Vol. Mais copertinainternet - Dote Regione Lombardia

RegioneLombardia 

Agricoltura 

Istituto Sperimentale 

per la Cerealicoltura 

Mais in Lombardia: 

varietà tradizionali 

QUADERNI DELLA RICERCA 

Maggio 2002

Sommario 

Presentazione pag. 3 

Morfologia del mais » 4 

Introduzione » 5 

Varietà del passato maggiormente coltivate » 11 

Bibliografia » 18 

Varietà tradizionali lombarde » 21 

Descrizione varietà lombarde secondo normativa UPOV 1994 

e analisi chimiche della granella » 77 

1

© Regione Lombardia - Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Sezione di Bergamo 

Pubblicazione realizzata nell’ambito del progetto “Interventi per la raccolta, la conservazione, 

la caratterizzazione e l’utilizzazione della variabilità genetica nelle specie di interesse agrario” 

finanziato dalla Regione Lombardia con D.G.R. N° 44815 del 05.08.1999. 

Realizzazione a cura di 

Marco Bertolini 

Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Sezione di Bergamo 

Via Stezzano, 24 - 24126 Bergamo 

Tel. 035-313132 

Hanno collaborato: 

A. Verderio, M. Motto, N. Berardo 

Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Sezione di Bergamo 

E. Brugna, C. Balduini 

Regione Lombardia, Dir. Gen. Agricoltura 

Per informazioni: 

Regione Lombardia 

Direzione Generale Agricoltura 

Unità Organizzativa Programmazione e Ricerca per le Filiere Agroindustriali 

Struttura Ricerca e Innovazione Tecnologica 

Piazza 4 Novembre, 5 - 20124 Milano 

Tel. 02-67653537 - Fax 02-67653576 - e-mail agri_ricerca@regione.lombardia.it 

Referente: 

Elena Brugna 

Tel. 02-66711855 - e-mail elena_brugna@regione.lombardia.it 

2

Presentazione 

È nella terra da cui provengo, la pianura pedemontana di Brescia 

e Bergamo, che, agli inizi del XVII secolo, iniziò la coltivazione del 

mais in Lombardia per poi diffondersi rapidamente in tutta la Regione. 

Il ruolo che da quel momento questa nuova pianta, proveniente 

dall’America, ha assunto nella vita quotidiana delle popolazioni 

lombarde, dedite in maggioranza all’agricoltura, è stato di estrema 

rilevanza: base dell’alimentazione umana, foraggi e lettiere per gli 

animali da lavoro, combustibile per la preparazione dei cibi e, come 

ancora molti ricordano, imbottitura per materassi. Tutto questo è rimasto 

pressoché immutato nelle campagne fino alla seconda metà 

del secolo scorso, quando, grazie ai progressi della genetica ed alla 

scoperta dell’eterosi, le varietà “nostrane” sono state sostituite dai 

mais ibridi. Questi sono stati il fattore determinante del successo 

della maiscoltura nazionale ed in particolare dell’impetuoso sviluppo 

della zootecnia lombarda: i nostri allevamenti costituiscono la colonna 

portante della zootecnia nazionale, le loro produzioni sono decisive 

nel coprire le necessità alimentari del nostro paese e nel sostenere 

produzioni tipiche esportate ed apprezzate in tutto il mondo. 

Il mais, con i circa 400.000 ha investiti nella regione, continua 

ad essere un elemento caratterizzante il paesaggio rurale della pianura 

lombarda e, con i suoi prodotti, riconferma lo stesso importante 

ruolo nel nostro vivere quotidiano, dall’alimentazione alle fonti 

d’energia rinnovabile, i biocombustibili, alle materie prime per i sostituti 

delle plastiche e di altri prodotti durevoli. 

Nell’ambito del suo Programma triennale della ricerca in campo 

agricolo, la Regione Lombardia vuole affrontare le sfide del presente 

della maiscoltura (quali l’aumento dell’efficienza, della produttività 

e del valore dei prodotti in una prospettiva di conservazione-miglioramento 

del patrimonio terra) e vuole accrescere le risorse scientifiche-tecnologiche 

per essere meglio preparati alle sfide del futuro. 

L’iniziativa, intrapresa dalla Regione e da Istituti scientifici cresciuti 

e affermatisi sul territorio, di conservare e valorizzare il patrimonio 

di biodiversità creato dagli agricoltori lombardi nei quattro 

secoli di storia della coltura fa anch’essa parte di questo modo positivo 

e attivo di affrontare le sfide dell’agricoltura. Da questo lavoro 

noi ci aspettiamo ricadute concrete in termini d’incremento della variabilità 

genetica per il continuo miglioramento degli ibridi ed in 

termini di opportunità per la valorizzazione della nostra biodiversità 

nell’ambito delle filiere produttive regionali e degli spazi economici 

offerti dalle produzioni tipiche. 

Nel migliore spirito della nostra terra, che da sempre coniuga la 

pragmaticità e la propensione all’innovazione con i solidi valori culturali 

della propria tradizione, possiamo apprezzare questa pubblicazione 

come un rinsaldamento dei legami con la nostra storia recente 

ed un omaggio al lavoro delle generazioni precedenti (sono ancora 

in molti a vantare un padre o un nonno agricoltore) sul quale è 

stato costruito il nostro odierno sviluppo. 

La Vicepresidente ed Assessore all’Agricoltura 

Viviana Beccalossi 

3

L’inflorescenza maschile, o 

pennacchio produce 25 milioni 

di grani di polline Un paio di spighette 

secondarie maschili 

con tre antere che 

penzolano dal fiore 

superiore nella 

spighetta pedicellata. 

Dalla base dell’internodo, 

dal quale si differenzia la 

pannocchia principale, si 

sviluppano delle spighe 

rudimentali, delle quali spesso 

una arriva ad evolversi in 

pannocchia con quantità di 

granella ridotta; in certi tipi, 

che si coltivano nelle regioni 

meridionali, possono 

maturare diverse spighe. 

4 

Morfologia del mais 

Un singolo stilo (seta) 

con grani di polline 

attaccati, che si protende 

da uno dei pistilli in una 

spiga secondaria. 

Una coppia di giovani spighette 

secondarie femminili con 

copula associata. 

Stili formanti 

la seta. 

Infiorescenza femminile: la 

pannocchia è situata alla 

sommità di una derivazione 

laterale e contiene fino a 

1000 ovuli. 

Foglie di una derivazione 

laterale costituenti le brattee. 

Il tipo di accrescimento della pianta può 

variare enormemente, in questo caso si ha 

solo un germoglio avventizio visibile alla base. 

Radici primarie atte al supporto nello 

stadio di plantula. 

Il sistema delle radici è costituito 

principalmente da radici avventizie 

a partire dai nodi basali.

Introduzione 

Il mais è oggi nel nostro Paese (1.4 milioni di ettari, Plv 4000 miliardi 

di lire), in particolare per le zone irrigue e zootecniche lombarde 

(370 mila ettari; Plv 1200 miliardi di lire), una coltura di riferimento 

più che mai strategica, sicuramente in grado di garantire un 

valido sostegno alla continuità dei redditi agricoli e la tenuta dei nostri 

allevamenti. Ciò per l’elevata potenzialità produttiva della coltura 

e per l’alto valore nutritivo dei mangimi e dei foraggi: due elementi 

che si traducono in rilevanti vantaggi economici sia per la riduzione 

del costo unitario dell’energia, sia per l’incremento delle 

produzioni zootecniche per unità di superficie. Il mais è anche una 

pianta preziosa perché assicura la materia prima da impiegarsi per 

una molteplicità di prodotti industriali ed alimentari; ciò è evidenziato 

dalle riguardevoli quantità di granella di mais che tutti gli anni 

vengono lavorate dalle industrie. È convinzione generale che la 

specie troverà ulteriore sviluppo nei progetti di “chimica verde” e come 

risorsa energetica rinnovabile. Tuttavia, è certa, oggi più che 

mai, la necessità di ulteriori perfezionamenti tecnici per migliorare 

e valorizzare le produzioni maidicole e soprattutto per ridurre i costi 

di produzione in funzione delle prospettive della nuova Politica 

Agraria Comunitaria (Agenda 2000) e della globalizzazione dei mercati 

internazionali. 

In anni recenti la coltura del mais ha fatto passi da gigante con 

progressi nelle rese, nelle caratteristiche della granella e nella capa- 

5

6 

cità di adattamento a diversi ambienti di coltivazione. Ricerca genetica 

e tecnica agronomica sono stati alla base di questo successo. In 

particolare, l’intervento sulle caratteristiche ereditabili delle piante 

di mais per adattarle a maggiori richieste produttive si qualifica come 

uno dei più decisivi fattori dell’evoluzione delle produzioni maidicole: 

la storia recente del mais è infatti caratterizzata da un incremento 

delle produzioni per unità di superficie, che gli esperti attribuiscono 

per almeno il 50% (e presumibilmente anche il 70-80%) alla 

costituzione di varietà geneticamente meglio dotate dal punto di 

vista produttivo, di resistenza alle malattie ed alle condizioni ambientali 

avverse (BERTOLINI et al., 1998). 

Una funzione di primaria importanza, in ogni caso, dovrà essere 

esercitata dalla ricerca per mettere a disposizione degli operatori 

agricoli varietà sempre più valide, nonché capaci di fornire prodotti 

con il più alto valore aggiunto. In quest’ambito, il rapido ricambio 

varietale ha rappresentato il principale fattore di propulsione e progresso 

della maiscoltura italiana con risultati produttivi tra i più 

elevati al mondo. In effetti, i 130 quintali di granella per ettaro sono 

diventati più che una norma con punte, negli areali buoni della 

Lombardia, di oltre 150 quintali ad ettaro. È comunque necessario 

un continuo aggiornamento delle particolarità da perseguire in rapporto 

all’evoluzione dell’ambiente e delle esigenze di mercato e di 

trasformazione agricola e industriale. Il futuro della maiscoltura 

italiana dipenderà, quindi, sempre più dalla capacità di mettere a 

punto ibridi più produttivi, più facilmente coltivabili e dotati di una 

differenziazione qualitativa delle produzioni in grado di recuperare 

la redditività della coltura avvalendosi anche dell’apporto di caratteristiche 

presenti nelle collezioni di germoplasma. 

