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AGAZZANO
ANTICA TRATTORIA GIOVANELLI
Indirizzo: Via Centrale, 5 - Sarturano - Agazzano
In cucina: Raffaella e Piera Giovanelli
In sala: Marco Giovanelli
Telefono: 0523 975155 - Fax: 0523 975155 - www.anticatrattoriagiovanelli.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: lunedì e le sere dei giorni festivi
Periodo di ferie: 15 giorni a febbraio e 15 ad agosto
Numero di coperti: 60 all’interno e 60 all’esterno
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 28
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici e tradizionali piacentini,
anolini di stracotto in brodo, tortelli alle erbette e ricotta, pisarei e faso’,
tagliatelle fresche, coppa arrosto, bolliti misti, salame cotto, faraona
arrosto, crostate fatte in casa, dolci al cucchiaio fatti in casa.
Rigorosamente di stagione e in perfette condizioni: questi sono i requisiti
necessari affinché i prodotti entrino nelle cucine della trattoria Giovanelli.
Tanta inflessibilità nella scelta delle materie prime non contrasta affatto
con la delicatezza e la lentezza impiegate nella loro paziente preparazione;
si fa così da tre generazioni. E bisogna ammettere che poi, questa cura
meticolosa si sente alla perfezione una volta che si assaggiano le pietanze.
Decisamente gradevole anche l’ambiente: una vecchia casa di campagna
ristrutturata, alcune sale e salette, le tavole semplici ma apparecchiate
con cura e il grazioso gazebo dove ci si trasferisce a prendere i pasti
d’estate.
Il consiglio dei Giovanelli
«I nostri salumi, preparati secondo una ricetta di famiglia, li portiamo a
stagionare nella nostra cantina; sul pavimento, in terra battuta, versiamo
il vino avanzato e un po’ di spezie, che danno profumo. Per servirli, li
spazzoliamo e li lasciamo immersi in acqua fredda un paio d’ore, poi li
peliamo e li serviamo».
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