Hod Benessere n° 54 - settembre 2009 - Anno XII - Periodico ...

Hod Benessere n° 54 - settembre 2009 - Anno XII - Periodico - Diffusione gratuita
Piccole
Gioie
d’Autunno

Le Novità del momento SonnenMoor:
Prodotti a base di Torba Nera Alpina e di Erbe
Richiesti e provati dal 1972,
sono prodotti naturali puri al
100% a base d’erbe e torba
prodotti in Austria secondo le
ricette originali di Franz Fink la
cui filosofia, come la nostra, è
che questi prodotti sono i compagni
di una vita in salute. Per
questo si raccomanda sempre
di adattarli singolarmente
anche ad un corretto stile di
vita, all’alimentazione, all’ambiente
e al movimento.
Torba: l’alcalinizzante naturale
Fare un bagno di torba è un’esperienza
naturale particolare. I
suoi molteplici effetti benefici si
percepiscono e si vedono in
fretta sulla pelle, ma sono anche
efficaci per le articolazioni e le
difese immunitarie.
La nostra torba viene estratta a
Leopoldskron, presso Salisburgo,
e si distingue per possedere
la “migliore indicazione terapeutica”.
Diversamente dall’argilla
curativa e dal fango, contiene
una grande quantità di
sostanze organiche, acidi umici,
oligoelementi e sostanze minerali
ricavate da 350 diverse
piante, radici ed erbe.
La torba contiene naturalmente
i seguenti minerali: calcio,
ferro, potassio, magnesio,
sodio, zinco, rame, manganese,
cromo e molibdeno.
Cuscino
con torba
(misura media
170 x 360 mm)
Per uso esterno,
può essere
utilizzato
caldo o freddo.
Alpisole è un integratore alimentare
che contribuisce al benessere generale
e favorisce la digestione,
rafforza i naturali sistemi di difesa
dell’organismo.
Alpisole può essere utile come coadiuvante
nel trattamento di patologie legate
allo stomaco, all'apparato digerente e
all'apparato urogenitale. È utile come
disintossicante e depurativo naturale.
Modalità d‘uso
Prendere quotidianamente dopo la
prima colazione e nel pomeriggio, un
cucchiaio d’Alpisole diluito con 1/8 l
d’acqua, succo di frutta o tè.
Il Cuscino con Torba alpina SonnenMoor mantiene sia il caldo che
il freddo per lungo tempo ed è utile per il trattamento locale.
Se utilizzato caldo dona benessere in caso di dolori alla nuca, al
petto o all'addome.
Se utilizzato freddo dà sollievo in caso di contusioni, slogature,
punture di insetti.
“Dott. C. CAGNOLA” PRODOTTI DALLA NATURA
nelle migliori Farmacie ed Erboristerie
Dott. C. Cagnola s.r.l. Via A. Vannucci, 14 - 20135 Milano
tel: 02.36524486 • fax: 02.36525436 • e-mail: info.cagnola@tiscali.it

Un weekend tutto per noi
a cura della Dott.ssa Cagnola 6
Lungo la strada del tartufo
di Marina Cioccoloni 9
Dal bosco con gusto
di Enza Bettelli 10
Col cavolo!
di Paolo Tedaldi e Stefano Reina 12
Il mondo del mangiare meglio, vivere meglio!
a cura di AMC 14
Le mani nella terra
di Roberta Ferraris 16
Piccole gioie d’autunno
a cura di Noi Due 17
Guarda come dondoli
a cura di Marina Robbiani 18
I piedi questi sconosciuti
Intervista a Eleonora Martinelli 21
Belvedere Wellness Hotel-Riccione 26
Nutraceutica e Nutrigenomica
a cura di Eurodream 30
Omega 1000 Complex CPS
Benessere in natura 36
Bellezza globale e sicura in farmacia 38
Acqua Donat Mg
Un naturale benessere da bere 42
La povertà in Italia? C’è eccome
a cura di Pane Quotidiano 44
In copertina: modello di vasca Audrey, Bathtub Collection.
Il designer è Massimiliano Della Monaca,e la vasca è rivestita
artisticamente a mano da preziose tessere di mosaico di vetro
SICIS. Nella parte superiore del tacco (165 cm di tacco!)
c’è l’erogazione dell’acqua a cascata e relativo comando;
la lunghezza della vasca è 270 cm.
SICIS The Art Factory.
Milano Showroom
Via Fatebenefratelli 8,
Tel 02 876099 - www.sicis.com
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Direttore Responsabile: Marina Robbiani
Consulente Scientifico: Dott.ssa Cagnola
Consulente Editoriale: Raffaella Ferrari
Grafica: Marco Nava
Pubblicità: info@hod.it•333.1932913
Edizioni Alice
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Tel. 0444.347311
Reg.Trib. Milano n° 305 del 22.4.1998
A questo numero hanno collaborato:
AMC, Associazione Medici Volontari Italiani,
Enza Bettelli, Clementina Cagnola
Marina Cioccoloni, Eurodream,
Roberta Ferraris, Eleonora Martinelli,
Noi Due, Pane Quotidiano, Stefano Reina,
Paolo Tedaldi.
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per 5 numeri da versare
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Dott.ssa Cagnola
PICCOLE GIOIE DA NON PERDERE
Un Weekend
Tutto per Noi
Qualche piccola regola
da usare in questa breve vacanza
Buongiorno!
Importantissimo aprire gli occhi con dolcezza. Niente sveglia dunque,
cominciate la giornata con musiche soft, rilassanti. Anzi, perché non
pensare alla fantastica musica di Mozart?
Una nuova sana abitudine
Un’abitudine da prendere è lavarsi il naso con acqua e sale, nient’altro
che una soluzione fisiologica che trovate già pronta da spruzzare
in farmacia, o potete fare voi bollendo un litro d’acqua a cui aggiungere
un cucchiaino da caffè di sale da cucina.
E poi… usate il tempo per rilassarvi
Cercate di stare distaccati dalle cose del mondo (ad esempio non
aprite il computer) e non fate niente. Rilassatevi leggendo, ascoltando
musica e pensando a voi e al vostro benessere. Vestitevi anche in
modo pratico, il chimono è l’ideale, e cercate soprattutto di riposare.
Fatelo dove siete più comodi, meglio se accanto a una finestra o al
letto, e se sentite il bisogno chiudete gli occhi.
Il Sabato
Bagno rilassante e depurativo,
gradevolmente profumato
Come prima cosa occorre un grande infuso.
Fate bollire 4/5 litri d’acqua, unite 150 g di
foglie di rosmarino e 100 g di melissa, lasciate
riposare un quarto d’ora e colate l’infuso
nella vasca. Oppure, se desiderate un effetto
più forte, dopo aver colato l’infuso, chiudete
in un telo o in un tovagliolo il rosmarino e la
melissa e aggiungeteli nella vasca (non fatelo
mai direttamente perché intasano).
Quando avete voglia di alzarvi, fate un bel
bagno caldo con le piante. È un po’ costoso
ma infinitamente migliore di un bagno in
cui si usano gli estratti:

Prima di immergervi, se è vostra intenzione
farvi una maschera, questo è il momento
migliore. Tenerla durante il bagno, grazie al
calore e alla traspirazione che ne consegue,
migliora i risultati. Dopo una ventina di minuti
uscite dal bagno senza risciacquarvi, asciugatevi
e andate a letto, dove vi concederete
un relax di una mezz’oretta.
Attenzione: questo genere di bagni vanno
fatti solo se si sta bene, sono assolutamente
sconsigliati se si hanno problemi di
cuore o di pressione, bassa o alta che sia.
Impacco agli occhi
E mentre si è tranquilli a letto, perché non
cogliere l’occasione per un impacco agli
occhi? Consiglio l’acqua di amamelide, ma
solo se preparata per uso oftalmico, e cioè
comperata già pronta (esistono anche delle
mascherine) in farmacia o erboristeria.
Cocktail di carote e mele
In questo weekend sarà meglio mangiare
poco e in modo leggero, privilegiando frutta
e verdura, o del formaggio magro. Per il
vostro cocktail, dosate con buon senso carote
e mele (che attutiscono il sapore un po’
dolciastro delle carote), tagliate a tocchetti e
centrifugate. Mi raccomando: non esagerate
mai nelle dosi, sono sufficienti un paio di bicchieri!
E chi ama di più il salato, aggiunga
qualche foglia di basilico e un po’ di sedano.
La Domenica
Bagno ai piedi con l’argilla
La miscela - 70 g di argilla verde e 30 g di
polvere di ireos - deve essere già pronta.
Mettete 4 cucchiai in qualche litro d’acqua
tiepida e tenete i piedi a bagno.
Una volta asciugati, massaggiateli con olio di
canapa: contiene gli Omega 6 e ha un’azione
nutriente e anti-aging. L’olio di canapa è
eccezionale anche per il corpo e il viso.
Modello di vasca Audrey della
collezione Bathtub Collection,
designer Massimiliano Della
Monaca, SICIS The Art Factory.
Una buona tisana
per riposare bene
Mescolate 40 g di passiflora, 30 g di biancospino,
15 g di menta e 15 g di melissa, fate
bollire una tazza d’acqua, versatela su un
cucchiaio della miscela e se desiderate
aggiungete un po’ di miele, che ha un’azione
drenante. Bevete prima di dormire.
Rafforziamo le unghie con un paio di tazze di infuso,
da bere mattino e sera
Fatelo così: miscelate con cura 50 g di equiseto e 50 g di erba medica.
Bollite 200 ml di acqua e versatela su un cucchiaio di questa miscela,
lasciate in infusione per 15 minuti, colate e bevete.
Un buon olio per massaggiare le unghie si ottiene invece unendo a 5 ml
di olio essenziale di mirra 45 ml di olio di camelia.
Impacco per tutti i tipi di capelli
Scegliamo innanzitutto il capelvenere, pianta che rende i capelli morbidi
(“fluenti come i capelli di Venere”) e al contempo li rafforza. Misceliamo in
una ciotolina 40 g di polvere di capelvenere (fronde), 40 g di polvere di
betulla (foglie) e 20 g di semi di psillio, una pianta che essendo ricca di
mucillagine ha l’azione complementare di amalgamare le polveri affinché
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l’impacco non coli. La quantità da usare dipende dalla lunghezza dei capelli: per quelli corti
bastano un paio di cucchiai, per quelli lunghi ce ne vuole di più, con un procedimento simile a
quello dell’hennè.
Una volta raggiunta la giusta consistenza (né troppo liquida né troppo densa), si mette la
“pastetta” sui capelli tenendola 15/20 minuti, e si sciacqua.
E se avete coraggio e l’ambiente è caldo, finite con un getto di acqua fredda e procedete normalmente
con lo shampo.
Bagno rivitalizzante
E adesso rituffiamoci nella vasca, questa volta però per darci tono. Con lo stesso metodo del
grande infuso, uniamo all’acqua bollente 50 g di timo sepillo (sommità), 50 g di scorza di limone
(si trova già secco tagliato a pezzi in erboristeria), 50 g di eleuterococco (radice) e 100 g di
altea decorticata a cubetti, una pianta molto morbida e mucillaginosa che fa bene alla pelle e
la rende liscia. Anche in questo caso, se vogliamo farci una maschera sul viso mentre siamo in
acqua va benissimo.
Massaggio
post-bagno
Se potete farvelo fare da
qualcuno ancora meglio,
altrimenti è un ottimo automassaggio
che esclude
solo il viso e che prevede
come ingrediente principale
l’olio di enotera (stella di
sera), assolutamente fantastico
per la pelle (udite
udite, la tiene giovane).
Questo olio profumato dall’azione
decontratturante,
da farsi precedentemente
preparare, è un vero sollievo
per le tensioni (da usare
poi regolarmente quando il
collo è rigido e fa male, le
spalle sono contratte ecc.):
¥ 3 ml di olio essenziale di lavanda
¥ 3 ml di olio essenziale di maggiorana
¥ 2 ml di olio essenziale di rosa
¥ 1 ml di olio essenziale di verbena
¥ 3 ml di olio essenziale di arancio amaro,
a cui va aggiunto olio di enotera in quantità sufficiente per raggiungere i 100 ml.
¥ In alternativa si può usare un buon olio di mandorle, sicuramente meno caro.
Per saperne di più:
www.dottoressacagnola.it