1. Origine del germoplasma maidicolo italiano 

Il germoplasma di mais reperibile in Italia è certamente uno dei 

più ampi, sia per apporti originali sia per differenziazione locale di 

forme. La rilevante partecipazione di italiani alle prime spedizioni 

di scoperta delle Americhe, i legami storici che unirono gran parte 

delle regioni italiane con i Regni di Spagna nel periodo della scoperta 

e della conquista, ed infine il ruolo predominante svolto dalle flotte 

commerciali italiane nei traffici del bacino mediterraneo, favorirono 

grandemente la sollecita comparsa del mais in Italia e l’introduzione 

di molte forme, spesso direttamente, dal Nuovo Mondo (riassunto 

in BRANDOLINI e MARIANI, 1968). BRANDOLINI (1970a) evidenzia 

che, non appena acclimatate in Spagna, queste varietà entrarono 

nei centri commerciali del nostro Paese, attraverso i domini spagnoli. 

Dal Veneto, ove il mais era giunto (MESSEGAGLIA, 1927) nel grande 

emporio di Venezia prima del 1550 ed era stato coltivato principalmente 

a scopo di studio (erbario) da botanici e curiosi, poi per fini 

economici nei campi (RAMUSIO, 1554), penetrò nel Friuli, ove è documentato 

dal 1580, e nel Bergamasco, allora sotto il dominio di Venezia, 

nel 1632 (MESSEDAGLIA, 1927). A Milano, una grida del 1649 dispone 

l’apertura del mercato al commercio del mais per contrastare 

la penuria di altri grani. È soprattutto sotto lo stimolo delle carestie 

(in particolare di quelle del 1677/8) che il mais si diffuse nelle campagne 

milanesi e, un po’ più tardi, anche in quelle dell’Alta Lombardia 

(MESSEDAGLIA, 1927). 

Se ragioni geografiche e storiche favorirono l’introduzione di molteplici 

forme nel nostro Paese, le innumerevoli situazioni pedoclima-

tiche che lo caratterizzano e le distinte modalità di coltura hanno dato 

luogo ad un complesso imponente di varietà locali, con il concorso dei 

più vari meccanismi genetici atti ad assicurare l’adattamento ai nuovi 

ambienti. La rapida e ampia diffusione degli ibridi di mais (98%), avvenuta 

a partire dagli anni cinquanta, ha portato alla quasi completa 

scomparsa per sostituzione delle preesistenti varietà locali. Tuttavia, 

tale prezioso patrimonio genetico si può ritenere soddisfacentemente 

rappresentato dagli oltre 600 campioni di popolazioni locali raccolti e 

conservati presso la Sezione di Bergamo dell’Istituto Sperimentale 

per la Cerealicoltura a partire dal 1954 (FENAROLI, 1969). 

2. Studi sui mais italiani 

La descrizione e la classificazione delle numerose varietà coltivate 

nel nostro Paese è stato oggetto di studio da parte di numerosi 

Autori. Una classificazione descrittiva dei mais italiani è stata data 

nel secolo scorso da BONAFOUS (1836); un successivo tentativo è stato 

intrapreso da SUCCI (1931). Descrizioni di notevole interesse, ma limitate 

a singole regioni o gruppi di varietà sono state presentate all’inizio 

del secolo da ZAGO e da VENINO (riassunto in BRANDOLINI, 

1970); successivamente, nel periodo tra le due guerre mondiali, da 

vari Autori, soprattutto per iniziativa di ZAPPAROLI (1939a); più recentemente 

da MALIANI (1946), GOSI (1955), BRANDOLINI (1954, 

1958b), BONCIARELLI (1961) SALAMINI (1968). 

Un importante contributo metodologico allo studio ed alla descrizione 

delle varietà di mais è stato portato da SCOSSIROLI (1950a e b). 

7

8 

Studi sulla morfologia cromosomica delle cultivar italiane sono stati 

condotti da BIANCHI et al. (1963) e GHATNEKAR (1965). La frequenza 

di mutanti da numerose popolazioni è stata oggetto di rilevazioni da 

parte di BIANCHI et al. (1964), LORENZONI et al. (1965) e BRANDOLINI 

et al. (1968). Manifestazioni di androsterilità citoplasmatica e l’individuazione 

di fonti di ristorazione della fertilità del polline sono state 

oggetto di ricerche estese (BIANCHI e MARCHESI, 1960; BRANDOLINI 

et al., 1968). Un approfondito studio sulla variabilità mendeliana 

delle varietà italiane è stato eseguito da SALAMINI (1968). 

Risultati di prove di capacità combinatoria di linee derivate da 

alcune popolazioni dell’Italia centro-meridionale sono stati presentati 

da MARIANI (1964). Indagini aventi di mira la costituzione di 

ibridi da foraggio sono state condotte da OTTAVIANO (1964 e 1967). 

Un rilevante contributo circa la tassonomia delle popolazioni italiane 

di mais basato su caratteristiche morfo-fisiologiche e chimiche 

è stato, infine, riportato da BRANDOLINI (1970a, b); CAMUSSI (1979) e 

CAMUSSI et al. (1980, 1983). 

3. Importanza del germoplasma maidicolo 

L’importanza delle risorse biologiche, mais incluso, quale elevata 

fonte naturale da impiegare in programmi di mantenimento della 

biodiversità, è stata definita strategica per il futuro dell’umanità 

nelle conclusioni della Conferenza Internazionale sulla Biodiversità 

tenuta a Rio de Janeiro (1992). Stime recenti indicano, rispettivamente, 

in 14 milioni (MYERS et al., 2000) e in 1,1-1,6 miliardi (HU- 

GHES et al., 1997) il numero di specie e popolazioni esistenti e una 

velocità annuale di perdita della diversità biologica di circa 27.000 

specie (WILSON, 1992). La biodiversità, infatti, non rappresenta soltanto 

la varietà delle forme di vita esistenti, la cui conservazione è 

fondamentale per la sopravvivenza della vita sulla Terra, ma è sorgente 

di nuovi prodotti genici e nuovi alleli che possono essere importanti 

per il miglioramento dell’agricoltura e dell’industria che ne 

deriva e meritano, pertanto, di essere individuate, valorizzate e preservate 

nell’ambito della promozione dello sviluppo rurale e della 

salvaguardia ambientale. A tale proposito le regioni italiane sono 

ricche di prodotti agricoli tipici di pregio, per la cui valorizzazione è 

possibile ottenere l’attribuzione di riconoscimenti dall’Unione Europea: 

Denominazione di Origine Protetta (DOP), Indicazione Geografica 

Protetta (IGP) e Attestazione di Specificità (AS), ai sensi dei Regolamenti 

CEE 2081/92 e 2082/92 del 14 luglio 1992. Questi strumenti 

legislativi garantiscono il rispetto delle procedure di produzione, 

sia sotto il profilo degli aspetti prettamente agricoli della materia 

prima, sia di quelli relativi alla successiva trasformazione industriale. 

Nel complesso le indicazioni sopra citate hanno evidenziato un 

ampio spettro di variabilità del germoplasma italiano di mais e sottolineano 

l’importanza della conservazione e dell’uso di risorse di 

germoplasma: si ritiene che le varietà locali siano ampiamente inesplorate 

e risultino dotate di grande potenzialità genetica tuttora 

non impiegata in programmi per ottenere ibridi superiori. È evidente 

che la loro scomparsa priverebbe il miglioramento genetico di materiale 

di base non facilmente surrogabile. Inoltre, l’applicazione 

delle nuove tecnologie di indagine genetica dirette all’analisi strutturale 

e funzionale del genoma permetterà di acquisire e approfondire 

informazioni sui livelli di espressione genica di numerosi loci di

importanza economica. È, pertanto, indispensabile la disponibilità 

di collezioni di germoplasma per identificare varianti alleliche superiori 

che sostengano caratteri produttivi, agronomici, qualitativi e di 

adattabilità all’ambiente presente entro e tra varietà. La disponibilità 

di collezioni di germoplasma è altresì importante per identificare 

relazioni filogenetiche dei materiali in selezione sia per reperire 

nuove fonti alleliche utilizzabili per futuri programmi di miglioramento 

genetico in loco e per l’applicazione di tecniche di “gene shuffling” 

dirette a modificare favorevolmente l’espressione di geni agronomicamente 

utili (COCO et al., 2001). 

4. Materiali sperimentali 

Il materiale sperimentale impiegato per questa indagine è rappresentato 

da 54 varietà italiane di mais che sono state largamente 

coltivate nella Regione Lombardia. La loro denominazione e la località 

di origine sono riassunte in Tab. 1. Le 54 varietà sono state allevate 

nel 2000, presso l’azienda della sezione di Bergamo dell’Istituto 

Sperimentale per la Cerealicoltura. Lo schema sperimentale adottato 

era un disegno a blocchi randomizzati completi con 2 ripetizioni. 

La parcella elementare era costituita da 4 file di 5 m lineari. La distanza 

tra le file era di 75 cm e tra piante sulla stessa fila di 25 cm, 

per un investimento finale di 5,7 piante/m 2 . Le semine sono state 

eseguite, con eccesso di seme, il 2 maggio; per ogni parcella le piante 

sono state successivamente diradate all’investimento desiderato. Le 

pratiche colturali adottate per la coltivazione sono state quelle 

usualmente impiegate per le prove sperimentali. Per ciascuna par- 

9

10 

cella elementare su un campione di 10 piante, scelte nella parte centrale 

delle parcelle, sono stati rilevati 31 caratteri morfologici e fisiologici 

della pianta sulla base delle indicazioni UPOV usualmente 

rilevati per la descrizione di ibridi di mais per l’iscrizione al Registro 

Nazionale delle Varietà vegetali (VERDERIO et al., 1999). I dati 

raccolti per tutti i caratteri sono stati analizzati statisticamente calcolando 

i valori medi varietali. 

Nelle pagine successive viene presentata per ciascuna varietà oggetto 

di indagine una scheda descrittiva contenente le caratteristiche 

morfologiche e fisiologiche della pianta e della granella; in appendice 

i caratteri UPOV per l’eventuale iscrizione al Registro Nazionale 

delle Varietà unitamente alle analisi chimiche della granella. 

Sono, inoltre, indicate la località di prelievo e le eventuali osservazioni 

circa l’impiego e l’uso della varietà al momento della raccolta 

del campione di seme. Il seme di ciascuna varietà è attualmente 

conservato in ambiente controllato (+4°C) presso la Sezione di Bergamo 

dell’Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura; è disponibile 

su richiesta di enti pubblici e privati per impieghi di ricerca e sperimentazione 

in quantitativi di 100 semi.

