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CADEO
RISTORANTE LE RUOTE
Indirizzo: Via Emilia, 202 - Roveleto - Cadeo
In sala: Sabrina Rossi
In cucina: Gianluca Edini
Telefono: 0523 500427 - Fax: 0523 509334 - www.hotelleruote.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: domenica (ma su prenotazione per gruppi rimane
aperto)
Periodo di ferie: aperto tutto l’anno
Numero di coperti: 250
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 28
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, chisolini,
pisarei e faso’, tortelli di magro, anolini in brodo, coppa di maiale arrosto,
sella di maialino da latte al forno, piccola di cavallo (su prenotazione),
punta di vitello, bolliti misti, selvaggina con polenta (su prenotazione),
sbrisolona, crostate e dolci al cucchiaio fatti in casa.
Roveleto divenne famosa ai primi del Novecento per il santuario della
Beata Vergine che attirava pellegrini da ogni dove. Accanto al santuario
nacque, per sostentare i viaggiatori, una trattoria. La posizione favorevole,
lungo la trafficata Via Emilia, consente al ristorante, divenuto Le Ruote,
di svilupparsi fino ad arrivare all’attuale complesso, disegnato negli anni
Sessanta dal noto architetto e designer Silvio Coppola. Oggi questi locali
sono il punto di riferimento per il turismo d’affari e culturale che gravita
tra Piacenza e Parma: i titolari, Lorena Belforti e Giovanni Villazzi, hanno
fatto sì che da luogo di transito diventasse punto di riferimento per qualità
e accoglienza.
Il consiglio di Gianluca Edini
«Secondo la più classica tradizione piacentina noi prepariamo i nostri
primi con una sfoglia che ha questi capisaldi: un uovo per ogni etto di
farina, un pizzico di sale e un po’ d’acqua, ovviamente in rapporto agli
altri ingredienti. Tirata il più sottile possibile andrà bene per i tortelli o
per gli anolini - sia col ripieno di formaggio che di stracotto - un po’ più
spessa sarà quella per tagliatelle, tagliolini e altre paste».
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