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CASTELL’ARQUATO
ANTICA TRATTORIA DI VIGOSTANO
Indirizzo: Località Vigostano, 17 – Castell’Arquato
In sala: Andrea Rebecchi e collaboratori
In cucina: Andrea Rebecchi
Telefono: 0523 896100 - Fax: 0523 896100
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 60 all’interno e 80 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 20
Carte di credito: le principali tranne American Express
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, torta fritta
o burtleina (su prenotazione), tortelli di ricotta, pisarei e faso’, anolini
in brodo, arrosti misti, selvaggina con polenta (su prenotazione), trippa
alla Piacentina, sbrisolona e crostate fatte in casa.
I locali della trattoria sono decisamente storici, la gestione invece è
relativamente recente e sta avendo successo. Merito del titolare, Andrea
Rebecchi che, dopo avere fatto grande pratica presso un altro ristorante,
ha deciso di intraprendere questa attività. Così, una volta acquistata la
trattoria di Vigostano, ne mantiene le qualità che anche in precedenza
l’avevano contraddistinta: i piatti e i vini della tradizione sono predominanti
nel menu ma un piccolo spazio viene dato anche a qualche pietanza più
creativa. L’insieme di queste caratteristiche, unite alla bellezza del luogo,
rende il locale una meta molto interessante.
Il consiglio di Andrea Rebecchi
«La pasta che utilizziamo per fare i tortelli alla Piacentina può avere
ripieni diversi; uno dei nostri viene fatto con patate, lessate e schiacciate,
prosciutto cotto, che tagliato a fettine sottili viene fatto saltare con un po’
di cipolla, un po’ di sale, noce moscata e formaggio a grana. Si tira la
sfoglia e si confezionano i tortelli; noi li serviamo con una vellutata di
piselli o zucchine o altre verdure di stagione».
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