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BOBBIO
ALBERGO RISTORANTE DEI CACCIATORI
Indirizzo: Contrada di Porta Agazza, 7 - Bobbio
In sala: Giovanni Mozzi
In cucina: Giuseppe Mozzi, Daniela Gentilini e Carla Valdazzi
Telefono: 0523 936267 - Fax: 0523 936267
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: mercoledì, ma in luglio e agosto è sempre aperto
Periodo di ferie: dal 10 gennaio a fine febbraio (ma apre il sabato e la
domenica)
Numero di coperti: 56
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 27
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, pesciolini
in carpione (in stagione di pesca), bracchettone, tortelli, maccheroni alla
bobbiese, anolini in brodo, stracotto o lingua stracottata con polenta,
anatra o faraona disossata e ripiena, coppa di maiale arrosto, lumache
alla bobbiese, funghi alla bobbiese, grana padano, robiola, mousse di
castagne o di frutta, torte e crostate della casa.
Ai Cacciatori regna quell’atmosfera limpida e sospesa che si percepisce
quando si arriva nella bella Bobbio. Nel suo palazzotto con un breve
porticato si trova il ristorante, lindo, pulito, elegante nella sua semplicità;
salette piccole e bianche tovaglie e cestini ricolmi di pane fragrante; da
alcune finestre la veduta del Ponte Gobbo che scavalca il Trebbia. In
questo locale regna la tipicità del territorio: vi si trovano infatti specialità
ormai perdute, come il bracchettone, e tutta una serie di esemplari della
gastronomia locale; un tempo gli appassionati di furmai nis vi accorrevano
per farne scorpacciate.
Il consiglio di Daniela Gentilini
«Si trova solo nel periodo di Carnevale ed è molto simile, all’esterno, al
cappello del prete; il bracchettone, anziché pasta di salame, contiene la
spalla del maiale cucita nella cotenna e schiacciata tra due assicelle. Si
prepara lasciandolo a bagno in acqua tiepida per una notte intera; poi si
fa bollire per due ore e si può servire o caldo, tagliato spesso e con puré,
o freddo, tagliato sottile, come antipasto».
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