A CURA DI MARINA CIOCCOLONI
S arsina
è anche sede di uno dei più importanti musei archeologici
dell’Italia settentrionale. Vetrina della storia della città, custodisce
reperti dell’antica necropoli, corredi funebri, gruppi statuari e
mosaici policromi... Appena fuori del paese, non mancate di visitare
le Marmitte dei Giganti, un particolare fenomeno di erosione flu-
viale, due torrenti che scorrono attraverso una galleria di pietre
erose dalla furia delle acque. Numerosi sentieri da percorrere
anche in bici portano alla scoperta di pievi e fattorie immerse nel verde.
B agno
Lungo la strada del Tartufo:
Sarsina e Bagno di Romagna
di Romana è celebre per le sue terme, anch’esse risalenti ai Romani. Oggi
gli stabilimenti sono tre: Santa Agnese, Euroterme e
Roseo. La cittadina è circondata da magnifici boschi
dove una serie di sentieri segnalati portano alla scoperta di
alberi monumentali. Per le famiglie con bambini c’è il sentiero
degli gnomi, un percorso di circa 2 chilometri con
fontane, casette di legno, ponti, sculture di pietra fino alla
Radura degli Gnomi, dove sorgono la scuola, la biblioteca e
il castello del gran consiglio degli gnomi. All’inizio del sentiero
c’è una cassetta dove imbucare le lettere per Gnomo Mentino: ne arrivano
circa 12.000 all’anno.
A cquisti:
A Sarsina visitate la Corte di
Raffaello Rossi, panificio famoso per dolci e
biscotti artigianali, mentre a Pasqua è d’ob-
bligo assaggiare la sua Pagnotta, un dolce rituale
del peso di 3-4 kg. (www.lacortediraffaello.com).
L’indirizzo giusto per cravatte
in seta di ottima fattura è il
laboratorio di Villetta Righi, poco distante dalla
Cattedrale. Vi si creano, rigorosamente a mano, raffinate
cravatte in seta destinate al mercato high class statunitense,
ma chi non vuole arrivare fino a New York può
acquistarle direttamente qui (www.regalcravatta.it).
La Cantina Casali, di Valerio e Paolo Casali, a Mercato
Saraceno, su 18 ettari di collina produce un Sangiovese
di grande qualità (www.tenutacasali.it).
Dove mangiare: In tutta la zona la cucina è curata e punta alla riscoperta dei
prodotti del territorio, tra cui per l’appunto il tartufo. A Bagno di Romagna sorgono
due ristoranti rinomatissimi: quello di “Paolo Teverini”, e il “Gambero Rosso”, in località
San Pietro in Bagno, dove la bravissima Giuliana Saragoni offre piatti della
tradizione come le zuppe di erbe di campo, i tortelli alla lastra, i basotti, le frittate con
scaglie di tartufo… (www.locandagamberosso.it).
Dove dormire: Si dorme circondati da una natura rigogliosa nell’Hotel al Piano, un antico
edificio cinquecentesco ristrutturato non lontano dal centro di Sarsina (www.alpiano.it).
Per saperne di più: www.bagnodiromagnaturismo.it
Per scrivere a Gnomo Mentino: www.gnomomentino.it
Antiche
pievi
nascoste tra le
pieghe della campagna,
sentieri degli
gnomi, atmosfera
bucolica e ruscelli che si
incuneano tra valli fiorite.
Piccoli alberghi di
sogno e locali dove riscoprire
la cucina tradizionale.
La zona che racchiude tutto
questo è un angolo di
Romagna al confine con la
Toscana, poco distante da dove
nasce il Tevere. Bagno di
Romagna, Sarsina, Mercato
Saraceno, sono località i cui
nomi vengono letti in fretta mentre
la superstrada corre veloce.
Invece vale la pena di fermarsi per
scoprire sensazioni e profumi
quasi dimenticati. Si scoprirà così
che a Sarsina, antica città
romana e patria di Tito Maccio
Plauto, c’ è una notevole cattedrale
romanica che ha appena
celebrato il suo millenario.
L’edificio è meta continua di pellegrini
che giungono qui anche
per ricevere la benedizione con
la “catena di San Vicinio”, un
collare metallico che una
tradizione fa risalire a San
Vicinio, vescovo vissuto tra il
III e il IV secolo, le cui
spoglie sono custodite
insieme alla celebre
catena (usata anche
dagli esorcisti per
guarire gli inde-
moniati) nella
settecentesca
cappella
della cattedrale.
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PICCOLI PIACERI A TAVOLA
Dal Bosco
con Gusto
DI ENZA BETTELLI
Zuppa
di Funghi
Frittelle
di Mirtilli
Èbello, in autunno, lasciare il caos di strade e autostrade
per immergersi nella pace dei sentieri e delle mulattiere
che si inoltrano nel verde dei boschi. Un modo rilassante
per trascorrere qualche ora a stretto contatto con la natura, alla
ricerca di un po’ di tranquillità e, magari, cogliere dei frutti che il
bosco mette generosamente a disposizione di tutti. In questa
stagione ci sono gli ultimi mirtilli e le prime castagne, qualche
bacca di ginepro e le coccole della rosa canina in via di maturazione.
E naturalmente i funghi, il tesoro dei boschi. Ma bisogna
cogliere e non rubare, entrando con rispetto e discrezione, senza
lasciare maleducate tracce del nostro passaggio perché il bosco
possa sopravvivere e accoglierci per molte e molte volte ancora.
Zuppa di Funghi Ingredienti per 4 persone
250 g di funghi freschi misti
200 g di patate
1 scalogno
1 costa di sedano
1 carota
Preparazione
4-5 rametti di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 fette di pane tostato
parmigiano grattugiato
sale
Pulite con cura i funghi e affettateli. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Mondate le altre
verdure e tritatele non troppo fini. Tritate anche il prezzemolo. Scaldate l’olio nella casseruola e
soffriggetevi a fuoco basso il trito di carota, sedano e scalogno. Unite le patate e metà del
prezzemolo e mescolate, quindi unite anche 1 litro circa di acqua. Fate sobbollire per 15 minuti
quindi aggiungete i funghi, salate e cuocete per altri 10-15 minuti. Suddividete nelle scodelle
e completate con pane, prezzemolo e parmigiano prima di servire.
Completare il Menù
Le caldarroste sono gradite in ogni momento della giornata. Incidetele sulla
parte bombata con un taglio orizzontale e lasciatele a bagno per un’oretta
in acqua fredda. Sgocciolatele, ponetele in una padella di alluminio,
coprite e cuocete a fiamma vivace per circa 30 minuti scuotendo spesso
il recipiente. Risultati sicuri anche con castagne un po’ vecchie, e sono
ancora più gustose servite con riccioli di burro.

150 g di farina bianca
50 g di farina integrale per dolci
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di miele
1 uovo
Frittelle di Mirtilli
Ingredienti per 4-6 persone
1 dl di latte
burro
80 g di mirtilli freschi
farina per infarinare
sale
Preparazione
Setacciate le due farine e il lievito e amalgamatevi miele, uovo, latte, 20 g di burro fuso e una
presa di sale, quindi diluite lentamente con tanta acqua appena tiepida quanta ne occorre per
ottenere una pastella della densità della besciamella. Private i mirtilli degli eventuali gambi, infarinateli
e mescolateli alla pastella. Scaldate un po’ di burro in una padella antiaderente e
friggetevi il composto a cucchiaiate facendolo dorare dai due lati. Servite le frittelle tal quali con
la selvaggina arrosto, o irrorate con miele come dessert o spuntino.
I Consigli
Fate una prima approssimativa pulizia dei funghi appena colti e
riponeteli in un cesto di vimini e non in un sacchetto di plastica
che li surriscalda e impedisce alle loro spore di disperdersi nel terreno mentre li trasportate.
Normalmente i funghi non si lavano. Raschiateli se occorre e asportate le eventuali parti
guaste, spazzolateli con un pennello da cucina e ripassateli con una pezzuola umida,
rinnovandola fino a quando non resterà pulita.
Se la barba dei porcini e di altri boleti fosse spessa e verde (quindi troppo matura) tagliate
via lo strato più esterno.
Andar per Boschi
I porcini e gli altri funghi, gastronomicamente
parlando, sono soprattutto aroma
poiché per oltre il 90% sono costituiti da
acqua con un modesto contenuto nutritivo
(22 calorie per 100 g, sali minerali e presenza
di niacina e vitamina C). Il fungo è
ricco di fibra e purine e va dosato perché in
quantità eccessive, e soprattutto se non perfettamente
sano o troppo maturo (cioè
intriso di pioggia, infestato da larve e con
barba molto spessa e verde), può essere
indigesto e talvolta dannoso quanto un fungo tossico. I mirtilli contengono invece una discreta
percentuale di vitamine C e A tanto che, seppure non del tutto meritata, hanno fama
di potenziare la vista, probabilmente perché durante la seconda guerra mondiale i piloti
della RAF ne consumavano in abbondanza. La castagna, ricchissima di amido e quindi di
calorie (189 per 100 g quella fresca), è gustosa ma poco digeribile se non è masticata con
cura. Va quindi sconsigliata nella prima infanzia e ai diabetici. Nel bosco si possono raccogliere
anche le bacche di ginepro, scegliendo quelle mature che sono più scure, che aiutano
la digestione sia aggiunte alle pietanze sia masticandone 4-5 dopo un pasto abbondante.
E infine, le coccole mature di rosa canina (arancione e morbide) sono la base per
una confettura che favorisce la peristalsi.
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NOME: BRASSICA OLERACEA FAMIGLIA: CRUCIFEREAE
R ecita
“Cavolo riscaldato,
frate sfratato,
e serva ritornata,
non furono mai buoni”.
così un vecchio proverbio, alludendo al fatto che il cavolo,
una volta cucinato, va consumato caldo e mai riscaldato. Ma
sono mille i riferimenti della tradizione a questo eccezionale alimento
spesso bistrattato soprattutto a causa dell’odore che emana
durante la cottura. Che dire poi della locuzione “ci sta come un cavolo
a merenda”? Che va messa in riferimento alla sua digestione non
velocissima, non indicata appunto per una merenda. È stato inoltre
costante nei tempi il suo abbinamento ad una mensa frugale, da cui
“non vale un cavolo”, mentre stiamo parlando di una miniera di principi medicamentosi.
Presso i Greci invece, il cavolo si era acquistato la fama di antidoto contro le ubriacature. Ovvero,
mangiando cavolo si poteva godere di abbondanti bevute di vino senza i ben noti effetti collaterali.
Questo forse proprio in relazione ad un suo potere gastroprotettivo.
I l
Proprietà e azioni
suo contenuto più caratteristico è lo zolfo (da cui il particolare odore), oltre a rilevanti
quantità di azoto, grazie al quale questo vegetale è particolarmente indicato per chi ha
abolito la carne dalla propria dieta. La sua mucillaggine è preziosa per l’intestino. Tutto
questo, aggiunto al potassio e alle vitamine fra cui la biotina (anti capelli grigi),
ne consigliano il suo uso quasi come un cosmetico.
Poiché favorisce la produzione di emoglobina aiuta in caso di anemia e, alla
luce di recenti studi, contrasta le traspirazioni sgradevoli all’olfatto (principio
omeopatico, visto l’odore di questo vegetale: “similia similibus curentur”).
F orse
COL CAVOLO!
DR. PAOLO TEDALDI
In fitoterapia
vi sembrerà pazzesco, ma il succo centrifugato del cavolo,
usato per un’ulcera gastrica, potrebbe aiutarvi a farla sparire in due
settimane (siate sicuri che funziona!).
Private del costolone centrale e schiacciate con una bottiglia su un piano
non assorbente (ad es. marmo), le foglie si usano anche come impacchi
in diverse situazioni: ulcere varicose, piaghe, eczemi, foruncoli, ragadi
al seno, crosta lattea e soprattutto per qualsiasi dolore reumatico.
L’uso del cavolo crudo è indicato anche in caso di seborrea grassa.

