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HOSTARIA CARATTA
Indirizzo: Località Caratta, 38 - Gossolengo
In sala: Giancarlo Rossi e Fausta Rancati
In cucina: Filippo Rancati e Giancarlo Rossi
Telefono: 0523 778100 - Fax: 0523 778100 - hostariacaratta@libero.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: il mercoledì e la sera del martedì
Periodo di ferie: tra la fine di febbraio e l’inizio di marzo
Numero di coperti: 130 all’interno e 60 sotto il portico
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 30
Carte di credito: le principali
GOSSOLENGO
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, torteli di
erbette, pisarei e faso’, anolini in brodo, coppa arrosto, piccola di cavallo,
stracotto di asinina con polenta, lepre sfilacciata alla Piacentina con purea
di mele, torta di mandorle soffice, crostate fatte in casa, dolci al cucchiaio
fatti in casa.
L’Hostaria Caratta è stata ricavata da un casale dei primi del Novecento;
l’ambiente, è quello tipico delle case di campagna, con una collezione di
pentole, tegami e pignatte appese alle pareti. Quella che un tempo era la
stalla è ora una delle sale del ristorante; l’altra è stata ricavata dal portico,
chiuso con ampie vetrate, che dà sul rigoglioso giardino; ma c’è anche un
porticato esterno per chi vuole godersi la frescura delle sere estive. La
cucina, che concede ampio spazio ai piatti della tradizione piacentina,
sconfina verso specialità, personalizzate e reinventate, di altri territori.
Nel menu sono sempre presenti piatti per vegetariani e la carta dei vini
contiene una buona selezione di vini locali e nazionali.
Il consiglio di Filippo Rancati e Giancarlo Rossi
«Un piatto vegetariano può essere fatto svuotando una patata di media
grandezza, ricavando un coperchio nella parte superiore. In una padella
si fanno saltare, con poco burro, carote, scalogno, sedano e champignons
tagliati a dadini; si aggiunge un po’ di patè di tartufo, sale e pepe. La
patata, riempita e chiusa, si avvolge in alluminio e si inforna per 20 minuti.
Una salsa di panna, ristretta con una noce di burro, e un trito fine di erba
cipollina la completano».
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