17 Compro, vendo
18 Notiziario S.I.P.A.O.C.
18 Le mastiti da Pasteurella negli ovini
di Laura Grumberger
22 Notizie dalle Istituzioni
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del giornale”.

Le micotossine sono metaboliti
prodotti da funghi a micelio
(muffe), tossici per l’uomo
e gli animali.Tutte le micotossine
sono considerate metaboliti secondari,
ossia composti extracellulari
secreti nel substrato e in grado
di influenzare lo sviluppo del micelio.
I diversi miceti micotossigeni
sono in genere ubiquitari, in grado
di svilupparsi su substrati di diverso
tipo sotto particolari condizioni
ambientali. Lo sviluppo delle muffe
e la contaminazione da micotossine
può interessare le derrate vegetali
impiegate nel razionamento
animale. La contaminazione da micotossine
riguarda in misura maggiore
le granaglie (base dei concentrati),
ma non è trascurabile il rischio
che essa interessi anche i fieni
e gli insilati.
Nelle produzioni zootecniche la
contaminazione degli alimenti con
micotossine presenta il duplice
aspetto degli effetti tossici (acuti e
cronici) a carico degli animali e del
rischio che le tossine siano presenti
nei prodotti zootecnici destinati al
consumo umano (latte, carne e uova).
Le specie ruminanti sono quelle
che presentano una maggiore resistenza
alle micotossicosi per effetto
principalmente dell’azione di detossificazione
operata dai microbioti ruminali;
fra esse gli ovini sono quelli
dotati di minore sensibilità.
Delle diverse centinaia di micotossine
caratterizzate negli ultimi 40-50
anni, quelle di maggiore interesse,
per tossicità e frequenza nei mangimi,
sono le aflatossine, i tricoteceni,
le ocratossine, le fumonisine e gli
zearalenoni.
Questo lavoro prenderà in esame
l’effetto dell’ingestione delle principali
micotossine sulla salute delle
pecore in lattazione e il loro trasferi-
XVI CONGRESSO NAZIONALE DELLA SIPAOC - SIENA
Alimentazione degli ovini e prevenzione
delle micotossicosi
(1) Dipartimento di Scienze Zootecniche,
Università degli Studi di Sassari.
di G. Pulina 1 , G. Battacone 1
mento nel latte destinato all’alimentazione
umana.
Tricoteceni
I tricoteceni sono un gruppo di micotossine
sintetizzati principalmente da
muffe del genere Fusarium. Le colture
di frumento, orzo, avena e mais sono
quelle più interessate da fusariosi e
pertanto le loro granaglie sono quelle
maggiormente a rischio di contaminazione.
La Tossina T-2 è il tricotecene
con maggiore potere di tossicità
acuta, mentre il deossinivalenolo
(DON) è quello che viene rinvenuto
con maggiore frequenza e concentrazione
nei cereali. I principali effetti
biochimici dei tricoteceni sulle cellule
animali sono: forte inibizione della
sintesi proteica, apoptosi, inibizione
della sintesi di DNA e RNA, interferenza
sul metabolismo delle membrane
fosfolipidiche e alterazione dell’attività
della serotonina nel sistema nervoso
centrale con conseguenze negative
nella regolazione dell’ingestione
alimentare dell’animale.
I ruminanti presentano una minore
sensibilità agli effetti tossici dei tricoteceni
rispetto ai monogastrici a causa
dell’azione di detossificazione svolta
nel rumine dalla microflora, soprattutto
dai protozoi, come confermato
da studi in vitro con fluido ruminale
ovino (Kiessling et al., 1984;Westlake
et al., 1989).
Ocratossine
Le ocratossine, delle quali l’ocratossina
A (OTA) è quella più importante
per frequenza di rinvenimento e per
tossicità, sono metabolici secondari
prodotti da diversi ceppi tossigeni di
muffe appartenenti ai generi Aspergillus
e Penicillium. Le colture di cereali
dei climi temperati e le loro granaglie
sono le derrate vegetali a maggiore
rischio per la contaminazione da
queste tossine. L’OTA è un composto
epatotossico, nefrotossico, teratogeno
e cancerogeno (Kuiper-Goodman
e Scott, 1989). Diversi studi hanno
evidenziato che i ruminanti sono
relativamente più resistenti agli effet-
ti tossici acuti dell’OTA rispetto ai
monogastrici. Relativamente agli ovini,
Hohler et al. (1999) hanno osservato
in arieti che la somministrazione
di concentrato contenente 20 mg/kg
di OTA comportava una significativa
riduzione dell’ingestione, mentre livelli
di contaminazione pari a o inferiori
a 5 mg/kg non producevano cali
significativi. Studi in vitro, con impiego
di fluido ruminale ovino, hanno
evidenziato che l’OTA è idrolizzata
con la produzione di ocratossina a e
fenilanina, L’ocratossina a è pressoché
priva di effetti tossici ed è allontanata
con le urine con una velocità circa
10 volte superiore rispetto a quanto
avviene per l’OTA (Chu, 1974).
Un recente studio condotto su arieti
da Blank et al. (2003) ha evidenziato
che il 75-80% dell’OTA assunta dall’animale
è stata escreta con le urine e
le feci sotto forma di ocratossina a in
accordo con quanto già osservato da
Hohler et al. (1999). In entrambi questi
esperimenti è stata riscontrata la
presenza di OTA nel sangue in concentrazioni
linearmente e positivamente
dipendenti dalle dosi assunte.
Xiao et al. (1991) hanno osservato
che, nel rumine di pecore trattate con
una singola dose di OTA (0,5 mg/kg
di peso corporeo), la concentrazione
della tossina segue un andamento
esponenziale decrescente e che la
scomparsa della molecola è significativamente
più rapida per le pecore alimentate
con solo fieno rispetto a
quelle alimentate con soli concentrati.
Le dinamiche della concentrazione
di OTA nel sangue di pecore trattate
con dose singola di tossina seguono
un andamento decrescente bifasico. Il
valore massimo di concentrazione è
stato registrato da Xiao et al. (1991) a
circa 4 ore dalla somministrazione e
altri due picchi sono osservati a 12 e
48 ore. Queste evidenze sperimentali
mostrano che, nonostante una significativa
degradazione della OTA nel rumine
degli ovini, essa é comunque
l’assorbita nel tratto gastrointestinale
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 3

per cui può essere accumulata nei tessuti
animali o secreta con il latte. Ad
oggi non sono disponibili studi specifici
sul carry over della OTA nel latte
ovino, mentre è stata documentata la
presenza di OTA in latte bovino
(Skaug, 1999).
Le fumonisine
Le fumonisine sono metaboliti prodotti
da ceppi diversi di Fusarium
moniliforme e F. proliferatum. Le
derrate interessate maggiormente dal
rischio di contaminazione sono i cereali
ed in particolare il mais, anche di
produzione europea (Yiannikouris e
Jouany, 2002). La B1 (FB1) è la fumonisina
maggiormente rinvenuta
nelle derrate contaminate e quella caratterizzata
da maggiori effetti tossici
sui ruminanti, che si esplicano principalmente
con lesioni epatiche. Infatti,
gravi danni epatici sono stati osservati
in agnelli ai quali erano state somministrate
fumonisine in dosi giornaliere
pari a 11,1 e 22,2 mg/kg peso
corporeo, mentre la somministrazione
di 45,5 mg ha comportato la morte
degli animali dopo 3-7 giorni di
trattamento (Edrington et al., 1995).
Ad oggi non esistono in letteratura riferimenti
relativi al passaggio delle fumonisine
nel latte ovino, anche se Richard
et al. (1996) non hanno osservato
carry over in bovine alimentate
con razioni contaminate da fumonisine.
Zearalenoni
Gli zearalenoni sono micotossine
estrogeniche. Diversi studi condotti
su pecore (Jagusch et al., 1986; Smith
et al., 1986) hanno messo in evidenza
la riduzione del tasso di ovulazione,
l’aumento della durata dell’estro e la
riduzione della prolificità.
Aflatossine
Lo studio delle afIatossine (AF), che
coincide con quello della moderna
micotossicologia, è iniziato nel 1960
quando in Inghilterra fu registrata una
forma grave di intossicazione a danno
di diversi allevamenti avicoli. Inizialmente
la patologia venne indicata
come “Turkey X disease” (Blount,
1960). Una volta che questa intossicazione
venne messa in relazione con
l’impiego negli alimenti di farina di
arachidi contaminata da Aspergillus
flavus (Sargeant et al., 1961), l’agente
eziologico fu indicato con il termine
di aflatossina come combinazione
di a (aspergillus) fla (flavus) e tossina.
Le AF sono le micotossine che in assoluto
rivestono maggiore interesse
4 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
per la salute umana e quella animale.
Si tratta di metaboliti tossici prodotti,
oltre che da circa il 50% dei ceppi di
A. flavus, anche dalla maggior parte
dei ceppi di A. parasiticus e da alcuni
ceppi di A. nomius (Bottalico, 1999).
Le muffe aflatossigene sono in grado
di svilupparsi e sintetizzare la tossina
nella gran parte delle derrate vegetali
impiegate nell’alimentazione animale.
Gli alimenti a maggiore rischio di
contaminazione da AF sono le granaglie
oleaginose (arachici, cotone, girasole
e soia) e di cereali (mais in particolare)
(Bottalico, 1999). Lo sviluppo
delle muffe sulle piante in campo
può comportare il trasferimento dei
metaboliti contaminanti anche nei fieni
(Tomasi et al., 1999) e in diversi
sottoprodotti utilizzati in alimentazione
animale (Anfossi et al., 1990).
Delle 18 AF ad oggi conosciute, sicuramente
quella di maggiore interesse,
per frequenza ed entità di rinvenimento
e per il potere tossico, è la B1
(AFB1).
La tossicità delle AF nei confronti degli
animali è conseguente all’attivazione
dei sistemi enzimatici che intervengono
nella biotrasformazione dei xenobiotici
(Larsson et al., 2003).
La prima fase di biotrasformazione
delle AF consiste nella loro ossidazione
e, in misura minore, in una loro riduzione.
Questa via di detossificazione
è principalmente localizzata a livello
microsomiale, con intervento del sistema
enzimatico citocromo P450,
delle cellule epatiche anche se è stata
registrata una discreta attività enzimatica
nelle cellule delle mucose delle vie
respiratorie sia degli ovini (Larson et
al. 1994) che di altre specie (Tjalve et
al., 1992; Larsson e Tjalve, 1996;
Larsson et al., 2003). Nel caso della
AFB1 il principale catabolita della
prima fase di biotrasformazione è
l’AFB1-8,9-epossido. Sempre negli
epatociti avviene l’idrossilazione della
AFB1 che porta alla formazione dell’aflatossina
M1 (AFM1). Anche la
AFM1 può essere attivata nella sua
forma epossidica alla stessa maniera
della tossina di origine. Questi epossidi
sono in grado di formare legame
covalente con la guanina in posizione
N7 degli acidi nucleici (Guengerich
et al., 1998) e causare effetti mutageni
e cancerogeni. In generale è stato
osservato che la produzione dell’epossido
è la principale forma di attivazione
delle AF, mentre gli altri metaboliti
della prima fase di biotrasformazio-
ne sono considerati come prodotti di
processi biochimici di detossificazione.
La seconda fase di biotrasformazione
comprende le attività cataboliche
a carico dei metaboliti prodotti
nella prima fase e procede sotto l’azione
di diversi sistemi enzimatici. La
più importante via catabolica prevede
la coniugazione o l’idrolisi degli epossidi
con il glutatione (GSH). L'interazione
dell’epossido con il GSH porta
alla formazione del complesso AFB1glutatione
(AFB1-GSH). Questa reazione
di coniugazione è ritenuta la base
di una delle più importanti vie metaboliche
di detossificazione (Sabbioni
e Sepai, 1998) e risulta catalizzata
dal complesso enzimatico glutatione-
S-transferasi (GSH-t) che, essendo
specie-specifico, determina la differenza
di sensibilità alle AF fra le diverse
specie animali. Questa reazione
di coniugazione diminuisce la tossicità
e aumenta la solubilità nell’acqua
della tossina, facilitandone l’allontanamento
nelle urine e nel latte, proteggendo
cosi l’animale (Yiannikouris
e Jouany, 2002).
Le differenze di sensibilità alle AF osservate
per le diverse specie animali
sono quindi spiegate principalmente
in funzione dei complessi enzimatici
P450 e GSH-t che regolano, rispettivamente,
i processi di bioattivazione e
detossificazione.
Le tossicosi conseguenti all’assunzione
di alimenti contaminati da AF, sono
acute o croniche.
Le intossicazioni acute sono conseguenza
di assunzione di tossine in dosi
tali da comportare la morte dell’animale
entro qualche ora o qualche
giorno dal momento dell’ingestione.
Nel caso delle AF i primi effetti biochimici
che si registrano sono l’inibizione
della sintesi degli acidi nucleici,
con conseguente riduzione della sintesi
proteica. Per tutte le specie animali,
gli organi bersaglio della AF sono
il fegato e i reni (Pier, 1992). La
sensibilità alle AF è influenzata anche
da razza, età e sesso (Pier, 1992). La
sensibilità delle diverse specie animali
all’intossicazione acuta da AF é comunemente
espressa in termini di
DL50. Per gli ovini la DL50 è stata
calcolata da Armbrecht et al. (1970)
in 2 mg/kg di peso corporeo.
Gli effetti delle assunzioni croniche di
razioni contaminate da AF sugli ovini
sono rappresentati da riduzione dell’ingestione
e dell’indice di conversione
alimentare e da immunodepressio

