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FARINI
ALBERGO RISTORANTE ITALIA
Indirizzo: Viale Europa, 82/84 - Groppallo - Farini
In sala: Mario e Graziella Zazzera
In cucina: Maria Cavanna
Telefono: 0523 916119
www.albergoristoranteitalia.pc.it - info@albergoristoranteitalia.pc.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: giovedì (solo nel periodo invernale)
Periodo di ferie: non contemplato
Numero di coperti: 70
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: non contemplate
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, torta di
patate, anolini in brodo, tortelli con la coda, tortelli di zucca, pisarei e
faso’, lasagne al ragù, nidi di rondine, gnocchi di patate ai funghi, chicche
della nonna, arrosti misti, punta di vitello ripiena, bolliti misti, piccola
di cavallo con polenta, brasati misti, torte fatte in casa.
L’Italia è fatto come i ristoranti-albergo di una volta; alcuni si sono voluti
rimodernare, quelli che hanno mantenuto l’aspetto originario oggi sono
i più ricercati, per quell’aria un po’ vintage che tanto piace: all’entrata
il bar, dove fare quattro chiacchiere e bere un “bianchino”, come una
volta; poi c’è una sala più rustica con il suo camino sempre acceso durante
la stagione fredda; un’altra sala improntata al classico. Il titolare, Mario
Zazzera, gestisce l’Italia da ben 48 anni; sua moglie, Maria Cavanna,
sovrintende alle cucine; la figlia, Graziella, si occupa dei dolci. Sta di fatto
che ogni pietanza che arriva in tavola è rigorosamente piacentina e, ancora
meglio, fatta in casa.
Il consiglio di Maria Cavanna
«Per fare la torta di patate occorre la sfoglia fatta con 200 gr. di farina,
mezz’etto di burro, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e un po’
di latte. Come ripieno ci vuole un impasto fatto con un soffritto di lardo
e due porri tagliati sottili in cui si è schiacciata la polpa di un chilo di
patate lessate, 3 manciate di grana grattugiato, basilico e pepe. Si mette
in forno per 20 minuti ed è pronta».
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