Varietà del passato 

maggiormente coltivate 

In questa sezione sono illustrate le varietà locali più rappresentative 

e maggiormente coltivate negli ambienti maidicoli italiani fino 

agli anni quaranta e cinquanta del secolo scorso. 

Un elemento comune collega queste varietà: l’opera svolta dalla ex 

Stazione Sperimentale di Maiscoltura e, in particolare, al suo Direttore 

Prof. T.V. Zapparoli che con sapiente tenacia le selezionò e le diffuse 

attraverso il marchio governativo di “Semente eletta di mais”. 

Nostrano dell’Isola Marano 

Scagliolo 23A Rostrato Cajo Duilio 

S. Pancrazio Taiolone 

11

Il Nostrano dell’Isola, varietà di 

origine ignota, è stato coltivato per 

lungo tempo nella zona bergamasca 

impropriamente detta “ISOLA” formata 

dall’altipiano triangolare non 

irriguo tra il Brembo e l’Adda delimitata 

a nord dalle colline. Dalla descrizione, 

pubblicata da Zapparoli 

(1939a) si riportano le indicazioni 

della varietà più rappresentativa di 

nostrano denominato Nostrano Dell’Isola, 

Finardi. 

La varietà Nostrano dell’Isola tradizionale 

pur avendo qualità molitorie, 

organolettiche ed agronomiche 

ottime, è variabilissima per altezza 

della pianta, lunghezza del ciclo e 

aspetto della granella. Nel 1930, la 

Stazione di Maiscoltura, valutando la 

diversità di due tipi coltivati di Nostrano, 

uno dell’Azienda Roncalli 

(Chignolo) e uno dell’Azienda Finardi 

(Madone), si accordò con quest’ultima 

per la coltivazione e selezione di un 

quintale di seme scelto, e più precoce 

di colore acceso di provenienza da 

coltivazioni del Conte Roncalli. Dopo 

una valutazione statistica eseguita 

all’epoca di fioritura, dell’altezza dell’inserzione 

spiga (media 125 cm), al 

momento della raccolta furono scelte 

in campo le piante migliori per sanità 

e robustezza con altezze comprese 

tra 90-110 cm da cui sono state raccolte 

le spighe. 

Successivamente le spighe provenienti 

dalle piante scelte vennero valutate 

per il numero di ranghi e per 

caratteri esteriori della granella perfettamente 

fedeli al tipo varietale. 

Ogni singola spiga selezionata venne 

sgranata separatamente e seminata 

nel campo di allevamento dell’azienda 

Roncalli. Lo stesso procedimento 

di selezione continuò nell’anno successivo. 

Dopo il secondo anno di selezione 

l’azienda Finardi pose in commercio, 

attraverso il Consorzio Agrario 

Provinciale di Bergamo, la semente 

selezionata; tale semente si diffuse 

rapidamente anche nelle altre località 

italiane. 

Il Nostrano dell’Isola Finardi 

(S.M.) per la sua resa produttiva e 

qualitativa ottenne nel 1936 il “marchio” 

governativo; nel 1937 nell’azienda 

Finardi si registrò la massima 

resa di produzione pari a 90,50 q/ha. 

La varietà mostra piante dotate 

di fusto sottile, elastico e resistente 

ai venti con altezza media di circa 2 

12 

metri (escluso il pennacchio), foglie 

non molto espanse, sane; le piante 

portano una o due spighe. 

Le spighe sono di forma cilindroconica, 

allungata, con punta spesso 

non coperta da semi ed annerita; tale 

spiga è frequentemente danneggiata 

da insetti e da agenti atmosferici. 

Questo carattere appare negativo; 

tuttavia, quasi sempre le punte annerite 

delle spighe corrispondono a 

quelle di massima resa in granella. 

La cariosside è di colore giallo aranciato, 

con frattura vitrea lucida, di 

forma tondeggiante poco compressa e 

corona rotonda. Le spighe, lunghe fino 

a 25 cm, producono mediamente 

250 gr di granella, disposta su 12-14 

file; il tutolo è bianco con midollo 

bianco o grigio internamente. 

Il Nostrano dell’Isola Finardi 

(S.M.) ha accentuato le caratteristiche 

di rusticità della vecchia varietà 

ambientandosi alle coltivazioni sia in 

terreni asciutti che irrigui. La semi- 

NOSTRANO DELL’ISOLA 

na eseguita entro aprile, permette alla 

pianta di concludere il ciclo di coltivazione 

intorno alla metà di settembre 

impiegando 145-150 giorni. 

Nelle terre silicio-argillose, piuttosto 

magre e soggette a siccità estiva, 

della sua area di origine, il Nostrano 

dell’Isola produce dai 35 ai 56 

q/ha. Nei terreni ricchi, profondi e 

freschi della Bassa Lombardia supera 

facilmente i 60 q/ha con punte di 

90 q/ha con granella di qualità pregiata.

Sempre dalla descrizione di Zapparoli 

(1939b) si riassumono le fasi di 

selezione e le caratteristiche salienti 

del Marano. 

La varietà Marano trae le sue origini 

verso il 1890, anno in cui a Marano 

Vicentino l’agricoltore A. Fioretti 

eseguì l’incrocio intervarietale “Nostrano 

Locale” (varietà precoce, pianta 

di taglia bassa, granella non molto 

colorata) con il Pignoletto d’oro (varietà 

più tardiva, con granella vitrea 

molto colorata, tendente al rosso). La 

semente derivata da quest’incrocio 

nell’anno seguente e in quelli successivi 

venne seminata nella piccola 

azienda Fioretti; si presume che nella 

semente derivata dall’incrocio sopracitato 

si siano avute infiltrazioni della 

varietà di tipo Nostrano coltivata 

nei campi adiacenti. 

Il prodotto si dimostrò subito di 

qualità superiore a quella del Nostrano; 

Fioretti iniziò subito una sistematica 

selezione massale basata soprattutto 

sulla qualità e produzione di 

granella. Le selezioni venivano condotte 

in un podere dove la possibilità 

di incrocio con altre varietà erano minime; 

i criteri di selezione applicati 

riguardavano: robustezza delle piante, 

precocità, altezze delle piante inferiori 

alla media, presenza di almeno 

due spighe; un’ulteriore scelta delle 

spighe dava origine al seme per l’anno 

successivo. La selezione continuò 

per oltre vent’anni apportando miglioramenti 

qualitativi dal punto di 

vista molitorio e organolettico. 

Il prodotto dell’incrocio e delle successive 

selezioni (a cui fu dato il nome 

di Marano) risultò più precoce del Pignoletto, 

maturando sensibilmente 

prima di questa varietà anche in semine 

tardive. Nel suo luogo di origine, 

a Marano Vicentino, in terreno asciutto, 

poco profondo con sottosuolo 

ghiaioso, la pianta raggiunge 180-200 

cm, mentre la spiga superiore è posta 

a 100-110 cm (5°-6° nodo apparente). 

In terreni fertili, freschi ed irrigui, la 

taglia raggiunge i 250-300 cm mantenendo 

però bassa l’inserzione della 

spiga. Il culmo a sezione subovale è 

sottile ed elastico con midollo compatto; 

gli internodi sono corti e le foglie 

non meno sviluppate di altre varietà 

dotate di piante di maggiori dimensioni. 

In semina precoce in terreni argillosi, 

umidi e freschi lo sviluppo radicale 

e aereo del Marano è piuttosto 

lento fino alla fioritura; dalla fioritura 

in poi accelera e precede nella maturazione 

tutte o quasi tutte le altre varietà 

primaverili coltivate nell’Italia 

Settentrionale. Nonostante lo sviluppo 

relativamente modesto della pianta, 

la varietà risulta molto produttiva, 

intensificando la densità di piante per 

m 2 e per il carattere di polispighia 

che la contraddistingue. In terreni 

profondi, freschi ed irrigui si possono 

usare densità di 5 piante/m 2 fino a 6 

piante/m 2 . Nelle terre aride, ghiaiose, 

sabbiose l’investimento medio non deve 

superare le 4 piante/m 2 . 

La produzione per ettaro arriva a 

60-65 q/ha; nelle province di Vicenza, 

Padova e Bergamo, si sono registrate 

punte di 80 q/ha. La maturazione 

precoce (prima decade di settembre) e 

il tutolo sottile riducono la percentuale 

di scarto facilitandone la conservabilità 

in magazzino. Le caratteristiche 

della spiga con tutolo bianco 

indicano: lunghezza media di cm 15 

MARANO 

(12-20), disposizione dei granelli sulle 

file sinistrogire o destrogire, numero 

di file 12-14. La cariosside è serrata, 

compressa, di colore rosso aranciato, 

con consistenza vitrea e lucida e ha 

un peso di 1000 semi pari a 140-150 

g. Il Marano mostra quasi invariate 

le ottime qualità molitorie e organolettiche 

del Pignoletto d’Oro. 

Nell’Italia settentrionale il Marano 

può essere seminato fino a tutto 

maggio; le semine dopo frumento come 

secondo raccolto frequentemente 

portano ad una mancata maturazione 

della granella. Dal 1934 la Stazione 

di Maiscoltura di Bergamo diresse, 

in collaborazione con l’Ispettorato 

provinciale di Vicenza, la selezione di 

massa della varietà Marano al fine di 

disciplinare la moltiplicazione di seme 

controllata in una “zona tipica”. Il 

Marano ottenne il marchio governativo 

nel 1940 e la commercializzazione 

venne affidata al Consorzio Agrario 

Cooperativo di Vicenza. 

13

Il granoturco bergamasco detto 

scagliolo è un miscuglio di diverse varietà 

nelle quali predomina la cariosside 

lunga a corona rotonda, inserita 

su tutolo sottile come appare dalla 

descrizioni riportata da Zapparoli 

(1939c). Da questo materiale sottoposto 

a selezione genealogica, con ripetute 

selezioni ed incroci tra le migliori 

stirpi, trae origine nel 1929 lo Scagliolo 

23A dal nome della massa di 

materiale selezionato e riprodotto con 

interincrocio. Durante la selezione furono 

presi in considerazione i seguenti 

caratteri: ideotipo della pianta, precocità 

di ciclo, e qualità della granella. 

La semente ottenuta fu seminata 

in due aziende bergamasche. Durante 

la coltivazione si notò una notevole 

sanità del fogliame e del vigore vegetativo. 

