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ALSENO
RISTORANTE PALAZZO DELLA COMMENDA
Indirizzo: Chiaravalle della Colomba - Alseno
In sala: Massimiliano Villazzi e Paolo Sacchelli
In cucina: Gianluca e Christian
Telefono: 0523 940003 - Fax: 0523 940109
www.palazzodellacommenda.it - massimiliano@palazzodellacommenda.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì
Periodo di ferie: dall’1 al 16 gennaio
Numero di coperti: 150 + 40 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 28
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, chisolini,
pisarei e faso’, tortelli alle erbette, anolini in brodo, coppa arrosto, anatra
al sale, culatello al forno, anguilla e rane fritte (su prenotazione), selezione
di formaggi tipici, sbrisolona, crostate di frutta fresca.
Accanto alla famosa abbazia cistercense di Chiaravalle della Colomba
(fondata nel 1136) venne edificato nel Quattrocento il Palazzo della
Commenda; da qui l’abate amministrava terre e beni. Nel 2000 il Palazzo,
una volta restaurato, diventa albergo e ristorante. La struttura nobile e
austera, che si trova in un’isola di pace, è ingentilita da arredi colorati
e luminosi. La gestione di una tale struttura è affidata a Massimiliano
Villazzi che, alla quarta generazione di albergatori e ristoratori, sa come
far sentire gli ospiti “a casa loro”. Le pietanze e i vini che arrivano in
tavola sono quelle della tradizione locale ma c’è spazio anche per qualche
contaminazione.
Il consiglio di Massimiliano Villazzi
«Secondo la tradizione, la sfoglia dei tortelli alla Piacentina deve essere
così sottile che, se appoggiata su uno scritto, lo si deve poter leggere
ugualmente. I nostri tortelli sono fatti seguendo questa regola anzi, la
stessa sfoglia viene tirata solo dopo che è stato preso l’ordine al tavolo».
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