P rovate
In cosmesi
a bere mezzo bicchiere di succo di foglie di cavolo centrifugate al giorno (possibilmente
a digiuno), magari correggendo il sapore con l’aggiunta del succo di mela o di
carota, e nell’arco di pochissimi giorni noterete un aspetto della pelle decisamente più
sano, e un nuovo colorito del viso... con un effetto simile all’abbronzatura.
In cucina DI STEFANO REINA
L’ideale sarebbe consumarlo crudo, in succo o stufato, in quanto con la bollitura perde parte dei suoi
principi; inoltre la sua essenza solforata è molto volatile (cioè evapora facilmente
con il calore). Senza esagerare, il cavolo crudo è ottimo tagliato
sottile, magari con l’aggiunta di qualche acciuga, olio e limone.
Attenzione: Contrariamente a quanto si crede, il cavolo è indigesto
quando è cotto nell’acqua. Mentre, una volta ottenuti con
procedimenti naturali, i crauti sono digeribili e, grazie ai loro fermenti
lattici, fanno bene all’intestino.
Sformato di verze
Ingredienti 400 g di cavolo verza
300 g di Emmentaler
50 g di burro
200 cl di brodo
2 uova sbattute
un cucchiaio di aceto bianco
pane tostato
noce moscata, sale e pepe.
Preparazione Lavate e tagliate finemente il
cavolo, lessatelo in acqua e aceto, scolatelo.
Disponete a strati in una pirofila il cavolo, il
pane imburrato, l’Emmentaler e, per terminare,
un secondo strato di pane con sopra del burro
in fiocchi. Versate il brodo, le uova, sale e pepe,
noce moscata e infornate per mezz’ora.
Polenta con cavolo
Preparate una polenta, tenendola un po' liquida.
Sbollentate delle foglie di cavolo in
acqua salata. In una pirofila (tipo quelle in
pirex), con un po' d'olio sul fondo alternate
strati di ca. 1,5 cm. di polenta a strati di foglie
di cavolo cosparse con fiocchetti di burro,
abbondante formaggio saporito grattugiato
(ad es. pecorino, caciocavallo o provola) e
salsiccia sbriciolata (o pancetta a dadini).
Completate con un ultimo strato di polenta su
cui cospargerete il formaggio grattugiato e
fiocchetti di burro. Infornate a 200° C per ca.
20-25 minuti (verificate la gratinatura).
Cavolo al curry
Ingredienti 800 g di cavolo verza
100 g di uva passa
70 g di yogurt
20 g di burro
menta in foglie
mezzo limone spremuto
un cucchiaino di cumino in polvere
zafferano, sale e pepe.
Preparazione Lavate e tagliate finemente il
cavolo. Sciogliete il burro in padella,
aggiungete il cavolo, l’uvetta, il cumino e cuocete
per 15 minuti. Aggiungete lo yogurt, il
succo di limone, pepe e menta e andate
avanti a cuocere fino ad assorbimento del liquido.
Alla fine unite lo zafferano.
2 curiosità
in cucina
Per
non
rischiare
che il
cavolo
diventi duro,
prima di cuocerlo
mettetelo
nell’acqua bollente per un
paio di minuti.
Le foglie di cavolo sono ottime anche
per lucidare oggetti di peltro.
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R UBRICA
CHEF DEL TUO BENESSERE
Il mondo del
MANGIARE MEGLIO,
VIVERE MEGLIO!
La sana e corretta alimentazione è un
aspetto fondamentale del nostro star
bene perché trasversale a tantissimi
aspetti della nostra vita: la salute, lo stato psicofisico,
la serenità e - perché no - anche la
felicità! La gola è un piacere e dovrebbe
diventare anche salutare.
La sana e corretta alimentazione è un ciclo
nel quale ciascuna tappa è importantissima:
l’acquisto dell’alimento, la sua conservazione,
la sua preparazione e nuovamente
la sua conservazione.
Scegliere gli alimenti più genuini
e saperli “sposare” nel modo
giusto e nella giusta quantità è
già un buon modo di prenderci
cura di noi e dei nostri cari.
Ma non è tutto!
La migliore ricetta per il benessere,
senza rinunciare al sapore
e al gusto, comprende anche
un metodo di cottura sano e
Tutti aspiriamo a vivere meglio e desideriamo raggiungere
un buon livello di benessere.
Concreto e fisico, ma anche psicologico e
emozionale.
Il nostro benessere dipende dall’equilibrio di
molti fattori: la nostra salute, la tranquillità del
sonno, l’ambiente che ci circonda e soprattutto
l’alimentazione!
Mangiare meglio, infatti, è un fattore importante
nella conquista del benessere e di una vita più sana.
una conservazione ottimale degli alimenti.
Gli “ingredienti” di questa ricetta sono:
cucinare senza aggiunta di acqua
cucinare senza grassi e oli aggiunti
la conservazione ottimale degli alimenti
Così, il nostro benessere si estende all’ambiente,
alla salute, alla tranquillità e al piacere di
assaporare ottimi e gustosi piatti
che, soprattutto, “fanno bene”.
Ma come è possibile ottenere
tutte queste cose senza trascorrere
ore sui libri di gastronomia o
dietetica e senza possedere l’attrezzatura
professionale dei ristoranti
più rinomati?
Lo scopriremo insieme nei prossimi
numeri nei quali tratteremo
più da vicino ciascuno dei punti
che abbiamo anticipato.

Iniziamo ad analizzare la cottura senza aggiunta
di acqua: studi scientifici mostrano che l’acqua
nei processi di cottura dilava gli alimenti, fa
disperdere le vitamine ed i sali minerali.
La cottura senza aggiunta di acqua è delicata e
le vitamine restano quasi completamente intatte,
persino la delicatissima vitamina C si conserva
meglio rispetto alla cottura tradizionale
(78,5% rispetto al 46% di conservazione con la
cottura in acqua).
Ci siamo mai domandati perché per il caffè, il te e il brodo gettiamo i fondi e consumiamo il liquido?
Perché allora con le verdure cotte in acqua normalmente facciamo il contrario? Come possiamo
cucinare senz’acqua? Semplice. Esiste l’esclusivo Super Multisistema di cottura AMC (vedi box)
che permette di cuocere senza aggiunta di acqua. Grazie alla circolazione chiusa, l’umidità dell’alimento
sale, si raffredda sul coperchio, ricade sul fondo e viene nuovamente riscaldata. Questo permette
di cuocere in modo delicato, sotto il punto di ebollizione e con basso consumo di energia,
lasciando intatte le proprietà degli alimenti e il sapore dei cibi.
Il risultato è una sana e gustosa alimentazione
che permette di mangiare quello che più
piace, senza dover rinunciare al gusto e con la
garanzia che tutti gli alimenti manterranno
intatte le loro proprietà nutritive, il loro aroma,
il loro sapore naturale. Per questo potete permettervi
di cucinare anche senza sale!
Nel prossimo numero andremo a scoprire un
altro “ingrediente” della ricetta del Benessere
secondo AMC: la cottura e l’arrostitura senza
aggiunta di grassi e oli.
AMC è un’azienda - nata in Svizzera
nel 1963 - che da sempre si impegna a
favore di una nuova cultura alimentare.
Propone la sua filosofia del “Mangiare
Meglio. Vivere Meglio” attraverso una rete
capillare di Collaboratori che realizzano
presentazioni direttamente nelle case dei
Clienti che in questo modo possono sperimentare
comodamente nella loro cucina la
qualità e la facilità d’uso dei prodotti AMC.

16
HOOODDD 54
ORTO IN CITTÀ
Le mani nella
terra
DI Roberta Ferraris
LNon c’è soddisfazione più grande di vedere crescere
qualcosa (un fiore, una verdura) che si è piantato. Anche
se si vive in città. Su questa rubrica cercherò di condividere
le mie esperienze di contadina in erba (nel senso che
nel mio orto in passato sono cresciute più erbacce che verdure).
Non serve avere ettari di campagna. Basta un giardino familiare, una terrazza in città e, se intrattenete
buoni rapporti con i vostri coinquilini, anche un giardino condominiale. La stagione - si dirà - non
è propizia alle attività agricole. A S. Martino (11 novembre) si chiude l’anno agrario. I contadini (quelli veri)
tirano un sospiro e fanno bilanci. Aspettano la neve e dormono qualche ora in più. In città chi ha la fortuna
di avere un giardino passa la domenica a raccogliere le foglie secche per poi buttarle in un sacco
nero, magari nel bidone dell’indifferenziato.
Ecco, se avete intenzione di allestire un piccolo orto familiare, non buttate quelle foglie. L’autunno è
il momento giusto per programmare e preparare. Preparare la terra: se si dispone di un appezzamento,
nelle giornate serene e quando la terra non è troppo bagnata o troppo secca, si comincia a
dissodare. Lavoro faticosissimo: si usa la vanga oppure la zappa a tre denti, per terreni particolarmente
pesanti. Bisogna rivoltare le zolle in modo che erba e radici vengano seppellite. La terra così rotta si imbeve
più facilmente e in profondità di acqua durante le piogge autunnali e le nevicate.
Se si vive in appartamento e non si ha che un terrazzo a disposizione, è ovvio che le nostre ambizioni
agricole saranno ridimensionate, ma non del tutto frustrate. Bisogna innanzitutto procurarsi la terra che
servirà a riempire cassoni e vasi. La terra in vendita a sacchi è in genere adatta a piante da fiore e gerani
e non sempre funziona per gli ortaggi. Se si ha la possibilità, conviene procurarsi terra di campo, da arricchire
con composta fatta in casa. Esistono in commercio compostatori, talvolta i comuni li forniscono gratuitamente.
Sono ideali per riciclare i rifiuti organici domestici, avendo l’accortezza di alternare i rifiuti a erba sfalciata e
foglie secche (quelle che non avete buttato nel cassonetto). Vanno bene anche ramaglie da potatura, o
anche segatura, perché l’aria possa circolare (serve ossigeno per la decomposizione). Meglio rimescolare di
frequente e ogni tanto aggiungere piccole quantità di cenere da legna per tenere sotto controllo l’acidità. Per
avere un buon terriccio bisogna avere pazienza: minimo sei mesi. Sul balcone conviene fare il compost con
i soli rifiuti vegetali, per evitare cattivi odori. Se avete un giardino, sistematelo sotto una latifoglia, per avere
ombra d’estate (e tenere il compost al fresco) e sole d’inverno (per scaldarlo). Potete fare il compost anche
senza compostatore, allestendo un cumulo in giardino, sempre sotto una pianta che perda le foglie. E rastrellare
il giardino non vi sembrerà più una fatica senza senso.
Roberta Ferraris si occupa di turismo sostenibile (a piedi, in bici) per
vari editori. Ha pubblicato per Terre di Mezzo nel 2008 il suo primo libro
di cucina, Una zucchina non fa primavera. Vive e lavora in una cascina
in Alta Langa, dove sbagliando e riprovando, ogni tanto ottiene anche
qualche bel risultato. Illustra i suoi testi con disegni ad acquerello, che
mettono a dura prova la sua pazienza nelle lunghe serate in collina.
www.disegnonaturalistico.it

