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LOCANDA DEL FALCO
Indirizzo: Castello di Rivalta a Trebbia - Gazzola
In sala: Marco Piazza
In cucina: Sabrina Piazza
Telefono: 0523 978101 - Fax: 0523 978331
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: martedì
GAZZOLA
Periodo di ferie: dal 22 dicembre al 7 gennaio e i dieci giorni centrali del
mese di agosto
Numero di coperti: 80 e 60 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 40
Carte di credito: circuito Visa, American Express e Bancomat
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, verdure
sott’olio fatte in casa, pisarei e faso’, tortelli con le code, anolini in brodo,
gnocchi, spaghetti estivi, arrosti misti di vitello e agnello, bolliti misti (al
giovedì a pranzo), tasca ripiena, oca al forno con le mele, storione, crostate
e dolci al cucchiaio fatti in casa.
Un locale storico che si trova in un castello da fiaba. La Locanda del Falco
è infatti già attestata nei documenti a partire dal Quattrocento: allora vi
si potevano fermare i viandanti per prendere un pasto caldo, per riposare
durante il viaggio. Passano i secoli e la Locanda diventa una meta di
viaggi, grazie alla famiglia Piazza che la gestisce dagli anni Settanta del
Novecento. Diventa meta per i buongustai, i gourmet, per gli amanti del
bello e del buono che arrivano dalle vicine città; e qui si incantano a
guardare la bottega colorata dei colori dei prodotti di stagione - i banconi
d’epoca ricoperti di verdura e grondanti di salumi - o la cantina, ricca
delle migliori produzioni vitivinicole locali e nazionali.
Il consiglio di Marco Piazza
«Bisogna fare un ottimo brodo ristretto di verdure (oltre alle solite verdure
di stagione anche odori come alloro, timo, ginepro) e farvi cuocere lo
storione; va poi lasciato raffreddare lentamente. Una volta freddo va
servito con una salsa, fatta al momento, che contiene: olio extravergine
di oliva, capperi sotto sale appena sciacquati, limone, un po’ di prezzemolo
e un po’ d’aglio.».
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