ne. Fernandez et al. (2000) hanno osservato
che la somministrazione ad
agnelli di razioni contaminate con 2
ppm di AF per 37 giorni comportava
minori accrescimenti ponderali giornalieri.
Queste differenze sono risultate
più evidenti nell’ultima fase del
periodo di trattamento e si sono mantenute
per un mese circa dall’interruzione
della somministrazione. Risultati
molto simili sono stati riportati da
Edrington et al. (1994) con la somministrazione
di razioni con 2,5 ppm
di AF. In questo esperimento sono
state osservati anche livelli inferiori di
ingestione negli agnelli alimentati con
le razioni contaminate e minori indici
di conversione alimentare; tuttavia
ad un mese dall’interruzione dell’assunzione
della tossina, non sono state
osservate differenze significative per
quanto riguarda l’incremento ponderale
e l’indice di conversione. Nell’esperimento
di Fernandez et al. (2000)
non sono stati registrati effetti delle
AF sui parametri ematologici degli
agnelli, mentre è stata riscontrata
maggiore concentrazione di immunoglobuline
G nel siero degli animali alimentati
con la razione contaminata.
Per contro, nell’esperimento simile
condotto da Edrington et al. (1994)
sono stati osservati valori differenti di
ematocrito, di concentrazione leucocitaria
e di tempo di protrombina negli
agnelli trattati: in questo caso tali
differenze sono venute meno una volta
sospesa la somministrazione della
razione contaminata. Alle alterate
condizioni ematologiche sono associate
anche maggiori concentrazioni
di AST, GGT e colesterolo (Edrington
et al., 1994; Fernandez et al.,
1996).
Negli ovini alimentati con razioni
contaminate da AF sono stati registrati
anche danneggiamenti alle mucose
delle vie respiratorie (Larsson et al.,
1994).
Lo studio della degradazione ruminale
delle AF negli ovini, in esperimenti
in vitro, ha evidenziato risultati non
univoci: Infatti, Kiessling et al.
(1984), in un esperimento in cui la
concentrazione di AFB1 nel fluido ruminale
era di 0,2 mg/litro, hanno osservato
la riduzione della AF per i soli
primi 30 minuti, tanto che gli autori
concludono affermando che i microrganismi
ruminali non sono in grado
di degradare le AF. Per contro
Westlake et al. (1989), con la presenza
di AFB1 in concentrazioni di 1 e
10 mg/ml, dopo 3 ore di contatto con
il fluido ruminale, hanno misurato effetti
di inibizione della digestione ruminale
pari al 50 e 67% rispettivamente
e velocità di degradazione della
tossina pari a 30 e 167 mg/litro per
ora. La discordanza delle osservazioni
sperimentali è con molta probabilità
da imputare alle differenti condizioni
di studio. In particolare, poiché
i microbioti ruminali hanno differente
capacità di degradare le micotossine
è assai probabile che i risultati differenti
siano da associare a composizione
microbica diversa. Questo porta
a supporre che l’impiego di razioni
ad alto contenuto in fibra, che riducono
la velocità di transito ruminale,
può essere funzionale all’azione di detossificazione
da parte della microflora
del rumine.
Negli ovini in lattazione, come in tutte
le altre specie, all’assunzione di
AFB1 con gli alimenti segue la rapida
comparsa della AFM1 nel latte.
In un esperimento in cui ad un gruppo
di pecore è stata somministrata
una dose singola (2 mg/capo) di
AFB1 pura, la concentrazione massima
di AFM1 nel latte è stata misurata
nella prima mungitura successiva
alla somministrazione (6 ore). La dinamica
di escrezione registrata ha
mostrato un andamento esponenziale
decrescente con la presenza di un
trend oscillatorio (Battacone et al.,
2003a). Un pattern simile è stato osservato
anche da Nabney et al. (1967)
in seguito alla somministrazione di
una singola dose di AF pari a 1 mg/kg
di peso corporeo. La comparsa delle
oscillazioni della concentrazione della
AFM1 nel latte è, con buona probabilità,
da attribuire al fatto che l’assorbimento
della AFB1 avviene in tempi
diversi. Wilson et al. (1985) hanno
evidenziato che la AFB1 introdotta
nell’abomaso degli ovini è presente
nel sangue della vena cava dopo 15
minuti dall’infusione e che raggiunge
il valore massimo di concentrazione a
30 minuti e rimane costante per le
successive 6 ore, mentre la concentrazione
nel torrente linfatico cresce più
lentamente e raggiunge il valore del
contenuto nel sangue dopo 3 ore dall’infusione.
In un esperimento che ha previsto la
somministrazione continuata di alimenti
artificialmente contaminati con
diverse dosi giornaliere di AFB1 (32,
64 e 128 mg per capo) a pecore in lattazione
(Battacone et al. 2003a) sono
stati osservati i pattern di escrezione
di AFM1 nel latte (figura 2) simili a
quelli osservati nelle vacche (Frobish
et al., 1996). Una volta interrotta la
somministrazione della tossina, la
concentrazione di AFM1 nel latte è
diminuita in maniera piuttosto rapida
fino alla non rilevabilità dopo 72 ore
dall’ultima assunzione. Durante il periodo
di assunzione della AFB1 anche
nel latte del gruppo di pecore che veniva
trattato con 32 mg di tossina è
stata superata la concentrazione di
0,05 ppt di AFM1 che rappresenta
l’attuale limite stabilito dalla normativa
comunitaria (Reg, 466/2001).
Il valore di carry over della AFM1 nel
latte (espresso in termini percentuali
rispetto alla quantità di AFB1 ingerita
dalle pecore), misurato nell’esperimento
che ha previsto la somministrazione
di 32, 64 e 128 mg di AFB1
per capo, è risultato mediamente pari
al 0,112% (Battacone et al., 2003a).
L’impiego di dosi uguali, ma con razione
a minor contenuto in fibra ha
comportato valori di carry over superiori,
mediamente pari a 0,3% (Battacone
et al., 2004b). Tale differenza
potrebbe essere imputata ad una minore
degradazione ruminale della
AFB1 negli animali alimentati con razioni
a minore contenuto in fibra e
quindi con maggiore velocità di transito
ruminale.
Come è già stato osservato per le bovine,
anche per le pecore il valore di
carry over è scarsamente influenzato
dalla quantità di AF assunta, mentre è
risultato positivamente legato alla produzione
di latte: ciò evidenzia come il
passaggio della AFM1 dal sangue al
latte avvenga in maniera non mediata.
Le disposizioni di legge relative al
contenuto massimo consentito di micotossine
negli alimenti per animali ad
oggi disciplinano esclusivamente il
contenuto in AF. I limiti di contaminazione
da AF, definite come sostanze
indesiderabili nell’alimentazione
degli animali, varia a seconda del tipo
di mangime e degli animali per cui è
destinato (Tabella 1).
Dallo sviluppo dell’equazione che
mette in relazione la concentrazione
di AFM1 nel latte rispetto alla quantità
giornaliera di AFB1 ingerita dall’animale
(Battacone et al., 2003a):
AFM1 (mg/kg) = - 0,0043 + 0,00136
AFB1 (mg/d); SE = 0,031; R2 =
0,77; P < 0,001
si ottiene che affinché la concentrazione
della tossina nel latte non supe-
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 5

Tabella 1. Sostanze indesiderabili nei prodotti destinati all'alimentazione degli animali, contenuto massimo di Aflatossina B1 in
mg/kg (ppm) di mangime al tasso di umidità del 12 % (Direttiva 2003/100)
Prodotti destinati all’alimentazione degli animali mg/kg (ppm)
Tutte le materie prime per mangimi 0,02
Mangimi completi per bovini, ovini e caprini, ad eccezione di 0,02
—mangimi completi per animali da latte 0,005
—mangimi completi per vitelli e agnelli 0,01
Mangimi completi per suini e pollame (salvo animali giovani) 0,02
Altri mangimi completi 0,01
Mangimi complementari per bovini, ovini e caprini (ad eccezione dei mangimi
complementari per animali da latte, vitelli e agnelli)
0,02
Mangimi complementari per suini e pollame (salvo animali giovani) 0,02
Altri mangimi complementari 0,005
ri la concentrazione limite di 0,05 ppt,
gli animali non devono assumere più
di 40 mg di AFB1 per giorno.
Il limite massimo di concentrazione
della AFM1 nel latte stabilito dalla
Food and Drug Administration è di
0,5 mg/kg ossia 10 volte superiore a
quello vigente nell’UE, è importante
osservare che il Codex Committee on
Food Additives della FAO e WHO ha
recentemente indicato in 0,5 mg/kg di
AFM1 nel latte il draft da proporre
alla Codex Alimentarius Commissions
come Standard (Torsten, 2003)
Negli ultimi anni la crescente attenzione
da parte della comunità scientifica
rispetto alla salubrità degli alimenti
ha motivato diverse indagini
volte a verificare il rischio di contaminazione
dei prodotti da latte ovino da
AFM1. In un’indagine che ha riguardato
le produzioni di latte della Grecia
per gli anni 1999-2001 sono stati
rilevate tracce di AFM1 in circa il
70% dei campioni di latte ovino analizzati
con livelli di contaminazione
quasi sempre inferiori a 50 ppt, ma
nella stagione 2001 è stata riscontrata
una prevalenza del 6,7% di campioni
con contenuto di AFM1 superiore
al limite imposto dalla UE
(Roussi et al., 2002). I risultati di una
indagine volta a verificare le condizioni
di contaminazione del latte ovino
prodotto nel nord Sardegna (Palomba
et al., 2003) indicano la presenza
di AFM1 in concentrazioni comprese
tra 5,3 e 11,6 ng/kg, con una prevalenza
del 18,7%. Anche nell’indagine
che ha riguardato le produzioni di latte
e formaggio della Sicilia i livelli di
contaminazione (compresi tra 4 e 23
ppt) non hanno mai superato i limiti
di legge (Finoli e Vecchi, 2003). La
AFM1 presente nel latte è fortemente
legata alla frazione proteica e risulta
scarsamente degradata dai tratta-
6 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
menti tecnologici di trasformazione
casearia. Questo comporta che la
presenza della AFM1 nel latte comporti
il trasferimento della tossina nel
formaggio, nel siero e nella ricotta
(Palomba et al., 2003). L’entità della
contaminazione del formaggio è proporzionale
alla concentrazione della
tossina nel latte di origine (Battacone
et al., 2002). In una recente un’indagine,
che ha riguardato i formaggi da
latte ovino e caprino prodotti nel sud
Italia, Minervini et al. (2000) hanno
evidenziato la loro contaminazione da
AFM1 con una bassa incidenza (17%
per gli ovini e 20% per i misti ovinicaprini)
in concentrazioni però sempre
inferiori a 250 ppt.
Lavoro eseguito nell’ambito del progetto
SISPROLAT finanziato dal Ministero
dell’Istruzione, dell’Università
e della Ricerca, dal Ministero delle
Politiche Agricole e Forestali e dall’Università
degli Studi di Sassari.
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0 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60 66 72 78 84 90 96
ore dalla somministrazione
Figura 1. Pattern di escrezione media della AFM1 nel latte di pecore alimentate con una singola dose di AFB1
(da Battacone et al., 2003a)

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L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 7

Il carattere oggetto di valutazione
genetica è il latte prodotto
a 180 gg di mungitura,
che rappresenta la lattazione alla
durata di riferimento delle pluripare,
calcolata secondo la metodologia
dell’ICAR.
Il processo per la produzione degli
indici genetici, del tipo BLUP animal
model, si basa su archivi di dati
produttivi e anagrafici che permettono
di mettere in relazione le
produzioni di animali parenti.
L’elaborazione tiene conto delle
diverse situazioni ambientali, che
possono avere effetto sul carattere
da selezionare, e stima il valore
genetico degli animali considerando
le somiglianze delle produzioni
conseguenti alle parentele
note tra gli animali.
Gli indici BLUP animal model sono
un prodotto alquanto preciso e
costituiscono un punto di primaria
importanza nel settore delle
valutazioni genetiche.
I dati anagrafici sono rilevati dai
tecnici delle APA direttamente
nelle aziende e periodicamente
inviati in via informatica alla Banca
dati dell’Asso.Na.Pa.; le informazioni
produttive sono invece
inviate mensilmente dalle APA all’Ufficio
Centrale dei Controlli
dell’AIA, per essere poi utilizzate
nel calcolo delle lattazioni ed inviate
all’Assonapa.
Le operazioni di raccolta sul
campo dei dati anagrafici e produttivi
riferiti agli animali soggetti
alla valutazione genotipica presenta
un costo non indifferente
per gli Enti interessati che sono
messi nelle condizioni di potere
8 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
GENETICA
13° turno di valutazione genetica
della razza ovina Delle Langhe
L'Associazione Nazionale della Pastorizia ha elaborato, per l’anno 2005,
gli Indici Genetici dei riproduttori della razza ovina Delle Langhe
(*) Ufficio Studi dell’Associazione Nazionale
della Pastorizia - Roma.
p.fresi@assonapa.it
di Pancrazio Fresi*
svolgere tale attività grazie al contributo
economico da parte del
Ministero delle Politiche agricole
e Forestali.
L’obiettivo di selezione è quello
di aumentare la capacità produttiva
della razza, ed il difficile
compito della scelta degli animali,
in possesso di merito genetico,
da destinare alla rimonta o agli
accoppiamenti programmati, risulta
essere notevolmente agevolato
dall’indice genetico.
L’utilizzo di questo indicatore di
merito genetico consente di individuare
i soggetti candidati al ruolo
di riproduttori ed inoltre il continuo
utilizzo degli indici produce,
generazione dopo generazione, un
miglioramento genetico come risposta
alla selezione svolta.
Per la stima degli indici genetici e
loro accuratezza è stato predisposto
uno specifico modello genetico
(Moioli e Pagnacco,1992) mentre
per quanto riguarda l’aspetto
operativo della valutazione abbiamo
utilizzato il software JAA20
(I. Misztal, 1987).
Si ringraziano per la collaborazione
i tecnici delle A.P.A. per le verifiche
effettuate sulle anagrafiche
degli animali che sono state fornite
nella maniera più conforme alle
esigenze del lavoro svolto.
Novità tecniche del 2005
Come già programmato abbiamo
adeguato la base genetica spostandola
dal 1995 al 2000. Questo aggiornamento
ha come conseguenza
immediata una diminuzione
generalizzata del valore degli indici
genetici ma non modifica il ranking
ossia la classifica dei soggetti.
La base genetica aggiornata periodicamente
evita una eccessiva fluttuazione
degli indici verso l’alto a
causa del progresso genetico in at-
to e ne rende possibile un corretto
confronto negli anni.
Rispetto agli ultimi cicli di indicizzazione
non sono state apportate
particolari innovazioni di carattere
tecnico al modello genetico
ma quelle modifiche inserite
necessitano, comunque, di particolare
attenzione per le ripercussioni
che possono interessare le
valutazioni delle primipare.
Attualmente possiamo constatare
che sono oltre un migliaio le lattazioni
aperte, proiettate alla durata
di riferimento, che nei precedenti
cicli di valutazione, in quanto
ancora aperte, erano escluse
dall’elaborazione. L’impatto sull’indice
genetico di una ulteriore
lattazione è differente a seconda
che si tratti di una pecora pluripara
o primipara: infatti, su di una
pluripara, essa aggiunge nuovi dati
ma sulla primipara rappresenta
la maggior fonte di informazione
dell’indice genetico.
Motivazioni tecniche
Si ritiene utile ribadire che l’utilizzo
delle lattazioni proiettate alla
durata di riferimento è finalizzato
alla stima del valore genetico
delle pecore in condizioni di
omogeneità, per ciò che concerne
la durata della lattazione, e per
anticipare le informazioni genetiche
sulle primipare con la rispettiva
lattazione aperta. Negli anni
‘90 ai fini della predisposizione
dell’archivio produttivo, si utilizzava
il latte effettivo ma in tal modo
si confrontavano lattazioni
brevi e lunghe, senza che ci fosse
una correzione a priori, con la sola
esclusione delle lattazioni con
durata troppo breve o eccessivamente
lunghe, con più di un anno
di durata. Attualmente si opera
con nuovi indirizzi tecnici e si

