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TRATTORIA BIASINI
Indirizzo: Casa Biasini - Località Magnano - Carpaneto Piacentino
In sala: Romano Biasini
In cucina: Maria Montesissa
Telefono: 0523 850110
Orari di apertura: la domenica a mezzogiorno e sera; gli altri giorni solo
la sera
Giorno di chiusura: lunedì
Periodo di ferie: nella seconda metà di settembre
Numero di coperti: 60
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 28
Carte di credito: non contemplate
CARPANETO PIACENTINO
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli alla
Piacentina, pisarei e faso’, tagliatelle con i funghi porcini, pollo alla
cacciatora, anatra arrosto, faraona, lepre e cinghiale (nella stagione
invernale), vitello e coppa arrosto (solo su prenotazione), sbrisolona,
crostate fatte in casa.
Il solo tragitto per raggiungere la trattoria è un piacere, un tranquillo
tragitto tra tanto verde e campi coltivati a perdita d’occhio. Il locale,
rustico e recentemente ristrutturato, si affaccia su una piccola piazzettina
che, nelle calde sere d’estate, ospita i tavoli preparati con cura e devozione;
nella stagione fredda i tavoli vengono trasferiti nelle due sale semplici ed
ordinate. I posti a sedere sono pochi, ma è giusto così perché Maria
Montesissa, da sola in cucina, non può e non vuole preparare pietanze
che non siano freschissime. Anche per questo è bene prenotare sempre
per tempo, ne vale la pena.
Il consiglio di Maria Montesissa
«E’ semplicissima ma molto richiesta: la nostra anatra al forno si prepara
solo con un trito di sale, rosmarino e altri profumi dell’orto, che le danno
un buon aroma. Così, semplicemente, senza alcuna aggiunta di grassi, si
mette in forno già caldo e si lascia a cuocere per circa due ore e mezza.
Bisogna solo fare attenzione a mantenerla morbida ricoprendola con il
suo stesso grasso».
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