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RIVERGARO
RISTORANTE OLYMPIA
Indirizzo: Strada Statale 45, 102 - Niviano - Rivergaro
In sala: Liliana Cassinelli
In cucina: Nilde Cassinelli e Adelina Mozzi
Telefono: 0523 957608 - Fax: 0523 957608 - www.ristoranteolympia.it
Orari di apertura: a mezzogiorno; la sera solo su prenotazione
Giorno di chiusura: martedì
Periodo di ferie: in agosto
Numero di coperti: 400
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 23
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, pisarei e
faso’, tortelli, anolini in brodo, gnocchetti in salsa di grana padano, cervo
con castagne, arrosti misti, filetto alle erbe con patate e rosmarino, coppa
al forno, grana padano, sbrisolona, busslan, crostate fatte in casa, liquori
di nocino e bargnolino.
L’Olympia rappresenta il più classico dei ristoranti: pareti chiare, massicce
sedie in legno come quelle di una volta, bianche tovaglie e fiori in tavola
così piacevoli e rassicuranti. Un accogliente ristorante che si trova in un
punto strategico della Val Trebbia, all’incrocio con la strada che porta al
borgo di Grazzano Visconti, meta dei tanti turisti che si riversano nel
Piacentino. Oggi a gestire il ristorante ci sono Nilde e Liliana Cassinelli,
ma ogni tanto ai fornelli c’è anche la loro mamma Adelina Mozzi che, fin
dagli anni Settanta, ha viziato tanti golosi con i suoi manicaretti improntati
alla gastronomia del territorio.
Il consiglio di Nilde Cassinelli
«Si può fare un delizioso e semplice sugo per gli gnocchi a base di formaggio
a grana. Gli gnocchi, che devono essere lisci (privi delle solite scanalature
ottenute con i rebbi della forchetta), una volta cotti in acqua vanno fatti
saltare in una salsa ottenuta con burro e brodo di carne; dopo essere stati
tolti dal fuoco si cospargono formaggio a grana grattugiato in abbondanza
e un po’ di scaglie di grana».
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