stima il valore genetico delle pecore
in una situazione di pari durata
della lattazione.
Vediamo più in dettaglio le motivazioni
tecniche che hanno portato
a modificare il carattere oggetto
di selezione. Come spesso
accade nelle scelte ci sono argomenti
a favore ed altri contrari e
solo con una attenta analisi si
possono stabilire le scelte più opportune.
Fra gli argomenti a favore ricordiamo:
a) Uso della lattazione di riferimento.
Ha una influenza diretta
sulla quantità di latte prodotta
nella lattazione. Utilizzando
per tutte le pecore la medesima
durata di riferimento intendiamo
metterle nelle condizioni
ottimali per esprimere
al meglio il potenziale genetico,
eliminando un effetto (lattazioni
di diversa durata) che
influenzava negativamente il
risultato finale. Infatti, maggiori
produzioni si ottengono
se le lattazioni sono molto lunghe
e viceversa con pochi giorni
di mungitura si ottengono
produzioni modeste. Pertanto
il risultato finale da questo
punto di vista era sicuramente
non ottimale.
b) Lattazione aperta con proiezione
alla durata di riferimento.
Con il termine aperta si intende
una lattazione che in archivio
non è chiusa, ossia la pecora
viene ancora munta; predette
lattazioni vengono utilizzate,
ai fini della valutazione,
dopo che l’Ufficio Centrale
dei Controlli le ha proiettate
alla durata di riferimento. La
proiezione è una importante
innovazione tecnica necessaria
per utilizzare le lattazioni
aperte per le valutazioni genetiche.
Ora gli indici genetici
stimati, anche con queste informazioni
aggiuntive, consentono
di avere con notevole
anticipo le stime genetiche
sulle giovani pecore che, pertanto,
possono essere utilizzate
nella scelta dei capi da vendere
o da mantenere in allevamento.
Fra quelli, invece, contrari ricordiamo:
a) La persistenza della lattazione.
È un carattere di sicura influenza
genetica, ma come
spesso succede per i caratteri
relativi alla produzione del latte,
la componente genetica viene
mascherata dall’ambiente,
come ad es. la disponibilità di
pascolo estivo, che rende non
quantificabile il ruolo della
componente genetica ed i suoi
effetti sul valore dell’animale.
I nuovi indirizzi tecnici hanno
stabilito di utilizzare la lattazione
convenzionale e non la
“effettiva” perdendo parte dell’informazione
collegata alla
persistenza che consentiva di
selezionare i capi con lattazioni
lunghe; è anche vero, però,
che la quantità di latte prodotto
e la persistenza sono strettamente
correlate; pertanto,
individuando i capi geneticamente
migliori, si conosceranno
i capi più persistenti. In
conclusione analizzando gli argomenti
pro e contro, quelli a
favore risultano di maggiore rilevanza
tecnica rispetto a quelli
contrari e ne giustifica la
scelta. Ovviamente, opportune
verifiche tecniche saranno effettuate
periodicamente, per
monitorare le conseguenze sui
trend genetici, pronti ad apportare
le eventuali modifiche
ritenute opportune qualora si
rendessero necessarie per indirizzare
al meglio il miglioramento
genetico della razza.
Parametri genetici utilizzati
nel calcolo degli Indici Genetici
Negli ultimi anni sono utilizzati i
seguenti parametri per il calcolo
degli indici genetici.
Tabella 1 - Parametri genetici.
Carattere Ereditabilità Ripetibilità
Latte (litri) 0.25 0.40
Carattere oggetto di selezione
e Indici Genetici
Il carattere considerato come
obiettivo di selezione è la produzione
del latte munto alla durata
di riferimento delle pluripare.
I filtri posti per l’utilizzo delle
lattazioni sono rimasti immutati
rispetto alle precedenti valutazioni
genetiche e sono: produzione
compresa fra 30 e 550 litri;
il 1° controllo funzionale entro il
65° giorno dal parto; l'età al 1°
parto di almeno 11 mesi (Moioli
B.M., 1992).
La produzione di latte è influenzata
da vari fattori ambientali fra
i quali i più importanti sono:
a) l’interazione fra allevamento,
annata produttiva e stagione
di parto (HYS);
b) l’effetto dell’età al parto.
Dobbiamo stimare quanto più
possibile la loro influenza per limitare
al massimo gli errori nella
stima del valore genetico:
- Effetto HYS; è stato inserito nel
modello di analisi e la sua componente
é individuata e stimata
contemporaneamente al calcolo
degli indici;
- Effetto dell’ETÀ AL PARTO; grazie
agli studi compiuti da Moioli
(I.S.Z. di Roma) e Pagnacco
(Univ. di Milano) sono stati calcolati
ed utilizzati i coefficienti
di tipo moltiplicativo per un
pre-aggiustamento della produzione
del latte. Questi coeffi-
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 9

cienti nascono dall’esigenza di
eliminare le differenze produttive,
non di tipo genetico, causate
dall’effetto delle differenti età
delle pecore al momento del
parto. Animali che hanno partorito
in giovane età o in età avanzata
hanno avuto uno svantaggio
in termini produttivi rispetto
a quelli che hanno partorito
in età matura. Questi coefficienti
correggono le produzioni delle
pecore che hanno partorito in
un’età sfavorevole. Com’è già
stato ampiamente illustrato nelle
relazioni degli anni passati, il
valore dell'indice genetico non è
un valore fisso e definitivo ma
varia e si modifica al mutare
delle informazioni genealogiche
e produttive. Poiché le informazioni
produttive e anagrafiche
che ogni riproduttore porta con
sé sono diverse, differente sarà
il suo indice genetico. A parità
d’indice sarà la sua accuratezza,
a fornire una misura della sua
robustezza, tanto più questa si
avvicina a 1 tanto più sarà precisa
e stabile la sua stima.
Base genetica
Ad ogni valutazione, gli animali
ricevono un indice, positivo o negativo,
rispetto al valore medio
dell’elaborazione che è intorno
allo zero. Se i nuovi nati sono,
mediamente, geneticamente superiori
agli animali più vecchi,
questa media tende a spostarsi
(crescere) e, di conseguenza, gli
indici degli stessi animali, col passare
degli anni, diminuiscono. Per
renderli più stabili e comparabili
nel tempo, si è resa necessaria
l'introduzione, nel 2000, di una
base genetica di tipo fisso (a gradini)
che rappresentava la media
degli indici delle pecore nate nel
1985. La base genetica è stata in
questi anni oggetto di continui
aggiustamenti; dopo la verifica
dei risultati della prima valutazione
genetica con la base di tipo fisso
ci si è resi conto che era stata
scelta una base troppo indietro
negli anni e questo portava come
conseguenza una sovrastima degli
indici. Negli anni seguenti si è
provveduto a spostarla gradualmente
in avanti fino ad arrivare
ad oggi ad avere come anno di riferimento
della base genetica il
10 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
2000. Il prossimo adeguamento è
previsto nel 2010 e l’anno di riferimento
verrà spostato in avanti
di cinque anni con cadenza quinquennale.
La base genetica fissa
evita una eccessiva fluttuazione
degli indici a causa del progresso
genetico in atto e ne rende possibile
un corretto confronto negli
anni. Se non ci fosse questo aggiornamento
periodico, l’allevatore
sarebbe portato a credere
che l’indice molto elevato sia una
promessa per un pari miglioramento
della sua media aziendale,
mentre in realtà è una promessa di
miglioramento rispetto alla media
dell’anno cui si riferisce la base
genetica quindi una promessa
che l’allevatore ha in buona parte
già realizzato in azienda.
Poiché per la valutazione Animal
Model sono state utilizzate le lattazioni
dal 1985 in poi con le relative
anagrafiche, si precisa che,
per i soggetti presenti in archivio
anagrafico come madri e assenti
nell’archivio delle produzioni
(ossia è il caso dei capi che sono
solo madri di pecore e/o di arieti),
la procedura tralascia di fatto
le informazioni anagrafiche di
questi capi anche se presenti in
archivio. Tuttavia, per una completa
informazione negli indici
fornita dall’Asso.Na.Pa., saranno
aggiunte le anagrafiche mancanti
collegandole agli archivi del Libro
Genealogico. Ritenendo, infine,
che il sistematico utilizzo
degli indici in azienda sia un importante
contributo per l'attività
di selezione in coda alla presente
relazione alleghiamo gli elenchi
degli Arieti e delle migliori Pecore
non eliminate. Facciamo affidamento
alla professionalità dei
tecnici preposti per facilitarne la
diffusione e l'utilizzo presso le
aziende.
Connessione fra aziende e
arieti
Abbiamo verificato la connessione
fra le aziende e gli arieti che in
queste hanno avuto figlie con
produzioni, ottenendo un risultato
molto soddisfacente, con 2 sole
aziende sconnesse e ben 192
connesse.
Dati all’elaborazione del 2005
L’archivio produttivo, dopo la
verifica delle informazioni, contiene
53.413 lattazioni di 17.963
pecore in 194 aziende. La situazione
del data set anagrafico finale
è mostrata in tab.2 dove
possiamo notare la situazione genealogica
rispetto all’anno precedente.
Tabella 2 - Situazione file anagrafico.
2005 2004
Padre e madre conosciuti 57% 56%
Un genitore conosciuto 3% 3%
Padre e madre sconosciuti 40% 41%
Sono state utilizzate le seguenti
informazioni anagrafiche e produttive
(tab.3):
Tabella 3 - Dati dell’elaborazione
Delle Langhe
Anagrafiche Num.
Arieti 1.017
Pecore 10.855
Madri 4.036
Nonne 4.923
Totale 20.831
Lattazioni
Utili 50.413
Risultati
Sono stati elaborati gli indici genetici
di 20.831 riproduttori,
19.814 pecore e 1.017 arieti. Le
pecore (madri) senza lattazione
sono state indicizzate poiché collegate
da legami di parentela con
Tabella 4 Distribuzione delle nascite.
Stagioni
di parto
Mesi di parto 2005 %2004 %2003 %2002
1 Gennaio–Aprile 66.57 66.5% 66.0% 67.7%
2 Maggio–Agosto 7.80 8.0% 8.2% 6.8%
3 Settembre–Dicembre 25.63 25.5% 25.8% 25.5%
TABELLE INDICI GENETICI
SESSO RECORDS (INDICI)
(C.D.) (INDICI) (INDICI)
MEDIA MEDIA STD.DEV
MIN
PECORE 19814 -5.68 0.43 =16.18 -71 111
ARIETI 1117 -5.94 0.41 =16.64 -60 85
(INDICI)
MAX

animali con lattazioni; gli arieti
sono stati indicizzati perché padri
di figlie con lattazioni. La produzione
media di razza, dopo i preaggiustamenti
con i coefficienti
moltiplicativi è di 162±70σ litri,
calcolata su 50.413 lattazioni (dal
1985 ad oggi).
L'indice genetico medio degli
arieti è di –5.94±16.64σ. E' calcolato
su 1.017 indici e i valori di
minimo e massimo sono –60 e
85. L'indice genetico medio delle
pecore è di -5.68±16.17σ. E' calcolato
su 19.814 indici e i valori
di minimo e massimo sono –71 e
111.
Per la elaborazione sono state
create 2.523 classi HYS e 3 stagioni
di parto. Le stagioni di parto
individuate analizzando le frequenze
e le produzioni medie sono
riportate in tab.4.
Commento sui trend genetici
ottenuti nel presente ciclo di
valutazione
Litri di latte. Il trend genetico
medio per il carattere produttivo,
dal 1985 è positivo sia per le pecore
(0,73 litri annui) che per gli
arieti (1,71 litri annui). In particolare
se lo consideriamo limitatamente
agli ultimi anni, si nota
che è in lenta ma costante crescita
per la linea femminile e con valori
più rapidi per la linea maschile
come riportato nel grafico allegato.
Obiettivi e Indirizzi
Gli obiettivi che s’intendono perseguire
con la diffusione degli indici
sono:
1) scelta della rimonta e della riforma
in funzione delle esigenze
aziendali;
2) identificazione delle migliori
pecore e dei migliori arieti della
razza;
3) aumentare la base di selezione;
4) calcolo degli indici in diversi
periodi dell'anno;
5) incentivare l'utilizzo dei migliori
riproduttori tramite la
F.A.;
Per i giovani animali non ancora
indicizzati, figli di soggetti con
valutazione genetica, il loro indice
provvisorio, può essere indicativamente
stimato come media
aritmetica degli indici dei geni-
O tori.
C
TREND GENETICO FEMMINE DAL 1990
ANNO DI NASCITA RECORDS INDICE GENETICO MEDIO
1990 992 -11.49
1991 847 -10.61
1992 968 -6.50
1993 962 -5.15
1994 1113 -5.21
1995 1074 -3.76
1996 1025 -3.74
1997 831 0.01
1998 890 -0.52
1999 757 0.30
2000 970 0.00
2001 790 4.04
2002 497 8.10
>=2003 265 9.62
TREND GENETICO MASCHILE DAL 1990
ANNO DI NASCITA RECORDS INDICE GENETICO MEDIO
1990 39 -5.44
1991 57 -4.82
1992 38 -2.81
1993 42 -3.49
1994 46 0.92
1995 44 0.37
1996 30 3.42
1997 22 5.67
1998 27 6.74
1999 22 13.58
2000 27 7.79
2001 19 7.68
>=2002 4 36.72
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 11

