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AGAZZANO
ALBERGO RISTORANTE IL CERVO
Indirizzo: Piazza Europa, 20 - Agazzano
In cucina: Antonio Panizzari (detto Renzo) e il figlio Alberto
In sala: Carmen Galli
Telefono: 0523 975208 - Fax: 0523 971935
www.ristoranteilcervo.it - info@ristoranteilcervo.it
Orari di apertura: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: martedì
Periodo di ferie: dal 6 gennaio al 14 febbraio
Numero di coperti: 120 + 30 all’aperto
Prezzo medio di un pasto (vini esclusi): euro 25
Carte di credito: le principali
I piatti della tradizione piacentina: salumi tipici piacentini, tortelli di
ricotta e spinaci, anolini in brodo, pisarei e fasò, arrosti misti, capriolo
in salmì, trippa alla piacentina, bolliti misti (solo su ordinazione per
gruppi), crostata di marmellata di prugne, di frutta, busslan, creme
caramel.
Il ristorante Il Cervo, con il suo elegante fronte, si affaccia proprio sulla
grande piazza centrale di Agazzano. Era una locanda di grande passaggio
già nei secoli scorsi, oggi mantiene ancora qualche camera per chi desidera
soggiornare nella verdissima Val Tidone. Il titolare, che tutti chiamano
Renzo, si occupa della cucina insieme al figlio Alberto; insieme preparano,
nella stagione giusta, succulenti piatti a base di selvaggina e poi tutte quelle
pietanze che fanno così ricca la cucina tradizionale piacentina. Le sale
del ristorante - quella centrale conserva ancora l’antico camino - sono
arredate con semplicità e buon gusto.
Il consiglio di Antonio Panizzari, detto Renzo
«Per togliere quel sapore di selvatico alla selvaggina da pelo bisogna, una
volta che si è spezzettata, farla saltare in padella con olio d’oliva, sale
grosso e qualche foglia di alloro per sette o otto minuti a fuoco vivo. A
questo punto i pezzi si sciacquano in acqua fredda corrente e si asciugano
bene con un panno; si può così eseguire la ricetta preferita».
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