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RIVERGARO
TRATTORIA LA PIEVE
Indirizzo: S.P. di Gossolengo, 33 - Pieve Dugliara - Rivergaro
In sala: Cristian Lertora
In cucina: Piera Libé
Telefono: 0523 956728 - Fax: 0523 956728
Orari di apertura: dalle 6,00 alle 24,00
Giorno di chiusura: martedì
Periodo di ferie: in febbraio e in ottobre
Numero di coperti: 100 all’interno e 70 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, torta fritta,
giardiniera, tortelli di ricotta, pisarei e faso’, anolini in brodo, chicche
della nonna, fettuccine al brasato di manzo, bollito di manzo, lepre e
cinghiale con polenta, trippa alla Piacentina, piccola di cavallo, tagliata
di cavallo, merluzzo con cipolla, crostate fatte in casa, sbrisolona.
Cristian Lertora, figlio di ristoratori, ha aperto il locale già da qualche
anno ed è riuscito a farlo diventare punto di riferimento non solo per
pranzi e cene ma anche per gustose merende a base di salumi e formaggi.
La trattoria, che si trova in un’ottima posizione, è semplice, piacevole e
richiama le osterie di una volta. Tutti i piatti che vengono portati in tavola
vengono eseguiti secondo le regole della tradizione locale e sono fatti
seguendo i ritmi delle stagioni. La cantina annovera una buona selezione
di etichette del territorio e anche di vini nazionali.
Il consiglio di Cristian Lertora
«La prepariamo solo nella stagione fredda, ma la nostra lepre è tanto
semplice quanto gustosa. Viene semplicemente messa in forno, tagliata in
due parti, con un letto di verdure di stagione, tra cui carote, sedano e
cipolla; un po’ di alloro e una generosa innaffiata di vino bianco e poi si
inforna per almeno un’ora e mezza. Terminata la cottura è bene lasciarla
in forno spento ancora un po’ così non si asciuga».
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