Inoltre, alla raccolta, rispetto 

agli scaglioli coltivati nelle vicinanze, 

si notò subito un anticipo della maturazione: 

molte piante presentavano 

una seconda spiga e rese granellari 

molto buone. Le spighe mostravano 

granella priva di macchie gialle sulla 

corona, completamente vitrea, lunga 

e fine. 

Successivamente la nuova varietà 

venne introdotta in diverse zone irrigue 

della Lombardia e di altre regioni 

fino a trionfare nei concorsi indetti 

dalla Cassa di Risparmio delle Provincie 

Lombarde con un primato di 

91,50 q/ha nel 1937. La coltivazione è 

attualmente ancora diffusa in Italia 

Settentrionale per le favorevoli quotazioni 

di mercato della granella. 

Come tutti gli scaglioli, lo Scagliolo 

23A presenta un notevole sviluppo 

con un’altezza della pianta di oltre 

due metri e inserzione della spiga sui 

125-130 cm. Il suo sviluppo, come tutte 

le varietà, è legato alla fertilità del 

terreno, all’epoca di semina, alla densità 

d’investimento e dal primo intervento 

irriguo. Le radici sono abbondanti, 

il culmo non molto grosso, elastico, 

un po’ sensibile al carbone, tollerante 

alla piralide. Fiorisce alla fine 

di giugno-primi di luglio per le semine 

praticate in aprile; nella seconda 

quindicina di luglio per le semine effettuate 

in maggio. La spiga si presenta 

subconica con variazioni da 15 

a 22 cm in lunghezza e 4-5 cm di diametro 

mediano; il numero di ranghi 

varia da 16 a 24. Il tutolo è sottile 

(2,4-2,8 cm) di colore bianco esternamente, 

bianco grigiastro all’interno. 

14 

La granella è lunga da 8 a 12 mm, 

larga mm 5-7 e spessa mm 3-4; la corona 

è rotonda, lo scutello è ben sviluppato. 

Sulla spiga le cariossidi sono 

serrate con una leggera carenatura 

sulla corona. La granella mostra un 

bel colore giallo arancio paglierino, 

lucido, con frattura vitrea, quasi trasparente; 

la resa della molitura è elevata 

(circa 55-60%). 

Lo Scagliolo 23A è compreso nel 

gruppo dei mais maggenghi; seminato 

in aprile o ai primi di maggio è 

pronto per la raccolta nella seconda 

metà di settembre. Il suo ciclo vegetativo 

si svolge e si conclude in circa 

145-155 giorni; la coltivazione avviene 

in terreni fertili, ben letamati e 

arricchiti con concimazioni minerali. 

SCAGLIOLO 23A

Nelle varie regioni settentrionali 

ai mais rostrati sono stati attribuiti 

svariati nomi volgari: Rostrato bergamasco, 

Rostrato giallo, Dente di cane, 

Rostrato di Villa Falletto in Piemonte; 

Rostrato bergamasco, Rampino 

o Rampinello, Rostrato giallo, Spino 

in Lombardia; Spinoso Nostrano, 

Spin, Sboncio, Rostrato d’Ala, Rostrato 

giallo in Veneto e Trentino. Come 

la maggior parte delle varietà a fecondazione 

libera anche il Rostrato 

può essere considerato una variazione 

di diversi biotipi; tuttavia, la caratteristica 

fondamentale che lo distingue 

è dovuta alla presenza sulla 

corona della cariosside di una punta 

conica rivolta verso l’apice della spiga 

chiamata rostro. 

Il Rostrato Cajo Duilio S.M., denominato 

da Zapparoli (1939d), deriva 

dall’interincrocio artificiale di due 

progenie ben differenziate. La prima 

dotata di spiga grossa, granella grossa 

fortemente rostrata di colore giallo 

aranciato; la seconda con spiga piccola, 

granella piccola molto trasparente 

lucida, dorata arancio con rostro fino, 

interamente vitrea. Il prodotto dell’incrocio 

è la fusione armonica della 

precocità e della produttività della 

prima, e la finezza del prodotto e la 

leggera tardività della seconda. La 

spiga è allungata, piena, pesante, a 

file diritte ondulate in numero di 14- 

16 (resa 83-85% di granella). Le cariossidi 

per fila variano da 40-45 con 

rostro a becco all’insù; la colorazione 

è di un bel giallo arancio vivo con 

frattura quasi sempre vitrea, lucide, 

trasparenti, lunghe compreso il rostro 

13-15 mm, larghe mm 5-8 e spesse 

mm 3.5-4; il peso di 100 cariossidi 

è intorno a 250 g, mentre il peso ettolitrico 

della granella è di 78-80 kg. La 

sgranatura è facile ed il tutolo è perfettamente 

bianco. La pianta è robusta 

con fogliame sano, alta 200-210 

cm, con inserzione della spiga a 90- 

100 cm. La durata del ciclo vegetativo 

di 145-155 gg. è simile a quello 

dello Scagliolo 23A. È più precoce di 

10 giorni di tutti gli altri Rostrati che 

sono più o meno tardivi. 

La varietà Rostrato C.D. (S.M.) 

predilige i terreni medi a sottosuolo 

permeabile, ricchi e ben concimati, 

freschi o meglio irrigabili. Le produzioni 

arrivano facilmente a 60 q/ha di 

granella dotati di alta qualità e pregevolezza. 

ROSTRATO CAJO DUILIO 

15

La denominazione S. Pancrazio è 

stata attribuita da Zapparoli (1939) 

per brevità del nome di Giallo Tondo 

S. Pancrazio B. (S.M.) nella sua descrizione 

della varietà stessa. 

La varietà trae origine dal lavoro 

svolto dal Comm. F. Baizini, maiscoltore 

di Costa Monticelli (BG) che la 

introdusse dal comune di S. Pancrazio 

in Franciacorta (BS), la coltivò e 

la selezionò per una dozzina di anni, 

sotto le direttive della Stazione Sperimentale 

di Maiscoltura di Bergamo. 

In pochi anni questo granoturco raggiunse 

uniformità di caratteristiche 

di pianta e di granella per essere introdotto 

in prove comparative di tutta 

la Valle Padana con esiti positivi 

specialmente nelle terre argillose forti 

e asciutte. 

La varietà ha ciclo medio con semina 

in aprile e maturazione ai primi 

di settembre, a volte anche alla fine 

di agosto; resiste a brevi periodi di 

siccità senza risentire molto nelle rese 

di produzione. 

L’altezza della pianta è mediamente 

di 190-200 cm con inserzione 

della spiga a 90-100 cm; culmo grosso 

e robusto, dimensione fogliare molto 

abbondante, spighe in numero di una 

per pianta con brattee ben sviluppate. 

La spiga ha forma tronco conica 

lunga 17-18 cm dotata di 16 ranghi 

ben serrati e coprenti interamente il 

tutolo fino all’apice. Ogni rango porta 

28-34 cariossidi; la granella è tondeggiante 

sulla corona e leggermente appiattita 

sulle due facce, con colorazione 

giallo mattone; l’endosperma è 

corneo, molto sviluppato. Il tutolo si 

presenta leggermente grosso, di colore 

bianco; la sua percentuale rispetto 

a tutta la spiga ad essiccazione completa 

è pari al 21-22%. 

La varietà S. Pancrazio mostra, 

dal punto di vista agronomico, buona 

adattabilità in terreni non molto fertili 

e privi di irrigazione, per l’anticipo 

di fioritura e brevità del ciclo; 

complessivamente la durata del ciclo 

è di circa 110 giorni. Le modalità di 

coltivazione non sono molto esigenti, 

salvo la densità delle piante che può 

essere abbastanza marcata (4,5-5,0 

p/m 2 ), per l’assenza di piante sterili 

in semina fitta. La produzione per 

singola spiga è buona (125-130 g con 

il peso di 36-37 g per 100 cariossidi). 

Le produzioni per ettaro variano da 

40 a 60 quintali con punte di 75. 

16 

S. PANCRAZIO

Vincenzo de Carolis, in una nota 

su Italia Agricola del 1946 “La Coltivazione 

del granoturco in provincia 

di Cremona”, descrive le caratteristiche 

agronomiche salienti del Taiolone 

indicandola come una tipica varietà 

maggenga di produzione locale del 

cremonese, con diffusione anche nel 

bresciano e nel piacentino. La pianta 

ha sviluppo e statura relativamente 

modesti; stocco sottile, ma abbastanza 

robusto; tutolo molto sottile; granella 

molto grossa; capacità produttiva 

elevata, anche quando l’investimento 

è fitto, per l’assenza di piante 

sterili. In relazione alla granella prodotta, 

il Taiolone apporta una massa 

modesta delle altre parti della pianta 

(stocchi, foglie, cime, cartocci e tutoli). 

È una varietà meno sfruttante di 

altre in fatto di fertilità del terreno, 

pur fornendo elevate produzioni di 

granella. È altresì dotata di una relativa 

precocità potendo maturare anche 

nella prima settimana di settembre. 

L’utilizzazione delle irrigazioni è 

buona, offrendo la statura ridotta, notevole 

resistenza ai venti. Produce 

generalmente da una a due spighe 

non molto grosse (100-120 g). Nelle 

varie graduatorie dei concorsi indetti 

nelle sopracitate zone si pone quasi 

sempre nei primissimi posti (massimo 

72,80 q/ha) al 13% di umidità con 

un investimento da 6 a 8 piante/m 2 ). 

Data la grossezza della granella una 

buona semina richiede circa 80 kg di 

seme. 

L’elevata capacità produttiva, la 

precocità e il modesto sviluppo della 

pianta non compensano largamente 

le scarse qualità mercantili del prodotto 

per la produzione di farina da 

polenta privilegiano la destinazione 

del raccolto di questa varietà ad usi 

zootecnici. 

