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CARPANETO PIACENTINO<br />
RISTORANTE IL LUPO<br />
Indirizzo: Loc. Ciriano, 54 - Carpaneto Piacent<strong>in</strong>o<br />
In sa<strong>la</strong>: Maria Chiara Far<strong>in</strong>a<br />
In cuc<strong>in</strong>a: Rosanna Ca<strong>la</strong>mari<br />
Telefono: 0523 852705 - ca<strong>la</strong>mari@ca<strong>la</strong>mari.rosanna.191.it<br />
Orari di apertura: mezzogiorno e sera<br />
Giorno di chiusura: giovedì<br />
Periodo di ferie: tre settimane a luglio<br />
Numero di coperti: 150 e 70 nel<strong>la</strong> veranda<br />
Prezzo medio di un pasto (v<strong>in</strong>i esclusi): euro 24<br />
Carte di credito: Visa e D<strong>in</strong>ers<br />
I piatti del<strong>la</strong> tradizione piacent<strong>in</strong>a: anol<strong>in</strong>i <strong>in</strong> brodo, tortelli, pisarei e<br />
faso’, panzerotti, nidi di rond<strong>in</strong>e, as<strong>in</strong>el<strong>la</strong> stracotta, c<strong>in</strong>ghiale <strong>in</strong> umido,<br />
arrosti misti, lessi misti, merluzzo <strong>in</strong> umido con polenta, lepre <strong>in</strong> salmì,<br />
buss<strong>la</strong>n, crostate fatte <strong>in</strong> casa.<br />
Un locale decisamente familiare e, <strong>in</strong> quanto tale, affidabile, schietto,<br />
cordiale. Tre ampie sale e una veranda coperta per accogliere gli ospiti<br />
nel<strong>la</strong> bel<strong>la</strong> stagione. Servizio professionale, fatto apposta per chi non ama<br />
temporeggiare, ma con tutte le specialità del<strong>la</strong> cuc<strong>in</strong>a piacent<strong>in</strong>a e con<br />
qualche piatto rivisitato e personalizzato. I c<strong>la</strong>ssici primi del<strong>la</strong> tradizione<br />
e arrosti misti, lessi misti, carni <strong>in</strong> umido e stracotti abb<strong>in</strong>ati ai v<strong>in</strong>i dei<br />
Colli Piacent<strong>in</strong>i. Un ristorante all’<strong>in</strong>segna del<strong>la</strong> semplicità, molto apprezzato<br />
e molto frequentato.<br />
Il consiglio di Rosanna Ca<strong>la</strong>mari<br />
«Quando preparo lo stracotto per gli anol<strong>in</strong>i, una volta fatte roso<strong>la</strong>re le<br />
carni, bagnate con v<strong>in</strong>o bianco e coperte - non del tutto - di brodo, sopra<br />
al<strong>la</strong> pento<strong>la</strong> metto una teglia contenente v<strong>in</strong>o rosso. Il brasato, così, può<br />
cuocere anche 10 o 12 ore ma non asciuga e non perde i suoi sapori, i suoi<br />
aromi».<br />
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