L’ALIMENTAZIONE SANA . . . . . . E NON SOLO
PICCOLE ICCOLE
GIOIE IOIE
’AUTUNNO UTUNNO
D’A
A CURA DI NOI DUE
Riflettiamo con l’immagine di una stagione
che a molti non piace: L’AUTUNNO.
I prati ingialliscono, la notte diventa più lunga, la nebbia si insinua ovunque, il freddo è più pungente,
tutto sembra morire. Ma ecco: il contadino semina il grano… lascia cadere i semi che, felici,
passano l’inverno sotto la terra buia… Gli alberi spogli sembrano privi di vita, i rami scheletriti
sembrano ormai alla fine: invece se li guardiamo, presentano dei rigonfiamenti che servono da
culla pronta ad accogliere i germogli di primavera. L’autunno è una stagione che sembra festeggiare
“una fine” mentre, al contrario, ripulisce ciò che poi è destinato a rigenerarsi, e cioé a ritornare
a VIVERE. È questo periodo, ricco dei prodotti dell’estate, che da sempre ci invita a far scorte,
conservare, essiccare… preparandoci così adeguatamente all’imminente inverno.
Minestrone con il Pesto per 3 persone
Ingredienti:
& 100 g di patate & 100 g di piselli &100 g di zucca
& 100 g di cavolo cappuccio & 100 g di fave & 50 g di carote
& 50 g di cipolle & 100 g di zucchine & 100 g di fagiolini
& 100 g di fagioli borlotti & 100 g di cannellini & 2 pomodori
& 50 g di sedano & 3 g di prezzemolo & mezzo spicchio d’aglio
& 1 dl olio extra vergine & pesto q.b. & parmigiano q.b.
& 200 g di pasta & 3 litri d’acqua
Preparazione
Portate ad ebollizione l’acqua unendo tutta la verdura pulita e tagliata a pezzetti. Cuocete a fuoco
TRATTORIA LATTERIA
NOI DUE
Viale Col di Lana, 1
Tel. 02/58.10.15.93
CUCINA VEGETARIANA
NATURALE E BIOLOGICA
Siamo aperti tutte le sere
da Lunedì a Domenica
e Sabato e Domenica anche a pranzo
Non si servono alcolici
molto alto per qualche minuto, poi abbassate la
fiamma e lasciate cuocere tenendo la pentola
coperta. Mescolate spesso il minestrone per evitare
che la verdura si attacchi al fondo della pentola.
A metà cottura aggiungete un bicchiere d’olio,
il formaggio e il sale grosso.
Con un cucchiaio schiacciate grossolanamente
le patate e i fagioli per addensare gradatamente
il minestrone. Quando le verdure saranno
quasi sfaldate, aggiungete la pasta del formato
che preferite e, a cottura ultimata, il pesto
mescolando accuratamente.
Un piatto così, seppur semplice, scalda il
cuore. Quindi evviva l’AUTUNNO.
HODD 55444
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Ogni
scarpa ci
parla di noi e
del nostro modo di
essere in “quel” momento.
È il dito puntato sulla
nostra femminilità, sulla
nostra fantasia, malizia,
voglia di potere e smania di
seduzione, eccentricità. Dall’altro
lato della medaglia, quello che portiamo
ai piedi divide da sempre i
poveri dai ricchi, e senza pietà e
ipocrisie indica anche i momenti di
maggior debolezza, insicurezza, tristezza.
Scarpe e tacchi sono oggetto di
passione e di feticismo. C’era una volta,
nel lontano ‘700, un tipo di calzatura
nota come Venez-y-voir, che giocando
con le parole segnalava quel poco che
restava del lato B da guardare: un misero,
emozionante, erotico, prezioso tacchetto
incastonato di pietre e diamanti.
Oggi abbiamo accesso a ben altri
sguardi, ma quel modo di dire si usa
ancora per indicare tacchi sfacciati al
punto da rappresentare uno
spettacolo cui applaudire.Un
esempio? Le scarpe di
Christian Louboutin, con
tacchi stratosferici e
suola rossa. Non per
niente il modello
più famoso ha un
nome che non
lascia dubbi :
“Seguimi”.
Guarda
come Dondoli
A CURA DI MARINA ROBBIANI
In punta di storia
Non c’è anatema, divieto, scomunica,
censura al mondo che possa fermare
l’inarrestabile ascesa del tacco.
Anzi, aggirare l’ostacolo alimenta
la creatività. Lo sapevano bene
le donne medievali, che
imparano a nascondere
trasgressivi strati di sughero
sotto lunghi
strascichi di stoffa. Tre secoli dopo, nella splendida cornice rinascimentale
di Venezia, le scarpe si arrampicano verso il cielo affidandosi
al sostegno di ridicoli trampoli. Le chiamano chopine,e con la
scusa di proteggere dall’acqua alta raggiungono altezze da vertigine,
obbligando dame e cortigiane a muoversi solo se sostenute
da braccia poderose. Lo avranno fatto apposta? Sarà..., ma gli
stessi uomini venderebbero l’anima per alzarsi di qualche centimetro.
Primo fra tutti
Luigi XIV, che per vincere
il complesso del
tappo, promulga l’uso
di un grande rialzo
rosso. Da questo
momento l’obiettivo
diventa un
tacco utile
anche per
camminare.
E dopo circa
un secolo e
svariati tentativi
che lo
vedono svettare dalla suola nelle posizioni più assurde, il tacco si
stabilizza sul tallone. Da parte sua la suola, abbassandosi in punta,
inizia ad assumere una sagoma “umana”. Con il secolo dei lumi e
della malizia, altezze e forme mutano di continuo. Spunta a corte il
tacco a rocchetto lanciato da Luigi XV (il famoso “tacco
Luigi”), ma la moda femminile non guarda in faccia
nessuno e mettendosi a ondeggiare sulle anche, lo
vuole ogni volta più alto e sottile. Diventa così fragile
che fare qualche passo di troppo significa solo una cosa:
cadere! In alternativa, ecco le deliziose ciabattine bordate di pelliccia
quando fa freddo, a cui si ispirano le più moderne pantofoline
sexy con piumini e piume di struzzo colorate.

Il tacco si evolve
Con la rivoluzione francese i tacchi perdono di appeal. Dopo un periodo di digiuno dove
a farla da padrone sono le scarpe piatte alla Rousseau, i tacchi tornano alla ribalta per
poco adattandosi ad una società in completa trasformazione. Passata poi l’ondata
neoclassica tanto amata da Napoleone, con sandali e scarpine a piede nudo ingioiellato
d’anelli e cavigliere, arriviamo alla seconda parte dell‘800. Qui, in
pieno revival rococò, riecco di nuovo i tacchi a rocchetto. È adesso che
escono dall’anonimato le prime Maison di calzature, come la parigina Pinet a cui
spetta l’invenzione del cinturino “a T”, una chiusura elegante per ricamate
scarpette da sera color pastello. È il periodo di grandi stilisti come André
Perugia, che presto disegnerà modelli per un altro astro della moda: Poiret.
Nel frattempo gli Stati Uniti, dove la passione per i tacchi si diffonde con la
velocità dell’hamburger e del chewing-gum, hanno pensato di contendere il
primato ai francesi mettendo in moto (a partire dal 1888) la prima fabbrica
di tacchi in serie. Sempre americana l’idea di
produrre il primo paio di scarpe in cui la destra si
differenzia dalla sinistra. Prima con Coco Chanel
e poi con Dior il mondo della moda si inchina ai
nuovi bisogni della vita che cambia, le
gonne si accorciano e attirano
finalmente lo sguardo su gambe,
caviglie e piedi, laddove calzature e tacchi donano quel “io so
che”, di cui la donna non potrà più fare a meno.
La gatta con gli stivali
Ne è passato di tempo da quegli scomodi stivaletti vittoriani
e Belle Epoque con file di bottoncini in
madreperla e ganci e gancetti, intrighi di lacci e
stringhe che, pur attizzando la pruderie
maschile, occupavano un tempo infinito per
essere allacciati… e slacciati... Eccitanti o
laboriosi a seconda del punto di vista.
Interessanti anche i materiali, che con
sapienza mescolavano pelle, cuoio e lucida
vernice, ghette di velluto, camoscio e tessuti
tra i più disparati - cachemire, tweed, seta,
satin ma anche stretch - a seconda dell’abito
a cui intonarli. E in inverno bordi di
pellicce, astrakan in primis. Da allora ne
hanno fatta di strada questi stivaletti a chiusura forzata, ma il loro fascino... e mistero... resta. Non
c’è stilista che non ne sia consapevole.
Senza parlare che da sempre piedi e scarpe, rispettivamente simboli dell’organo sessuale
maschile e femminile, sono oggetto di culto e di feticismo. In particolare, la scarpina
gioiello con tacco alto fa sembrare i piedi più piccoli, una qualità da Cenerentola che
attrae l’immaginario sexy-erotico-ossessivo del dominio. In poche parole, se una volta
le scarpe avevano innanzitutto il compito di difendere da climi freddi e impossibili,
da fango, pietre e insetti, oggi il loro protagonismo è entrato nel nostro imma-
ginario con mille sfaccettature
da far impallidire
Madame Bovary.
I disegni sono dello
Studio Greco & Martino, Parabiago
studio@grecomartino.it.
HOD 5544
19

HOOOD 54 20
La scarpa è femmina
•
Quello che è certo, è che per farvi star bene
(qualunque sia il grado di passione che nutriate
per le calzature), le scarpe devono farvi sentire
il piede perfettamente a suo agio. Eccovi dunque
qualche dritta per non sbagliare.
Consigli per l’acquisto
•
Cercate di comprare le scarpe a fine giornata,
quando i piedi tendono a gonfiarsi. In questo modo
non rischierete di pentirvi subito il giorno dopo, per
avere acquistato quel mezzo numero in meno che, perfetto
la mattina… dopo qualche ora non va più bene.
• Provate sempre tutte e 2 le scarpe: non dimenticate
mai che i piedi sono diversi uno dall’altro, e una sola
scarpa non fa testo.
• Senza farvi prendere dalla fretta, non limitatevi a
guardarvi allo specchio, ma camminate un po’ per il
negozio. Non confidate neppure nel vostro numero abituale
di scarpe, provatele sempre!
E per fare un buon uso del tacco:
Non aspirate subito al tacco “12”, optate per un tacco “7”, che
vi permetterà con più agio di prendere familiarità per poi, magari, passare
al “10”.
• Se volete evitare troppi sbandamenti, una soluzione può essere quella
di tenere il tacco in posizione perfettamente verticale (d’altra parte si sa che camminare
bene con i tacchi è un’arte…).
• Quando usate il collant fate attenzione che non faccia scivolare troppo i piedi.
E quando a farli scivolare in avanti sono i tacchi a spillo, provare a proteggere il piede mettendo
in punta un po’ di cotone.
Si ringrazia The little Pink Book Scarpe, Astæa Ed.
Tacchi e scarpe da Museo
“Io considero la mia scarpa una cosa ‘viva’,
nel senso che, appena la indossi, balla con te”. (Armando Pollini)
Quello di Vigevano è un museo da veri amatori di scarpe. Davanti a voi 11 sale magnificamente
allestite con calzature di tutti i tempi che vi raccontano storia, stili, design, moda, arte.
A una sezione permanente si affiancano (anzi ruotano) diverse mostre organizzate sotto la direzione
artistica di Armando Pollini, storico designer di alcune delle nostre calzature più belle e innovative.
Ci troviamo di fronte ad un patrimonio di 1.800 paia di scarpe. Tra le firme storiche a disposizione
Ferragamo, Pucci, Gucci, Pollini, Andrea Pfister, André Perugia, Roger Vivier, Dior, Karl Lagerfeld,
Charles Jourdan, Manolo Blahnik… Non perdetelo!
Museo Internazionale della Calzatura Pietro Bertolini
Castello della Città di Vigevano (PV)
Aperto da martedì a domenica + festivi
(lunedì chiuso)
ore 10/19
Tel. 0381.693952
musei_civici@comune.vigevano.pv.it
www.comune.vigevano.pv.it

