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CASTEL SAN GIOVANNI
RISTORANTE BARCA
Indirizzo: Corso Matteotti, 5 – Castel San Giovanni
In sala: Maurizio e Giuseppe Rizzi
In cucina: Stefano Rizzi e Assunta Testani
Telefono: 0523 842882 o 881412 - Fax: 0523 842882 - www.hotel-rizzi.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì (ma su prenotazione rimane aperto)
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 60
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 22
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, torte salate,
pisarei e faso’, anolini in brodo di bollito, chicche della nonna, bolliti
misti con salse fatte in casa, arrosti misti, grigliate miste, crostate fatte
in casa, sbrisolona, busslan.
Il Ristorante Barca è uno storico ristorante che si trova sulla via principale
di Castel San Giovanni. Anticamente fu una posta per il cambio dei cavalli;
in seguito si trasformò in osteria; negli anni Sessanta Piero Rizzi lo acquista
e lo trasforma in ristorante. Gli arredi di allora, fatti con quel gusto oggi
tanto imitato, sono rimasti gli stessi; ed è la medesima famiglia Rizzi a
gestire il ristorante, oggi meta degli amanti di bolliti misti. Ma i Rizzi non
si limitano al solo ristorante: di recente hanno inaugurato un Hotel, che
ricalca lo stile delle ville piacentine di una volta, appena fuori dal paese.
Il consiglio di Stefano Rizzi
«Le carni principali per ottenere un buon bollito sono queste: pernice di
manzo, lingua di vitello, testina di vitello e un pezzo di gallina bianca;
devono, ovviamente, avere raggiunto il punto giusto di frollatura. Vanno
messe in acqua già bollente e già salata con sedano, carote e cipolla. Per
valorizzare un buon bollito misto bisogna servirlo con le salse adatte, una
al prezzemolo, una ai peperoni e una alle noci».
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