TAIOLONE 

17

18 

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19

Varietà tradizionali lombarde 

Accessione Denominazione Località di prelievo 

VA 33 Locale Fiorine Clusone Bergamo 

VA 34 Bani Erbusco Brescia 

VA 35 Quarantino Erbusco Brescia 

VA 36 Nostrano Erbusco Brescia 

VA 37W Quarantino Bianco Erbusco Brescia 

VA 38 Quarantino Nostrano Dello Brescia 

VA 39 Quarantino Nostrano Buffalora Brescia 

VA 40 Quarantino Nostrano Brescia Brescia 

VA 41 Quarantino Nostrano Paderno Franciacorta Brescia 

VA 42 Cinquantino Fenegrò Como 

VA 43 Brianzolo Garbagnate Monastero Como 

VA 44 Taiolone Stagno Lombardo Cremona 

VA 45 Ottofile Mantovano Motta Baluffi Cremona 

VA 46 Quarantino S. Famiglia Stagno Lombardo Cremona 

VA 47 Centino Stagno Lombardo Cremona 

VA 48 Quarantino Giallo Gaidella di Quistello Mantova 

VA 49W Cinquantino Bianco S. Benedetto Po Mantova 

VA 50 Locale di Passirana Passirana Milano 

VA 51 Locale di Rho Rho Milano 

VA 52 Agostinin Lacchiarella Milano 

VA 53 Ottofile Rozzano Milano 

VA 54 Agostinello Isola Melzese Milano 

VA 55 Melgonin Motta Visconti Milano 

VA 56 Marano Oreno di Vimercate Milano 

VA 57 Nostrano dell’Isola Arcore Milano 

VA 58 Scagliolo Trezzo d’Adda Milano 

VA 59 Giallo Agostanello Concorezzo Milano 

VA 60 Giallo Agostano Concorezzo Milano 

VA 61 Ottofile Zinasco Pavia 

VA 62 Nostrano dell’Isola Pala Sondrio 

VA 63 Nostrano Locale Pala Sondrio 

VA 64 Nostrano Locale Pala Sondrio 

VA 65 Locale Chiavenna Verceia Sondrio 

VA 66 Locale Verceia Verceia Sondrio 

VA 67 Locale Tirano Barbone Sondrio 

VA 68 Nostrale Madonna del Piano Sondrio 

VA 69 Locale Forte Sondrio 

VA 70 Locale Somaggia Sondrio 

21

VA 71 Agostanello Lonate Pozzolo Varese 

VA 72 Nostrano Locale Besnate Varese 

VA 73 Agostanello Locale Origgio Varese 

VA 518 San Pancrazio S.S. Maiscoltura Bergamo 

VA 553 Scagliolo Marne S.S. Maiscoltura Bergamo 

VA 558 Rostrato Cantello Varese 

VA 561 Locale Rostrato Fontanella S. Monte Bergamo 

VA 569 Sacra Famiglia S.S. Maiscoltura Bergamo 

VA 571 Sintetico Zanchi S.S. Maiscoltura Bergamo 

VA 572 Nostrano dell’Isola Finardi S.S. Maiscoltura Bergamo 

VA 578 Rostrano Torre Boldone Bergamo 

VA 888 Cinquantino di Stezzano Stezzano Bergamo 

VA 903 Cinquantino 2° raccolto Alto Milanese Milano 

VA 904 Cinquantino 2° raccolto Alto Milanese Milano 

VA 1196 Rostrato di Valchiavenna Chiavenna Sondrio 

VA 1210 Rostrato Carenno Lecco 

22

Località di prelievo Fiorine - Clusone (BG) 

Anno di prelievo 1954 

Numero accessione varietà VA33 

PIANTA 

Altezza pianta cm 163 

Altezza inserzione spiga cm 80 

CICLO SEMINA 

Fioritura maschile (GDD base 10°C) 658 

Fioritura femminile (GDD base 10°C) 688 

SPIGA 

Lunghezza cm 16 

Diametro spiga mm 48 

Diametro tutolo mm 29 

Forma cilindro conica 

Numeri dei ranghi 16 

Colore del tutolo bianco 

GRANELLA 

Tipo semivitrea 

Colore della corona arancio 

Peso 1000 semi g 270 

Peso ettolitrico Kg/hl 79,0 

Peso specifico g/cc 1,27 

Volume 100 semi cc 21 

Resa alla macinazione % 55,4 

OSSERVAZIONI 

Zona di coltivazione agro di Clusone; ciclo di maturità 

medio intorno ai 130 giorni. 

Locale Fiorine - Clusone (BG) 

23

Località di prelievo Erbusco (BS) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 




Forma conica 



GRANELLA 


Colore della corona giallo - arancio 






OSSERVAZIONI 

La varietà è stata prelevata presso l’azienda 

Mondini ove è stata coltivata per una ventina 

d’anni. Ciclo medio precoce; poco resistente ai 

venti; produzione 35-45 qli/ha. 

24 

Bani - Erbusco (BS)




PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Zona di coltivazione della Franciacorta occidentale 

in terreni asciutti (l’azienda Corioni l’ha coltivata 

per 40 anni); ciclo precoce tipo quarantino; 

stelo sottile con spighe inserite a un metro da 

terra; produzione media 21-24 qli/ha. 

Quarantino - Erbusco (BS) 

25




PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 






Colore del tutolo bianco - rosa 

GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Zona di coltivazione della Franciacorta occidentale 

in terreno asciutto e fresco per natura (prelevata 

presso l’zienda Baineri Giuseppe). Taglia 

leggermente alta; culmo abbastanza grosso; produzione 

media 25-40 qli/ha. 

26 

Nostrano - Erbusco (BS)



Numero accessione varietà VA37w 

PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 




Forma conica 



GRANELLA 


Colore della corona bianca 






OSSERVAZIONI 

Zona di coltivazione della Franciacorta in terreni 

asciutti ma di natura fresca. Prelevata presso l’azienda 

Cavalleri Carlo. Quarantino bianco leggermente 

più tardivo degli altri quarantini; taglia 

ridotta; culmo forte e grosso; apparato fogliare 

ricco; spighe a 70-80 cm dal terreno. Produzione 

25-30 qli/ha. 

Quarantino bianco - Erbusco (BS) 

27

Località di prelievo Dello (BS) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Quarantino nostrano prelevato presso l’azienda 

Tiuti Franco che l’ha coltivato per oltre 20 anni. 

Diffusa un po’ in tutta la provincia e collina bresciana 

con produzioni intorno ai 30 qli/ha. 

28 

Quarantino nostrano - Dello (BS)

Località di prelievo Buffalora (BS) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 






Colore del tutolo rosso 

GRANELLA 

Tipo vitrea 

Colore della corona rosso - arancio 






OSSERVAZIONI 

Quarantino nostrano tipo Sacra Famiglia a ciclo 

precocissimo prelevato presso l’azienda Arici 

Gaetano; coltivato in tutta la provincia in terreni 

irrigui con produzioni di 40 qli/ha. 

Quarantino nostrano - Buffalora (BS) 

29

Località di prelievo Brescia 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 






Colore del tutolo bianco - rosso 

GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Quarantino nostrano coltivato in terreni asciutti 

in tutta la provincia (prelevato presso l’azienda 

Fratelli Buizza), ciclo precoce, taglia media, produzione 

buona. 

30 

Quarantino nostrano - Brescia

Quarantino nostrano - Paderno Franciacorta (BS) 

Località di prelievo 

Paderno Franciacorta (BS) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà prelevata presso l’azienda Guerrini Domenico, 

zona di coltivazione della Franciacorta, 

molto adatto ai terreni asciutti come quarantino 

perché di ciclo precocissimo e resistente alla siccità 

più di ogni altra varietà locale. 

31

Località di prelievo Fenegrò (CO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Cinquantino precocissimo adatto per le semine in 

secondo raccolto dopo frumento, coltivato nella 

zona di Fenegrò. 

32 

Cinquantino - Fenegrò (CO)


Brianzolo - Garbagnate Monastero (CO) 

Garbagnate Monastero (CO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 






Colore del tutolo bianco - rosa 

GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà a ciclo precoce, coltivato in ambiente 

asciutto. 

33

Località di prelievo Stagno Lombardo (CR) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo farinosa 







OSSERVAZIONI 

Varietà tipica del cremonese prelevata presso 

l’amministrazione Della Zoppa. Coltivato in terreni 

asciutti e irrigui con acqua di fortuna in zone 

del basso cremonese e Casalasco con produzioni 

di 40-50 qli/ha. 

34 

Taiolone - Stagno Lombardo (CR)

Ottofile Mantovano - Motta Baluffi (CR) 

Località di prelievo Motta Baluffi (CR) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Tipico ottofile coltivato nei territori di Motta Baluffi 

e Gussola; varietà a ciclo precoce, anticipa la 

maturazione sul Taiolone di 4-5 giorni. 

35




PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Tipico quarantino Sacra Famiglia prelevato presso 

l’amministrazione della Zoppa; coltivato in terreni 

asciutti come primo raccolto, in terreni irrigui 

dopo secondo taglio di prato da vicenda e dopo 

il raccolto del grano. 

36 

Quarantino Sacra Famiglia - Stagno L. (CR)




PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Chiamata centino per la sua precocità; varietà 

prelevata presso l’amministrazione della Zoppa, 

coltivata nei terreni irrigui del Cremonese dopo 

frumento come secondo raccolto. 

Centino - Stagno Lombardo (CR) 

37


Gaidella di Quistello (MN) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Prelevata presso l’azienda Gavioli Pietro; coltivata 

in ambiente asciutto dopo frumento in ciclo 

precocissimo. 

38 

Quarantino Giallo - Gaidella di Quistello (MN)

Cinquantino bianco - S. Benedetto Po (MN) 

Località di prelievo S. Benedetto Po (MN) 


Numero accessione varietà VA49w 

PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 


Colore della corona bianco 






OSSERVAZIONI 

Cinquantino bianco prelevato presso l’azienda 

Dalboni Ermeno, indicato per coltura asciutta dopo 

il primo taglio di medicario e anche in secondo 

raccolto dopo frumento, ciclo precoce. 

39

Località di prelievo Passirana (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Ciclo medio precoce, coltivato nelle zone del Legnanese. 

40 

Locale di Passirana - Passirana (MI)

Località di prelievo Rho (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Ciclo precoce, coltivato nella zona del Legnanese. 

Locale di Rho - Rho (MI) 

41

Località di prelievo Lacchiarella (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Denominato Agostinin per la sua maturazione 

precoce (fine agosto); coltivato nelle zone di Abbiategrasso 

e Binasco. 

42 

Agostinin - Lacchiarella (MI)

Località di prelievo Rozzano (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Prelevato presso l’azienda Missaglia, tipico ottofile 

a ciclo medio precoce coltivato un po’ in tutta 

la provincia, specie nelle terre irrigue. La granella 

porta variazioni di colore da giallo a quasi 

rosso. 