RAZZA OVINA DELLE LANGHE: Indici Genetici 2005
ARIETI: ORDINATI PER INDICE GENETICO
Migliori arieti con figlie in lattazione nel 2004 (almeno 2 figlie e c.d. >=0.20
Indice Num. Num. Num. Num. Ultimo Anno
Oss Ariete Genetico C.D. Figlie Latt.ni Aziende Anni Rank Parto Figlie
1 CNGP 00194 85.34 0.49 13 14 4 2 99 2004
2 CNGR 00279 70.17 0.30 2 2 1 1 99 2004
3 CNGR 00214 57.42 0.82 48 84 5 5 99 2005
4 GRBG 00420 49.38 0.74 27 65 3 6 99 2004
5 CNGL 00495 43.79 0.67 19 27 1 3 99 2004
6 SV 04428 41.86 0.86 73 109 1 3 99 2004
7 CNCZ 01676 41.70 0.71 33 40 5 3 98 2004
8 SV 04429 40.46 0.49 9 15 1 2 98 2004
9 BOTG 00309 37.61 0.61 18 50 1 7 98 2005
10 CNGC 00488 37.28 0.59 10 17 3 2 98 2004
11 CNGR 00154 35.81 0.81 38 101 4 6 98 2004
12 CNCP 00034I 35.12 0.89 72 198 11 7 98 2004
13 CNBG 00159 34.84 0.33 2 2 2 1 98 2004
14 CNGC 00611 33.10 0.39 2 2 1 1 98 2004
15 GRBG 00633 32.55 0.67 20 43 2 4 98 2004
16 CNBI 00207 31.95 0.23 3 6 2 4 97 2004
17 CNGG 00121 31.50 0.66 17 30 2 2 97 2004
18 TOGC 00100 29.90 0.41 6 18 1 5 97 2004
19 CNGR 00212 29.55 0.80 37 87 5 5 97 2005
20 CNGA 00058 29.28 0.78 33 93 6 10 96 2004
21 CNBG 00087 28.94 0.59 17 39 6 6 96 2004
22 CNCB 00068 28.60 0.42 3 3 1 1 96 2004
23 CNBV 00196 27.65 0.42 10 46 6 7 96 2004
24 CNBI 00244I 27.02 0.45 2 7 2 4 96 2004
25 CNGG 00110 25.51 0.83 42 108 6 6 96 2005
26 CNBG 00061 24.83 0.82 39 128 7 9 95 2004
27 CNGP 00080 24.81 0.67 20 53 4 7 95 2004
28 CNBC 00269 24.78 0.45 4 4 1 1 95 2004
29 CNAC 00185I 24.54 0.85 54 167 7 9 95 2004
30 CNGR 00236 24.51 0.45 4 4 1 1 95 2004
31 CNAC 00254 24.00 0.87 65 186 12 9 95 2004
32 SVTR 00005I 23.29 0.89 83 247 13 13 94 2004
33 CNAC 00354 22.87 0.52 14 24 8 5 94 2004
34 CNGR 00209 22.60 0.59 13 33 2 5 94 2004
35 CNGB 00016 22.04 0.81 40 87 7 8 94 2004
36 GRBG 00555 21.78 0.49 7 24 2 5 94 2004
37 CNAC 00491 21.39 0.74 26 58 1 5 93 2004
38 CNBG 00100 20.90 0.66 16 45 1 4 93 2004
39 CNBC 00110 19.53 0.81 38 119 4 9 93 2004
40 CNVV 00087 19.46 0.48 12 14 2 3 93 2004
41 CNGP 00208 19.41 0.63 19 21 2 2 92 2004
42 CNGR 00164 18.83 0.67 18 46 4 6 92 2004
43 CNGC 00678 18.59 0.51 8 8 1 1 92 2004
44 CNCP 00034 18.58 0.55 10 37 7 7 92 2004
45 TOGC 00150 18.49 0.63 14 30 2 4 92 2004
46 CNCP 00074 18.21 0.49 7 28 4 8 92 2004
47 CNBC 00260 17.31 0.75 32 37 2 3 91 2005
48 CNGL 00014I 17.19 0.80 41 140 11 14 91 2004
49 RAGA 00879 17.16 0.74 25 42 1 4 91 2004
50 CNCZ 00531I 16.67 0.89 73 271 13 11 91 2004
51 SV 04498 16.65 0.53 10 10 1 1 91 2004
52 SVCO 09099 16.48 0.40 4 4 1 1 90 2004
53 SVCO 09110 16.11 0.53 11 11 1 1 90 2004
54 CNGP 00050I 15.13 0.80 39 137 2 10 89 2004
55 CNGG 00106 15.02 0.59 12 37 2 5 89 2004
56 CNGL 00507 15.02 0.46 6 9 3 2 89 2004
57 CNGG 00067 14.67 0.51 9 31 4 8 89 2004
58 SVVC 00072 14.31 0.48 9 23 5 6 89 2004
59 CNCZ 01599 14.02 0.74 33 45 4 5 89 2004
60 CNBI 00235 13.74 0.57 7 19 3 5 89 2005
61 SVMI 00044 13.60 0.84 45 105 9 5 88 2004
62 CNCZ 01677 13.50 0.38 3 6 3 3 88 2004
63 CNCZ 00708I 13.44 0.36 7 26 3 10 88 2004
64 CNBG 00102 13.33 0.66 16 28 4 2 88 2004
65 RAGA 00717 13.23 0.80 35 110 2 7 88 2004
66 CNCP 00171 13.16 0.40 3 3 2 1 88 2004
67 CNVV 00044 13.09 0.56 11 31 2 5 88 2004
68 FIMZ 00122 12.60 0.71 25 55 2 5 87 2004
69 CNMG00017 12.02 0.66 18 47 3 10 87 2004
70 RAMS 00100 11.72 0.60 12 19 1 3 87 2005
71 CNAC 00785 11.45 0.45 5 5 1 1 86 2004
72 CNVV 00057 11.29 0.82 54 80 7 6 86 2004
73 CNCZ 00817 11.27 0.35 12 42 4 9 86 2004
74 CNGR 00255 10.83 0.53 9 9 2 1 86 2004
75 CNGR 00167 10.67 0.53 9 10 2 2 85 2004
76 AQMF 00151 10.36 0.84 54 104 1 5 85 2004
77 CNAE 00047 10.13 0.78 42 99 12 8 85 2004
78 CNBC 00102 9.78 0.71 22 84 2 9 85 2004
79 SVCO 06712 9.71 0.39 2 2 1 1 85 2004
80 CNBI 00153 9.35 0.75 27 87 5 10 85 2004
81 SVPR 00027I 8.93 0.72 31 75 6 10 84 2004
82 SV 04426 8.82 0.63 22 25 4 4 84 2004
83 CNGP 00165 8.75 0.48 9 20 3 5 84 2004
84 CNAC 00472 8.12 0.28 4 8 2 4 84 2004
85 CNBG 00141 8.01 0.42 3 3 1 1 84 2004
86 CNCZ 00513I 7.17 0.52 9 28 6 9 83 2004
87 CNMC 00067 6.59 0.46 10 16 5 7 83 2004
88 CNGR 00034I 6.40 0.84 54 184 18 12 82 2004
89 CN 07276I 6.28 0.91 94 276 18 16 82 2004
90 CNAC 00174I 6.08 0.65 20 51 8 10 82 2004
91 CNBC 00189 6.06 0.71 24 60 3 7 82 2004
92 CNMZ 00010 5.20 0.44 4 4 1 1 80 2004
93 SVPL 00017I 5.15 0.63 25 111 8 12 80 2004
94 CNBV 00237 4.96 0.42 6 16 2 6 80 2004
95 SVML 00018 4.47 0.69 20 70 4 8 79 2004
12 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
PECORE: ORDINATE PER INDICE GENETICO
Migliori pecore non eliminate e nate dopo il 01/01/1998
Indice Num.
Oss PECORA Nata_il Genetico C.D. Latt.ni Azienda Rank
1 CNGR 00239 28/01/00 110.32 0.47 3 0401331 99
2 CNGR 00320 05/02/03 104.57 0.38 1 0401331 99
3 CNGR 00330 13/02/03 87.95 0.39 1 0420102 99
4 CNGR 00277B 05/03/01 87.30 0.50 2 0401331 99
5 CNGR 00267 03/02/01 86.73 0.55 2 0401331 99
6 CNGR 00318 03/02/03 86.32 0.40 1 0401331 99
7 CNGR 00261 03/02/01 81.17 0.56 3 0401488 99
8 CNGR 00316 12/02/03 79.50 0.40 1 0420102 99
9 TOGS 01629 01/03/02 78.11 0.35 2 0680349 99
10 CNGL 00590 10/02/02 73.60 0.52 2 0400264 99
11 CNGL 00584 10/02/02 72.80 0.47 1 0400264 99
12 CNGR 00315 02/02/03 70.24 0.41 1 0401331 99
13 CNGR 00294 28/01/02 68.72 0.45 2 0401331 99
14 GRBG 00777 17/10/02 66.64 0.37 1 4328208 99
15 CNGR 00324 01/02/03 66.51 0.40 1 0401331 99
16 GRBG 00644 14/08/99 64.79 0.57 3 4328208 99
17 CNVV 00155 14/02/02 61.17 0.48 2 0401338 99
18 CNGL 00576 31/01/02 61.03 0.52 2 0400264 99
19 CNBG 00158 23/01/02 60.69 0.46 2 0400844 99
20 CNBG 00148 20/01/02 60.69 0.41 1 4247108 99
21 CNBD 00019 28/01/02 60.48 0.41 2 0400506 99
22 CNGC 00698 06/02/02 59.36 0.49 2 0400261 99
23 CNGR 00321 02/02/03 58.99 0.39 1 0420102 99
24 CNVV 00143 09/02/02 57.43 0.49 2 0401338 99
25 CNGL 00541 11/02/01 55.69 0.49 2 0400264 99
26 CNGR 00238 27/01/00 55.34 0.58 4 0401488 99
27 CNBG 00155 24/01/02 55.30 0.39 1 4247108 99
28 CNGC 00767 01/02/03 55.26 0.46 1 0420102 99
29 TOGC 00187 15/12/99 55.11 0.51 4 0680349 99
30 CNGL 00578 29/01/02 54.99 0.52 2 0400264 99
31 CNGL 00577 29/01/02 54.78 0.52 2 0400264 99
32 AVDL 00119 26/09/99 53.61 0.47 2 6693021 99
33 CNVG 00010 10/01/03 52.52 0.37 1 0401517 99
34 TOGS 01599 15/06/01 52.17 0.36 2 0680349 99
35 GRBG 00739 27/07/01 51.74 0.50 2 4328208 99
36 CNGL 00510 22/01/01 51.72 0.52 2 0400264 99
37 CNCZ 01965 26/02/00 50.89 0.44 2 0401334 99
38 GRBG 00732 01/08/01 50.33 0.50 2 4328208 99
39 CNBC 00279 20/03/01 49.63 0.53 2 0401329 99
40 CNGR 00237 28/01/00 49.38 0.57 4 0401488 99
41 CNGR 00278B 08/03/01 49.34 0.47 2 0401331 99
42 TOGS 01587 01/01/00 49.06 0.36 2 0680349 99
43 CNGL 00525 26/01/01 48.91 0.52 2 0400264 99
44 CNCZ 01877 18/11/99 48.83 0.50 2 0401334 99
45 CNGC 00697 30/01/02 48.76 0.43 1 0400261 99
46 CNGC 00748 05/02/03 48.72 0.44 1 0400261 99
47 CNGL 00587 15/02/02 48.63 0.52 2 0400264 99
48 CNGL 00601 06/02/03 48.57 0.45 1 0400264 99
49 CNGL 00588 15/02/02 48.19 0.52 2 0400264 99
50 CNVV 00082 04/02/00 47.94 0.56 3 0401338 99
51 CNBG 00147 28/02/01 47.57 0.55 3 0400844 99
52 CNGL 00570 31/01/02 47.55 0.46 1 0400264 99
53 CNGC 00740 10/02/03 47.03 0.44 1 0400261 99
54 CNFM 00010 06/02/03 46.78 0.45 1 0401552 99
55 BOTG 00565 28/01/99 46.51 0.53 3 3363292 99
56 CNMP 00281 04/02/99 46.47 0.59 3 0401324 99
57 CNGL 00582 12/02/02 45.95 0.51 2 0400264 99
58 CNCZ 01844 26/05/99 45.85 0.49 2 0486058 99
59 CNGC 00648 03/02/01 45.54 0.54 2 0400261 99
60 BOTM 00301 04/09/00 45.50 0.45 1 3353136 99
61 GRBG 00639 09/08/99 44.87 0.61 5 4328208 99
62 GRBG 00703 11/09/00 44.87 0.49 2 0401552 99
63 CNGL 00579 26/01/02 44.22 0.52 2 0400264 99
64 CNGC 00753 18/02/03 44.20 0.45 1 0400261 99
65 CNBC 00238 14/02/99 44.06 0.57 4 0401517 99
66 CNGR 00289 05/02/02 43.97 0.53 2 0401331 99
67 CNGR 00319 01/02/03 43.87 0.39 1 0420102 99
68 CNGR 00317 13/02/03 43.86 0.38 1 0401331 99
69 CNAC 00757 11/02/02 43.17 0.52 2 0401335 99
70 GRBG 00646 10/08/99 43.15 0.45 1 4328208 99
71 CNAC 00575 09/02/99 43.13 0.59 4 0401335 99
72 CNGL 00589 11/02/02 42.99 0.52 2 0400264 99
73 AVDL 00136 30/09/00 42.92 0.48 1 6693021 99
74 CNAC 00741 02/02/02 42.25 0.52 2 0401335 99
75 GRBG 00661 08/09/99 42.20 0.51 3 4328208 99
76 CNGL 00511 22/01/01 42.16 0.55 2 0400264 99
77 CNGR 00296 31/01/02 42.15 0.46 1 0401331 99
78 CNGL 00538 01/02/01 41.81 0.46 1 0400264 99
79 CNBG 00127 07/02/00 41.76 0.58 4 0400844 99
80 CNGL 00514 26/01/01 41.64 0.52 2 0400264 99
81 SVMI 08521 23/03/01 41.40 0.44 2 2977603 99
82 CNVG 00003 21/02/01 41.34 0.54 3 0401517 99
83 AVDL 00100 31/08/99 41.34 0.47 2 6693021 99
84 CNBD 00010 18/02/00 41.28 0.52 3 0400506 99
85 CNGL 00513 23/01/01 41.09 0.54 2 0400264 99
86 GRBG 00734 30/07/01 41.04 0.43 1 4328208 99
87 CNGL 00566 26/01/02 40.86 0.51 2 0400264 99
88 CNVG 00006 10/02/02 40.75 0.45 1 0401517 99
89 CNMP 00258 09/02/99 40.43 0.58 3 0401118 99
90 CNBC 00254 29/02/00 39.96 0.58 3 0401338 99
91 CNBC 00262 01/02/01 39.96 0.56 3 0401329 99
92 CNGL 00536 11/02/01 39.67 0.52 2 0400264 99
93 CNGC 00756 03/02/03 39.45 0.46 1 0400261 99
94 CNGL 00615 19/02/03 39.40 0.44 1 0400264 99
95 CNCZ 01838 01/05/99 39.33 0.48 4 0401903 99

