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OSTERIA VECCHIA PERGOLA
Indirizzo: Piazza Roma, 1 - Gossolengo
In sala: Paola Artusi
In cucina: Gabriele Fava
Telefono: 0523 778123 - Fax: 0523 778123
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: il lunedì e il martedì
Periodo di ferie: dal 15 luglio al 15 agosto e, a volte, una settimana dopo
il periodo natalizio
Numero di coperti: 80 all’interno e 40 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 27
Carte di credito: circuito Visa
GOSSOLENGO
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici e tradizionali piacentini,
torta fritta, pisarei e faso’, pasta e fagioli, pappardelle ai funghi porcini,
pappardelle al sugo di cacciagione, stracotto di asinella, piccola di cavallo,
scaglie di grana padano, torte e dolci al cucchiaio fatti in casa.
La formula utilizzata dalla storica Osteria Vecchia Pergola è diventata
d’esempio per tanti locali: veloci tovagliette in carta, ottimi salumi e torta
fritta; un rito divenuto ormai irrinunciabile per chi vi si reca. E, dopo
l’antipasto, c’è un’ampia scelta di pietanze golose e succulente che mescolano
la tipicità piacentina con quella parmense; i titolari infatti, Paola Artusi
e Gabriele Fava, sono originari di Parma. Il locale, che esiste da ben più
di un secolo, è piacevole: rustico con i suoi tavoloni in legno e al contempo
delizioso per i particolari adatti, ben curati, come il pergolato sotto cui
si può cenare d’estate.
Il consiglio di Paola Artusi
«Con un semplicissimo impasto di farina, lievito acqua e sale si può
preparare un’ottima torta fritta da accompagnare a salumi e formaggi.
L’impasto ottenuto va lasciato circa mezz’ora a lievitare, poi si tira la
sfoglia con il mattarello, si taglia a quadri o rettangoli, che vengono lasciati
ancora un po’ a lievitare. Infine si friggono in abbondante strutto e si
lasciano ad asciugare su carta porosa».
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