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RISTORANTE MATHIS
Indirizzo: Viale Matteotti, 68 - Fiorenzuola d’Arda
In sala: Matteo Magni
In cucina: Davide Rizzi
Telefono: 0523 982850 - Fax: 0523 981098
www.mathis.it - info@mathis.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: domenica sera e lunedì
Periodo di ferie: tre settimane ad agosto
Numero di coperti: 70
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: le principali
FIORENZUOLA D’ARDA
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli di
erbette, pisarei e faso’, lumache alla Piacentina (solo in stagione), piccola
di cavallo, tartara di cavallo crudo, coppa al forno, rognoncino con
polenta, grana padano, sbrisolona, crostate fatte in casa.
Con generazioni di albergatori alle spalle e con un padre che organizza
periodicamente note gare di auto d’epoca, Davide Rizzi crea dal nulla la
propria Osteria e la dedica alla Mathis, auto di cui conserva un esemplare.
Un’osteria solare e luminosa, con i tavoli - ben distanziati - in legno
massiccio, le sedie in legno e paglia, le tovaglie a quadri bianchi e rossi e
con forti richiami alle suppellettili popolari. In un ambiente siffatto Davide,
con il socio Matteo Magni, non poteva che proporre alla propria clientela
i grandi salumi e i piatti della tradizione locale, in armonia con il trascorrere
delle stagioni. E la cantina non è certo da meno: c’è un’ampia scelta dei
vini locali e altrettanto ampia tra le migliori etichette nazionali.
Il consiglio di Davide Rizzi
«Il rognone di vitello, una volta pulito (lavato e ben spellato), va lasciato
in ammollo nel brandy. A parte si prepara un trito di prezzemolo e aglio,
quindi si riprende il rognone e lo si taglia a piccoli tocchetti; si spadella
il tutto e lo si spruzza con un po’ di vino bianco. Quando il vino è sfumato
si aggiusta di sale e di pepe e si serve con qualche fettina di polenta».
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