ASSOCIAZIONE NAZIONALE DELLA PASTORIZIA
RICERCA
TECNICO INFORMATICO
L’Associazione Nazionale della Pastorizia ricerca con decorrenza
immediata un tecnico informatico con le seguenti
caratteristiche da inserire nella pianta organica dei propri
uffici in Roma:
• Diploma di istruzione di II grado o superiore
• Disponibilità ad effettuare missioni in Italia ed Estero
• Età non inferiore a 21 anni e max 35 anni
• Conoscenza delle lingua inglese in particolare per l’uso
tecnico di manuali
• Conoscenza linguaggi di programmazione ad oggetti ( Visual
Studio,Visual Studio.Net),Web Based (HTML, ASP)
Costituiscono titoli preferenziali:
• Esperienza pluriennale nella conduzione di gruppi di lavoro
• Conoscenza approfondita sistemi operativi Microsoft sia
client che server
• Microsoft SQL 6.5 e successivi
• Certificazione (MCP) Microsoft di base
• Conoscenza reti telematiche (TCP, X25)
• Conoscenza problematiche hardware su clients e servers.
Sede di Lavoro: Roma
Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro: Enti Zootecnici
Gli interessati sono pregati di inviare il proprio Curriculum
vitae professionale insieme al livello retributivo MINIMO richiesto
(netto mensile x 14 mensilità) in viale Palmiro Togliatti
1587 - 00155 Roma o via fax al numero 06.40900130
oppure all’indirizzo e-mail direzione@assonapa.it.
Il termine ultimo per la presentazione delle candidature è
fissato al giorno 31 agosto p.v. dopo di che saranno avviate
le selezioni tra quelle pervenute.
147° Edizione Fiera della
Pastorizia
Riprendendo un’antica tradizione,
in località Piano Roseto, Cortino
(TE) Domenica 10 Luglio 2005 si è
svolta la 147° edizione della locale
Fiera della Pastorizia, attività sicuramente
non marginale che ha caratterizzato,
senza ombra di dubbio,
l’economia della zona, e non solo, in
tutto questo lungo tempo trascorso.
Nell’ambito della manifestazione
che ha riguardato anche le produzioni
del settore, l’APA di Teramo ha
organizzato una Rassegna delle
razze ovine e caprine allevate nel
territorio della provincia, sia iscritte
ai Libri Genealogici che ai Registri
Anagrafici che di produzione ordinaria.
In totale, erano presenti circa una
cinquantina di gruppi, con decisa
prevalenza dei gruppi provenienti da
allevamenti iscritti in rappresentanza
della razza Bergamasca soprattutto,
ma anche Barbaresca, Biellese,
Comisana e Merinizzata italiana;
per la specie caprina, era presente la
razza Saanen di L.G. e la capra di
Teramo, del R.A.
Per l’Ufficio Centrale L.G. razze
ovine e caprine e R.A. popolazione
ovina e caprina autoctona era presente
il Dr. Luigi Roberti per un incontro
con le autorità locali e con i
tecnici e gli allevatori, in cui sono
state descritte le caratteristiche peculiari
delle razze esposte e sono stati
illustrati i programmi futuri di attività
per il miglioramento genetico.
Inoltre, non essendo previsto alcun
concorso, il tecnico dell’Asso.Na.Pa.
si è operato per una valutazione dei
gruppi partecipanti e dei soggetti
esposti, indicando le linee da seguire
ai fini del Libro Genealogico.
Il programma della manifestazione
prevedeva anche un Convegno sul
tema “Quali prospettive per la pastorizia;
Progetto per la pastorizia
Teramana;Valorizzazione delle produzioni;
Prospettive e sviluppo del
Parco” con la presenza di autorità
locali, quali l’Assessore Regionale
all’Agricoltura, Sig. Marco Verticelli
nonché rappresentanti delle Organizzazione
di settore, quali la Coldiretti,
con il Dr. Tardella e la CIA,
con il Sig. Frescucci.
L’opinione generale emersa durante
il Convegno ed i successivi interventi
è stata di preoccupazione per il futuro,
anche in considerazione delle
varie scadenze riguardanti l’allargamento
dei confini mercantili, è di ricerca,
in tempi brevi, di soluzioni valide
ed alternative alle attuali per la
difesa e la valorizzazione delle produzioni
del territorio.
La manifestazione è proseguita per
tutta la giornata con un’apprezzabile
partecipazione di pubblico interessato
sia agli animali esposti che
alle produzioni locali, soprattutto
derivanti dalla lavorazione del latte
ovino e caprino.
L. Roberti
Dall’APA di Livorno
Comunicazione
L’APA di Livorno ha il piacere di
comunicare la composizione degli
organi sociali rinnovati dall’Assemblea
del 30/06/05 e dal Comitato
Direttivo del 12/07/05. Il Presidente
Frosoni ha conferito delega al Sig.
Pietro Grocco ai rapporti con le
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 13

anche e con la Provincia per gli
aspetti amministrativi legati all’attuazione
della L.R. 34/01, valida fino
a revoca.
Cariche sociali triennio 2005-2008
Grocco Pietro (Presidente onorario)
Guerrieri Enzo (Presidente onorario)
Comitato Direttivo
Frosoni Umberto (Presidente )
Giuli Rosselmini Rosselmo (Vice
Presidente Vicario)
Benedettini Alessandro (Vice Presidente
- Presidente sezione Equini)
Abate Vincenzo (Presidente sezione
Frisona), Angiolini Lia (Presidente
sezione Conigli), Bastianini Tulio,
Giannellini Edilio (Presidente sezione
Chianina), Manetti Alberto, Mecherini
Fosco, Morelli Fabrizio,
Rossi Giuliano (Presidente sezione
Ovini), Rossi Ciampolini Manoli,
Russo Michele,Terrosi Vagnoli Giovanni.
Collegio Sindacale
Sindaci Effettivi
Abbondanza Raimondo (Presidente
– nomina AIA), Masini Andrea,
Rossi Paolo.
Sindaci Supplenti
Scutti Nicola, Fantacci Mirello.
Dall’APA di Ascoli Piceno
Comunicazione
Si comunica che in data 27/05/05 si
è provveduto al rinnovo del Comitato
Direttivo dell’APA di AP per il
triennio 2005-2008 nelle persone di:
Sig. Antonio Ricciotti (Presidente),
Sig. Sandro Scotucci (Vicepresidente),
Sig. Luigi Borraccini (Vicepresidente)
Presidente di sezione: Sergio De Angelis,
Giuseppino Di Lorenzo
Consiglieri: Guerrino Antognozzi,
Michele Basocu, Luciano Egidi,
Bruno Lo sani, Adelino Porrà, Doriano
Scibé, Pierino Tempestilli,
Francesco Tofoni.
Dall’APA di Como e Lecco
Comunicazione
La Comunità Montana di Luino in
collaborazione con l’APA organizza,
nell’ambito del MIPAM 2005 la 4 a
Mostra interregionale delle Razze
caprine Camosciata delle Alpi e
Saanen dal 26 al 28 agosto 2005.
Dall’APA di Taranto
Comunicazione
Si comunica che dal 1° luglio 2005,
dopo 38 anni di attività, il nostro
Direttore Vito Surico lascerà l’inca-
14 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
Assonapa-Centro Genetico
vendita arieti
Si comunica alle APA che sono disponibili per l’acquisto da parte
dei propri allevatori, i seguenti soggetti riproduttori maschi provenienti
dal Centro genetico di Asciano:
• RAZZA COMISANA (età TUTTI NATI a novembre 2004) ca. n. 70
soggetti;
• RAZZA MASSESE (età n. 10 ca. antecedenti al 2004 e n. 15 ca.
TUTTI NATI a novembre 2004).
I soggetti saranno venduti con procedura “gara d’asta” (prezzo
base € 400,00; offerta minima € 10,00) con data orientativamente
SETTEMBRE 2005 presso il Centro Genetico AssoNaPa di
Asciano Loc. Le Cortine.
Si precisa che trattasi TUTTI di soggetti RESISTENTI alla SCRAPIE
ETEROZIGOTI ARR; non VACCINATI blu tongue IN QUANTO PROVE-
NIENTI DA AREA LIBERA e quindi con libera circolazione in TUTTA
Italia con semplice Mod. 4 Foglio rosa.
Le APA interessate sono invitate a contattare, anche per le vie brevi,
il Responsabile del Centro Dr. Corrado Bracciaferri (tel 06-
40900136; cell. 349-3778372) per acquisire i dettagli relativi all’iniziativa
e eventualmente definire accordi particolari direttamente
con l’APA che dovesse acquistare in nome e per conto dei
propri associati in virtù di eventuali sovvenzioni e contribuzioni
regionali o altro che gli ordinamenti locali dovessero prevedere.
A disposizione per ogni collaborazione ci riserviamo di inserire sul
ns. sito entro la fine del prossimo mese di agosto le schede genealogiche
complete dei soggetti in vendita e di comunicare con almeno
15 gg. di preavviso la data dell’asta.
Si coglie l’occasione per augurare una serena pausa estiva.
rico per raggiunti limiti di età pensionabile.
A lui va il nostro ringraziamento per
l’abnegazione e l’entusiasmo con cui
ha sempre svolto il suo ruolo.
Comunichiamo nel contempo che la
Giunta Esecutiva, in data 13/06/05,
ha conferito l’incarico di Direttore
f.f. al Dr. Giovanni Cappiello, con
decorrenza dal 1° luglio 2005.
Dall’Associazione Regionale Allevatori
Valdostani
Comunicazione
Si comunica che l’AREV ha provveduto
al rinnovo delle cariche sociali
della sezione Ovina e Caprina
per il decorso del triennio. I nomina-
Il Direttore
Nazario Nazzarri
tivi dei componenti del nuovo Comitato
Direttivo sono:
Priod Graziella (Presidente)
Follioley Ennio (Vice Presidente),
Verrai Avio (Vice Presidente)
Consiglieri:
Fiotto Cinzia, Guichardaz Edi,
Hyvoz Christian, Rosset Sergio,Vicquery
Renzo,Vittaz Ivo
Dall’APA di La Spezia
Comunicazione
L’Associazione Provinciale Allevatori
di La Spezia comunica che la propria
sede è stata trasferita in via Scoperse,
141 – Sesta Godano – 19020
La Spezia.Telefono: 0187 870011 –
O 870063. Fax: 0187 870484.
C

Bene cari miei continuiamo
subito, subito la nostra
chiacchierata sulle caratteristiche
zoognostiche dei nostri
animali; iniziamo con una regione
anatomica la cui conformazione
influenza l’intero sviluppo
corporeo dell’animale !
Torace: deve essere ampio e lungo,
un occhio esperto riesce a
percepirlo soltanto con l’esame
visivo, in tutti gli altri casi un
metro è un ottimo ausilio. Dobbiamo
misurare la circonferenza
toracica per poterne valutare
l’ampiezza; la misurazione deve
essere effettuata subito dietro le
scapole. La lunghezza viene invece
misurata dalla punta della
spalla al margine posteriore dell’ultima
costola secondo una linea
che corre parallelamente al
terreno. La valutazione di questa
regione anatomica non è però finita
qui, dobbiamo infatti considerare
ancora la linea superiore
che corrisponde al dorso dell’animale
e che ha come base anatomica
le vertebre toraciche;
questa linea deve essere priva di
deviazioni. Provo a spiegarmi
meglio: osservando di lato l’animale
questo tratto di spina dorsale
non deve essere ingobbita
né tantomeno flettersi, mentre
osservando da sopra il nostro
animale la linea delle vertebre
deve correre al centro della cassa
toracica senza deviazioni laterali.
Non abbiamo finito qui:
esaminando la cassa toracica,
questa deve essere priva di anomalie
nella sua convessità, qualora
se ne rilevassero potrebbero
essere l’esito di traumi violenti
subiti dall’animale oppure (molto
difficile in realtà) anomalie
congenite. Sembrano cose molto
difficili ma vi assicuro che con
un po’ di pratica diventerete subito
molto bravi. Come avete
potuto notare ho dedicato molto
spazio a questa regione anatomica
ed il motivo ve lo ho specifi-
L’ANGOLO DEL VETERINARIO
I mesi di luglio ed agosto
di Fabio Rossi
cato all’inizio! Dalle dimensioni
e conformazione del torace risente
l’intero corpo dell’animale:
un soggetto con scarsa circonferenza
toracica avrà anche
un addome poco profondo con
poca capacità di ingestione e
quindi meno produttivo se parliamo
di latte, mentre se consideriamo
la produzione di carne
questa tipologia di animali sono
più esili nel loro insieme e quindi
non graditi.
Addome: vedendo l’animale di
fianco esso segue l’addome ed è
limitato anteriormente dalla ultima
costola ( in realtà cercate di
immaginarvi una linea che passi
lungo il profilo posteriore dell’ultima
costola e cada perpendicolarmente
al terreno) posteriormente
dai muscoli della coscia,
(anche in questo caso cercate di
immaginare la solita linea che
passi a filo delle anche e cada
perpendicolarmente al terreno).
La parte superiore è limitata dalle
vertebre lombari.
Esso deve seguire il torace in maniera
armonica senza interruzioni
deve essere né troppo retratto
nella sua parte posteriore, né
troppo cadente, flaccido. Per i ruminanti
l’addome è la sede della
centrale energetica dalla quale dipende
l’intero animale; va da sé
che un addome ampio e quindi
più capiente è in grado di digerire
maggiori quantità di alimento
rendendo l’animale più produttivo
sotto tutti gli aspetti lo si consideri:
carne o latte ! Per quel che
riguarda il tratto lombare delle
vertebre vale tutto quello già detto
per il tratto toracico, nella pratica
noi però non li consideriamo
singolarmente ma nel loro insieme
tanto è che parliamo di linea
DORSO LOMBARE.
Sulla superficie dell’addome non
devono essere presenti lacerazioni
dei muscoli che lo costituiscono,
qual’ora fossero presenti potremmo
ritrovare visceri sottocu-
te; se queste lacerazioni della parete
muscolare è sul fianco dell’addome
quasi sicuramente è di
origine traumatica ed ha un puro
valore estetico se altrimenti sono
nella parte dell’addome che guarda
il suolo beh allora cari miei le
cose cambiano decisamente e
prima di esprimerci dobbiamo
eseguire un attento esame della
lesione, infatti potrebbe trattarsi
di ernia ombelicale difetto questo
ereditario che comporta la non
iscrivibilità dell’animale al libro
genealogico. L’ernia ombelicale è
per definizione posta sul punto
dove dovrebbe esserci l’ombellico
per l’appunto mentre invece
noi notiamo una bella palla che
rientra abbastanza facilmente, i
margini del foro attraverso il quale
sono erniati i visceri sono di
una consistenza completamente
diversa rispetto ad una ernia
traumatica; in questa ultima infatti
i bordi del foro sono ispessiti,
fibrosi infatti vi è stata una lacerazione
del tessuto muscolare.
Bene mi autocensuro altrimenti
mi mandate al diavolo con tutti
questi discorsi da veterinario, tenetene
comunque in dovuto conto
possono tornare utili in caso di
compravendita per non incorrere
in grossolani errori ! Ma tornando
al nostro caro addome finiamo
dicendo che oltre ad un esame
particolareggiato dobbiamo
anche considerarlo anche come
insieme del corpo dell’animale in
particolare con il torace: l’insieme
Torace – Addome osservando
l’animale di lato deve ricordare
un rettangolo, maggiore sarà il
perimetro di questo, migliore sarà
l’animale !
Ora è giunto il momento di salutarvi
anche per non creare troppa
confusione, nel frattempo
esercitatevi ci ritroviamo a settembre
così vediamo se avete fatto
i compiti! Scherzo naturalmente,
vi auguro di trascorrere
O una tranquilla estate.
C
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 15

