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RISTORANTE TORRETTA
Indirizzo: Chiavenna Rocchetta - Lugagnano Val d’Arda
In sala: Ivo Ghizzoni con la cognata Sandra
In cucina: Michele Ghizzoni con la cognata Mara
Telefono: 0523 891328 - Fax: 0523 891328
www.ristorantetorretta.it
LUGAGNANO VAL D’ARDA
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì
Periodo di ferie: a fine settembre e a fine gennaio
Numero di coperti: 100 all’interno e 40 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 22
Carte di credito: Bank Americard, Mastercard, Visa e Bancomat
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, frittata con
le erbette, giardiniera fatta in casa, tortelli con la coda, pisarei e faso’
basotti, anolini in brodo, nidi di rondine, crespelle, coppa al forno, anatra
arrosto, trippa alla Piacentina, bolliti misti, selvaggina (solo in inverno),
grana padano, crostate fatte in casa, busslan, sbrisolona.
La storica osteria di Chiavenna Rocchetta venne rilevata nel 1982 dalla
famiglia Ghizzoni. Da allora, tutto ciò che arriva in tavola è stato prodotto
a mano dai Ghizzoni: i vini, Monterosso e Gutturnio, vengono prodotti
nelle vigne di famiglia; i salumi vengono insaccati e fatti stagionare nelle
loro cantine; le paste, i primi, i dolci sono stati fatti rigorosamente a mano.
E così, nel corso degli anni, il locale è diventato decisamente noto, sia per
la genuinità dei piatti proposti, sia per la piacevolezza del luogo, sia per
la piacevole semplicità dell’ambiente. Bisogna anche ricordare che, in
stagione di funghi, arrivano in tavola porcini a volontà.
Il consiglio di Michele Ghizzoni
«Il ripieno dei più classici tortelli piacentini è fatto con una parte di ricotta,
una parte di Grana Padano, un uovo, spinaci lessati e tritati grossolanamente
col coltello, e poi sale, pepe e noce moscata. La pasta che racchiude
i tortelli è quella classica fatta con farina, uova, acqua e sale. Noi li
serviamo conditi con solo burro fuso: ogni sugo o intingolo nasconde la
fragranza del delicato ripieno».
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