Scarica la Guida in versione pdf (documento Adobe - Unione ...

CARPANETO PIACENTINO
ANTICA OSTERIA DELLA PESA
Indirizzo: Via Valle, 195 - Travazzano - Carpaneto Piacentino
In sala: Marco Cesena
In cucina: Claudio Cesena
Telefono: 0523 852875 - Fax: 0523 852875
www.osteriadellapesa.it - info@osteriadellapesa.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: sempre aperto da giugno ad agosto; nei restanti mesi
chiuso al lunedì e martedì
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 40
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 40
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli
d’erbetta, pisarei e faso’ “basotti”, ravioli con ripieno di piccola di cavallo,
filetto di maiale in pancetta piacentina con salsa al Gutturnio, guanciale
di manzo stracotto con crostoni di polenta.
I fratelli Marco e Claudio Cesena, l’uno in sala e l’altro in cucina, creano
quel non so ché che rende un pranzo degno di questo nome. Piccole salette
e pochi tavoli, molto distanti l’uno dall’altro, conferiscono intimità,
riservatezza ad ogni cena. Sarà la cura minuziosa con cui vengono cucinate
le pietanze, sarà l’ambiente elegante ed essenziale, saranno i fiori sempre
freschi sulle tavole e gli ottimi suggerimenti in materia di vino, fatto sta
che il locale, nel pieno del campagna verde e rigogliosa, lascia pienamente
soddisfatti. Inoltre si preparano ottimi piatti anche per chi è intollerante
al glutine.
Il consiglio di Claudio Cesena
«Le farine per chi non tollera il glutine sono senza nerbo, non crescono;
allora per far lievitare le mie focaccette di grano saraceno utilizzo due tipi
di lievito, un po’ di quello secco, in polvere, e un po’ di quello classico,
umido, in panetti».
59