16 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
IL PUNTO SUL MERCATO
Non migliora il mercato del Pecorino e s’indebolisce
quello degli altri formaggi e degli agnelli
Produzioni.
Con la disponibilità dei primi
dati “significativi” sui flussi produttivi
e commerciali relativi ai
prodotti dell’allevamento ovi caprino
dell’attuale campagna, si
cominciano a delineare le reali
tendenze dell’offerta, della domanda
e quindi dei mercati dei
formaggi di latte di pecora e capra
e delle carni di agnello e capretto.
Le prime informazioni “certe”
riguardano il commercio estero
del trimestre gennaio-marzo e le
macellazioni di bestiame dei primi
quattro mesi del 2005. Ci sono
poi alcune indicazioni indirette
riguardanti i livelli di produzione
del latte, dei formaggi e
delle carni che però necessitano
ancora di riscontri per essere utilizzati
ai fini di una valutazione
approfondita della situazione.
E questi primi dati confermano,
purtroppo, quelli che fino a ieri
erano solo dei segnali: il rallentamento
dell’attività produttiva e
commerciale, la difficoltà di tenuta
o addirittura la perdita, di
quote di mercato e la flessione
dei prezzi.
Il commercio estero di formaggi
ovi caprini relativo al primo trimestre
di quest’anno indica una
piccola ripresa quantitativa dell’export
(+1%), accompagnata
però da un ulteriore calo del valore
(-5,4% che segue il -11,6%
del 2004) e dei prezzi del prodotto
(-6,4%, dopo il -7,4% dell’anno
scorso).
E conferma, indirettamente, anche
il rallentamento dei consumi,
dato che il nostro import –
in forte crescita dal 1995 al 2003
– nel 2004 si è dimezzato rispetto
all’anno precedente e nei primi
mesi di quest’anno è sceso
ancora del 5%.
Ma la conferma della flessione
di Gustavo Credazzi
viene anche da un recente studio
dell’ISMEA secondo il quale,
negli ultimi cinque anni, il consumo
nazionale di formaggi pecorini
e caprini è sceso ad un ritmo
del 3,5/4,0% all’anno.
Riguardo all’offerta, fonti industriali
e consortili segnalano che,
dopo la netta flessione registrata
nella campagna scorsa, anche
nei primi cinque mesi di quest’anno
la produzione di Pecorino
Romano dovrebbe diminuire
del 35% rispetto allo stesso periodo
del 2004.
Poiché la produzione di latte ovino
e caprino non dovrebbe invece
aver subito variazioni di rilievo
rispetto alla campagna scorsa
- dato che, nel dicembre 2004 il
patrimonio di lattifere era superiore
a quello dell’anno precedente
dell’1,4% - è legittimo ritenere
sia in atto, quest’anno, un
certo incremento della produzione
e dell’offerta di formaggi
ovi caprini diversi dal Pecorino
Romano.
Per quanto riguarda le carni le
informazioni disponibili non sono
invece confrontabili: le macellazioni
riguardano infatti i
primi quattro mesi dell’anno
mentre l’import di animali vivi
da macello, solo i primi tre; se ne
può solo dedurre che c’è stato
certamente un calo della produzione
nazionale.
Alla diminuzione delle macellazioni
registrato nei primi quattro
mesi dell’anno (-12,5%), ha infatti
corrisposto, nel periodo
gennaio-marzo, un forte incremento
delle importazioni di capi
da macello (+43,8% rispetto al
corrispondente periodo del
2004) che lascia supporre che
l’offerta di bestiame nazionale
per la macellazione, il mercato e
il consumo, si sia nettamente ridotta
nella prima parte dell’anno.
I Mercati.
Se poi questi dati si confrontano
con le informazioni mercantili si
ottiene un quadro ancora più
evidente della debolezza complessiva
del settore.
Nei primi sette mesi dell’anno,
nonostante la evidente flessione
dell’offerta, il prezzo degli agnelli
nostrani è infatti sceso di oltre
due punti percentuali rispetto alla
precedente, mediocre, campagna
di commercializzazione.
E non hanno brillato neppure le
vendite dei capi adulti se i prezzi
di agnelloni e pecore sono aumentati
solo del 3,2%.
Ma ancora più pesante appare il
mercato dei formaggi. Il prezzo
del prodotto leader del compar-
Italia – I mercati dei prodotti ovi caprini, prezzi all’origine e
variazioni % sull’anno precedente in euro/kg, iva esclusa.
2002 var 2003 var 2004 var 2005(1) Var
BESTIAME % % % %
Agnelli 3,62 -4,2 3,70 2,2 3,67 -0,8 3,58 -2,2
Agnelloni 2,76 +0,7 2,90 5,1 3,25 12,1 3,32 3,2
Pecore 0,68 -4,2 0,89 30,9 0,92 3,4 0,96 3,2
FORMAGGI
Pecorino Romano 5,86 4,1 5,38 -8,2 4,65 -13,6 4,07 -16,5
Pecorino locale 5,70 - 5,70 - 6,35 (2) 11,4 7,00 10,2
Caciotte 5,84 3,6 5,94 1,7 6,20 4,4 6,07 -1,2
Ricotte 2,37 5,3 2,54 7,2 2,63 3,5 3,15 22,0
(1) Primo semestre e variazione % sul corrispondente periodo del 2004;
(2) dato presunto. Fonte: elaborazione su dati ISMEA.

Italia.- primo trimestre 2005 e var.% sul 2004
Importazione i bestiame e carni Ovi Caprine
Paese di origine Quantità
(tonn)
Var
%
Valore
(000 euro)
Var
%
Ungheria 3.088 24,8 14.342 52,2
Spagna 2.621 154,5 12.656 232,6
Francia 2.365 64,8 11.852 93,6
Nuova Zelanda 2.097 43,4 9.777 42,8
Bulgaria 1.018 112,4 4.768 126,8
Totale 16.217 55,4 77.046 79,3
Esportazione di Pecorino e Fiore Sardo
Paese di origine Quantità
(tonn)
Var
%
Valore
(000 euro)
Var
%
Stati Uniti 5.144 0,8 20.975 -6,3
Francia 155 8,7 975 3,7
Germania 138 2,1 1.053 1,4
Regno Unito 63 -28,6 470 -18,9
Grecia 58 108,9 247 53,3
Giappone 48 -3,0 293 -35,1
Totale 5.862 0,98 25.687 -5,4
Fonte: elaborazione su dati ISTAT/ISMEA.
to, il Pecorino Romano, ha perso,
nel periodo gennaio-luglio
2005, 16,5 punti percentuali rispetto
al corrispondente periodo
dell’anno scorso, mentre ha avuto
un discreto esito la vendita dei
pecorini cosiddetti “locali” i cui
corsi sono aumentati di oltre il
10% sul 2004.
Perde però colpi anche il valore
delle caciotte, destinate quasi
esclusivamente al mercato interno:
per la prima volta, da anni, le
quotazioni del più diffuso tra i
formaggi prodotti con latte ovino,
caprino o misto, delle aree
interne, collinari e pedemontane
del nostro paese, sono infatti diminuite
rispetto all’anno precedente
(-1,2%). Il che conferma,
indirettamente, l’avvenuta crescita
produttiva, dovuta allo spostamento
di una parte del latte
ovino, da quella di Pecorino Romano,
ad altre produzioni.
Prospettive.
In uno scenario difficile, nel
quale l’offerta complessiva di
formaggi – non solo ovi caprini –
è abbondante e disponibile a
prezzi competitivi, cresce l’offerta
di carni di agnello estero che
deprime il mercato interno, pro-
durre, ancorché a costi stabili,
non è facile.
La remunerazione del capitale e
del lavoro diventa infatti sempre
minore per cui gl’investimenti
tendono a ridursi.
Cerchiamo lo stesso di individuare
qualche elemento di speranza
e di fiducia.
Aldilà degli stretti calcoli relativi
alla remuneratività dell’impresa,
il mercato interno del bestiame
mantiene, sia pure con difficoltà,
prezzi non lontani dai livelli
2004: si tratta di resistere ancora
un po’ e, a partire dal mese di
agosto, potrebbe già delinearsi
una certa ripresa.
Per il latte che dipende in buona
misura dall’andamento dell’export
di Pecorino, a sua volta legato
al valore del dollaro sul
mercato dei cambi, le cose dovrebbero
presto migliorare dato
che, negli ultimi mesi, c’è stato
un recupero di quasi il dieci per
cento del valore della moneta
USA rispetto al nostro Euro il
che dovrebbe riflettersi beneficamente
sul prezzo all’esportazione
del nostro Pecorino e quindi
O sull’intera filiera ovi caprina. C
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iscritte LG, biologiche certificate ICEA:
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Ponzone - Alessandria
E-mail: puck@libero.it
Tel. 0144.378886 (5/05)
• Vendo capretti/e di razza Camosciata delle Alpi
iscritti al Libro Genealogico:
Cascina Vetriata di Nicoletti Roberto
Strada Ponte Stura 44, fraz. Rolasco
Casale Monferrato
Tel. 349.2251663 - 0142.408902 (5/05)
• Vendo capre e caprette di razza Saanen iscritte
al Libro Genealogico:
Azienda agricola Bruno Gamba
Montemale (CN)
Tel. 0171.98407 (5/05)
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Alpi (15 femmine adulte, 2 becchi e 10 capretti)
per cessazione attività:
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L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 17

Caratteristiche della
Pasteurella haemolytica
La Pasteurella haemolytica, dal
1999 chiamata Mannheimia haemolytica,
è un microrganismo classificato
nella famiglia delle Pasteurellaceae,
genere Actinobacillus. Esistono
circa venti diverse specie del
genere Pasteurella. Di queste specie
P. multocida e P. haemolytica sono
fra le più importanti responsabili
di gravi patologie in diversi
animali (bovini, suini, ovini e polli)
con conseguenti pesanti perdite
economiche negli allevamenti
interessati. La P. haemolytica risponde
alle caratteristiche tipiche
della famiglia di appartenenza
(Pasteurellaceae): microrganismo
Gram negativo, immobile, aerobio-anaerobio
facoltativo, asporigeno,
di forma coccobacillare, con
metabolismo di tipo fermentativo.
18 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
NOTIZIARIO S.I.P.A.O.C.
Società Italiana di Patologia e Allevamento
degli Ovini e Caprini
Inizia con questo articolo sulla mastite da Pasteurella negli ovini una serie di articoli che affronteranno tutte
le problematiche delle mastiti, a cura del Centro di Referenza Nazionale per le Mastopatie degli Ovini e dei
Caprini, presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna “G. Pegreffi”. Il Centro è a disposizione
di Allevatori e Veterinari interessati alle problematiche specifiche ed offre il suo contributo scientifico e tecnico a
chi ne possa avere necessità.
Le mastiti da Pasteurella negli ovini
(*) Centro di Referenza Nazionale per le
Mastopatie degli Ovini e dei Caprini,c/o Istituto
Zooprofilattico Sperimentale della Sardegna
“G.Pegreffi”,Via Duca degli Abruzzi,
8, 07100 Sassari. Tel. 079-2892231,
e-mail: guido.leori@izs-sardegna.it.
di Laura Grumberger*
Diffusione e caratteri della
mastite da Pasteurella
haemolytica
Anche se questo microrganismo
viene più frequentemente reperito
nelle vie respiratorie di diverse
specie animali ed è soprattutto
responsabile di gravi pleuropolmoniti
fibrinose nei bovini e ovini
e setticemie nell’agnello neonato
e di età superiore ai tre mesi,
non si può sottovalutare il suo
intervento nell’insorgenza di mastiti
ovine che si possono manifestare
in forma acuta o in forma
nodulare cronicizzante.
La Pasteurella haemolytica si trova
normalmente nel nasofaringe,
nelle tonsille e nella cavità orale
delle pecore e, nelle prime ore
dopo il parto, viene trasmessa agli
agnelli neonati in seguito al contatto
stretto con le madri. A sua
volta l’agnello così contaminato,
trasferisce, attraverso la bocca
durante la suzione del latte, la Pasteurella
sul capezzolo materno
favorendo quindi la contaminazione
della mammella per via
ascendente (capezzolo ghian-
dola mammaria).
Fra le cause di mastite negli ovini
è diffusa soprattutto in Inghilterra,
proprio per il fatto che le razze
allevate hanno attitudine per la
produzione di carne e lana e quindi
lo svezzamento avviene molto
più tardi rispetto alle razze ad attitudine
lattifera. In Italia le segnalazioni
la collocano al 1-3%
fra le cause di mastite negli ovini.
Caratteri della malattia
Sembra che sia sufficiente un
basso numero di microrganismi
per scatenare la mastite purché
questi possano arrivare alla cisterna
mammaria superando indenni
i meccanismi di difesa presenti
a livello del capezzolo.
Una volta penetrato nella mammella
il microrganismo esplica la
sua attività patogena producendo
una leucotossina (LKT) che lisa
specificatamente i leucociti dei
ruminanti (mentre sembra non
interessare quelli delle specie non
ruminanti) scatenando le reazioni
a catena caratteristiche dei
processi infiammatori.
Quando la mastite si manifesta
nella forma acuta, la mammella o
parte di essa, si presenta aumentata
di volume, con pelle tesa, calda
e dolente e linfonodi sopramammari
ingrossati. Alla spremitura
dei capezzoli fuoriesce una

