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PIANELLO VAL TIDONE
TRATTORIA CHIARONE
Indirizzo: Località Chiaroni – Pianello Val Tidone
In sala: Vincenzina Mondonico e collaboratori
In cucina: Vincenzina Mondonico e collaboratori
Telefono: 0523 998311 - Fax: 0523 998311
www.trattoriachiarone.it - info@trattoriachiarone.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 60 all’interno e 50 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: le principali tranne American Express
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, gnocco fritto,
panzerotti, anolini in brodo, tortelli al burro e salvia, pisarei e faso’,
tagliolini con porcini, spugnolata, bolliti misti, arrosti misti, cinghiale in
umido, selvaggina con polenta (su prenotazione), busslan, sbrisolona,
crostata di prugne.
La frazione di Chiaroni, appena sopra a Pianello, è una delle deliziose
località che costellano la Val Tidone. Qui Vincenzina Mondonico conduceva,
fino a qualche anno fa, un’affermata trattoria che improvvisamente rimase
chiusa. I clienti, ormai affezionati, non si sono arresi e hanno insistito
fino a che Vincenzina è ritornata, energica come prima. In un altro locale
certo, un vecchio edificio dell’Ottocento proprio di fronte al precedente,
ma finalmente si sono riviste le sue ghiotte portate, i suoi piatti succulenti
preparati secondo la tradizione del luogo e con i prodotti di stagione.
Il consiglio di Vincenzina Mondonico
«Il lacerto di vitello (una parte del magatello) si fa rosolare in olio
extravergine e aglio; aggiungiamo 2 bicchieri di vino bianco e, quando è
evaporato, circa 2 chili di cipolle bianche, bacche di ginepro, un trito di
aromi, sale e un po’ di dado. Fuoco lento per un’ora e mezza quindi si
frullano le cipolle con un po’ di peperoncino. Si taglia a fette la carne e
si serve con la salsa ottenuta».
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