Prati, pascoli e paesaggio alpino - SoZooAlp

Fausto Gusmeroli
Tab. 12.1
Tab. Confronto 12.1 tra due diverse altezze di taglio in un prato di fondovalle alpino: i dati qualitativi
Confronto
sono riferiti
tra
alla
due
sostanza
diverse altezze
secca
di
(rielaborazione
taglio in un prato
da
di
Gusmeroli
fondovalle
et
alpino:
al., 2006)
i dati qualitativi sono
riferiti alla sostanza secca (rielaborazione da Gusmeroli et al., 2006)
t/ha s.s. UFL/ha % PG UFL/kg % Cen % FG % NDF % ADF
H=5cm 10.24 1570 13.53 0.75 9.04 32.65 55.67 34.46
H=10cm 7.86 1212 13.25 0.76 9.31 33.53 56.93 34.78
sulla composizione floristica dela fitomassa, consistito in un aumento della presenza del
gruppo delle migliori graminacee (Dactylis glomerata, Festuca pratensis e Lolium spp.),
a scapito delle meno pregiate (Holcus lanatus e Setaria viridis).
Molto più complesso è il problema delle frequenze delle utilizzazioni, che s’interseca
con quello dell’epoca del primo taglio. Nelle condizioni climatiche alpine, il primo
raccolto è il più abbondante, potendo rappresentare dal 40% al 70% della produzione,
rispettivamente in regime di quattro e due tagli l’anno. È anche il ciclo nel quale le graminacee
vanno in fase riproduttiva 11 , peggiorando molto il rapporto foglie/culmi e quindi
accelerando il decadimento qualitativo. Per le principali specie prative la digeribilità
passa da 80-85% di inizio levata a 50-60% alla fioritura, con ritmi di variazione giornaliera
abbastanza contenuti fino agli stadi di spigatura e poi molto intensi, dell’ordine di
0,5-0,7 punti per giorno: il declino è più marcato in Dactylis glomerata, meno in Lolium
perenne e Phleum pratense, ancora meno in Lolium multiflorum. Benché la massima resa
in termini di sostanza secca si ottenga attendendo la fase di fioritura, è dunque consigliabile
intervenire anticipatamente, in modo non solo da mantenere su livelli accettabili
tenori in nutrienti e digeribilità, ma da massimizzare anche la resa in termini di energia
netta, che è ciò che in definitiva interessa maggiormente ai fini produttivi. Questa circostanza
si verifica all’incirca ad inizio spigatura, mentre nelle leguminose è posticipata
ad inizio fioritura: poiché nel primo ciclo produttivo tendono a prevalere decisamente le
graminacee, è ad esse che occorre riferirsi. Anticipando la prima defogliazione si potenzia
anche la produzione nei cicli successivi, la cui qualità è superiore, essenzialmente
per la maggior proporzione di foglie, ma anche perché nella stagione estiva aumenta
la partecipazione delle leguminose e, successivamente, con il calo delle temperature,
il contenuto cellulare a scapito delle componenti strutturali. I ritmi di utilizzazione non
dovranno essere troppo intensi, così da non compromettere il ripristino delle scorte, ma
neppure dovranno essere troppo blandi, per evitare l’accumulo di foglie invecchiate e
indurite, facile soprattutto alle alte temperature estive. Si dovrà anche avere cura di non
procrastinare troppo l’ultima defogliazione, per non pregiudicare la ricostituzione delle
riserve prima dell’arrivo dei freddi invernali. Cicli di cinque-sei settimane, secondo i
profili floristici e la stagione, sono ritenuti ottimali.
Il regime dei prelievi è subordinato anche alla forma di utilizzazione del foraggio. Se
il prodotto è somministrato allo stato verde non vi sono quelle rigidità imposte dai processi
di conservazione, per cui è più agevole, almeno in linea teorica, governare a proprio
piacimento i ritmi di taglio ed essere tempestivi negli interventi. Si ha anche il vantaggio
di un maggior valore organolettico e nutrizionale dei prodotti lattiero-caseari (aumento
11 La quasi totalità delle graminacee differenzia gli organi riproduttivi solo una volta all’anno.
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