I Piedi, questi sconosciuti
Purtroppo la maggior parte di noi, a meno che non
sorgano fastidi seri, bada poco alla salute delle sue
estremità. Peccato, perché i piedi rappresentano letteralmente
la base del nostro benessere. Dobbiamo a loro la
possibilità di camminare, correre, ballare… di spostarci
a nostro piacere nel mondo. Eppure,per una volta,possiamo
dire che la moda ha riacceso i riflettori sul piede portando
alla ribalta sandali (anche invernali), infradito e
modelli di scarpe che esaltano il concetto di seduzione del
piede, della sua estetica ma anche della sua cura. Ne
2 link utili
Museo
Salvatore Ferragamo
Una collezione di 10.000 scarpe
dalla fine anni ‘20 al 1960.
Palazzo Spini Feroni - p.za s.Trinità 5rosso, Firenze
tel. 055 3360456 -www.salvatoreferragamo.it
Bata Shoe Museum
327 Bloor Street West - Toronto, ON, Canada
www.batashoemuseum.ca
abbiamo parlato con Eleonora Martinelli, estetista professionista che si interessa della cura dei piedi:
Innanzitutto, che consigli ci dà per rilassare i piedi quando sono affaticati e stanchi?
Fate pediluvi di una decina di minuti in acqua tiepida e sale da cucina iodato o bicarbonato,
amido di riso, oli essenziali come ad es. alla menta che dà un'aggiunta di freschezza.
Inoltre in farmacia o in erboristeria esistono preparati a base di erbe, come
quelle alpine, perfette per il piede freddo che ha bisogno di riscaldarsi. Pediluvi con
l'argilla sono antiedematosi e aiutano a sgonfiare. Attenzione invece all'acqua calda:
non va bene per chi ha varici e soffre di problemi circolatori (fa male a vene e capillari)
o ha gonfiori dovuti a ritenzione idrica. Al contrario, alternare acqua calda e
fredda è un’ottima ginnastica dei capillari, ma adatta solo a chi sta bene.
E la vecchia pietra pomice?
È utile per eliminare piccoli inestetismi dal tallone e dalla pianta del piede. Bisogna Nel 1990 spetta a
solo ricordarsi di usarla sempre umida.
collezioni Super Elevated
Dopo il pediluvio, consiglia di mettere delle creme?
di Vivienne Westwood
sorreggere “il passo vacil-
Dipende dal tipo di piede. Se è normale, va bene una crema idratante, ma se è secco lante di ragazze alte e
occorre una crema più grassa e nutriente, e se è tendenzialmente sudato preferite dei snelle inerpicate su
talchi. Esistono anche dei gel, la cui peculiarità è quella di essere freschi e gradevoli scarpe a zatteroni e
a livello circolatorio.
incoronate da una
Quando occorre un detergente particolare?
massa di riccioli ribelli.”
Quando si va in piscina o si hanno in previsione viaggi in hotel o ambienti poco
conosciuti. In questi casi è meglio affidarsi a spray o detergenti antimicotici. Non si sa mai.
Va inoltre ricordato che i piedi si devono sempre asciugare molto bene, soprattutto negli spazi interdigitali
laddove la pelle, macerandosi più facilmente, è più ricettiva al sorgere delle micosi.
Curare il piede vuol dire prevenire problematiche ad articolazioni e colonna vertebrale?
Certo. E comunque, al di là dei tacchi troppo alti, fanno male anche scarpe troppo strette, corte o con una
punta esagerata che imprigiona il piede. Ma quando proprio non si può fare a meno di indossarle,
bisognerebbe avere l'accortezza, appena tolte, di mettere il piede in stato di comfort con un pediluvio, sdraiandosi
con le gambe alzate su un cuscino per qualche minuto o, ancora meglio, con un massaggio (l’ideale!).
Calli, duroni, occhi di pernice, verruche, quali sono i disturbi più fastidiosi?
I calli, perché nello strato corneo si forma l'ispessimento tipico del callo dove talvolta si crea una “puntina”
dura e acuminata che, con la pressione data dal peso del corpo e dalla deambulazione, può creare
dolore perché sollecita le terminazioni nervose sottostanti. Occorre dunque intervenire subito per non
peggiorare la situazione. Lo stesso dicasi per le verruche che si possono confondere con i calli, con la differenza
che provocano un dolore vivo e, se lesionate, sanguinano e si propagano. Va inoltre tenuto conto
che dal momento in cui insorge una problematica, ad es. un ispessimento a livello di strato corneo, si
instaura una situazione alterata che va vista e trattata. Molto spesso le problematiche dei nostri piedi
sono sottovalutate, mentre occorrerebbe intervenire subito.
Eleonora Martinelli: estetista con qualifica ed abilitazione professionale conseguite presso il centro di formazione
professionale Opera Armida Barelli, Rovereto, (TN) dove insegna “Tecniche e Processi Operativi estetici”. Ha partecipato
a corsi di specializzazione e approfondimento, aggiornamenti, seminari e meeting.
HOD 555444
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HOOOD 54 22
Le donne preferiscono lo stiletto
Ci hanno provato in molti a farli, ma quei tacchi a spillo all’inizio in legno,
prima o poi (più prima) si spezzavano. Un giorno, attorno al 1953, prendono
forza ed è boom. Il punto è che per dare solidità ad un tacco che si assottiglia
fino a 8 millimetri ci vuole un’anima di metallo, e l’attaccatura
in legno deve proseguire con l’alluminio. Lo sanno bene
a Vigevano, la cui produzione ancora in gran parte artigianale
tra il 1956 e il 1959 esporta in tutto il mondo rendendo
alte e felici donne di diverse età e classi sociali.
Negli stessi anni, dopo aver stregato il mondo di
Hollywood, torna in Italia Salvatore Ferragamo.
L’inventore dei sandali invisibili e delle zeppe di sughero,
dei tacchi ortopedici, è forse uno dei più
grandi e famosi. Anche lui scommette sul tacco
a spillo e come sempre avrà ragione. Al punto
che alludendo alla sottile lama di un pugnale, il nuovo “stiletto”
interamente di metallo (rivestito di plastica o pelle) può raggiungere
i 15 centimetri di altezza. Sebbene in principio sia vietato
sugli aerei, negli hotel e negli edifici pubblici dove era
accusato di rovinare il pavimento, la concorrenza è
infinita. Basta un nome: Roger Vivier. È lui che firma
il tacco a virgola, a piramide e a prisma, a puro
spillo… tacchi che all’interno racchiudono
petali di fiori: un’anticipazione per Christian
Louboutin, che verso la fine del ‘900 oltre a
fiori e foglie aggiunge perfino souvenir di viaggio!
In realtà già negli anni ‘50 le americane poggiavano
il tallone su tacchi a forma di
architetture in cristallo e strass da
fare invidia all’argenteo Chrysler,
che gratta il cielo di New York dagli
anni del più sfrenato déco. E anche se negli anni ‘60 e in gran
parte dei ‘70 il tacco alto cade in disgrazia, lo stiletto risorge
definitivamente alla fine del secondo millennio, quando sandali
superdotati di tacchi e cinturini dorati diventano
presto gioielli supersexy. Diciamolo. Occorre un
gran senso dell’equilibrio per indossare i tacchi
di Manolo Blahnik o di Jymmy Choo
arrivati ad altezze e prezzi da
capogiro. Ma le scarpe non
sono forse il “risultato
di una misteriosa
alchimia di proporzioni”ed
emozioni...
spesso
irrangiungibili”?

Fanno male i tacchi?
Sì. Fanno male. Anche se spesso le donne non conoscono
limiti alla passione, è inutile illudersi facendo finta che
si cammina benissimo. Non parliamo dei tacchi più alti
di 6 centimetri o di quelli a spillo, sotto accusa per
eccellenza. Se tutto va bene si rischiano danni a pavimenti
e tappeti. Se va male, obbligano la parte anteriore
del piede (di quel piede considerato da
Leonardo “il più grande congegno di ingegneria del
mondo”) a sobbarcarsi circa il 10% del peso del
corpo, dando origine a posture sbagliate e innaturali
che col tempo danneggiano la colonna vertebrale,
provocano fastidi alla pianta e alle dita,
creano danni alle articolazioni delle ginocchia
con conseguente pericolo di artrosi. E poi gonfiori,
distorsioni, cadute, con l’atroce possibilità
che arrivino anche problemi legati alla
circolazione del sangue. Ma per l’umore…
Per l’umore i tacchi sono fantastici.
Basta indossarli e ci si sente meglio.
Lassù, dall’alto del proprio cielo instabile
si conduce il gioco. In quell’incedere
d’anche si dominano
situazioni e imbarazzi,
si attirano su di sé
sguardi e attenzioni,
e nel
vedersi dondolare
senza
perdere l’equilibrio
ci si sente
“grandi”. In poche parole, è
fatta! Basta ricordarsi di indossarli giusto il tempo della
seduzione, altrimenti sono dolori.
5 consigli pratici per un buon uso del tacco:
1) Cambiate l’altezza dei tacchi più volte durante il giorno; i
piedi non dovrebbero mai adattarsi alla forma della scarpa, semmai
deve accadere il contrario.
2) Le scarpe sono un “accessorio emotivo”: fare male ai vostri
piedi sarà come fare male alla vostra anima.
3) Se infilando un paio di scarpe sentite
che il vostro peso è concentrato tutto
sulla parte anteriore non compratele,
vi faranno malissimo.
4) Il piede deve “accomodarsi”
dentro una scarpa: se tra il
tallone e la scarpa c’è uno
spazio vuoto (anche minimo)
lasciatela al negozio.
5) Se per allungare le
gambe non potete rinunciare
a calzature con cinturino
alla caviglia, fate almeno in
modo che si leghi al di sopra
del malleolo.
Questi consigli vengono da
Edmundo Castillo, designer
di calzature.
HOD 555444
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dal vostro giardino,
immergetele
completamente in acqua,
fiori compresi,
con acqua fresca
per farle reidratare
e poi mettetele
in un vaso insieme ad
un pezzetto di aspirina.
Tagliate di un centimetro
il gambo e cambiate
quotidianamente l’acqua.
Se dopo qualche giorno
le vostre rose si fossero
nuovamente afflosciate,
rimettetele a bagno per
qualche ora e vedrete che
si riprenderanno subito!!”
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18033 Camporosso (IM)
Fax: 0184/25349
e-mail: info@meilland.it
Per ulteriori informazioni
Potete contattare
i ns uffici
al seguente numero
0184/256203

26
HOOODDD 54
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BELVEDERE
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piena di amore per se stessi,
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un piccolo tempio
Riccione è famosa nel mondo. Vista dal mare si innalza con
tono garbato lo skyline di una piccola capitale del turismo. Ci
sono i grand hotel, gli alberghi, i bed and breakfast.
Poi c’è il Belvedere Wellness Hotel: 45 camere, 5 junior
suite, una piscina che è una laguna, una terrazza che è un
solarium, un centro benessere unico per spazi e design.
La sauna non è una normale sauna: è un ambiente raffinato,
in legno profumato di fieno. La grotta del freddo gioca
con l’antico frigidarium dei romani e lancia una sfida termica
a ogni geografia del corpo umano. La doccia
emozionale simula la “pioggia nel bosco”, con l’acqua che
si trasforma in mille aghi gentili e profumati.
Il percorso Kneipp sembra una scultura, il bagno turco fa anche la talassoterapia, la doccia è
emozionale con la Maracuja. La vasca idro è in pietra naturale. La Grotta Blu con acqua salata
del mar Morto è unica nel suo genere, la Sala relax dei Cinque sensi è un sogno per il
corpo e per la mente.
A tutto ciò si aggiungono l'affabilità del personale e l'ampia gamma dei trattamenti beauty e
massaggi offerti. Che sia per un intenso week end o per un lungo soggiorno, la nostra sfida è
una sola: chi viene qui ha raggiunto nella vita una soglia importante, quella della qualità.
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scorre la ricerca di equilibrio e armonia dell’energia: con se
stessi, con la natura e il cosmo.
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27

ené:
un benessere tutto al naturale
In Fiera a Vicenza,
dal 12 al 15 novembre 2009

Complementari a questa sezione, sono
Wellness Tourism, che presenta le destinazioni
per una vacanza all’insegna del relax e della
cura del corpo, con i wellness hotel, gli alberghi
termali e le destination spa, e SPA Design &
Contract, dedicato all’universo SPA, e alla definizione
degli spazi pensati per il benessere, con
una panoramica sulla progettazione, la realizzazione
e l’arredo di un wellness hotel, di una
spa, o un centro benessere.
Novità assoluta è il Convivium del Massaggio,
che si annuncia come una ricca kermesse di
operatori delle discipline a mediazione corporea.
Come dice il titolo, sarà un invito all’incontro
con gli operatori più qualificati, e con i maestri
delle diverse scuole specializzate nei trattamenti.
Questi saranno a disposizione dei visitatori
della fiera in 25 “isole del massaggio”, per
far loro provare di persona i benefici dei trattamenti
proposti.
«Sperimentare è importante per conoscere -
sottolinea Tiziano Marchetto, ideatore e organizzatore
di BENé - in particolare quando si
tratta di soluzioni per il benessere personale.
La fiera nasce e si conferma come momento di
incontro diretto con il variegato mondo del
benessere, e come occasione di approfondimento
per tutti quanti abbiano desiderio di
avvicinare questo universo, entrando in contatto
con i professionisti più qualificati.
Questo è l’intento da cui nasce il Convivium:
un invito per il grande pubblico e un importante
appuntamento di formazione per gli
addetti ai lavori».
Tra le isole del massaggio spicca una pedana
centrale, dove si esibiranno 10 maestri di discipline
e trattamenti naturali, contendendosi il
premio del primo BENé Massage Award.
L’appuntamento è dunque in autunno, con
BENé, per un grande incontro con il benessere.
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UN LIBRO PER CAPIRE
30 Nutraceutica
e
Nutrigenomica
HOOODDD 54
A CURA DI EURODREAM
Chiaro, esaustivo nella trattazione dei vari argomenti, completo
di una ricca bibliografia, il libro Nutraceutica e
Nutrigenomica porta il lettore per mano all’interno di un
percorso “scientificamente utile” che, in modo del tutto
comprensibile, ci fa capire come sia fondamentale la prevenzione,
la cura di noi stessi (e degli altri), l’attenzione
all’ambiente e a tutto quello che mangiamo, l’importanza di
una scelta calibrata di integratori alimentari.
Scritto dal dr. Giuseppe Di Fede, direttore dell’Istituto di
Medicina Biologica, e dal fondatore di Eurodream Giorgio
Terziani, Nutraceutica e Nutrigenomica risulta un testo
molto pratico oltre che scientifico. Leggendolo, si ha infatti
la sensazione che possa aiutare le persone a capire la
necessità di seguire diete e stili di vita equilibrati, incentrati
sulla ricerca del vero benessere.
Eccovi allora come assaggio, il primo capitolo. Buona lettura!
Definizioni di
nutraceutica e nutrigenomica
L
’invecchiamento è un fenomeno complesso, nel quale fattori genetici interagiscono con fattori
ambientali per provocare un processo degenerativo caratterizzato da modificazioni biologiche che
intervengono a livello molecolare, cellulare e sistemico. Il termine “complesso” indica la presenza
di una sicura componente genetica che, pur essendo necessaria, non è tuttavia sufficiente per iniziare
il processo di invecchiamento. Solo la presenza di una componente ambientale accanto a quella genetica
rende l’invecchiamento un fenomeno chiaramente manifesto. È certo che la sola componente ambientale
non è sufficiente per iniziare il processo di invecchiamento.
Negli ultimi anni abbiamo osservato un allungamento significativo
dell’aspettativa di vita, senza che siano intervenute modifiche rilevanti
nei fattori genetici, ma fondamentalmente influenzando l’ambiente
in cui si sviluppa e cresce l’essere umano.
Ma ciò non toglie comunque che la componente genetica possa avere
un ruolo significativo, anche se solo in parte conosciuto, per interpretare
alcuni degli aspetti dell’invecchiamento come fenomeno biologico.
Da diversi anni mi occupo di medicina biologica e preventiva, e mai
come in questo periodo ho assistito a un’attenzione tanto particolare
per quanto riguarda la medicina preventiva da parte delle per-
sone che si vogliono mantenere in buona salute e vogliono sentirsi
al massimo delle proprie capacità.
Immagini di queste pagine da New Age Textures
published da Vincenzo Sguerra © 2006

