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FERRIERE
ALBERGO RISTORANTE LE QUERCE DI ROCCA
Indirizzo: Località Rocca La Parrocchia - Ferriere
In sala: famiglia Fumi
In cucina: famiglia Fumi
Telefono: 0523 922425 - Fax: 0523 922425
http://lequercedirocca.3000.it - lequercedirocca@hotmail.com
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì ma non chiude nella stagione estiva
Periodo di ferie: dal 15 gennaio a Pasqua
Numero di coperti: 160 all’interno e 40 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: Cartasì, Maestro, Mastercard, Visa e Bancomat
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici e tradizionali piacentini,
burtleina, pisarei e faso’, anolini in brodo, bomba di riso (solo su
prenotazione), lumache alla Piacentina, piccola di cavallo, bolliti misti,
coppa di maiale al forno, polenta con i ciccioli (su prenotazione), crostate
fatte in casa, liquori di nocino, bargnolino e laurino.
Le Querce di Rocca si trova a quasi 900 metri d’altitudine; tutt’intorno
boschi di querce e faggi; nelle vicinanze i laghetti glaciali e pascoli a perdita
d’occhio. Se è un luogo ideale per fare passeggiate e stare all’aria aperta,
bisogna dire che è l’ideale anche per concedersi un lauto pranzo. Il locale
è accogliente, rustico, ristrutturato di recente, e trasmette una piacevole
sensazione di familiarità, di calore. In tavola arrivano manicaretti che
rispecchiano fedelmente le tipicità locali, come da “comandamento”
quotidiano dei titolari. Ma il successo di questo ristorante è dovuto anche
ai magnifici pranzi a tema che organizza periodicamente: la serata dei
funghi, quella della selvaggina e via dicendo.
Il consiglio della famiglia Fumi
«Qui un tempo era diffuso l’utilizzo di farina di castagne. Noi seguiamo
questa tradizione e prepariamo le tagliatelle con una parte di farina di
castagne, altrettanta di farina 00, uova e un po’ d’acqua. L’impasto va
infarinato bene prima di tirare la sfoglia. Le tagliatelle che si ottengono
vanno buttate in abbondante acqua e, quando sono al dente, si scolano
e si versano in una teglia con burro e prosciutto a dadini e si tira la cottura;
se piace, anche un po’ di panna leggera».
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