Ottofile - Rozzano (MI) 

43

Località di prelievo Isola Melzese (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 




Forma conica 



GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Prelevata presso l’azienda Cogliali Giovanni, varietà 

a ciclo precoce, coltivata a Melzo e dintorni. 

44 

Agostinello - Isola Melzese (MI)

Località di prelievo Motta visconti (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 





Numeri dei ranghi 12-14 


GRANELLA 

Tipo vitrea 







OSSERVAZIONI 

Prelevata presso l’azienda Locatelli Giuseppe; coltivata 

nelle zone di Abbiategrasso e Binasco con 

semina dopo frumento e raccolta entro ottobre. 

Melgonin - Motta Visconti (MI) 

45

Località di prelievo Oreno di Vimercate (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo vitrea 







OSSERVAZIONI 

Varietà di grande diffusione nella maiscoltura 

italiana. Prelevato presso l’azienda Villa Camillo 

di Oreno di Vimercate; il seme è stato riprodotto 

e acquistato dal Consorzio Agrario Provinciale; 

zona di coltivazione in terreni asciutti argillosi; 

produzione intorno ai 44 qli/ha. 

46 

Marano - Oreno di Vimercate (MI)

Località di prelievo Arcore (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà tipica della Lombardia ad ampia diffusione 

nazionale; prelevata presso l’azienda Crespi; 

coltivata in terreno sciolto irriguo. Seminata il 25 

maggio dopo due tagli di prato, raccolta il 5 ottobre 

con produzione di 48 qli/ha. La semente utilizzata 

è di provenienza dalla Stazione Sperimentale 


Nostrano dell’Isola - Arcore (MI) 

47

Località di prelievo Trezzo d’Adda (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo farinosa 







OSSERVAZIONI 

Antica varietà locale denominata Scagliolo, prelevata 

a presso l’azienda Colombo Angelo, zona di 

coltivazione asciutta in terreni umidi argillosi 

con semina a metà aprile e raccolta a fine agosto 

con produzione intorno ai 40 qli/ha. Si presenta 

meno colpito dalla piralide rispetto al Giallo nostrano. 

Il seme è stato fornito dal Consorzio 

Agrario Provinciale. 

48 

Scagliolo - Trezzo d’Adda (MI)

Località di prelievo Concorezzo (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà precoce prelevata presso l’azienda Tremolada 

Giuseppe; coltivata in asciutto in terreno 

argilloso, seminata il 20 maggio, dopo primo taglio 

di prato; raccolta il 10 settembre con produzione 

42,50 Qli/ha. Il seme è stato acquistato 

presso il Consorzio Agrario Provinciale. 

Giallo agostanello - Concorezzo (MI) 

49

Località di prelievo Concorezzo (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Prelevata presso l’azienda Tremolada Giuseppe, 

coltivata in asciutto in terreno sciolto; seminata 

il 15 aprile, raccolta il 15 settembre, produzione 

66-68 qli/ha. Varietà molto esigente in fatto di 

umidità del terreno. 

50 

Giallo agostano - Concorezzo (MI)

Località di prelievo Zinasco (PV) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Tipico ottofile molto coltivato nella provincia di 

Pavia. 

Ottofile - Zinasco (PV) 

51

Località di prelievo Pala (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 






Colore del tutolo rosato 

GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Nostrano dell’Isola di provenienza Brianzola 

adattato alla pianura della provincia di Sondrio. 

Prelevato presso l’azienda Gherbi Domenico, zona 

di coltivazione Delebio a ciclo di maturità 

media. 

52 

Nostrano dell’Isola - Pala (SO)




PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 


Colore della corona giallo 






OSSERVAZIONI 

Varietà selezionata ed adattata per l’ambiente di 

fondovalle alpino; prelevata presso l’azienda 

Francisci Martino. Coltivata nella zona di Delebio 

da 20 anni; ciclo medio. 

Nostrano locale - Pala (SO) 

53




PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà di origine ignota (forse di provenienza 

russa), prelevata presso l’azienda Libera Ezio; 

coltivata nella zona di Delebio da circa 11-12 anni; 

matura precocemente entro la fine di agosto. 

54 

Nostrano locale - Pala (SO)

Località di prelievo Verceia (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

La sua zona di massima coltivazione è Chiavenna 

dove è stata adattata da 15 anni. Ciclo di vegetazione: 

semina fine aprile, raccolta fine ottobre, 

inizi novembre. 

Locale Chiavenna - Verceia (SO) 

55

Località di prelievo Verceia (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 






Colore del tutolo rosa 

GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

La sua zona tipica di coltivazione è Verceia, con 

semina ai primi di maggio e raccolta ai primi di 

novembre. 

56 

Locale Verceia - Verceia (SO)

Località di prelievo Barbone (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo vitrea 







OSSERVAZIONI 

Prelevata a 450m s.l.m.; zona di coltivazione di 

Tirano con ciclo semitardivo adatto alle aree pedecollinari 

fresche. 

Locale Tirano - Barbone (SO) 

57

Località di prelievo Madonna del Piano (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo vitrea 







OSSERVAZIONI 

Zona di prelievo intorno ai 450m s.l.m.; ciclo medio 

tardivo adatto alle aree produttive collinari 

fresche. 

58 

Nostrale - Madonna del Piano (SO)

Località di prelievo Forte (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Prelevata a 450m s.l.m. nella zona di Tirano dove 

è coltivata prevalentemente; il ciclo di sviluppo è 

medio. 

Locale - Forte (SO) 

59

Località di prelievo Somaggia (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Coltivata maggiormente nella zona di Chiavenna. 

La semina avviene abbastanza precocemente 

(prima decade di aprile) e la raccolta a fine ottobre 

con un ciclo medio tardivo. 

60 

Locale - Somaggia (SO)

Località di prelievo Lonate Pozzolo (VA) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 




Forma conica 



GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Coltivata nella zona di Lonate Pozzolo da almeno 

trenta anni in semina primaverile a ciclo medio 

precoce. 

Agostanello - Lonate Pozzolo (VA) 

61

Località di prelievo Besnate (VA) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 






Colore del tutolo rosso 

GRANELLA 

Tipo vitrea 







OSSERVAZIONI 

Varietà tipica di Besnate e dei comuni limitrofi; 

ciclo medio. 

62 

Nostrano locale - Besnate (VA)

Località di prelievo Origgio (VA) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

La sua origine è sconosciuta, probabilmente deriva 

dall’Ottofile; coltivata ad Origgio e nei comuni 

circostanti; ciclo precoce. 

Agostanello locale - Origgio (VA) 

63


Stazione Sperimentale di Maiscoltura (BG) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo vitrea 







OSSERVAZIONI 

Varietà originale denominata di S. Pancrazio conservata, 

riprodotta e selezionata presso la Stazione 

Sperimentale di Maiscoltura di Bergamo. 

64 

San Pancrazio - Bergamo





PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo farinosa 







OSSERVAZIONI 

Varietà originale di Scagliolo Marne conservata, 

riprodotta e selezionata presso la Stazione Sperimentale 


Scagliolo Marne - Bergamo 

65

Località di prelievo Cantello (VA) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo rostrata - farinosa 







OSSERVAZIONI 

Appartiene al gruppo dei rostrati, la sua coltivazione 

viene effettuata in semina primaverile per 

produzione di farina da polenta e per uso alimentare 

zootecnico. 

66 

Rostrato - Cantello (VA)

Località di prelievo Fontanella 

Sotto il Monte (BG) 



PIANTA 

Locale rostrato - Fontanella Sotto il M.te (BG) 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo Rostrata - farinosa 







OSSERVAZIONI 

Prelevato nella zona asciutta di Fontanella Sotto 

il Monte. Le sue caratteristiche principali riguardano 

le coltivazioni in ambienti pedemontani 

asciutti con semina primaverile ad uso zootecnico 

e per la macinazione destinata alla farina da polenta 

tipica della zona. 

67





PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà originale di Sacra Famiglia da secondo 

raccolto conservata, riprodotta e selezionata 

presso la Stazione Sperimentale di Maiscoltura 

di Bergamo. 

68 

Sacra Famiglia - Bergamo





PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo vitrea 







OSSERVAZIONI 

Varietà sintetica conservata, riprodotta e selezionata 

per semine in secondo raccolto presso l’Istituto 

Sperimentale per la Cerealicoltura sezione 

di Bergamo. 

Sintetico Zanchi - Bergamo 

69





PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà originale di Nostrano dell’Isola Finardi 

conservata, riprodotta e selezionata presso la 

Stazione Sperimentale di Maiscoltura di Bergamo. 

70 

Nostrano dell’Isola Finardi - Bergamo

Località di prelievo Torre Boldone (BG) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo rostrata - farinosa 

Colore della corona giallo 






OSSERVAZIONI 

Varietà coltivata a Torre Boldone e nei comuni limitrofi 

per la produzione di farina per polenta; 

ciclo medio tardivo con semina in aprile e raccolta 

a volte dopo cimatura nel mese di ottobre. 

Rostrato - Torre Boldone (BG) 

71

Località di prelievo Stezzano (BG) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Tipico cinquantino dell’alta pianura bergamasca 

coltivato dopo frumento o dopo taglio di prato avvicendato; 

resa intorno ai 30 qli/ha di granella 

usata per produzione di farina da polenta e per 

becchime per polli. 

72 

Cinquantino di Stezzano - Stezzano (BG)

Località di prelievo Alto Milanese (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 




Forma conica 



GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà introdotta nel germoplasma maidicolo 

della Stazione Sperimentale di Maiscoltura di 

Bergamo negli anni Ottanta. Prelievo effettuato 

nell’Alto Milanese, in coltura asciutta in semina 

estiva dopo frumento; ciclo precoce a granella vitrea, 

destinata alla farina da polenta e per becchime 

per polli. 

Cinquantino secondo raccolto - Milano 

73

Località di prelievo Alto Milanese (MI) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 








OSSERVAZIONI 

Varietà introdotta nel germoplasma maidicolo 

della Stazione Sperimentale di Maiscoltura di 

Bergamo negli anni Ottanta. Prelievo effettuato 

nell’Alto Milanese, in coltura asciutta in semina 

estiva dopo frumento; ciclo precoce a granella vitrea, 

destinata alla farina da polenta e per becchime 

per polli. Leggermente più tardiva della 

VA903. 

