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FARINI
PICCOLO RISTORANTE
Indirizzo: Via Don Sala, 8 - Farini
In sala: Alessandra e Paola Guglieri
In cucina: Carla Poggioli
Telefono: 0523 910212
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: mercoledì
Periodo di ferie: variabili
Numero di coperti: 40 all’interno e 20 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: non contemplate
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, pisarei e
faso’, tortelli con le code, pasta e fagioli, piccola di cavallo, brasato di
asinina, punta di vitello ripiena, torta di mandorle, crostata di prugne,
nocino, bargnolino, vissole.
Un ristorante piccolo, intimo, dai colori delicati e con pochi, misurati
dettagli ma che ben caratterizzano l’ambiente; i piatti in carta non sono
tanti ma sempre curati e deliziosi. La maggior parte delle ricette, che
vengono eseguite con maestria da Carla Poggioli, appartengono alla
gastronomia tipica del luogo, fatta di ingredienti semplici, di prodotti di
stagione ed estremamente gustosa. I clienti che scoprono il Piccolo Ristorante
ritornano, fedeli, in ogni stagione, sicuri di essere accolti con la consueta
gentilezza da Alessandra Guglieri.
Il consiglio di Carla Poggioli
«Molto richiesta è la pasta e fagioli che preparo facendo un soffritto con
un cucchiaio d’olio, un porro, una cipolla, quattro patate, una manciata
di fagioli (freschi o essiccati e fatti rinvenire in acqua), un cucchiaio di
farina, una foglia di alloro, sale e pepe. Si fa rosolare, si aggiunge acqua
e si lascia a bollire per circa due ore; infine si getta la pasta, tagliolini
spezzati fatti in casa, si mescola ed è pronta».
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