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PONTE DELL’OLIO
LOCANDA DEI CACCIATORI
Indirizzo: Località Mistadello - Castione - Ponte dell’Olio
In sala: Piero e Sergio Montanari e Marco Biolcati
In cucina: Raffaele Somma e Giuseppina Carini
Telefono: 0523 875105 - Fax: 0523 876234
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: mercoledì
Periodo di ferie: dal 10 al 30 gennaio
Numero di coperti: 330 all’interno e 120 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, pisarei e
faso’, tortelli di erbette, ravioli in brodo, funghi porcini impanati e fritti,
coppa di maiale al forno, brasati di cinghiale, selvaggina, bistecca di
cavallo, grana padano, crostata di prugne, busslan, nocino, bargnolino.
Un grande locale arredato rusticamente, sempre affollato ma con una
gestione impeccabile; mai un’attesa più lunga del dovuto, mai una
trascuratezza e un servizio solerte, cortese. I clienti sono affezionati e
ritornano costantemente - ovvio, con queste premesse - ma anche perché
vi trovano diverse prelibatezze a base di funghi porcini appena raccolti
sulle colline dei dintorni. E dal menu non mancano i grandi classici della
cucina piacentina annaffiati da ottimi vini locali. Nei periodi caldi si può
pranzare nel giardino, all’aperto, ed è un piacere immergersi in questa
frescura.
Il consiglio di Raffaele Somma
«Per preparare la coppa arrosto si procede così: la coppa fresca va salata
con sale grosso e fatta rosolare su ogni lato con olio e rosmarino; si fa
sfumare con del vino bianco e si mette al forno con un po’ di verdure,
come sedano, carota e cipolla; deve restare in forno per circa tre ore.
Quindi si setacciano le verdure, si fanno legare con un po’ di farina e il
sugo rimasto; si ricopre infine la coppa a fette».
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