secrezione sierosa, giallastra,
spesso emorragica e contenente
fioccosità. Negli animali colpiti si
ha ipertermia ( 40°-42°C), disappetenza
e abbattimento. La mortalità
è elevata, ma in caso di sopravvivenza
si ha comunque perdita
dell’animale poiché la mammella,
nella maggior parte dei casi,
va incontro a sclerosi e necrosi
e risulta quindi improduttiva.
Nella forma nodulare invece si ha
aumento di volume della mammella
con presenza di noduli palpabili
sia superficiali che profondi.
Il secreto latteo è sieroso e
contiene filamenti o fiocchi biancastri.
Pur non rilevandosi altri
sintomi generali se non un lieve e
transitorio rialzo termico, anche
in questa forma si ha perdita della
produzione lattea.
Diagnosi
La mastite da Pasteurella haemolytica,
soprattutto nella sua forma
acuta, non è facilmente differenziabile
da quella gangrenosa causata
dallo Staphylococcus Aureus,
con la quale ha in comune, oltre
alle caratteristiche lesioni della
mammella e alterazioni del latte,
anche la rapida evoluzione e l’elevata
mortalità.
Per avere quindi la certezza della
presenza di Pasteurella haemolytica
in un soggetto colpito da chiari
sintomi di mastite acuta, l’esame
clinico deve essere supportato
da esami più approfonditi da
svolgersi in laboratorio.
Campioni di latte devono quindi
essere prelevati nel rispetto delle
norme igieniche e sottoposti a semina
su appositi terreni di coltura.
Le eventuali colonie isolate
potranno poi essere identificate
con ulteriori prove di laboratorio.
Profilassi
Poichè la mastite da Pasteurella
haemolytica si presenta per lo più
in forma grave vuoi per la morte
dell’animale, vuoi per la perdita
economica che consegue alla irreversibile
improduttività della
mammella del soggetto colpito, il
miglior comportamento da assumere
in allevamento è senza dubbio
basato su interventi igienicosanitari,
allo scopo di prevenire
l’introduzione della malattia in
azienda.
È ormai provato che il rispetto di
alcune ben precise norme di gestione
dell’allevamento possa ridurre
notevolmente il rischio di
infezioni mammarie.
È consigliabile, durante la mungitura,
sia essa manuale che meccanica,
separare gli animali sani
da quelli infetti, mungere per primi
sempre i soggetti sani e tra
questi le pluripare solo dopo le
primipare.
Importante è anche il corretto
funzionamento e il rispetto di
una regolare pulizia dell’impianto
di mungitura (o delle mani del
mungitore) al fine di evitare l’inquinamento
delle tettarelle porta
capezzoli da parte di animali infetti
e il conseguente contagio di
altri soggetti sani sottoposti a
mungitura.
Poiché inoltre temperature calde e
umide favoriscono lo sviluppo e la
sopravvivenza della Pasteurella haemolytica
oltre che nei pascoli anche
nell’acqua e nella lettiera, è importante
rispettare anche l’igiene dell’allevamento,
la pulizia dei ricoveri
e la regolare sostituzione dell’acqua
di abbeverata. Questo accorgimento,
diminuendo la presenza
del microrganismo nell’ambiente,
limiterà il rischio di trasmissione
dell’infezione agli animali e il contagio
da soggetto a soggetto.
I capi che manifestano sintomi
clinici di mastite verranno trattati
con adeguati interventi terapeutici,
che, se tempestivi, portano
talvolta ad una totale guarigione
del soggetto, mentre quelli con
infezioni croniche è consigliabile
che siano riformati.
La preparazione e la successiva
somministrazione di vaccini stabulogeni,
allestiti con i ceppi isolati
in allevamento, si è dimostrata
uno strumento efficace quando
le condizioni epidemiologiche
consigliavano un intervento di
questo tipo.
Conclusioni
Le mastiti, che così frequentemente
colpiscono gli allevamenti
di pecore da latte, incidono negativamente
sulle produzioni sia dal
punto di vista quantitativo che
qualitativo; si pensi oltre che alla
perdita degli animali e/o alla riduzione
della loro carriera produttiva,
anche al maggior impie-
go di mano d’opera nell’azienda,
alla diminuzione del latte e alla
minor resa dello stesso alla caseificazione
a causa delle alterazioni
chimiche da esso subite, all’aumento
delle spese per le quote di
rimonta, per le terapie e per la
profilassi.
L’impegno dell’allevatore a seguire
strategie di controllo come
quelle suggerite può quindi certamente
dare un forte contributo
alla prevenzione delle mastiti e alle
conseguenti problematiche da
esse portate nell’economia dell’azienda.
Fondamentale è inoltre la collaborazione
tra allevatore e veterinario
che permetterà di poter effettuare
regolari controlli clinici e
citologici (CMT) sul campo e
predisporre analisi batteriologiche
sul latte dei capi sospetti di
malattia.
Bibliografia
Confer Anthony W., Immunogens
of Pasteurella.Veterinary Microbiology,
Volume 37,Issues 3-4,
Novembre 1993, Pages 353-368).
Cuccuru C., Preti C., Meloni
M.G., Moroni P.: “Pecore più sane
con la giusta strategia”. Informatore
zootecnico, 22 (2001) 38-59.
Burriel AR.: “Isolation of Pasteurella
haemolytica from grass, drinking
water, and straw bedding used
by sheep”. Curr Microbiol. 1997,
Nov;35(5): 316-8.
El-Masannat ET, Jones JE, Scott
MJ: “The experimental production
of mastitis in sheep by intramammary
inoculation of Pasteurella haemolytica”.
J. Comp Pathol, 1991
Nov; 105(4):455-65.
Euzèby J.P.: Dictionnaire de Bactèriologie
Veterinaire.
Mavrogianni V.S, Fthenakis
G.C., Papaioannou N., Brellou
G., Saratsis P.: “The effects of inoculation
of P.haemolytica into the
teat of lactating ewes”. Proceedings
of the British Mastitis
Conference (2003) Garstang,
pages 113-115.
Menzies Paula I.: “Mastitis of
sheep-overview of recent literature”.
Scott M.J., Jones J.E.: “The carriage
of Pasteurella haemolytica in
sheep and its transfer between ewes
and lambs in relation to mastitis”. J.
Comp Pathol. 1998 May; 118(4):
359-63).
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 19

Congressi Patrocinati dalla S.I.P.A.O.C.
13° Congresso Internazionale
della Fe.Me.S.P.Rum
Nell’ambito dell’ultimo congresso
della Federazione Mediterranea
di Sanità e Produzione dei
Ruminanti (Fe.Me.S.P.Rum), ad
Istanbul nel settembre 2004, è
stato dato incarico al Prof. Ferruccio
Petazzi di organizzare a
Bari per il 2005 la XIII Edizione
del Congresso.
Il Congresso si terrà presso la Sede
della Facoltà di Medicina Veterinaria
dell’Università degli
Studi di Bari, una città molto
ospitale, profondamente mediterranea,
ricca di arte, tradizioni e
cultura, nella quale quest’anno si
celebra l’80° anniversario della
fondazione dell’Ateneo.
Parteciperanno al congresso
scienziati di chiara fama con contributi
su specifici temi, quali, la
riproduzione animale nell’area
mediterranea, la produzioni di
latte ed i processi di lavorazione,
malattie emergenti, infettive
parassitarie, dei ruminanti.
Programma preliminare
Giovedì 1 settembre
16,30/17,15 - Cerimonia inaugurale
17,15/19,15 - Sessione plenaria:
Aspetti sanitari produttivi ed economici
dell’allevamento animale nelle
aree mediterranee
Venerdì 2 settembre
09,00/11,00 - Comunicazioni
scientifiche in sessioni parallele
11,30/13,30 - Sessione plenaria:
La filiera del latte e derivati
15,00/18,00 - Comunicazioni
scientifiche in sessioni parallele
Sabato 3 settembre
09,00/11,00 - Comunicazioni
scientifiche in sessioni parallele
11,30/13,30 - Sessione plenaria:
Patologie infettive e parassitarie
emergenti dei ruminanti - diagnosi e
gestione
15,00/16,30 - Sessione plenaria:
Discussione generale posters
16,30/18,00 - Assemblea dei soci
per rinnovo cariche societarie.
Seminario SIPAOC - Roma
La SIPAOC si confronterà con le
associazioni di categoria sul te-
20 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
ma: “Quale futuro per il mercato
del latte ovino?”. Informazioni
più precise saranno fornite
nel prossimo numero del
Notiziario.
Seminario SIPAOC - Perugia
Si informa che il seminario SI-
PAOC, previsto ogni due anni nel
mese di novembre, a Perugia,
verrà organizzato a febbraio
2006, per farlo rientrare nelle
manifestazioni celebrative del 70°
anniversario dell’Istituto Zooprofilattico
Sperimentale dell’Umbria
e delle Marche che cade proprio
in quest’anno.
XI Seminario del Sub-Network
FAO-CIHEAM sulla
Nutrizione degli Ovini e dei
Caprini
Si terrà a Catania dall’8 al 10 settembre
2005.
Maggiori informazioni sul sito web
O www.faociheam-sicily2005.com. C
QUOTE
ASSOCIATIVE
Vi ricordiamo che il
30 aprile è scaduto
il termine per il
pagamento della
quota associativa.
Vi invitiamo a
regolarizzare con
bonifico bancario
intestato a
S.I.P.A.O.C. su
Banca UNICREDIT
Cod. Iban
IT18B0200866680000008730003

BAYER S.P.A.- DIVISIONE SANITÀ ANIMALE
SOCIETÀ ITALIANA DI PATOLOGIA E
DI ALLEVAMENTO DEGLI OVINI E DEI CAPRINI
Premio alle migliori tesi di laurea sperimentali
con argomento:
"MALATTIE PARASSITARIE DEGLI OVINI
E DEI CAPRINI"
Allo scopo di promuovere le conoscenze sull'argomento ed incentivare
la ricerca verso le tematiche parassitarie degli ovini,
BAYER S.p.A. - Divisione Sanità Animale, con sede legale a
Milano in Viale Certosa 130, con il patrocinio della
S.I.P.A.O.C. (Società Italiana di Patologia e d'Allevamento
degli Ovini e Caprini), assegnerà 3 premi del valore di 2.000
€ (al netto delle ritenute) cadauno ai presentatori delle 3
migliori tesi sperimentali discusse nell'anno solare 2005 con
argomento "Malattie Parassitarie degli Ovini e dei Caprini".
Regolamento
1. Possono concorrere cittadini italiani o stranieri che discuteranno
la tesi di laurea in Medicina Veterinaria nel corso dell'anno
solare 2005.
2.Verranno accettate solo tesi di laurea ad indirizzo sperimentale
inerenti le malattie parassitarie degli Ovini e dei Caprini.
3. Gli interessati dovranno presentare la domanda, la documentazione
necessaria (certificato di laurea) e n. 3 copie della
tesi per la valutazione alla Segreteria della SIPAOC entro e
non oltre il 30 Marzo 2006. Farà fede la data del timbro postale.
4. I premi (di Euro 2.000 cadauno e al netto delle ritenute)
verranno assegnati a laureandi delle seguenti sedi universitarie
di Medicina Veterinaria: Bari, Camerino, Messina, Napoli,
Perugia, Pisa, Sassari e Teramo.
5. L'attribuzione dei premi è rimessa al giudizio insindacabile
della Commissione giudicatrice.
6. La Commissione giudicatrice è presieduta dal Presidente
della SIPAOC ed è nominata dai membri del Consiglio Direttivo
di concerto con Bayer.
7. I premi verranno consegnati ai vincitori dal Consiglio Direttivo
e da un incaricato della Ditta Bayer in occasione del
XVII Congresso Nazionale S.I.P.A.O.C.
PETRINI INSTITUTE® - FUTURE PARTNER
SOCIETÀ ITALIANA DI PATOLOGIA E
DI ALLEVAMENTO DEGLI OVINI E DEI CAPRINI
Premio alle migliori tesi di laurea sperimentali
nel settore:
"ALIMENTAZIONE DEI PICCOLI RUMINANTI"
Allo scopo di incentivare la ricerca nel settore: "Alimentazione
dei piccoli ruminanti" PETRINI INSTITUTE® - Centro Studi
e Formazione della Petrini 1822 SpA, con sede legale in Bastia
Umbra - PG - via IV novembre, 2/4, con il patrocinio della
S.I.P.A.O.C. (Società Italiana di Patologia e di Allevamento
degli Ovini e dei Caprini), assegnerà 1 premio del valore di
1.500 € (al netto delle ritenute) al Laureato nell'anno accademico
2005/06, che abbia discusso una tesi sperimentale su
"Tecniche di Alimentazione dei Piccoli Ruminanti volte
alla qualità delle produzioni di origine animale".
Regolamento
1. Possono concorrere al premio i cittadini italiani o stranieri
laureati nei CdL della Facoltà di Agraria e Facoltà di Medicina
Veterinaria (Laurea quinquennale), che abbiano discusso,
nell'anno accademico 2005/06, una tesi di laurea sull'argomento.
2.Verranno accettate solo tesi di laurea ad indirizzo sperimentale
inerenti le Tecniche di Alimentazione dei Piccoli Ruminanti
volte alla qualità delle produzioni di origine animale.
3. Gli interessati dovranno presentare la domanda corredata
del certificato di Laurea e di tre copie della tesi alla Segreteria
della SIPAOC entro e non oltre il 30 aprile 2007. Farà fede
la data del timbro postale.
4. Il premio viene attribuito sulla base del giudizio insindacabile
della Commissione preposta.
5. La Commissione giudicatrice è presieduta dal Presidente
della SIPAOC ed è nominata dai membri del Consiglio Direttivo
di concerto con PETRINI INSTITUTE®.
6. Il premio verrà consegnato al vincitore dal Direttore Generale
del PETRINI INSTITUTE® in occasione di un incontro
organizzato dalla S.I.P.A.O.C.
7. Il vincitore potrà effettuare uno stage formativo presso la sede
aziendale di Bastia Umbra, per un periodo di 4/6 mesi.
Segreteria delegata: Prof. Emilia Duranti - DBVBAZ Sez. Scienze Zootecniche - Università degli Studi di Perugia;
B.go XX Giugno, 74 - 06121 - Perugia - Telefono: 075-5857108 Fax: 075-5857122 e-mail: duranti@unipg.it
Istituto Zooprofilattico
Sperimentale delle Venezie
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 21

Notizie dalle Istituzioni
Consiglio dei Ministri
Nomina
Il Consiglio dei Ministri su proposta
del Presidente del Consiglio
ha nominato il dott. Giacomo
Gatti commissario straordinario
del Governo per il coordinamento
dell'iniziative per fronteggiare
l'encefalopatia spongiforme
bovina (Bse) e l'epizoozia
"blue tongue".
Nuova organizzazione al Mipaf
Nomine
Nominati i Capi Dipartimento:
- Filiere agricole e agroalimentari a
Giuseppe Ambrosio;
- Politiche di sviluppo a Giuseppe
Cacopardi.
Su proposta del ministro delle
Politiche Agricole e Forestali
Gianni Alemanno, nella riunione
di venerdì 27 maggio 2005 del
Consiglio dei Ministri si è proceduto
alla nomina dei responsabili
dei due Dipartimenti in cui è
articolato il Mipaf.
L’incarico di capo dipartimento
delle Filiere agricole e agroalimentari
è stato conferito a Giuseppe
Ambrosio, mentre quello
di capo dipartimento delle Politiche
di sviluppo è stato assegnato
a Giuseppe Cacopardi.
Il nuovo modello organizzativo
consente di ridisegnare le finalità
istituzionali del Mipaf all’insegna
di una maggiore aderenza alle
realtà produttive del Paese e
alle rinnovate esigenze di tutela
del consumatore finale, in coerenza
con una strategia della filiera
alimentare che vede l’Italia
GADGETS
Portachiave
argento 900
€ 30,99
22 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
per gentile concessione da NEWS Coldiretti
come uno dei primi competitor
sul mercato globale.
“Il Dipartimento delle Filiere
agricole e agroalimentari – spiega
Alemanno, in una nota stampa
del Ministero delle Politiche
Agricole e Forestali – dovrà assicurare
un partenariato istituzionale
unico per ognuno dei sistemi
produttivi, coordinando contemporaneamente
gli interventi
di sviluppo, gli interventi normativi
e quelli di negoziato europeo”.
“Per questo – aggiunge il Ministro
– abbiamo deciso che a guidarlo
sia Giuseppe Ambrosio, dirigente
di assoluta esperienza ed
altissima professionalità”.
“Il Dipartimento delle Politiche
di sviluppo affidato a Cacopardi
– conclude Alemanno – opererà
per assicurare la difesa della qualità
dei prodotti, lo sviluppo rurale
e la tutela dei diritti dei consumatori,
nell’ottica di una piena
valorizzazione dell’agroalimentare
italiano, vero motore di
crescita della nostra economia.
Lavori al Senato
Commissione Agricoltura
Controllo movimento
ovicaprini
La Commissione Agricoltura ha
concluso l'esame, in sede consultiva,
dello schema di decreto legislativo
recante attuazione della
direttiva 2003/50/Ce del Consiglio
che modifica la direttiva
91/68/Cee per quanto riguarda il
rafforzamento dei controlli sui
movimenti di ovini e caprini. Il
Materiale disponibile presso l’ufficio promozioni dell’Asso.Na.Pa.
parere favorevole approvato scaturisce
anche dalla considerazione
che il provvedimento consentirà
di introdurre nell'ordinamento
italiano gli importanti
principi contenuti nella direttiva
europea in tema di rafforza-mento
dei controlli.
Abruzzo
Un convegno sulle
“terre dei tratturi”
Se l’economia regionale nel 2004
non ride, anche le previsione per
il 2005 non sono rosee. "Secondo
il Cresa - ha detto Rodolfo
Berardi durante la presentazione
di ieri del rapporto sull’economia
- nei primi tre mesi di quest’anno
in Abruzzo è leggermente
migliorato il tasso di attività.
Da registrare però se è aumentato
il numero degli occupati, cresce
anche quello dei disoccupati,
che arriva quasi al 10%". L’altro
problema per il primo trimestre
del 2005 riguarda le esportazioni,
ferme ai livelli registrati nello
stesso periodo dello scorso anno.
Intanto per cercare soluzioni per
l’equilibrio delle zone montane
con quelle della costa, la Camera
di Commercio dell’Aquila ha
organizzato per il 4 agosto, nell’ambito
della rassegna degli ovini,
un convegno sulla montagna
”Terre dei tratturi”, a cui sono
stato invitati i presidenti delle regioni,
Abruzzo, Molise e Puglia.
Piemonte
Mostra sul filo della lana
È stata prorogata all'11 settem-
Volume € 7,75 Volume € 7,75 Cappellino blu/bianco € 5,16 Giaccone trapuntato blu € 30,99 Polo bianca/blu € 20,66

