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CARPANETO PIACENTINO
LA TAVERNA, ANTICA OSTERIA DI CHERO
Indirizzo: Via Centro, 66 - Chero - Carpaneto
In sala: Rita Ferdenzi
In cucina: Massimo Mocchi
Telefono: 0523 858904
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: martedì
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 45 all’interno e 25 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: solo Bancomat
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, burtleina,
tortelli piacentini, pisarei e faso’, anolini in brodo, polenta con stracotto
di asinina, polenta con stracotto di ganassino di cavallo, polenta e merluzzo,
piccola di cavallo, trippa alla Piacentina, bomba di riso alla Piacentina
(solo su prenotazione), torte fatte in casa.
La storica osteria di Chero è finalmente ritornata, grazie a Massimo Mocchi
e a sua moglie Rita, ai vecchi splendori. Splendori fatti di ambienti puliti,
sereni, qualche disegno alle pareti, le classiche tovaglie rustiche e un
servizio gentile, attento, solerte. In tavola arrivano quelle pietanze che
quasi non si trovano più, come la polenta con il merluzzo o con il
morbidissimo ganassino di cavallo, la burtelina per accompagnare i salumi.
Se si prenota per tempo si può addirittura gustare la memorabile bomba
di riso. Bella la carta dei vini che, oltre ad un’ottima selezione di vini Doc
dei Colli Piacentini, ha una serie di interessanti proposte nazionali.
Il consiglio di Massimo Mocchi
«La classica polenta piacentina, una volta versata sull’apposito asse, deve
rimanere in piedi ed essere tagliata con il filo. Per ottenere una buona
polenta occorre un paiolo di rame, la farina gialla macinata a pietra,
molto grezza ma con sapori e profumi che non si ritrovano nelle altre, e
acqua (il rapporto è 1 kg per 2 litri); più a lungo si lavora e meglio riesce».
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