74 

Cinquantino secondo raccolto - Milano

Rostrato Val Chiavenna - Chiavenna (SO) 

Località di prelievo Chiavenna (SO) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo rosata - farinosa 







OSSERVAZIONI 

Varietà introdotta negli anni Ottanta da Chiavenna 

dove è coltivata con semine primaverili a 

ciclo medio-tardivo con destinazione all’uso alimentare 

della tipica polenta taragna (farina di 

mais e grano saraceno). 

75

Località di prelievo Carenno (LC) 



PIANTA 



CICLO SEMINA 



SPIGA 







GRANELLA 

Tipo farinosa 







OSSERVAZIONI 

Varietà prelevata a 635m s.l.m.. Viene coltivata 

espressamente per le produzioni di farina da polenta 

integrale e bramata nella zona della Valsassina. 

76 

Scagliolo - Carenno (LC)

DESCRIZIONE 

VARIETÀ LOMBARDE 

SECONDO NORMATIVA 

UPOV 1994 

E ANALISI CHIMICHE 

DELLA GRANELLA 

77

Varietà VA33 VA34 VA35 VA36 VA37w VA38 VA39 

medio 

ricurva 

9,0 

medio 

ricurva 

9,0 

medio 

ricurva 

11,0 

medio 

ricurva 

12,0 

medio 

ricurva 

7,5 

medio 

ricurva 

9,0 

medio 

ricurva 

10,5 

Foglia: 

Angolo di apertura 

Portamento 

Larghezza cm 

145 

70 

assenti-leggeri 

140 

47 


145 

65 

leggeri 

200 

90 

leggeri 

140 

55 


180 

95 

leggeri 

163 

80 

leggeri 

Pianta: 

Altezza pianta cm 

Altezza inserzione spiga cm 

Antociani sulle radici 

628 

672 

assenti-medi 

assenti-medi 

assenti-medi 

medie 

fortemente ricurve 

12 

44 

18 

598 

628 

medi 

medi 

medi 

lasse 

ricurve 

9 

33 

16 

628 

658 


leggeri 

leggeri 

medie 

ricurve 

15 

40 

16 

769 

789 


leggeri 

leggeri 

lasse 

ricurve 

15 

60 

28 

613 

644 

assenti-medi 

leggeri-medi 

leggeri-medi 

lasse 

ricurve 

12 

40 

16 

731 

745 


medi 


lasse 

diritte-ricurve 

10 

37 

18 

658 

688 

medi 

assenti-medi 

leggeri 

medie 

molto ricurve 

16 

50 

25 

Pennacchio: 

Fioritura maschile (GDD base 10°C) 

Fioritura femminile (GDD base 10°C) 

Antociani alla base glume 

Antociani sul corpo glume 

Antociani sulle antere 

Densità spighette asse centrale 

Portamento delle ramificazioni 

Numero delle ramificazioni 

Lunghezza asse centrale cm 

Lunghezza ramificazioni cm 

deboli 

16 

37 

24 

cilindro-conica 

14 

forti 

molto deboli 

16 

41 

26 


14 

assenti 

assenti 

15 

48 

31 

conica 

16 

assenti 

deboli 

18 

46 

31 


14 

assenti-medi 

deboli 

16 

39 

33 


14 

assenti 

deboli-medi 

15 

50 

28 

conica 

20 

assenti 

assenti 

16 

48 

29 


16 

assenti 

Spiga: 

Antociani sulle sete 

Lunghezza cm 

Diametro spiga mm 

Diametro tutolo mm 

Forma 

Numero dei ranghi 

Antociani sul tutolo 

vitrea 

rosso-arancio 

205 

79,0 

1,30 

16 

55,0 

8,3 

58,6 

13,7 

semivitrea 

arancio 

235 

79,1 

1,28 

18 

54,6 

8,1 

67,1 

11,0 

semivitrea 

bianca 

275 

75,4 

1,25 

22 

56,1 

5,7 

68,6 

12,2 

semivitrea 

giallo-arancio 

325 

73,7 

1,25 

26 

49,1 

6,3 

68,8 

11,5 

semivitrea 

arancio 

210 

79,8 

1,25 

16 

52,8 

6,9 

68,0 

11,6 

semivitrea 


255 

71,8 

1,26 

21 

45,9 

5,2 

64,8 

9,3 

semivitrea 

arancio 

270 

79,0 

1,27 

21 

55,4 

5,9 

64,4 

9,0 

Granella: 

Tipo 

Colore della corona 

Peso 1000 semi g 

Peso ettolitrico Kg/hl 

Peso specifico g/cc 

Volume 100 semi cc 

Resa alla macinazione % 

Estratto etereo % 

Amido % 

Proteine grezze % 

79

Varietà VA40 VA41 VA42 VA43 VA44 VA45 VA46 

80 

medio 

ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

9,0 

medio 

ricurva 

10,5 

medio 

ricurva 

9,0 

medio 

ricurva 

8,0 

medio 

ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

9,0 

Foglia: 


Portamento 

Larghezza cm 

165 

90 

leggeri 

160 

80 

leggeri 

165 

90 

medie 

170 

85 


130 

40 


155 

70 


170 

90 


Pianta: 




644 

688 


assenti-medi 

leggeri-forti 

medie 


12 

44 

18 

702 

721 

assenti-eggeri 



medie 

ricurve 

13 

43 

24 

702 

731 



assenti-medi 

medie 

ricurve 

12 

43 

18 

731 

738 




medie 

ricurve 

14 

40 

18 

539 

563 



leggeri 

lasse 

ricurve 

9 

35 

13 

644 

688 



leggeri-medi 

lasse 

ricurve 

15 

40 

20 

644 

672 

assenti-medi 

assenti-medi 

leggeri-medi 

lasse 


12 

48 

22 

Pennacchio: 











deboli-medi 

18 

40 

30 


12 

assenti 

molto debole 

17 

39 

20 


8 

assenti 

molto debole 

14 

35 

24 


8 

assenti 

debole 

17 

49 

29 


14 

assenti-medi 

molto debole 

13 

36 

23 


12 

assenti 

deboli 

17 

40 

28 


14 

assenti 

deboli 

18 

40 

22 


14 

leggeri-forti 

Spiga: 


Lunghezza cm 



Forma 



semivitrea 

arancio 

255 

76,1 

1,29 

20 

51,6 

7,5 

61,2 

10,2 

semivitrea 

arancio 

360 

74,3 

1,24 

30 

53,7 

7,0 

65,0 

10,3 

farinosa 


355 

67,2 

1,15 

30 

46,6 

4,9 

73,1 

11,5 

semivitrea 


265 

79,5 

1,28 

19 

50,4 

5,2 

67,4 

9,9 

semivitrea 

arancio 

245 

80,0 

1,29 

19 

53,8 

5,3 

70,8 

13,3 

semivitrea 

arancio 

215 

79,6 

1,28 

16 

54,8 

7,6 

66,5 

11,8 

semivitrea 

arancio 

195 

79,7 

1,25 

15 

55,7 

7,0 

62,0 

12,6 

Granella: 

Tipo 








Amido % 

Proteine grezze %

Varietà VA47 VA48 VA49w VA50 VA51 VA52 VA53 

piccolo 

leggermente ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

8,5 

medio 

ricurva 

7,0 

medio 


10,0 

medio 

ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

7,5 

medio 

ricurva 

6,0 

Foglia: 


Portamento 

Larghezza cm 

190 

95 


150 

75 


115 

32 


150 

70 


150 

80 

leggeri 

110 

35 


13,0 

40 

molto leggeri 

Pianta: 




762 

789 



leggeri-medi 

lasse 

ricurve 

13 

50 

25 

644 

688 



leggeri 

lasse 

ricurve 

14 

34 

16 

573 

598 




medie 


6 

37 

18 

702 

731 



leggeri 

medie 

ricurve 

10 

40 

20 

731 

745 




medie 

ricurve 

16 

50 

25 

563 

586 

medi 

assenti-medi 

leggeri 

lasse 

ricurve 

8 

38 

18 

586 

613 


leggeri 

leggeri-medi 

lasse 

ricurve 

8 

35 

18 

Pennacchio: 











molto deboli 

19 

35 

23 


8 

assenti 

molto deboli 

15 

35 

25 


14 

assenti 

molto deboli 

12 

41 

26 


10 

assenti-presenti 

assenti 

17 

41 

27 


10 

assenti 

debole 

14 

41 

32 


12 

assenti 

molto debole 

13 

35 

24 


12 

assenti 

molto debole 

15 

32 

19 


14 

assenti 

Spiga: 


Lunghezza cm 



Forma 



semivitrea 


340 

73,6 

1,27 

26 

53,6 

7,8 

60,2 

10,4 

semivitrea 

arancio 

165 

76,1 

1,23 

16 

55,6 

7,3 

64,4 

11,2 

semivitrea 

arancio 

300 

69,5 

1,25 

2,4 

51,1 

6,7 

67,4 

11,7 

semivitrea 

arancio 

325 

73,9 

1,27 

26 

54,8 

6,7 

67,7 

9,8 

semivitrea 

bianco 

245 

77,6 

1,21 

19 

53,5 

4,4 

66,0 

10,8 

semivitrea 

arancio 

165 

71,4 

1,29 

13 

53,6 

7,7 

61,5 

11,8 

semivitrea 

arancio 

160 

72,8 

1,31 

12 

55,2 

5,8 

66,0 

11,9 

Granella: 

Tipo 








Amido % 


81


82 

medio 

ricurva 

9,0 

piccolo 


10,0 

medio 

ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

10,5 

medio 

ricurva 

8,0 

medio 

ricurva 

9,0 

medio 


10,0 

Foglia: 


Portamento 

Larghezza cm 

165 

70 


155 

75 


170 

80 

medi 

180 

80 


155 

60 


135 

60 


185 

95 


Pianta: 




702 

731 




lasse 

ricurve 

16 

44 

22 

613 

658 



molto leggeri 

lasse 

ricurve 

12 

41 

20 

702 

731 

assenti-medi 

assenti-medi 


medie 

ricurve 

15 

47 

22 

702 

731 




lasse 

ricurve 

15 

40 

18 

628 

658 



medi-forti 

medie 

ricurve 

13 

37 

18 

628 

658 

assenti-medi 

assenti-medi 

assenti-medi 

medie 

ricurve 

10 

36 

18 

738 

754 



leggeri 

lasse 

ricurve 

13 

44 

18 

Pennacchio: 











molto debole 

18 

46 

28 


14 

assenti-presenti 

assenti 

16 

40 

28 


12 

assenti 

debole 

17 

41 

27 


14 

assenti 

molto debole 

24 

37 

23 


16 

assenti 

deboli 

16 

31 

19 


14 

assenti 

deboli 

14 

37 

28 


12-14 

assenti 

molto deboli 

12 

40 

24 

conica 

12 

assenti 

Spiga: 