e la mostra ''Sul Filo della Lana''
al Museo del Territorio di
Biella. L'esposizione è una raccolta
di opere d'arte, storiche e
contemporanee, che affronta alcuni
temi fondativi della storia
dell'umanità attraverso una serie
di accostamenti poetici posti trasversalmente
nelle epoche in modo
da suscitare la fantasia del visitatore
accostando importanti
reperti archeologici, lavori maggiori
della pittura classica e opere
di arte contemporanea. Si trovano
a confronto una delle più
note sculture dell'antichità, l'ariete
bronzeo greco che proviene
dal Museo Archeologico di Palermo
e le pecore del XIX secolo
dinanzi alla benedizione di un
prete cattolico nel dipinto di Segantini.
Toscana
Crisi del settore ovino
Il protocollo di intesa andrà
avanti - Il settore ovino sta attraversando
un periodo di difficoltà.
Alla chiusura degli allevamenti,
alla perdita di capi ovini ed all’aumento
dei costi di produzione
e di trasformazione, si sono
sommate tensioni che hanno determinato
il crollo del prezzo del
latte e la mancanza di un accordo
sul prezzo negli ultimi tre anni.“Lo
stato di crisi - ha dichiarato
l’assessore regionale all’agricoltura,
Susanna Cenni, dopo un
incontro con gli allevatori e i rappresentanti
delle organizzazioni
professionali e delle centrali cooperative
- impone che il protocollo
di intesa sia aggiornato e
sottoscritto in tempi rapidi”.
Sardegna
Ovini: latte in Sardegna
Con Decreto 8 luglio 2005 il Mipaf
detta le modalità di attuazione
degli interventi economici ed
agevolazioni previdenziali, a favore
delle imprese agricole della
regione Sardegna danneggiate
dalla crisi di mercato del latte
ovino nel 2004. Il provvedimento
interessa i produttori sardi di
latte ovino che hanno subito una
riduzione del reddito medio del
30% rispetto al reddito medio
del triennio precedente.
Francesco Foddis è il nuovo
assessore regionale
dell’Agricoltura della
Regione Sardegna
56 anni, direttore della 3A di Arborea,
è il nuovo assessore regionale
dell’Agricoltura. Lo ha nominato
il presidente della Regione
Renato Soru, con un decreto
firmato nel suo ufficio di viale
Trento a Cagliari. Foddis sostituisce
Salvatoricca Addis, alla
quale il Presidente ha manifestato
il ringraziamento per il lavoro
svolto nell’impostare una politica
di riforma dell’agricoltura sarda.
Toccherà al nuovo assessore fare
i passi successivi, per fare dell'agricoltura
in Sardegna un settore
che produca redditi per i suoi addetti,
e non sia assistita; che unisca
e aggreghi interi comparti, la
sola strada per dare una dimensione
adeguata alla necessità di
conquistare nuovi mercati alle
produzioni dell’Isola, ha detto
Renato Soru nel corso di un incontro,
al quale il Presidente della
Regione ha chiarito che la sostituzione
di Salvatoricca Addis è
un fatto tecnico, non ha significato
politico.
Foddis, da 12 anni direttore generale
della Cooperativa 3A di
Arborea, che concentra il 95 per
cento della produzione lattierocasearia
del comparto vaccino
dell’isola, ha l’incarico di affrontare
quella che il Presidente della
Regione Renato Soru definisce la
questione centrale dell’agricoltura
sarda: “il nanismo”, la piccola
dimensione e la frammentazione
delle imprese. “La dimensione
della nostra agricoltura è per fatturato
l’equivalente di una media
cooperativa agricola olandese. Solo
che noi abbiamo 17 mila aziende,
34 mila coltivatori diretti. Una
polverizzazione enorme, e appare
evidente che è difficile continuare
a competere sui mercati con queste
dimensioni aziendali e con
questa frammentazione”.
"Abbiamo sempre detto – ha ricordato
il presidente Soru – che
vogliamo un’agricoltura più forte
di quello che è. Abbiamo fatto
in questi mesi cose importanti.
Adesso dobbiamo imprimere
un’accelerazione per sistemare il
comparto ovi-caprino, un’ industria
antichissima fatta di tantissima
gente, quasi 100 mila persone,
gente che ancora vive con
usanze antiche, che non sono più
adatte al mondo moderno, che
non sono più capaci di garantire
un livello adeguato di competitività
nel nostro sistema. Per la prima
volta si sono messi insieme gli
allevatori, i trasformatori associati,
le cooperative e i trasformatori
privati. Per la prima volta si
cercherà di superare il nanismo
delle aziende, di mettere assieme
tutto il sistema di cooperative in
due organizzazioni di produttori,
e si farà l’accordo interprofessionale,
secondo i modelli di altre
zone più evolute dell’Europa, in
modo da uscirne tutti assieme.
La Regione vuole guidare questi
processi con una persona che ha
l’esperienza giusta per farlo nel
modo migliore”.
“Non possiamo continuare a produrre
di tutto – ha continuato il
Presidente –. Scegliamo dieciquindici
prodotti, difendibili sui
mercati, per la loro alta qualità.
Investiamo in ricerca, innovazione,
valorizziamo i marchi locali, e
facciamo raggiungere ai singoli
comparti la dimensione che li
faccia essere interlocutori alla pari
con la grande distribuzione.
L’esperienza di Francesco Foddis
è importantissima gli chiediamo
di metterla a disposizione della
Regione, anche nell’aspetto che
riguarda l’unificazione dei consorzi
fidi nei quali ha lavorato,
che è una premessa per affrontare
il tema dell’indebitamento”.
A Franco Foddis, nell’atto di assegnargli
l’incarico, Soru ha detto:
“Dobbiamo portare a termine
il lavoro impostato per il comparto
ovino, e poi fare lo stesso nell’orticolo,
nella trasformazione
cerealicola, rafforzare la viticoltura.
Ripetere un modello positivo
dell’associazionismo, con la cooperazione
e l’impresa privata”.
A settembre l’indennità
compensativa per latte ovino.
Una riunione convocata dall'assessore
all'Agricoltura, Francesco
Foddis, ha fatto il punto sugli interventi
legati alla promozione
L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO - 2005 23

delle vendite e all'informazione
dei consumatori sulle peculiarità
dei formaggi pecorini DOP della
Sardegna. I rappresentanti dei
Consorzi di tutela dei formaggi
DOP e i tecnici di marketing del
mondo della trasformazione cooperativa
e industriale, hanno avviato
il lavoro, con la struttura
dell'assessorato, per preparare il
programma operativo che tenga
conto anche degli interventi finalizzati
alla ricerca di nuovi prodotti
e di interventi mirati all'internazionalizzazione
delle imprese
casearie e alla ricerca di nuovi
mercati. La dotazione finanziaria
relativa a questa tipologia di
interventi si aggira sui 4 milioni
di euro. Intanto, l'intervento diretto
del Presidente della Regione,
Soru, sulle banche ha consentito
il sostanziale impegno delle
stesse verso la garanzia, per le
aziende, dei prestiti di esercizio e
di conduzione. L'assessore ha illustrato
il punto cui e' giunta la
pratica per l'indennità compensativa,
attraverso cui l'accordo sul
prezzo del latte ovino prevedeva
il recupero di alcuni centesimi
per ogni litro. Tale intervento ha
finalmente ottenuto il via libera
dal Ministero delle Politiche agricole
e forestali con D.M. dell’8
luglio 2005. Il bando della misura
di indennità compensativa
2005, pubblicato il 19 maggio
2005, con scadenza 20 giugno
2005, è stato prorogato all'8 luglio
su richiesta delle organizzazioni
professionali agricole, a nome
dei CAA (Centri di assistenza
agricola) di riferimento. A causa
del malfunzionamento del sistema
Sian, sulla funzionalità dell'applicativo
dello sviluppo rurale,
non imputabili alla attività dei
CAA, è stato richiesto qualche
ulteriore giorno di tempo per la
presentazione delle domande.
Pur aderendo alle legittime richieste
di proroga da parte delle
organizzazioni, l'assessorato è impegnato
a rispettare i termini per
l'erogazione dei premi, prevista
entro il mese di settembre 2005.
L'indennità compensativa, per
l'annualità 2005, prevede un aumento
degli importi per ettaro e
una variazione degli scaglioni
24 L’ALLEVATORE DI OVINI E CAPRINI - N. 7/8 - LUGLIO/AGOSTO 2005
previsti per l'erogazione degli
stessi. La dotazione finanziaria è
passata dai previsti 12 milioni di
euro a 44 milioni di euro con un
aumento di 32 milioni euro.
Enpaia
Augusto Bocchini eletto
presidente dell'Enpaia
Augusto Bocchini è il nuovo presidente
dell'Enpaia, l'Ente nazionale
di previdenza e assistenza per imprenditori
e dirigenti in agricoltura.
Bocchini ha ricoperto la carica
di presidente di Confagricoltura e
del COPA, il Comitato delle Organizzazioni
agricole europee.
Comunicazioni della
Direzione Generale della
Sanità Veterinaria e degli
Alimenti (Ministero della
Salute)
Oggetto: Blue tongue – chiarimenti
sulla movimentazione
degli animali da macello.
Lo scrivente Ministero, a seguito
delle richieste di chiarimenti pervenute
per le vie brevi, precisa
che l’Ordinanza interministeriale
del 25 ottobre 2004 consente la
movimentazione degli animali da
macello non vaccinati, anche se
provenienti dalle zone di protezione,
verso tutti gli stabilimenti
di macellazione situati all’interno
dei territori sottoposti a misure di
restrizione per Blue tongue.
I “territori epidemiologicamente
sconosciuti” sono, per definizione,
quelle aree per le quali mancano
precisi dati epidemiologici e
sono equiparati, per qualifica sanitaria,
ai “territori con infezione
in atto”. Pertanto, la movimentazione
di animali destinati al macello,
all’interno delle regioni sottoposte
a misure di restrizione
per Blue tongue, è possibile anche
da zone considerate “epidemiologicamente
sconosciute”.
Si coglie l’occasione per ricordare
agli Enti (Assessorati alla Sanita)
che, al fine di agevolare la movimentazione
degli animali da vita,
è opportuno richiamare l’attenzione
dei servizi veterinari territoriali
affinché le attività di sorveglianza
vengano svolta conformemente
a quanto stabilito dal piano
nazionale.
XLII Convegno SIDEA
Biodiversità e tipicità.
Paradigmi economici
e strategie competitive
La Sidea (Soc. Italiana di Economia
Agraria) organizza a Pisa il
22-24 settembre un convegno per
fare il punto sulla conservazione
della biodiversità, oggi considerata
una delle priorità ambientali a
livello planetario.
L’agricoltura moderna ha avuto
e ha tuttora una responsabilità
non secondaria nella progressiva
erosione della diversità biologica
del pianeta. Agricoltura e biodiversità
possono ritornare ad essere
compatibili, e anzi la biodiversità
può diventare il perno di un
nuovo modello competitivo., ma
perché questo si realizzi è necessario
ripensare ai paradigmi economici
che animano i sistemi
agricoli e agro-industriali, alle
politiche di supporto e a quelle
tecnologiche.
Comitato Organizzatore
Dip. Agronomia e Gestione dell'Agroecosistema
Via S.Michele degli Scalzi, 2 -
56124 Pisa
Sede del Convegno
Palazzo dei Congressi di Pisa
Via Matteotti 1 – Pisa
Tel. 050 598212
Come raggiungere la Sede del Convegno
Il Palazzo dei Congressi sorge in
prossimità del Viale delle Piagge
che costeggia l’Arno.
A livello stradale è raggiungibile con
la superstrada Firenze-Pisa-Livorno,
la statale Aurelia e con la A12
Genova Rosignano” e la A11 “Firenze-Mare”.
L’ubicazione è segnalata dai cartelli
stradali “Palazzo dei Con-
O gressi.
C
GRUPPI DI LAVORO
Per maggiori dettagli sui gruppi di lavoro,
inviare una email al coordinatore del gruppo
Gruppo Coordinatore e-mail
Risorse e
Sostenibilita'
Leonardo Casini lcasini@econ.agr.unifi.it
Azienda agraria Luciano Jacoponi iacoponi@agr.unipi.it
Sviluppo rurale
Gaetano Marenco
Pesca Giovanna
Trevisan
marenco@unina.it
giotre@unive.it
Risorse Forestali Lorenzo Venzi lvenzi@unitus.it
Marketing agro
alimentare
Aldo Bertazzoli aldo.bertazzoli@unibo.it
Sviluppo rurale nei
Giorgio
Paesi in via di
Franceschetti
sviluppo
giorgio.franceschetti@unipd.it
Occupazione in
agricoltura
Pietro Pulina ppulina@uniss.it
Politiche agricole Dario Frisio dario.frisio@unimi.it