Prati, pascoli e paesaggio alpino - SoZooAlp

Fausto Gusmeroli
dei sesquiterpeni e altre sostanze aromatiche, degli isomeri coniugati dell’acido linoleico,
di certi acidi grassi trans, di vitamina A, vitamina E, carotenoidi e altro ancora) 12
e soprattutto di una migliore efficienza energetica, dato che i processi di conservazione
comportano sempre delle perdite, talora ingenti. In realtà, il foraggiamento verde ha
altri vincoli e difetti, che ne spiegano la scarsa diffusione. Esigendo prelievi quotidiani
(l’erba è molto fermentescibile e non può esser conservata che per poche ore) necessita
di catene di foraggiamento non semplici e raramente compatibili con un regime ottimale
di raccolta, non garantisce costanza e regolarità al razionamento e non può essere attuato
in periodi molto piovosi e, ovviamente, durante la stagione del riposo vegetativo. I
processi di trasformazione conservativa rappresentano dunque una via obbligata per la
valorizzazione della biomassa del prato. La dipendenza dalle condizioni meteorologiche
può essere un ostacolo al rispetto dei ritmi ottimali di prelievo, specialmente per il primo
taglio dove si pratica la tradizionale fienagione in campo. L’abitudine, molto radicata,
di ritardare l’epoca di questo intervento trova fondate ragioni nelle migliori condizioni
termiche e di irraggiamento, minore quantità di acqua da evaporare (la concentrazione
di acqua, ad esempio, cala nelle graminacee di circa 10 punti percentuali passando dalla
fase con spiga a 10 cm da terra alla fase di inizio fioritura) e maggiore fibrosità del materiale,
che mantiene più soffice lo strato di foraggio e le andane e riduce le perdite meccaniche,
mentre non è giustificato dalle maggiori disponibilità di biomassa secca, cui, come
più volte ribadito, viene a corrispondere una minore produzione in termini di biomassa
digeribile e minore qualità. Il ritardo nello sfalcio aumenta inoltre il rischio di diffusione
di specie infestanti a fioritura primaverile (ranuncoli, ombrellifere, romici), che hanno
la possibilità di maturare i semi e diffonderli e possono col tempo sovrastare le buone
foraggere. Esperienze triennali condotte nel medesimo arrenatereto di cui sopra, relative
ad un anticipo nell’epoca di primo taglio rispetto alle consuetudini locali (Fig. 12.1 e Fig.
12.2), hanno evidenziato come una defogliazione molto precoce possa in effetti penalizzare
le rese annuali in termini di sostanza secca, ma con rilevanti vantaggi per la qualità
del raccolto. Utilizzazioni meno precoci, ma comunque anticipate di qualche settimana,
assicurano produzioni di biomassa comparabili o superiori, mantenendo una buona qualità.
Le defogliazione secondo le abitudini locali determinano un peggioramento variamente
marcato, sia in termini quantitativi, sia qualitativi. Come suggerito dal grafico di
figura 12.3, per garantire adeguati livelli di ingestione al bestiame è indispensabile poter
disporre di foraggi di buona qualità, obiettivo raggiungibile nel prato solo sfalciando con
tempestività. Il problema delle condizioni climatiche meno propizie alla fienagione (Fig.
12.4), può essere eluso attraverso tecniche di conservazione alternative, quali la ventilazione
artificiale e l’insilamento.
12.3. Fertilizzazioni
Con il regime di defogliazione, le pratiche di fertilizzazione rappresentano il fattore
determinante per la conservazione del cotico e della sua capacità produttiva. La combinazione
tra livello di fertilizzazione e frequenza di taglio consente di distinguere quattro
12 Questi incrementi dipendono molto dal tipo di erba e dallo stadio di maturità. Sono elevati in particolare
nelle praterie in quota e nel foraggio giovane.
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