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NIBBIANO
LOCANDA TRATTORIA CESARINA
Indirizzo: Via Romagnoli, 31 - Trevozzo - Nibbiano
In sala: Cesarina Groppi
In cucina: Renato Groppi
Telefono: 0523 998301 - Fax: 0523 733070
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: venerdì
Periodo di ferie: dal 26 dicembre all’ultimo lunedì di gennaio
Numero di coperti: 90
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli di
ricotta e spinaci, pisarei e faso’, anolini in brodo, tagliatelle ai funghi
porcini, coppa di maiale al forno, trippa alle verdure, anatra al forno,
polenta e cinghiale, polenta e coniglio, brasato di manzo, busslan, crostate
fatte in casa.
Una bella parete bianca incorniciata da un trompe l’oeil con motivi di
tralci di vite; da qui si accede alla Locanda Trattoria Cesarina che i coniugi
Groppi conducono dal ’61. Da qualche anno è il figlio Renato che si occupa
dell’andamento del locale, ma il dominio delle cucine è sempre solidamente
in mano alla mamma Cesarina. Inutile dire che l’accoglienza è familiare,
le pietanze sono deliziose e preparate con il rigore di una volta. Gli
ambienti, semplici e ben curati, danno un’idea di solidità, di affidabilità.
Inoltre piace sapere che, in queste stesse sale, i viaggiatori soggiornavano
già secoli fa, in transito sulla strada che portava a Genova.
Il consiglio di Cesarina Groppi
«La trippa è un po’ noiosa da pulire ma, una volta cucinata, è proprio
buona. Noi la mettiamo tagliata a listarelle, quando è già stata a bollire
per una mezz’ora, in un soffritto fatto con sedano, cipolla, aglio, alloro
e pomodoro; si aggiunge quindi brodo e fagioli, se secchi messi a bagno
la sera prima, e un po’ di vino bianco secco; deve sobbollire per 4 ore.
Quando è pronta si spolvera di formaggio grattugiato».
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