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AGAZZANO<br />
HOTEL LOCANDA VILLA TAVERNAGO<br />
Indirizzo: Tavernago - Agazzano<br />
In sa<strong>la</strong>: Stefano Maccagni<br />
In cuc<strong>in</strong>a: Marco Merighi<br />
Telefono: 0523 975114 - Fax: 0523 971044<br />
www.vil<strong>la</strong>tavernago.it - <strong>in</strong>fo@vil<strong>la</strong>tavernago.it<br />
Orari di apertura: mezzogiorno e sera<br />
Giorno di chiusura: lunedì<br />
Periodo di ferie: variabile<br />
Numero di coperti: 70 all’<strong>in</strong>terno e 70 all’aperto<br />
Prezzo medio di un pasto (v<strong>in</strong>i esclusi): euro 30<br />
Carte di credito: le pr<strong>in</strong>cipali<br />
I piatti del<strong>la</strong> tradizione piacent<strong>in</strong>a: salumi tipici piacent<strong>in</strong>i, giard<strong>in</strong>iera<br />
del<strong>la</strong> Vil<strong>la</strong>, tortelli al<strong>la</strong> Piacent<strong>in</strong>a, chicche del<strong>la</strong> nonna, pisarei e faso’,<br />
tagliol<strong>in</strong>i al ragù di c<strong>in</strong>ghiale, stracotto di as<strong>in</strong>a, picco<strong>la</strong> di cavallo, costolette<br />
di agnello, c<strong>in</strong>ghiale <strong>in</strong> salmì, crostata del<strong>la</strong> Vil<strong>la</strong>.<br />
Un elegante viale alberato conduce a Vil<strong>la</strong> Tavernago che, recentemente<br />
ristrutturata, si manifesta con una bel<strong>la</strong> facciata neoc<strong>la</strong>ssica; due corpi<br />
separati sono dest<strong>in</strong>ati ad accogliere le eleganti camere dell’hotel e il<br />
ristorante; i saloni del<strong>la</strong> Vil<strong>la</strong> sono <strong>in</strong>vece dest<strong>in</strong>ati ad ospitare eventi,<br />
feste, matrimoni. Il ristorante, elegante nei toni chiari dom<strong>in</strong>anti e riscaldato<br />
da poche preziose suppellettili appese alle pareti, propone una serie di<br />
piatti di rigorosa tradizione gastronomica locale ma anche una scelta di<br />
pietanze dovute al<strong>la</strong> fantasia e genialità dello chef e composte dai prodotti<br />
che <strong>la</strong> stagione offre. La carta dei v<strong>in</strong>i è ricca delle migliori etichette locali<br />
e annovera una buona scelta di v<strong>in</strong>i delle regioni d’Italia.<br />
Il consiglio di Marco Merighi<br />
«Il nostro sugo per i pisarei e faso’ si prepara facendo soffriggere del pistà<br />
‘d grass con un rametto di rosmar<strong>in</strong>o e una foglia di alloro, due pezzi di<br />
cotenna e uno di prosciutto; si aggiunge un chilo di fagioli freschi appena<br />
sbollentati. Si sfuma con v<strong>in</strong>o bianco, si aggiunge il doppio concentrato<br />
fatto <strong>in</strong> casa, un po’ d’acqua e si cuoce lentamente per 2/3 ore. I fagioli<br />
diventano una sorta di crema qu<strong>in</strong>di se ne aggiunge un altro chilo, già<br />
sbollentato, si cuoce un’altra mezz’ora e si aggiungono i pisarei bolliti».<br />
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