La possibilità di mettere in atto nuovi presidi di
intervento di medicina preventiva significa non
solo individuare il percorso diagnostico appropriato
e magari anche la terapia più idonea per il nostro
paziente, ma anche cercare di individuare i
fattori di rischio per la salute, in modo che agendo
su di essi si possa ridurre l’incidenza e/o i danni
alla salute che tale rischio comporta.
Una strada possibile da perseguire in questo
Informazione vuol dire prevenzione.
M olti
aspetti metabolici cellulari responsabili dell’invecchiamento
sono ancora da definire, ma è
opinione comune che probabilmente il processo
coinvolga una serie di fattori multipli come:
3
3
senso è rappresentata dalla prevenzione attiva,
favorendo, stimolando e motivando con una maggiore
consapevolezza tutti noi, tramite interventi e
programmi di prevenzione su larga scala.
Alcune patologie croniche e degenerative possono
essere diagnosticate molti anni prima della loro manifestazione
clinica. Il ruolo della medicina preventiva è
proprio quello di permettere di aggiungere anni alla
vita e permettere una migliore qualità della vita stessa.
stress ossidativo con conseguente danno delle proteine e del DNA;
infiammazione cronica, silente (silent inflammation) causata da un’aumentata produzione di citochine
pro-infiammatorie;
3 aumento plasmatici degli acidi grassi liberi con conseguente condizione di resistenza dei tessuti come
il muscolo e il grasso all’insulina;
3 accumulo di prodotti di scarto cellulare (tossine del metabolismo) come ad esempio l’amiloide (che
si forma nel cervello delle persone affette dalla malattia di Alzheimer):
3 attivazione del sistema dell’angiotensina e/o alterazioni del sistema neuroendocrino (ad esempio i
controlli che regolano la pressione);
3 perdita di cellule post-mitotiche (divisioni delle cellule) con conseguente riduzione del numero dei
neuroni e/o cellule muscolari.
Molto spesso si sente pronunciare il termine “nutrigenetica” o “nutraceutica”,
ma pochi in realtà sanno a che cosa ci si riferisce.
L
a nutraceutica è la scienza che studia la
composizione degli alimenti e le funzioni
che potenzialmente influenzano i processi
cellulari e quindi metabolici.
La nutrigenetica è la scienza che studia l’influenza
dei componenti alimentari sulla produzione di
proteine da parte del DNA.
Apparentemente sembrano avere la stessa funzione,
ma in realtà sono molto diverse.
La nutraceutica valuta la capacità, ad esempio, di
una vitamina o di alcuni minerali di influenzare in
qualche modo un’attività cellulare intervenendo in
maniera decisa e determinante nelle reazioni
biochimiche (coenzimi).
Cerchiamo di capire meglio.
La restrizione calorica rimane una delle modificazioni
più potenti del processo di invecchiamento,
con forti benefici per la salute, e di molte alterazioni
degenerative associate all’età. Un beneficio
evidente sembra avere il sistema nervoso centrale,
dove il livello di infiammazione si abbassa
controllando il regime alimentare.
É ormai nota la stretta correlazione tra stato infiammatorio
dell’anziano e malattie degenerative
come l’Alzheimer, il cancro, il diabete e le malattie
cardiovascolari.
Un beneficio ulteriore, derivante dalla restrizione
calorica, suscitano gli antiossidanti, gli integratori
nutrizionali e minerali, con potenzialità terapeu-
HOD 555444
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32
HOOODD 54
tiche preventive, riducendo il livello dell’infiammazione
silente, soprattutto negli anziani.
Molti studi indicano che alcune sostanze di origine
naturale svolgono azione antinfiammatoria nei
confronti delle neurotossine, particolarmente dannose
a causa di malattie degenerative a carico del
sistema nervoso centrale.
La ricerca post-genomica ha rilevato che l’intervento
nutrizionale incide fortemente sull’espressione
di proteine prodotte dai geni, importanti per
diverse funzioni biologiche.
Il nutriente non è solo cibo, ma il primo attore
nella prevenzione delle malattie, divenendo
esso stesso farmaco, o nutraceutico.
Il metabolismo umano è dinamico e tende a variare
in funzione delle modificazioni ambientali; la
memoria metabolica che ne deriva è quindi una
memoria dinamica, che tende ad adattarsi ai fattori
ambientali.
Le variazioni individuali derivano dalla relazione
del genotipo con l’ambiente e dalla memoria
metabolica. Questo tipo di adattamento si può
Bologna, Sabato 12 Settembre 2009 ore 9.00
SANA - 21° Salone Internazionale del Naturale
Sala Italia
XIV° Convegno medico-scientifico
Nutrizione e metabolismo
“Lo stress ossidativo:
cause, effetti, diagnosi e terapie”
Nutraceutica e nutrigenomica
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dalla sofferenza cellulare all’ipossia
Con il Patrocinio di
Ordine dei Medici-Chirurghi e degli Odontoiatri della Provincia di Bologna
Associazione per la Medicina Centrata sulla Persona
Comitato Permanente di Consenso e Coordinamento
per le Medicine Non Convenzionali in Italia
Società Italiana Alimentazione e Sport
Iscrizioni: partecipazione gratuita,
iscrizione e prenotazione obbligatoria.
Segreteria organizzativa: WINDSORCOMMUNICATION
Via Cesare Battisti, 4 - 20057 Milano
Tel. 039 2494036 • Fax 039 9684000
Mobile 339 7574285
segreteria@windsorcommunication.it
Per informazioni: segreteria@eurodream.net
Tel. 0187 523320
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notare nelle tribù di indiani sudamericani nei quali,
modificando enormemente lo stile di vita alimentare,
si è osservata una prevalenza di malattie
metaboliche come il diabete tipo II (glicemia che
tende ad aumentare dopo un pasto in maniera
eccessiva), malattie cardiovascolari e ictus, decisamente
più elevate rispetto a prima dell’integrazione.
Riassumendo, possiamo sintetizzare i concetti
esposti connotando in maniera più tecnica le
definizioni di nutrigenetica e nutrigenomica. La
nutrigenetica può essere definita come la parte
della genomica nutrizionale che studia le varianti
genetiche, in particolare riguardo alla risposta clinica
a specifici nutrienti.
La nutrigenomica studia le differenze tra i nutrienti
capaci di influenzare l’espressione genetica.
Queste branche della nutrizione umana hanno
potuto creare dei programmi personalizzati sulla
costituzione genetica dell’individuo, predicendo i
fabbisogni nutrizionali e gli eventuali rischi correlati
alle patologie nutrizionali.
Relatori e Moderatori
• Prof. Francesco Martani, medico chirurgo, specialista in
stomatologia e anestesia.
• Dott. Paolo Roberti di Sarsina, Esperto per le Medicine Non
Convenzionali del Consiglio Superiore di Sanità; condirettore del
Corso di Alta Formazione in “Sociologia della Salute e Medicine
Non Convenzionali” dell’Università di Bologna.
• Dott. Stefano Sari, sociologo, giornalista di “Libero”.
• Dott. Fabrizio Angelini, medico chirurgo specialista in
Endocrinologia; professore a.c. di Psiconeuroendocrinologia,
Università di Parma; consulente Juventus F.C.
• Dott. Ivo Bianchi, medico chirurgo, specialista in medicina
interna; esperto OMS di medicina tradizionale dell’Università di
Milano.
• Prof. Franco Dellaglio, professore ordinario di Microbiologia,
corso di laurea di Biotecnologie Agro-industriali della Facoltà di
Scienze dell'Università degli Studi di Verona.
• Dott. Mauro Mario Mariani, medico chirurgo, specialista in
Angiologia.
• Dott. Attilio Speciani, medico chirurgo, specialista in
allergologia e immunologia clinica, Milano.
• Dott. Francesco Borghini, medico chirurgo, docente in psicoterapia
psicosomatica.
• Dott. Giovanni Borghini, biologo nutrizionista.
• Dott. Lorenzo Bettoni, medico chirurgo, immunologo, reumatologo,
allergologo; responsabile medico ANFISC.
• Dott. Giuseppe Di Fede, medico chirurgo, specializzato in
nutrizione, dietetica clinica e medicina preventiva.
• Dott. Kevin Negrete, Presidente Nu Science Corporation (USA).
• Dott. Giancarlo Pizza, medico-chirurgo, immuno-oncologo,
Presidente dell’Ordine dei Medici. Chirurghi e degli Odontoiatri
della Provincia di Bologna.
• Dott. Luca Speciani, dottore in scienze agrarie e consulente
della nutrizione.
• Prof. Samir G. Sukkar, direttore unità operativa dietetica e
nutrizione clinica ospedale S. Martino; presidente ADI Liguria.

Milano
Presso il Centro
Le Radici del Cielo
Via Pecchio, 18
Tel. 333 8291110
Cantù (Co)
Via Ariberto, 17
Tel. 031 709409
Lugano
Via Motta, 24
Tel. 0041 78 6334148
Mezzovico
Presso il Centro Aquamarina
Tel. 0041 78 6334148
In Italia
Style
for Books
In Svizzera
Arkivia Textures, Age New Sguera,
www.cereghini.ch Vincenzo
Per ulteriori informazioni:

