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ALSENO
RISTORANTE BOSCHI
Indirizzo: Località Cortina, 59 - Alseno
In sala: Giuseppe Boschi
In cucina: Giuseppe Boschi
Telefono: 0523 948102 - Fax: 0523 948472
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: mercoledì
Periodo di ferie: variabile
Numero di coperti: 40
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 35
Carte di credito: circuito Visa, Mastercard
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli di
ricotta e spinaci, anolini in brodo, passatelli in brodo di fagiano, bolliti
misti, faraona alla creta, salamino fritto con le pere, cinghiale, capriolo,
grana padano, robiola, crostata, tortelli con marmellata.
Negli anni Sessanta il territorio, come questo, intorno a Bacedasco Terme
era frequentato da numerosi turisti; in quel periodo Renzo e Carla Boschi
ebbero la felice intuizione di aprire il loro ristorante. La conduzione del
locale prosegue in mano loro fino a che, negli anni Ottanta, è il figlio
Giuseppe a prenderne saldamente in mano le redini. E ancora oggi è lo
stesso Giuseppe a guidare i propri ospiti nella scelta delle pietanze e dei
corretti abbinamenti con i vini. La cucina accurata, fatta di materie prime
di stagione scelte con cura, e l’ambiente caldo e confortevole lo rendono
meta ideale per un pranzo tranquillo e rilassante e sono molti gli sportivi
che, provenendo dal vicino campo da golf, vi approdano.
Il consiglio di Giuseppe Boschi
«Il brodo di fagiano è molto delicato ma estremamente gustoso. Si prepara
farcendo il fagiano con un ripieno a base di formaggio, pane grattugiato,
aglio e un po’ di noce moscata; quindi si mette sul fuoco immergendolo in
acqua ancora fredda. Il brodo sarà pronto quando le carni si spolperanno
facilmente e si potrà utilizzare, per esempio, per i passatelli; le carni di
fagiano come base per insalate fredde».
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