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PODESTERIA VECCHIA
Indirizzo: Via Roma, 10 - Gazzola
In sala: Maria Teresa Marchesi Derata e Mercedes Reyes Agusti
In cucina: Giovanni Cassano
Telefono: 0523 975526 - Fax: 0523 975526
www.podesteria.it - mail@podesteria.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: sempre aperto
Periodo di ferie: sempre aperto
GAZZOLA
Numero di coperti: 240 all’interno e 300 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 28
Carte di credito: le principali tranne American Express e Diners
I piatti della tradizione piacentina: galantina di pollo, salumi tipici
piacentini, tortelli di ricotta, pisarei e faso’, anolini in brodo, pin al sugo
di funghi, stracotto di manzo, trippa alla Piacentina, piccola di cavallo,
bolliti misti (su ordinazione), bomba di riso (su ordinazione), torte di
frutta e di mandorle fatte in casa, dolci al cucchiaio fatti in casa.
Chi avesse nostalgia delle vecchie case di campagna di una volta, può
approdare alla Podesteria Vecchia: i colori, i fiori di campo sulle tavole,
i vecchi attrezzi contadini, il sasso a vista e i camini danno un senso di
calore alla vecchia struttura colonica ristrutturata, ovviamente, con cure
e attenzioni; le tavole apparecchiate nei freschi giardini sono altrettanto
curate, fiorite e colorate. Sulle tavole arrivano piatti di rigorosa tradizione
locale, anche l’ormai raro merluzzo, lo storione, i gamberi di fiume, un
tempo tanto presenti nella cultura padana; ma si può trovare anche
qualche pietanza extra-piacentina.
Il consiglio di Maria Teresa Marchesi Derata
«La galantina di pollo è un piatto che si faceva un tempo a Piacenza nelle
case dei “signori”. Il pollo, disossato, disteso e privato della pelle viene
cosparso di cubetti di prosciutto crudo, vitello, maiale, pistacchi, sale e
pepe. Arrotolato e cucito nella sua pelle, viene bollito in brodo di verdure,
e poi lasciato sotto un peso a raffreddare. Va servito a fette con gelatina
e verdure».
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