Science of Spirituality
“Scienza della Spiritualità” è un’Organizzazione
Spirituale Globale, no profit, sotto la guida di Sant
Rajinder Singh Ji Maharaj, e conta centinaia di
migliaia di persone di tutte le nazionalità, razze e fedi,
impegnate profondamente a una vita di stampo spirituale
basata sulla meditazione, sul servizio al prossimo
e sulla trasformazione personale. La sede internazionale
principale si trova a Delhi, India, e la sede
principale Occidentale è a Naperville, (Illinois) U.S.A.
Volendo riassumere in poche parole la missione e gli
obiettivi della Scienza Della Spiritualità; queste parole
sarebbero “Spiritualità, “Pace” e “Servizio”.
Con Spiritualità si intende la grande ricerca spirituale
nella vita, la riscoperta della nostra innata
Divinità come anime, come esseri consapevoli creati
a immagine e somiglianza di Dio. Non si tratta di una
consapevolezza intellettuale o emozionale bensì di
una realizzazione pratica che avviene quando noi
invertiamo le correnti della nostra attenzione riportandole
all’interno: questo si ottiene tramite la
Meditazione, ed è anche ciò che tutte le scritture
indicano come lo scopo supremo dell’esistenza.
L’autentica e durevole felicità, che è l’aspirazione
dell’essere umano, si troverà solo quando riconquisteremo
la nostra eredità: la natura di esseri spirituali.
Con Pace si intende la profonda pace interiore e la
calma totale che derivano da un collegamento consapevole
con la Divinità: pace, inoltre, è lo
scopo dell’impegno della missione, per la
pace esteriore, l’armonia sociale tra le genti,
di cui il mondo oggi ha urgente bisogno. La
vera pace, oltre a rispettare la diversità individuale
esteriore, ci convoglia verso una più
profonda visione di unità, che si basa sulla
percezione spirituale della nostra comune
unità al livello dell’anima.
Con Servizio intendiamo innanzi tutto il
servizio che rendiamo a noi stessi quando
lavoriamo per il nostro risveglio interiore. Più
si approfondisce il nostro collegamento con
la Divinità, più la fragranza, che scaturisce
dallo sbocciare di quel
sacro rapporto, fluirà
all’esterno sotto forma di
azioni di amore e di compassione
per gli altri. Il sentiero
spirituale dovrebbe
essere dinamico e totalmente
positivo nei confronti
della vita, per questo
è definito Misticismo
Positivo. Le nostre vite non
sono separate da quelle
Sant Rajinder
Singh Ji Maharaj
degli altri: man mano che noi avanziamo nell’esperienza
della meditazione e diventiamo costanti testimoni
della Luce di Dio dentro noi stessi, potremo
vedere quella stessa Luce risplendere negli altri, ed è
questa realizzazione che ci aprirà le porte del cuore
e farà nascere in noi la spinta irresistibile ad operare
per il bene altrui. La Scienza della Spiritualità
persegue questi obiettivi sotto la guida di Sant
Rajinder Singh Ji Maharaj, che è un conosciuto e
rispettato leader interreligioso, e un riverito
Maestro spirituale: egli viaggia per tutto il mondo
insegnando gratuitamente la Meditazione “Shabd”,
una tecnica insegnata da molti secoli dai Maestri
spirituali della tradizione della Sant Mat.
Continuando il lavoro dei tre grandi Maestri della
Sant Mat del secolo scorso, cioè Hazur Baba Sawan
Singh Ji Maharaj, Sant Kirpal Singh Ji Maharaj, e
Sant Darshan Singh Ji Maharaj. Sant Rajinder Singh
può ricollegare le anime individuali alla Luce e al
Suono Divini interiori: attraverso le mistiche correnti
di Luce e Suono l’anima può trascendere la consapevolezza
del piano fisico e di quello mentale,
fino a realizzare la propria innata Divinità.
Science of Spirituality
presenta una conferenza dal tema:
“La conoscenza di se stessi e la felicità
attraverso la meditazione
sulla Luce e sul Suono interiori.
L’esperienza mistica nelle varie
tradizioni religiose.”
Sabato 19 Settembre
Auditorium San Carlo
h. 17,00
C.so Matteotti, 14
Milano (MM 1 San Babila)
In apertura, poesie mistiche live,
e musica etnica Spirituale,
interpretate dall’attore:
Sileno Baldassari.
Per informazioni, Science of Spirituality
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degli anticorpi e rafforza la funzione immunitaria,
aumentando la resistenza dell’organismo
alle malattie infettive; inoltre rafforza i
capillari, migliorando la microcircolazione.
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lotta ai radicali liberi, il cui eccesso è responsabile
dell’invecchiamento cellulare, salvaguardando
l’integrità di pelle e mucose.
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36 Benessere
HOOOD 54
in natura
La linea Complex è una linea di integratori alimentari, formulata
con principi nutritivi di estrazione naturale e mirata al
benessere psicofisico della persona.
Il fabbisogno dei principi nutritivi varia individualmente in maniera
commisurata all’età, sesso, statura, massa muscolare, genetica ed
attività fisica. Ogni giorno con gli alimenti introduciamo nel nostro
organismo le calorie ed i principi nutritivi necessari per il buon mantenimento
delle funzioni vitali (termoregolazione, digestione, respirazione,
attività cerebrale ecc.) e per lo svolgimento di varie attività
fisiche. La razione complessiva di alimenti che viene consumata quotidianamente
viene chiamata Dieta. Le Kcal sono l’unità di misura
attraverso la quale calcoliamo l’energia prodotta dagli alimenti.
Un’alimentazione equilibrata è importante nello sport come nel mantenimento dello stato
di salute dell’individuo nella sua globalità. Spesso i consigli alimentari si basano più sui
cibi da evitare che non su quelli da privilegiare, mentre un regime alimentare corretto
prevede cibi vari e di elevata qualità. La varietà è determinata dalla scelta di diversi alimenti per
ogni pasto e dalla rotazione settimanale di almeno 25-30 cibi diversi. La qualità è determinata
dal consumo di alimenti con elevati valori nutrizionali e salutistici che devono essere assunti allo
stato più naturale possibile, o che abbiano subito processi di trasformazione, di preparazione o
di cottura in grado di preservarne le proprietà. Questo elemento risulta fondamentale per trarre
il massimo dei benefici dall’alimentazione e per sostenere le performances psico-fisiche. Se si
vuole garantire una prestazione psico-fisica ottimale è necessario seguire un regime alimentare
che consenta di assumere:
< Le calorie necessarie per le varie attività quotidiane
< I tre macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi) in proporzione corretta
in base alle diverse esigenze funzionali
< I micronutrienti (vitamine e minerali) al fine di evitare situazioni carenziali
< Liquidi ed elettroliti indispensabili per il mantenimento del bilancio idro-salino.
In natura non esiste un alimento che da solo soddisfi tutte le necessità nutrizionali dell’organismo
umano, ad eccezione del latte nei primi mesi di vita. La malnutrizione è una condizione
morbosa , evidente od occulta, determinata da un rapporto squilibrato insufficiente o eccessivo
di alimenti, che può essere classificata attraverso vari parametri:
➣ Malnutrizione per eccesso ➣ Malnutrizione per difetto.
In funzione dei nutrienti:
➣ Malnutrizione energetica ➣ Malnutrizione lipidica
➣ Malnutrizione vitaminica ➣ Malnutrizione idrominerale.
Disegno di Costanza Genova

¤
Ifattori che determinano la malnutrizione sono: ➣ Socioeconomici
(livelli di reddito, scolarità, professione) ➣
Socio-demografici (area geografica, zona suburbana,
origine etnica) ➣ Biologici (stato fisiologico, condizione di
salute, età e sesso). A questi fattori si aggiungono i ritmi
frenetici dei tempi moderni, che ci costringono a consumare
in fretta pasti frugali, precotti e prodotti industriali
la cui preparazione elaborata li impoverisce dei principi
nutritivi. L’integrazione alimentare nasce proprio dall’esigenza
di coprire il fabbisogno di principi nutritivi nel caso in
cui l’alimentazione giornaliera non sia sufficientemente
equilibrata. L’assunzione di integratori alimentari può quindi
essere un valido aiuto nel mantenimento dello stato di salute integrando sia stati carenziali
(carenza nella dieta di alcuni alimenti) sia casi di aumentato fabbisogno (stress psicofisico, stile
di vita modificato, convalescenza, immobilità dovuta ad eventi traumatici, patologie ereditarie).
OMEGA 1000 COMPLEX CPS integratore alimentare
¤
^ OMEGA 1000 COMPLEX è un integratore alimentare a base di OMEGA 3 EPA (acido
eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico) acidi grassi polinsaturi ad estrazione naturale
e vitamina E. Gli OMEGA 3 sono acidi grassi a catena lunga altamente polinsaturi
(PUFA). Sono definiti essenziali in quanto non possono essere sintetizzati dai mammiferi e
pertanto devono necessariamente essere assunti con la dieta in quantità commisurata al fabbisogno
individuale, che varia in base ad età, sesso e livello di attività fisica.
^ Il fabbisogno quotidiano di Omega 3, secondo la Società Italiana di Nutrizione Umana
è compreso tra 800-1500 mg. Di fondamentale importanza ai fini del mantenimento del
benessere psicofisico è il rapporto che si crea tra l’assunzione degli OMEGA 3 e gli OMEGA 6
(che sono i PUFA, di cui sono più ricchi gli alimenti di uso comune). Nella dieta occidentale
(ricca di grassi saturi) il consumo dei lipidi è notevolmente sbilanciato in favore della serie
OMEGA 6; da un ideale rapporto 4:1 si arriva ad un consumo di OMEGA 6 fino a 10, 20 volte
superiore a quello di OMEGA 3.
^ EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosasaenoico) sono i PUFA della serie
OMEGA 3 di origine marina. Essi vengono incorporati nei fosfolipidi delle membrane cellulari di
tutto il corpo, incluso il sistema nervoso centrale e periferico. EPA e DHA, in aggiunta al loro
effetto sulla stabilità e fluidità di membrana, regolano l’espressione dei recettori e canali ionici
e sono precursori degli eicosanoidi (molecole che modulano diversi processi fisiologici come
l’infiammazione, l’emostasi ed il tono vascolare). Gli eicosanoidi derivati dalle serie OMEGA 3
antagonizzano l’effetto proinfiammatorio e pro trombotico dei derivati della serie OMEGA 6.
^ Sono innumerevoli le prove clinico-sperimentali che negli ultimi 30 anni hanno evidenziato
il ruolo protettivo di un’ aumentata assunzione di OMEGA 3 sulle malattie cardiovascolari, artriti,
arteriosclerosi, patologie coronariche, ictus e coliche renali. Essendo inoltre ricco di antiossidanti
naturali è utile nella prevenzione dell’invecchiamento cellulare e della formazione di radicali liberi.
^ Questi dati sono continuamente confermati da nuovi studi mentre altri filoni di ricerca
evidenziano l’attività benefica degli Omega 3 in altri campi quali declino cognitivo legato all’età,
depressione di forma lieve, capacità di concentrazione, o patologie più importanti come le
malattie autoimmuni.
¤
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37

38
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Bellezza Globale e Sicura
in Farmacia
La ricerca della bellezza globale e sicura,
in alternativa alla chirurgia estetica,
prevede il raggiungimento del benessere
e il miglioramento del proprio aspetto esteriore
attraverso l’utilizzo combinato di cosmeceutici
innovativi, integratori selezionati e
trattamenti estetici personalizzati.
La farmacia Ambreck offre ai suoi clienti la
possibilità di effettuare uno screening di
ingresso ai trattamenti benessere, mediante
un check up cutaneo e alcuni controlli
antiaging come la misurazione dei radicali liberi
e il profilo lipidico completo, che permettono alle
nostre esperte di consigliare un percorso di
bellezza specifico per ogni esigenza. Attraverso il
check up cutaneo possiamo misurare sia l’equilibrio
fisiologico della cute e il suo livello generale
di benessere, sia la quantità di melanina
per la corretta definizione del fototipo e dare un
consiglio personalizzato sui fattori di protezione e
il solare più adatto a ciascuna pelle. La
conoscenza del proprio biotipo cutaneo è fondamentale
per la scelta dei prodotti e dei trattamenti
adatti e serve a monitorare le condizioni
della pelle nel tempo.
I radicali liberi sono molecole che si formano nel
nostro organismo durante i processi naturali di ossidazione.
Se presenti in quantità controllata svolgono
diverse funzioni utili per il nostro corpo, per esempio
sostengono il sistema immunitario, ma diventano
nemici invisibili e insidiosi quando la loro produzione
è incontrollata ed è in quantità elevata.
L’inquinamento atmosferico, l’esposizione cutanea
Farmacia Ambreck
Via Stradivari, 1 • Milano
Tel. 02 29526966 • Fax 02 29406405
E-mail: info@ambreck.it • www.ambreck.it
ai raggi UV, il fumo di sigaretta, un’alimentazione
scorretta, l’assunzione di bevande alcoliche, i naturali
processi di invecchiamento inducono un
aumento della produzione di radicali liberi, fino ad
arrivare al punto in cui le nostre capacità difensive
non riescono più a bilanciare questi meccanismi.
Per combattere il danno da radicali liberi è
importante innanzitutto rivedere il nostro stile
di vita, ad es. migliorare l’alimentazione, ridurre
il fumo, limitare l’uso incontrollato di farmaci, tenere
sotto controllo lo stress, fare esercizio fisico.
È inoltre possibile assumere sostanze naturali
chiamate genericamente “antiossidanti” che
hanno la capacità di bloccare l’azione nociva dei
radicali liberi. Tra le sostanze antiossidanti più
conosciute citiamo le vitamine A, C, E, il coenzima
Q10, i carotenoidi, i licopeni (contenuti nei
pomodori), i polifenoli del the verde, le leucocianidine
che si trovano nei semi d’uva e alcuni minerali
(selenio, zinco, manganese, rame).
Lo stress ossidativo si misura oggi in farmacia
mediante una metodica di autoanalisi, rapida e
indolore, che ci permette di rilevare i metaboliti
derivati dai radicali liberi dell’ossigeno. In pratica
con questo test possiamo sapere a quanto
ammontano le nostre capacità di difesa nei confronti
degli “aggressori esterni” e la tendenza all’invecchiamento
della nostra pelle.
Il test è consigliato a tutti: non dimentichiamo
che lo stress ossidativo,
accompagnando l’insorgenza e lo
sviluppo di numerose malattie, si configura
come un fattore di rischio aggiuntivo
per la nostra salute.

