Scarica la Guida in versione pdf (documento Adobe - Unione ...

CASTELVETRO PIACENTINO
OSTERIA DEL PESCATORE
Indirizzo: Via Po, 14 - Castelvetro Piacentino
In sala: Filippo e Alberto
In cucina: Nicoletta Persegani e Pamela
Telefono: 0523 824333 - Fax: 0523 825653
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì
Periodo di ferie: due settimane a luglio
Numero di coperti: 90
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini con sott’oli
della casa, torta fritta, pisarei e faso’, tortelli con la coda, anolini in
brodo, panzerotti al forno, risotto ai funghi porcini, pescegatto e anguilla
e ambolina fritti, coppa arrosto, stracotto di cinghiale, ciambella con
crema, crostata.
Quando si parla di gastronomia tipica piacentina il pensiero corre subito
ai pisarei e faso’ o ai salumi Dop, nel territorio di Castelvetro invece,
come in tutti quei comuni piacentini che costeggiano il Po, tipicità fa rima
anche con pesce di fiume. Amboline, pescegatto e anguilla sono all’ordine
del giorno nelle trattorie del posto. Famosa per queste pietanze l’Osteria
del Pescatore, ma non si pensi ad un menu che si limita al pescato di fiume
anzi, nel periodo giusto qui si prepara un’ottima cacciagione, e primi e
salumi sanno decisamente il fatto loro. Aggiungiamo che è un piacere
mangiare in un’osteria che si trova nel pieno della campagna in riva al
Po, soprattutto se si riesce a stare in terrazza.
Il consiglio di Nicoletta Persegani
«Per fare un buon fritto, oltre alla materia prima di qualità, bisogna
disporre di una padella ben capiente in cui sia stato versato abbondante
olio - è preferibile usare olio di un solo seme, non di semi vari che danno
un sapore amaro alla frittura - che deve essere mantenuto a temperatura
costante. Le amboline, pulite e lavate, vanno gettate nell’olio non appena
infarinate e estratte quando sono ben dorate».
70