Prati, pascoli e paesaggio alpino - SoZooAlp

Fausto Gusmeroli
dell’elevato tenore in acido ossalico), Plantago lanceolata tra le plantaginacee. Interessante
invece dal punto di vista foraggero è la famiglia delle ombrellifere, che comprende
specie molto aromatiche in grado, laddove non troppo abbondanti, di migliorare sensibilmente
l’appetibilità del foraggio. È il caso, in particolare, di Carum carvi, Ligusticum
mutellina e Pimpinella major. Altre componenti, quali Anthriscus silvestris, Chaerophyllum
hirsutum e Herachleum sphondylium, sono invece molto avidi di azoto e ad
elevato vigore vegetativo, ciò che li porta ad esercitare un’eccessiva competizione nei
confronti delle migliori foraggere.
Diverse altre famiglie completano i profili floristici dei cotici alpini. Si possono ricordare
le boraginacee, le ciperacee, le campanulacee, le cariofillacee, genzianacee, labiate,
liliacee, juncacee, rosacee, rubiacee, scrofulariacee e altre ancora. Normalmente
hanno scarso o nullo significato foraggero, salvo taluni esponenti, ben appetiti, del genere
Phyteuma tra le campanulacee, Alchemilla, Sanguisorba e Potentilla tra le rosacee.
Talvolta sono tossiche, come l’equisetacea Equisetum palustre, l’euforbiacea Euphorbia
cyparissias, l’hypolepidacea Pteridium aquilinum, la labiata Colchicum autunnale e le
scrofulariacee dei generi Euphrasia, Pedicularis e Rhinanthus. Molte si fanno notare
per le belle e vistose fioriture, soprattutto le campanulacee, le genzianacee e le liliacee.
11. ProDUzIoNE
11.1. variabilità
La produzione di foraggio dei prati e dei pascoli, sia in termini di quantità (resa o
biomassa aerea asportabile), sia di qualità (valore nutritivo), è sottoposta al controllo incrociato
di fattori naturali e antropici che, ripercuotendosi sui profili floristici e sui ritmi
vegetativi del cotico, determinano un variabilità davvero ragguardevole e non sempre
facilmente decifrabile. Per la biomassa, i valori possono oscillare da meno di 1 t ad ettaro
di sostanza secca nei siti più marginali, abitualmente riservati al pascolamento, fin oltre
le 15 nei prati migliori a più sfalci. Per la qualità, gli estremi di variazione possono essere
altrettanto distanti, andando per i tenori proteici dal 5 a oltre il 20% della sostanza secca,
per le UFL da meno di 0,5 fino ad 1 unità per kg di sostanza secca, per la fibra grezza
dal 20 al 45% della sostanza secca, per NDF dal 40 al 70% della fibra, per ADF dal 20 al
50%, per ADL dal 3 al 9 e analogamente per altri parametri nutrizionali 7 .
Il potenziale produttivo dipende anzitutto dalle condizioni ambientali, specialmente
dal regime termo-pluviometrico, dalla fertilità del suolo e dal suo stato idrico, che fissano
la lunghezza del ciclo vegetativo e l’intensità dell’attività assimilatoria. Le situazioni
più favorevoli si hanno con climi relativamente temperati, precipitazioni regolari e ab-
7 Le UFL (Unità Foraggere Latte) sono un’unità di misura del valore energetico netto degli alimenti zootecnici
riferita alla produzione del latte. La fibra grezza è l’insieme dei carboidrati strutturali e delle altre sostanze che
costituiscono le pareti delle cellule vegetali, ossia principalmente cellulosa, emicellulosa, pectine e lignina e silice.
NDF, ADF e ADL sono frazione della fibra secondo il metodo Van Soest: NDF (Fibra Neutro Detersa) è la fibra al
netto delle pectine; ADF (Fibra Acido Detersa) è NDF al netto delle emicellulose; ADL (Lignina Acido Detersa)
è ADF al netto della cellulosa e della silice (solo lignina). NDF è altamente correlato al volume di ingombro
dell’alimento e dunque alla sua ingestibilità, ADF alla digeribilità; ADL è la componente fibrosa indigeribile anche
ai ruminanti.
192