AURORA
Alta Cosmesi Naturale
AURORA
Distribuita in Italia
dalla Bioelisir srl • Alghero
Numero Verde 800 912 339
(solo da tel. fisso)
Tel 079 9738633
Fax 079 5993112
La Bioelisir si è fatta conoscere sul mercato
con l’ormai famosa Elicina, crema ai mucopolisaccaridi
di lumaca, di cui possediamo
un’ampia documentazione scientifica e studi
clinici. Con lo stesso rigore scientifico, escludendo
qualsiasi elemento di sintesi e affidandosi
solo ad ingredienti naturali dal profondo
potere restitutivo, Bioelisir propone
oggi la Linea AURORA, che si avvale di un
pool di attivi straordinari:
• Dal Regno Minerale arriva l’Oro puro
24K, metallo luminoso e rigenerante;
• Dal Regno Vegetale, l’estratto di
Sughero dal Quercus suber, che grazie
alla suberina contribuisce all’effetto
tensore, e una sinergia di altri
estratti vegetali provenienti dalla
Sardegna;
• Dal Regno Animale, il Miele di
Corbezzolo (sempre proveniente
dalla Sardegna) alimento straordinario
conosciuto per le sue proprietà
che nutrono, idratano,
rigenerano.
Prodotti della Linea AURORA,
cosmesi avanzata e approccio olistico,
erbe di Sardegna ed elementi rari,
tradizione e innovazione.
Crema Viso
Energizzante.
Luce Oro 24K -
50 ml:
una formula
preziosa con
Oro 24K, Miele,
estratto di
Sughero, Mirto,
Elicriso,
Carruba, Noce,
Salice,
Cappero.
Creata per
prevenire e
minimizzare i
segni d’invecchiamento
cutaneo, ha
un’azione ad
effetto globale:
protegge la
pelle dallo
stress ossidativo
ed ambientale,
ha una
funzione
idratante e
dermopurifi-
cante,apporta sollievo
alle pelli sensibili
e
nuova vitalità
ai tessuti
cutanei. Ha
un’immediata
efficacia
anti-age.

Alchimia della Luce
Energizzata con la formula alchemica
della luce in base alla quale
tutti gli ingredienti devono coesistere
seguendo la proporzione
1:3:7, AURORA è una linea unica
ed esclusiva che rivoluziona il
rapporto fra pelle e cosmetico,
portandolo sul piano delle emozioni
più profonde.
In particolare è caratterizzata
dalla presenza dell’Oro puro
24K, noto nell’ambito della
cosmesi per le sue proprietà
di rigenerazione e di protezione
contro l’aggressione
dei radicali liberi.
L’Oro Alchemico è Luce
solare liquida che esprime
la purezza assoluta, una
sostanza incorruttibile e
immutevole. Secondo la
sapienza alchemica l’Oro
porta Vita su tutti i livelli.
Luce energia che attiva e
riattiva, donando vitalità
e splendore.
Crema Corpo Rivitalizzante.
Luce Oro 24K - 150 ml:
un’inedita formulazione
dall’intensa azione restitutiva,
nutriente e protettiva.
Ricca, setosa e vellutata,
contiene Oro 24K, Miele, estratto
di Ginepro, Erica, Sughero,
Mirto, Calendula, Noce e Salice.
Dona alla cute un aspetto fresco
e dinamico grazie al suo effetto
tensore e tonificante.
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Klimm Srl – Sassari
Made in Italy

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HOOODDD 54
ACQUA DONAT Mg
Un Naturale Benessere da Bere,
un’Acqua ricca di magnesio e
di sostanze fondamentali
per la nostra salute
L’Acqua DONAT Mg è un gioiello della natura che si forma ad una profondità
che va dai 280 ai 600 metri, con l’erosione di rocce ricche di magnesio,
calcio, solfati, idrogenocarbonato e molti altri elementi necessari ad una
corretta attività metabolica del corpo. È inoltre accompagnata da grandi
quantità di anidride carbonica libera…
L’acqua DONAT Mg appartiene alla classe delle acque minerali naturali che leniscono e prevengono
determinate malattie, ma che hanno anche un ruolo importante per la conservazione
della salute. Nel mondo esistono molte acque minerali naturali con effetti benefici
sulla salute, tuttavia quest’acqua minerale naturale, per la sua particolare composizione, può essere
bevuta sempre. Per la DONAT Mg è tipica l’eccezionale mineralizzazione, poiché più di 13 g di minerali
sono disciolti in un litro d’acqua; di questi solo il magnesio supera i 1000 mg/l e il calcio circa
350/l, ma contiene anche molti altri elementi e composti utili all’organismo. È da sottolineare a
questo proposito anche un contenuto molto basso di sale da cucina e che l’acqua è naturalmente
gassata. Contiene dunque più di 1000 mg/l di anidride carbonica propria (CO2). Inoltre, il magnesio
e tutti gli altri elementi sono già in forma ionica, cioè sono di immediato utilizzo, in quanto il nostro
corpo non deve faticare per scioglierli e mandarli alle cellule che ne necessitano.
Grazie alla sua composizione chimica, alle proprietà fisiche, alle esperienze balneologiche
e alle conoscenze mediche, l’acqua DONAT Mg è un ottimo aiuto per numerose
malattie, anche quelle causate dalle cattive abitudini e da una vita sregolata. Questo, grazie
soprattutto al magnesio che è uno dei minerali più importanti, poiché con la sua presenza
regola più di 300 processi nel nostro corpo. Il fabbisogno giornaliero di questo minerale
è di 300-350 milligrammi; maggiori quantità sono necessarie nei casi di sforzi
fisici, durante la crescita e la gravidanza. Poiché il nostro corpo non può produrre da
solo questo minerale, è necessario apportarlo con un’alimentazione adeguata.
Solitamente però si evitano i cibi ricchi di magnesio, come ad esempio le mandorle,
i cereali, la frutta secca, le noci, ecc. poiché sono molto grassi. Inoltre, a causa
delle moderne procedure utilizzate nella produzione alimentare, come ad esempio
la conservazione, la congelazione e la raffinazione, il cibo contiene sempre
meno magnesio. Infine, a causa dei ritmi sempre più frenetici, ne
abbiamo bisogno sempre di più.
In un litro di DONAT Mg ci sono più di 1000 milligrammi di magnesio;
quindi, se ne beviamo un bicchiere due volte al giorno, apportiamo
al corpo tutto il magnesio di cui ha quotidianamente bisogno.
Distributore per l’Italia:
VELOX Srl, Stazione di Prosecco, 33 - 34017 Sgonico (TS).
Per informazioni: Tel. 040-225152 - info@veloxsrl.it - www.veloxsrl.it.

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HOOODDD 54
PANE QUOTIDIANO ONLUS
La povertà in Italia?
C’è eccome.
Così come ogni giorno c’è chi si dà da fare per arginarla.
"Fratello... Nessuno qui ti domanderà chi sei, né perché hai bisogno,
né quali sono le tue opinioni"
Con questa frase impressa nel cuore e nella mente, la fondazione
laica e senza scopo di lucro Pane Quotidiano elargisce dalle 9 alle
11 di ogni mattina presso le sue due sedi di Milano 2.600 razioni
(dal lunedì al venerdì) e 4.000 razioni (nella sola giornata di
sabato) di pane, latte e una serie di alimenti confezionati a
rotazione quali frutta, verdura, budini e yogurt, formaggio,
salame, marmellata ecc.
Insieme al sacchetto di cibo si danno indumenti, scarpe, giocattoli,
libri… regalati come tutto il resto da privati o aziende
socialmente utili.
Chi sono gli Ospiti di Pane Quotidiano?
Ogni giorno i volontari di Pane Quotidiano scelgono di mettersi al servizio degli altri (li chiamano
“ospiti”) per aiutarli a sopravvivere in un mondo che troppo spesso dimentica chi non ce la fa più
(pensate che dal 1999 ad oggi, davanti alle porte di Pane Quotidiano c’è stato un incremento di
presenze pari al 35%).
Possiamo dunque dire che Pane Quotidiano rappresenta un po’ il termometro della situazione attuale, un
microcosmo di umanità che arriva qui con il passa parola trovando una solidarietà aperta e generosa che
non fa domande, non pone pregiudizi e non dà giudizi, aprendo le porte e il cuore a chiunque abbia bisogno
di loro: disoccupati, ex detenuti ed ex alcolisti, prostitute ed emarginati, poveri di vecchia e nuova generazione.
In poche parole, “gli
Ultimi” di Padre Turoldo. Basta una
malattia, la perdita del lavoro, il
divorzio…. è un attimo per
scivolare là dove non si sarebbe
mai pensato di cadere.
Ultimamente i più numerosi sono
gli extracomunitari, con maggioranza
di islamici e di donne con bambini
di origine araba e sudamericana
ma verso la fine del mese, a
partire dalle prime ore del mattino,
sono in aumento soprattutto gli
italiani, anziani come giovani e il
sabato, in mezzo alla lunga fila che
si snoda davanti all’ingresso della
solidarietà, si incontrano anche
tante famiglie intere.

Quest’anno la “Società Pane Quotidiano” ha compiuto 110
anni di vita, e in questa occasione ha stampato un libro:
Vite da storia
Antologia
del
quotidiano
scritto dai nuovi
e vecchi poveri
dell’Associazione,
a cura di
Simonetta Gadaleta,
con fotografie
di Mino Di Vita.
Per chi non ha nulla anche il più piccolo aiuto è
fondamentale. Per questo, per poter continuare
nella nostra azione a beneficio di chi vive in
povertà, abbiamo bisogno anche del tuo sostegno.
Puoi fare una donazione con:
g il Conto corrente postale n° 27739200
Intestato a Pane Quotidiano
Viale Toscana, 28 - Milano
g Il Conto corrente bancario n° 66101/22
Intestato a Pane Quotidiano
BANCA INTESA
ABI 03069 - CAB 09502 - CIN R
CODICE IBAN:
IT 55R 03069 09502 0000 0661 0122
Inoltre da circa un anno, 2/3 volte la settimana è presente davanti alle sedi di Pane Quotidiano un
“Ambulatorio Mobile” dell’Associazione Medici Volontari Italiani (coordinati dal Dr. Gianluigi
Tramalloni, Tel. 02 28970226 - www.medicivolontariitaliani.org) che, contando sulla prestazione di
due medici generici, presta attività e consulenza medica a chi lo richiede. Questi medici che fanno dell’impegno
una professione, visitano e forniscono medicinali a coloro che giornalmente fruiscono dei servizi
di Pane Quotidiano, per i quali l’assistenza sanitaria è importante come l’alimentazione.
Ed è proprio l’Associazione Medici Volontari Italiani a chiedere - in particolare a Farmacisti
e ad Aziende Farmaceutiche - una raccolta dei seguenti farmaci, da consegnare direttamente
presso la sede dell’Associazione Medici Volontari Italiani, Via Bambaia 10 (Milano):
Y Antinfiammatori (compresse e pomate)
Y Antidolorifici (compresse e pomate)
Y Antinfluenzali (compresse)
Y Antitosse (compresse e sciroppi)
Y Antipiretici (compresse e sciroppi)
Y Antibiotici per adulti/bambini (compresse e sciroppi)
Aiutarci è semplice
Y Colliri
Y Cortisonici (compresse e pomate)
Y Antiallergici (compresse-spray rinologici)
Y Antidiarroici(compresse)
Y Antiacidi (compresse)
Y Antiscabbia (pomate)
Pane Quotidiano è presente a Milano:
in Viale Toscana 28 - Tel. 02 58310493
in Viale Monza 335 - Tel. 02 27000468
panequot@tin.it - www.panequotidiano.org
HOD 55544
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