Lunghezza cm 



Forma 



semivitrea 

arancio 

290 

78,3 

1,32 

32 

54,9 

4,7 

62,3 

10,3 

semivitrea 

arancio 

260 

79,1 

1,29 

20 

56,3 

5,1 

66,0 

10,9 

rostrata-farinosa 

arancio 

230 

83,4 

1,29 

17 

54,1 

7,2 

63,8 

10,7 

semivritrea 

arancio 

240 

80,5 

1,32 

19 

56,8 

6,1 

66,3 

9,7 

vitrea 

arancio 

155 

83,8 

1,38 

12 

55,6 

4,1 

60,8 

10,3 

vitrea 

arancio 

175 

75,9 

1,23 

14 

55,4 

3,5 

68,0 

11,1 

semivitrea 

giallo arancio 

220 

78,8 

1,28 

18 

52,4 

7,6 

65,0 

11,1 

Granella: 

Tipo 








Amido % 

Proteine grezze %


medio 

leggermente ricurve 

11,0 

piccolo 

leggermente ricurve 

11,5 

medio 

ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

11,5 

medio 

ricurva 

9,0 

grande 

ricurva 

10,0 

Foglia: 


Portamento 

Larghezza cm 

210 

105 

leggeri 

170 

95 


210 

120 


195 

105 

medi 

190 

105 

leggeri 

185 

95 

leggeri 

190 

110 

leggeri 

Pianta: 




754 

778 



medi 

medi 

ricurve 

18 

40 

25 

754 

779 



leggeri 

medie 

ricurve 

15 

46 

26 

789 

813 



medi 

medie 

ricurve 

15 

45 

18 

779 

813 




medie 

ricurve 

15 

50 

22 

801 

825 



leggeri-forti 

lasse 


15 

50 

22 

789 

825 

medi 


assenti-medi 

medie 

ricurve 

18 

55 

24 

731 

745 

forti 

leggeri 

assenti-medi 

lasse 


14 

44 

22 

Pennacchio: 











deboli-medi 

18 

41 

27 


14 

assenti 

medi 

19 

42 

25 


12 

medi 

debole 

16 

42 

31 


14 

assenti 

assenti-deboli 

17 

38 

23 


12 

assenti 

debole 

15 

42 

28 


16 

assenti 

molto debole 

24 

41 

22 


14-16 

leggeri-medi 

deboli 

22 

35 

20 

cilindro-canica 

8 

assenti 

Spiga: 


Lunghezza cm 



Forma 



vitrea 

arancio 

240 

76,2 

1,24 

19 

54,8 

8,1 

66,1 

10,8 

semivitrea 


270 

81,2 

1,34 

20 

52,2 

5,1 

64,0 

11,1 

semivitrea 


235 

73,3 

1,28 

18 

53,6 

6,8 

66,1 

11,3 

semivitrea 

arancio 

295 

74,6 

1,26 

23 

55,1 

6,3 

68,1 

10,5 

semivitrea 

giallo 

195 

67,8 

1,19 

16 

47,0 

5,4 

69,3 

9,3 

semivitrea 

arancio 

210 

78,6 

1,29 

17 

53,2 

4,4 

67,1 

10,9 

semivitrea 

arancio 

235 

76,1 

1,23 

28 

54,5 

5,4 

61,8 

8,3 

Granella: 

Tipo 








Amido % 


83


84 

medio 

ricurva 

9,0 

grande 

ricurva 

8,0 

piccolo 


11,0 

medio 

ricurva 

7,5 

medio 

ricurva 

11,0 

medio 

ricurva 

12,0 

medio 

ricurva 

11,5 

Foglia: 


Portamento 

Larghezza cm 

150 

65 


153 

6,0 


180 

90 

leggeri 

150 

55 


210 

110 

medi 

210 

95 

leggeri 

210 

110 


Pianta: 




672 

711 



medi 

medie 

ricurve 

15 

42 

22 

628 

672 


leggeri 

leggeri 

medie 

ricurve 

13 

43 

25 

762 

789 

medi 


leggeri 

lasse 

ricurve 

15 

45 

18 

628 

658 




medie 

ricurve 

12 

37 

18 

779 

813 



medi 

lasse 

ricurve 

12 

53 

24 

779 

813 



assenti-medi 

medie 

ricurve 

14 

45 

20 

779 

813 



leggeri 

medi 

ricurve 

13 

42 

22 

Pennacchio: 











assenti 

14 

37 

30 


12 

assenti 

assenti 

18 

37 

23 


10 

assenti 

molto debole 

19 

45 

25 


16 

forti 

molto debole 

13 

42 

29 

conica 

16 

assenti 

molto debole 

21 

47 

31 


14 

medi 

debole 

21 

45 

28 


14 

leggeri-forti 

deboli 

19 

40 

29 


14 

assenti 

Spiga: 


Lunghezza cm 



Forma 



vitrea 

arancio 

200 

82,0 

1,33 

16 

56,9 

5,2 

62,3 

11,6 

semivitrea 

arancio 

295 

73.6 

1,23 

25 

51,9 

5,0 

61,9 

10,5 

vitrea 

rosso-arancio 

270 

81,2 

1,29 

21 

54,8 

7,9 

67,6 

11,9 

semivitrea 

arancio 

215 

77,0 

1,30 

16 

52,9 

4,7 

68,5 

9,6 

semivitrea 

arancio 

335 

78,6 

1,30 

27 

54,6 

4,5 

67,6 

11,7 

semivitrea 


255 

76,8 

1,23 

21 

52,9 

7,5 

70,5 

9,3 

vitrea 

arancio 

215 

76,5 

1,26 

18 

56,6 

6,4 

64,5 

9,9 

Granella: 

Tipo 








Amido % 

Proteine grezze %


medio 

ricurva 

10,0 

grande 

ricurva 

9,0 

medio 

ricurva 

7,0 

medio 

ricurva 

7,0 

medio 

ricurva 

10,0 

medio 

ricurva 

11,0 

medio 

ricurva 

11,5 

Foglia: 


Portamento 

Larghezza cm 

195 

95 

leggeri 

175 

80 


135 

45 


143 

48 


210 

90 

leggeri 

150 

65 


215 

105 

molto leggeri 

Pianta: 




769 

789 


medi 

medi 

lasse 

ricurve 

18 

44 

25 

702 

721 




lasse 

ricurve 

14 

48 

25 

528 

551 


leggeri 

leggeri 

medie 

ricurve 

12 

31 

15 

613 

644 



leggeri-medi 

lasse 


12 

33 

18 

745 

762 



leggeri-medi 

lasse 

ricurve 

18 

47 

20 

658 

702 

assenti-medi 


assenti-medi 

medie 

ricurve 

14 

48 

20 

731 

745 

medi 

leggeri 

medi 

medie 

ricurve 

15 

47 

25 

Pennacchio: 











debole 

21 

48 

26 


10 

medi 

debole 

23 

39 

23 


14 

assenti 

debole 

17 

32 

25 


12-14 

assenti 

assenti 

16 

36 

24 


16 

assenti 

debole 

21 

46 

31 


16 

medi 

debole 

16 

39 

21 


14 

assenti 

debole 

17 

45 

26 


14 

medi 

Spiga: 


Lunghezza cm 



Forma 



rostrato farinoso 

giallo 

420 

72,4 

1,25 

33 

50,7 

6,7 

66,7 

10,9 

semivitrea 

arancio 

220 

79,2 

1,26 

17 

57,1 

5,4 

61,6 

11,2 

vitrea 

arancio 

155 

77,9 

1,31 

12 

56,7 

4,0 

66,3 

12,9 

semivitrea 

arancio 

180 

78,8 

1,23 

14 

56,9 

6,0 

67,2 

11,9 



235 

76,5 

1,25 

18 

53,9 

5,2 

60,9 

12,3 



215 

81,7 

1,31 

16 

53,1 

5,5 

65,9 

11,4 



290 

78,2 

1,30 

23 

50,0 

6,5 

64,7 

10,1 

Granella: 

Tipo 








Amido % 


85

Varietà VA888 VA903 VA904 VA1196 VA1210 

86 

medio 

ricurva 

8,5 

medio 

ricurva 

10,5 

medio 

ricurva 

8,0 

medio 

ricurva 

7,0 

medio 

ricurva 

9,0 

Foglia: 


Portamento 

Larghezza cm 

160 

60 


200 

100 


120 

55 


145 

42 


135 

50 


Pianta: 




702 

731 



leggeri 

lasse 

ricurve 

12 

40 

18 

769 

801 



leggeri 

medie 


20 

42 

17 

586 

613 



leggeri 

lasse 


10 

32 

17 

528 

551 

assenti-medi 


medi 

lasse 

ricurve 

7 

35 

16 

586 

613 




medie 

ricurve 

11 

38 

20 

Pennacchio: 











debole 

17 

38 

22 


12 

assenti 

assenti 

17 

43 

24 


16 

medi 

molto deboli 

15 

31 

25 


10-12 

assenti 

assenti 

12 

33 

22 

conica 

12 

assenti 

medi 

16 

41 

29 


12 

assenti 

Spiga: 


Lunghezza cm 



Forma 




rosso arancio 

240 

79,5 

1,30 

18 

52,3 

5,3 

62,8 

9,8 


arancio 

230 

80,0 

1,31 

18 

52,3 

5,2 

61,7 

10,9 

semivitrea 

arancio 

175 

83,1 

1,30 

14 

55,2 

7,7 

60,6 

12,5 

semivitrea 

rosso-arancio 

235 

81,2 

1,32 

18 

54,4 

5,5 

65,5 

12,9 

semivitrea 

arancio 

235 

80,3 

1,24 

23 

54,8 

4,7 

63,2 

12,4 

Granella: 

Tipo 








Amido % 

Proteine grezze %

88 

Finito di stampare 

nel mese di maggio 2002 

dalla Stamperia Stefanoni - Bergamo

RegioneLombardia 

Agricoltura 

20124 MILANO - Piazza IV Novembre, 5 

Fotocomposizione e Stampa: Stamperia Stefanoni - Bg 035.4124.204

Vol. Mais copertinainternet - Dote Regione Lombardia

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